Zure gurinaren ura zaintzen duzu?

Dakizuenez, esne gordina gauza liluragarri bihurtzeko obsesio larria daukat. Likido zurizko pote bat solido goxo-horia bilakatzen dena. Miragarria izatetik gertu dago galdetzen badidazu. Etxeko gurina hutsetik egitea magikoa da, bai.

Ofizialki margarina baztertu nuen duela zenbait urte, eta jada ezin da nire etxeko atalasea gainditzen. Pozten naiz gero eta jende gehiago benetako gurinaren eta koipe osasuntsuen osasun-onurak ulertzen hasten direlako, tina batetik gurin hori koloreko nahi duen gurina jatea trabeskeria bat delako.

Gurina-ekoizle komertzialek sarritan gehitzen diote ura gurinari, legezko gutxieneko gantz-edukiraino diluitzeko (% 80 AEBetan). Beti galdetu izan dut zergatik den etxean egindako gurina dendan erositako gurina baino askoz zailagoa den, eta orain guztiz zentzuzkoa da...

Zorionez, etxean gurina nola egiten ikas dezakezu, nahiz eta zure esne-animaliak eduki ez dituzun.

(Ezagutu osoa: dendan erositako gurina erosten dut oraindik, baina beti daukat nire familiak urtean nahikoa gordetzeko. dendan gurina erosten ari bazara, ez zaitez gogorik galdu, margarina baino hobea da oraindik!)

Ikusi nahi duzu zein erraza den etxean egindako gurina egitea? Ikus nazazu gurina egiten bideo honetan (bideoa gaindituta korritu dezakezu etairakurri nire argibideak ere... zure aukera!).

Krema gozoa eta gurin laborea

Bi gurin barietate nagusi daude: krema gozoa eta kultua.

Esnegain gurin gozoa krema freskoz egindako gurina besterik ez da. Hau da aukera apur bat errazagoa; nahiz eta gurina haziak ez den hain askoz zailagoa. Krema gordina erabiltzen baduzu (horregatik uste dugu pertsonalki esneki gordinak osasuntsuagoak direla gure familiarentzat ), orduan gurina gantz osasungarriak irensteko ibilgailu gozoa izateaz gain, esne gordinaren bakterio eta entzima on guztiak ere baditu. Irabazi irabazi.

Hazitako gurina lehen heltzeko utzi den kremaz egiten da. Hau zure hozkailuan dagoen esnegain gordina alde batera utzita pixka bat garratza hasten den arte, edo prozesua bizkortu dezakezu krema bakterio goxo pixka batekin inokulatuz eta giro-tenperaturan hartzitzen utziz

Bi aukerak emaitza gozoak ematen dituzte, baina gurina jakintsu askok nahiago dute mahaiaren zapore apur bat zapore garratza baino. Gainera, bakterio eta kultura onen bonus gehigarria lortzen duzu jaten duzunean. Pentsa gurina probiotikoa . Ai bai, haurra...

Izan krema-snob

Esne-behi bat dugunez, normalean krema gordina daukat eskuragarri. (Tira... Esnea txahalarekin partekatzen dudanean, Oakley-k krema gorde ohi du berarentzathaurra, beraz, ez dut asko lortzen. Ulergarria, baina tragikoa, etxeko gazta krema desiratzen duzunean...)

Dakizuenez, esne gordinaren zalea naiz, beraz, jakina, ahal den guztietan krema gordina erabiliko dut nire gurinerako.

Hala ere, esne gordinarako sarbidea ez baduzu, esne gordina nola egiten den ikas dezakezu. Saiatu krema pasteurizatu arrunta hautatzen ahal baduzu, ultrapasteurizatua (UHT) krema saihestu, gogor berotu baita, zaporearen zati handi bat hondatuz. Zure aukera bakarra bada, egingarria da, baina ez da egokiena.

Pasterizatutako krema arrunta edo ontzian pasteurizatutako krema, hobeto egokituko zaizu aurkitzen baduzu.

Gurina egiteko ekipamendua

(Argitalpen honek kideen estekak ditu)

Ez duzu ekipamendu berezi batekin eraldatu behar, besterik gabe, krema-ontzi batean eraldatu beharrik gabe. estalki bat eta zakilak astinduz.

BAINA.

Gurina erregularki egiteko asmoa baduzu ETA zentzua mantendu nahi baduzu, zalantzarik gabe sukaldeko tresnaren bat erabili nahi duzu laguntzeko.

Elikagai prozesadorea da nire aukerako arma. Hau daukat, eta gustatzen zait oraindik ezin izan dudalako hil... Denbora batez modelo merkeago bat nuen, baina hil egin zen... Gurina egiteagatik hil zen. Bai, basatia izan zen.

Beste aukerak stand nahastailea dira (Hau daukat eta maite dut) edo baita irabiagailua ere. NireNire nahasgailuarekin behi-haragirik handiena gurina egiten dudanean sukalde osoan krema botatzeko joera duela da... Beraz, baliteke eskuoihal batekin edo plastikozko paper batekin estali nahi izatea.

Hainbat gurin-ontzi estilo asko daude eskuragarri, modelo elektrikoak barne. Baina nire sukalde txikiko espazio-mugak direla eta, helburu bat baino gehiago balio duten etxetresna elektrikoak izan behar ditut. Eta nire janari-prozesadorea egokitzen da.

