ඔබේ බටර්වල වතුර ටිකක් ගැන සැලකිලිමත්ද?

ඔබ දන්නා පරිදි, අමු කිරි සියලු ආකාරයේ සිත් ඇදගන්නාසුළු දේවල් බවට පත් කිරීමට මට දැඩි ආශාවක් ඇත. රසවත්, රන්වන්-කහ ඝන බවට හැරෙන සුදු දියර භාජනයක්. ඔබ මගෙන් ඇසුවොත් එය ආශ්චර්යමත් වීමට ආසන්නයි. ගෙදර හැදූ බටර් මුල සිටම සෑදීම ආශ්චර්යමත් ය.

මම මීට වසර කිහිපයකට පෙර නිල වශයෙන් මාගරින් අතහැර දැමූ අතර, එය තවදුරටත් මගේ නිවසේ එළිපත්ත හරහා ඉඩ නොදේ. සැබෑ බටර් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේදවල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ වැඩි වැඩියෙන් මිනිසුන් තේරුම් ගැනීමට පටන් ගැනීම ගැන මම ඇත්තෙන්ම සතුටු වෙමි, මන්ද කහ පැහැති වන්නා-බී-බටර් ටබ් එකකින් ආහාරයට ගැනීම විහිළුවක්.

වාණිජ්‍ය බටර් නිෂ්පාදකයින් බොහෝ විට නීත්‍යානුකූල අවම මේද ප්‍රමාණයට (එක්සත් ජනපදයේ 80%) තනුක කිරීමට බටර් වලට ජලය එකතු කරයි. මම නිතරම කල්පනා කළේ ගෙදර හැදූ බටර් සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් බටර් වලට වඩා අමාරු ඇයි, දැන් එය සම්පූර්ණයෙන්ම අර්ථවත් කරයි…

ස්තූතියි, ඔබ ඔබේම කිරි සතුන් ඇති කර නොගත්තද, ඔබට බටර් සාදන ආකාරය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉගෙන ගත හැකිය. ගබඩාවෙන් බටර් මිලදී ගැනීම, හදවත නැති කර නොගන්න - එය තවමත් මාගරින් වලට වඩා හොඳයි!)

ගෙදර බටර් සෑදීම කොතරම් පහසුදැයි බැලීමට අවශ්‍යද? මෙම වීඩියෝවෙන් මම බටර් හදනවා බලන්න (ඔබට වීඩියෝ පසුකර අනුචලනය කිරීමටද හැකියමගේ උපදෙස් ද කියවන්න...ඔබේ තේරීම!).

Sweet Cream vs. Cultured Butter

බටර් වල ප්‍රධාන ප්‍රභේද දෙකක් ඇත: පැණිරස ක්‍රීම් සහ සංස්කෘතික.

Sweet cream butter යනු හුදෙක් නැවුම් ක්‍රීම් වලින් සාදන ලද බටර් වේ. මෙය තරමක් පහසු විකල්පයකි - සංස්කෘත බටර් ඇත්ත වශයෙන්ම එය වඩා දුෂ්කර නොවේ. ඔබ අමු ක්‍රීම් භාවිතා කරන්නේ නම් (අමු කිරි නිෂ්පාදන අපගේ පවුලට සෞඛ්‍ය සම්පන්න බව අපි පුද්ගලිකව විශ්වාස කරන්නේ ඇයි ), එවිට බටර් සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද ආහාරයට ගැනීම සඳහා රසවත් වාහනයක් පමණක් නොව, අමු කිරිවල ඇති සියලුම හොඳ බැක්ටීරියා සහ එන්සයිම ද එහි අඩංගු වේ. Win win.

Cultured බටර් සෑදී ඇත්තේ මුලින් ඉදවීමට ඉඩ දී ඇති ක්‍රීම් වලින්. ඔබේ ශීතකරණයේ ඇති අමු ක්‍රීම් ඇඹුල් වීමට පටන් ගන්නා තෙක් ටික වේලාවක් නොසලකා හැරීමෙන් මෙය සිදු කළ හැකිය, නැතහොත් රසවත් බැක්ටීරියා ස්වල්පයක් සමඟ ක්‍රීම් එන්නත් කිරීමෙන් සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැසවීමට ඉඩ දීමෙන් ඔබට ක්‍රියාවලිය වේගවත් කළ හැකිය

මෙම විකල්ප දෙකම රසවත් ප්‍රතිඵල ලබා දෙයි, නමුත් බොහෝ බටර් රසඥයන් තරමක් රසවත් නමුත් ගැඹුරට ගෙන ඒමට කැමැත්තක් දක්වයි. ඊට අමතරව, ඔබ එය අනුභව කරන විට හොඳ බැක්ටීරියා සහ සංස්කෘතීන්වල අමතර ප්‍රසාද දීමනාවක් ඔබට ලැබේ - ප්‍රෝබියොටික් බටර් සිතන්න. අනේ ඔව් බබා...