Gurina nola egin – krema gozoaren bertsioa

• 1 litroko krema astuna (Edo gehiago. Arraioa, erabili litro bat krema nahi baduzu!)
• Itsas gatza (aukerakoa, baina hau maite dut)
ordu bat baino lehen prestatzea. ter. Gero-tenperaturako krema gurin bilakatzen dela iruditzen zait, krema hotza baino askoz azkarrago bihurtzen dela.

Jarri krema prozesadorean edo irabiagailuan eta piztu. Garrantzitsua da "osoa" lerrotik ez betetzea. Bestela, slosh egingo da eta izugarrizko nahaspila izango duzu. Sinetsi iezadazu, lerro osoko mugak gainditu nituen behin, eta lerro osoak irabazi zuen.



Esnegak hainbat fase igaroko ditu azkenean gurina bihurtu aurretik.

Lehenengo loditzen da.

Eta gero esnegain harrotua bihurtzen da.



Eta, gero, krematsu bihurtuko da. Hau da gurin-gantz horia gurin-esnetik bereizten denean. Badirudihau.



Irabazi gurina koipetik, eta gorde berriro krepe, gofreak edo gurin-galeta goxoak egiteko.



Orain gurina garbitu behar duzu gurina ahalik eta gehien kentzeko; honek hondatzen lagunduko du, baina ez hondatzen P6>

. ontzi bat, eta gehitu hainbat edalontzi ur hotz. (Normalean, txorrota azpian exekutatzen dut.)

Erabili egurrezko koilara bat gurin-partikulak astiro-astiro zapaltzeko eta elkarrekin itsatsita bultzatzeko.

Gurina hozten doan heinean, sendotu egingo da.

Bota ura lainotua eta gehitu freskoa.

Jarraitu oratzen eta sakatzen.

Gurina gehiago kentzeko eta gurina gehiago kentzeko. gurin-esnea ahalik eta gehien kentzeko. (Normalean, 3 edo 4 aldiz behar izaten dut)



Nahastu gatzarekin, dastatzeko, nahi izanez gero.

Gurina nola egin - Bertsio hazitua

• 1 litro krema, gordina edo pasteurizatua (ikus beheko oharrak)
• 1/8 koilaratxo-koilaratxo-kultura erabiltzen baduzu
koilaratxo 1/8 esne-metofiloa erabiltzen baduzu. 16>Itsas gatza (aukerakoa– hau erabiltzen dut nire gurina gatzatzeko)

Prozesu hau krema gozoko gurinaren prozesuaren ia berdina da, BAINA lehenik krema landuko dugu. Krema haziak are ontasun probiotiko gehiago izango du bertan, eta jende askok nahiago du bere zapore sakonagoa.

**Badazu.hazten krema usain iraingarria edo hazten molde prozesu honen edozein puntutan zehar, bota ezazu. Horrek esan nahi du hazkuntza-prozesuak ez duela funtzionatu arrazoiengatik.**

Esnega gordinarentzat: Krema gordina baduzu, ez duzu hasierako kulturarik ere behar. Esne gordinak bere kabuz hazteko behar dituen bakterio on guztiak ditu; denbora pixka bat besterik ez du behar. 24-48 orduz mostradorean uzten baduzu, krema gordina loditu eta usain atsegina garatu duela ikusiko duzu. Prest dago.

Hala ere, krema gordina erabiltzen dudanean ere hastapen-kultura pixka bat erabiltzea gustatzen zait, sortzen duen zapore koherentea gustatzen zaidalako.

Pasteurizatutako kremarako: Pasteurizatutako krema erabiltzen ari bazara, gehitu behar duzu hasierako kultura onuragarria izan zenetik, bakterioa berotu nuenetik, hazi-kultura onuragarria izan zenetik. kultura mesofilo pixka bat nire krema gurin bihurtu aurretik kultibatzeko. Beste hazkuntza-aukera batzuk gurin-esnearen hazkuntza izango lirateke, edo baita jogurta, krema garratza edo gurin-esne haziak ere, hazkuntza biziak eta aktiboak dituzten bitartean.

Haztatu kultura kremaren gainean eta irabiatu astiro-astiro. Estali estalki transpiragarri batekin (paperezko eskuoihal bat edo oihalezko eskuoihal bat bezalakoa) eta utzi giro-tenperaturan, lodi eta 24 orduetan hazitzen, esnegaina gorritu eta gorritu arte. urtzea.

Jarraitu zure krema kultibatuari buelta ematengurin kultibagarrian sartu goiko krema-gurin gozoaren jarraibideak jarraituz.

Ikusi ere: Nola egin itsasten ez diren arrautzak burdinurtuzko zartagin batean

Etxeko gurina gordetzea:

Zure etxeko gurin zoragarria fresko gozatu daiteke, hozkailuan ontzi hermetiko batean jar daiteke egun batzuetan, edo ondo bilduta eta izoztuta. bildu, eta enbor forma bat osatu. Ez da horrelako edo HAU bezalako molde txiki polit bateko gurina bezain xarmagarria, baina bezain ona du.

Eta orain nire etxean egindako ogi frantsesaren errezeta bat egin behar duzu, etxeko gurinarekin zipriztindutako etxeko ogi beroaren esperientzia dastatu ahal izateko. Eta hori, ene lagunak, lurrean zerua da. 😉

Ikusi ere: Ezti Currant Marmelada Errezeta Inprimatu

Gurina nola egin



Osagaiak

• 1 litro giro-tenperaturako krema
• 1/8 koilaratxo mesofilo abiarazlearen kultura (gurin haziak egiten ari bazara)
• Itsas gatza (aukerakoa)
Egosketa modua