ක්‍රීම් ස්නෝබ් කෙනෙක් වෙන්න

අපිට කිරි එළදෙනක් ඉන්න නිසා මට සාමාන්‍යයෙන් අමු ක්‍රීම් තියෙනවා. (හොඳයි… මම පැටවා සමඟ කිරි බෙදා ගන්නා විට, ඕක්ලි ඇය වෙනුවෙන් ක්‍රීම් ඉතිරි කිරීමට නැඹුරු වේබබා, ඉතින් මට වැඩිය ලැබෙන්නේ නැහැ. තේරුම් ගත හැකි නමුත් ඛේදජනකයි, ඔබ ගෙදර හැදූ ක්‍රීම් චීස් වලට ආශා කරන විට...)

ඔබ දන්නා පරිදි, මම අමු කිරි නිෂ්පාදනවල විශාල රසිකයෙක්, එබැවින් ස්වාභාවිකවම, මම හැකි සෑම විටම මගේ බටර් සඳහා අමු ක්‍රීම් භාවිතා කරමි.

කෙසේ වෙතත්, ඔබට අමු කිරි බටර් සෑදීමට ප්‍රවේශය නොමැති නම්, ඔබට පෙර කළ කිරි බටර් වලින් ඉගෙන ගත හැකිය. ඔබට හැකි නම් සාමාන්‍ය පැස්ටරීකරණය කළ ක්‍රීම් තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න - අතිශය පැස්ටරීකරණය කළ (UHT) ක්‍රීම්වලින් වළකින්න, එය දැඩි ලෙස රත් කර ඇති නිසා, රසය බොහෝ දුරට විනාශ වේ. එය ඔබගේ එකම විකල්පය නම්, එය කළ හැකි නමුත් ප්‍රශස්ත නොවේ.

සාමාන්‍ය පැස්ටරීකරණය කරන ලද ක්‍රීම්, හෝ වොට්-පැස්චරීකරණය කළ ක්‍රීම්, ඔබට එය සොයා ගත හැකි නම්, ඔබට වඩාත් ගැලපේ.

බටර් සෑදීමේ උපකරණ

(මෙම පෝස්ට් එකේ අනුබද්ධ සබැඳි අඩංගු වේ)<8'>

ඔබට නිර්මාණය කිරීමට අවශ්‍ය විශේෂ උපකරණ තිබිය හැක. එය පියනක් සහිත පෙදරේරු භාජනයකට දමා එයින් ඩිකන් සොලවන්න.

නමුත්.

ඔබ නිතිපතා බටර් සෑදීමට අදහස් කරන්නේ නම් සහ ඔබට ඔබේ සිහිය පවත්වා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම ඔබට උපකාර කිරීමට යම් ආකාරයක මුළුතැන්ගෙයි උපකරණයක් භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය වේ.

මගේ තෝරා ගැනීමේ ආයුධය ආහාර සකසනයකි. මට මේක තියෙනවා, මම ඒකට කැමතියි මොකද මට තවම ඒක මරන්න බැරි වෙලා තියෙනවා... මට ටික කාලෙකට මිල අඩු ආකෘතියක් තිබුණා, නමුත් එය මිය ගියා... බටර් සෑදීමෙන් මරණය. ඔව්, එය ම්ලේච්ඡයි.

වෙනත් විකල්ප නම් ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් (මට මෙය ඇති අතර එය අගය කරන්න) හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් පවා වේ. මගේමගේ ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් සමඟ ඇති ලොකුම හරක් මස් නම්, මම බටර් සාදන විට එය මගේ මුළුතැන්ගෙය පුරා ක්‍රීම් දැල්වීමේ ප්‍රවණතාවයි... එබැවින් ඔබට එය තුවායකින් හෝ ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කිරීමට අවශ්‍ය විය හැකිය.

විදුලි ආකෘති ඇතුළුව බටර් අර්ශනවල විවිධ මෝස්තර ඕනෑ තරම් තිබේ. නමුත් මගේ කුඩා කුස්සියේ ඇති ඉඩකඩ බාධාව නිසා මට එක අරමුණකට වඩා සේවය කරන උපකරණ තිබිය යුතුය. සහ මගේ ආහාර සකසනය බිල්පතට ගැලපේ.

බටර් සාදන ආකාරය – ස්වීට් ක්‍රීම් අනුවාදය

• 1 quart හෙවි ක්‍රීම් (හෝ ඊට වැඩියි. ඔබට අවශ්‍ය නම් ක්‍රීම් ගැලුමක් භාවිතා කරන්න!)
• මුහුදු ලුණු (විකල්ප)

  මෙම ක්‍රීම් එකට මම පැය 7ක් පමණ කැමතියි. ඔබ බටර් සෑදීමට සැලසුම් කිරීමට පෙර. කාමර උෂ්ණත්වයේ ක්‍රීම් මට සීතල ක්‍රීම් වලට වඩා ඉතා ඉක්මනින් බටර් බවට පත්වන බව පෙනේ.

  ක්‍රීම් එක ප්‍රොසෙසරයට හෝ බ්ලෙන්ඩරයට දමා ක්‍රියාත්මක කරන්න. එය "සම්පූර්ණ" රේඛාව ඉක්මවා නොයෑම වැදගත්ය. එසේ නොමැති නම්, එය දුර්වල වන අතර ඔබට විශාල අවුල් සහගත වනු ඇත. මාව විශ්වාස කරන්න, මම සම්පූර්ණ රේඛාවේ සීමාව එක් වරක් තල්ලු කළෙමි, සම්පූර්ණ රේඛාව ජයග්‍රහණය කළේය.

  

  අවසානයේ බටර් බවට හැරවීමට පෙර ක්‍රීම් විවිධ අවධීන් කිහිපයක් හරහා ගමන් කරයි.

  මුලින්ම එය ඝණී වේ.

  ඉන්පසු එය විප්ඩ් ක්‍රීම් බවට පත්වේ. කහ පැහැති බටර් මේදය බටර් කිරි වලින් වෙන් වන්නේ මෙයයි. එය පෙනේමෙය.

  

  බටර් මේදයෙන් බටර් කිරි පෙරා රසවත් පෑන්කේක්, වොෆ්ල්ස් හෝ බටර් මිල්ක් බිස්කට් සෑදීම සඳහා එය නැවත ඉතිරි කරන්න.

  

  ඔබට දැන් බටර් සෝදාගත යුතුයි. බඳුනක්, සහ සීතල වතුර කෝප්ප කිහිපයක් එකතු කරන්න. (මම සාමාන්‍යයෙන් එය මගේ ටැප් එක යටට දුවනවා.)

  ලී හැන්දක් භාවිතා කර බටර් අංශු මෘදු ලෙස තද කර එකට ඇලී සිටීමට දිරිගන්වන්න.

  බටර් සිසිල් වන විට එය ස්ථීර වනු ඇත.

  වලාකුළු සහිත ජලය ඉවතට දමන්න, නැවුම් එකතු කරන්න.

  මෙම ක්‍රියාවලිය තවත් බොහෝ වාර ගණනක් අනාගන්න. ඔබට හැකි තරම් බටර් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. (එය මට සාමාන්‍යයෙන් 3 හෝ 4 වාරයක් ගත වේ)

  

  අවශ්‍ය නම් රස කිරීමට ලුණු මිශ්‍ර කරන්න.

  බටර් සාදන ආකාරය – සංස්කෘත අනුවාදය

  • ක්‍රීම්, අමු හෝ පැස්ටරීකරණය කළ 1 ක් (පහත ඇති කිරි තේ හැන්දක් බලන්න)
  • 1>
  • මුහුදු ලුණු (විකල්පමය - මම මෙය මගේ බටර් ලුණු දැමීමට භාවිතා කරමි)

  මෙම ක්‍රියාවලිය පැණිරස ක්‍රීම් බටර් ක්‍රියාවලියට බොහෝ දුරට සමාන වේ, නමුත් අපි මුලින්ම ක්‍රීම් සංස්කෘතියට යන්නෙමු. Cultured cream එහි ඊටත් වඩා ප්‍රෝබයොටික් ගුණයක් ඇත, තවද බොහෝ අය එහි සාරවත් ගැඹුරු රසයට කැමැත්තක් දක්වයි.

  බලන්න: පවුලේ කිරි එළදෙනක් හිමිකර ගැනීම: ඔබේ ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු

  **ඔබේ නම්සංස්කෘතික ක්‍රීම් මෙම ක්‍රියාවලියේ ඕනෑම අවස්ථාවක අප්රසන්න සුවඳක් හෝ පුස් වර්ධනය වේ, එය විසි කරන්න. මෙයින් අදහස් කරන්නේ කුමන හේතුවක් නිසා හෝ වගා කිරීමේ ක්‍රියාවලිය ක්‍රියා නොකළ බවයි.**

  අමු ක්‍රීම් සඳහා: ඔබට අමු ක්‍රීම් තිබේ නම්, ඔබට ඇත්ත වශයෙන්ම ආරම්භක සංස්කෘතියක් අවශ්‍ය නොවේ. අමු කිරි වල එය තනිවම වගා කිරීමට අවශ්‍ය සියලුම හොඳ බැක්ටීරියා අඩංගු වේ - එයට ටිකක් කාලය අවශ්‍ය වේ. ඔබ එය පැය 24-48 අතර කාලයක් කවුන්ටරය මත තැබුවහොත්, අමු ක්‍රීම් ඝන වී ප්‍රසන්න ඇඹුල් සුවඳක් ඇති බව ඔබට පෙනී යනු ඇත. එය යාමට සූදානම්.

  කෙසේ වෙතත්, මම අමු ක්‍රීම් භාවිතා කරන විට පවා ආරම්භක සංස්කෘතියක් භාවිතා කිරීමට කැමැත්තෙමි, මන්ද එය නිපදවන ස්ථාවර රසයට මම කැමතියි.

  පැස්චරීකරණය කළ ක්‍රීම් සඳහා: ඔබ පැස්ටරීකරණය කරන ලද ක්‍රීම් සඳහා: ඔබ භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ අවශ්‍යයි මා විසින් භාවිතා කරන ලද යම්කිසි ක්‍රීම් වර්ගයක්, 5 ක්‍රීම් වර්ගයක් භාවිතා කළ විට මම භාවිතා කළ යුතුයි. මෙසොෆිලික් සංස්කෘතියේ මගේ ක්‍රීම් බටර් බවට පත් කිරීමට පෙර එය වගා කිරීමට. අනෙකුත් වගා විකල්ප වනුයේ බටර් මිල්ක් සංස්කෘතිය, හෝ යෝගට්, ඇඹුල් ක්‍රීම් හෝ වගා කළ බටර් මිල්ක්, ඒවා සජීවී, ක්‍රියාකාරී සංස්කෘතීන් අඩංගු වන තාක් කල් ය.

  ක්‍රීම් මත සංස්කෘතිය ඉසිය සහ මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න. එය හුස්ම ගත හැකි පියනකින් (කඩදාසි තුවායක් හෝ රෙදි තුවායක් වැනි) ආවරණය කර පැය 24 ක් පමණ උෂ්ණත්වයට පැසවීමට ඉඩ දෙන්න. y සහ ඇඹුල් සුවඳ.

  ඔබේ සංස්කෘතික ක්‍රීම් හැරවීමට ඉදිරියට යන්නඉහත සඳහන් මිහිරි ක්‍රීම් බටර් සඳහා උපදෙස් පිළිපැදීමෙන් අලංකාර සංස්කෘත බටර් බවට පත් කරන්න.

  ඔබේ ගෙදර හැදූ බටර් ගබඩා කිරීම:

  ඔබේ අලංකාර ගෙදර හැදූ බටර් නැවුම් ලෙස රසවිඳිය හැකිය, දින කිහිපයක් ශීතකරණයේ වාතය නොගැලපෙන භාජනයක තබා හෝ තදින් ඔතා ශීත කළ හැක. ප්ලාස්ටික් එතුම කෑල්ලක්, සහ ලොග් හැඩයක් සාදන්න. මේ වගේ හෝ මේ වගේ හුරුබුහුටි කුඩා අච්චුවකින් බටර් තරම් ආකර්ශනීය නොවේ, නමුත් එය රසයි.

  දැන් ඔබට මගේ ගෙදර හැදූ ප්‍රංශ පාන් වට්ටෝරුවක් සාදා ගැනීමට අවශ්‍යයි, එවිට ඔබට ගෙදර හැදූ බටර් සමග උණුසුම්, ගෙදර හැදූ පාන්වල අත්දැකීම විඳිය හැකිය. ඒවගේම, මගේ මිත්‍රවරුනි, ඒක තමයි මේ පොළොවේ ස්වර්ගය. 😉

  මුද්‍රණය කරන්න

  බටර් සාදන ආකාරය

  

  අමුද්‍රව්‍ය

  • 1 කාමර උෂ්ණත්වයේ ක්‍රීම්
  • 1/8 තේ හැඳි මෙසොෆිලික් ස්ටාටර් සංස්කෘතිය (ඔබ වගා කරන ලද බටර් සාදන්නේ නම්)
  • මුහුදු ලුණු
  • ඔබේ තිරයේ සිට අඳුරෙන් පිටවීම>
  • අඳුරු

    ඔබේ තිරයට පෙර> 4>

    1. ආරම්භක සංස්කෘතිය ක්‍රීම් වලට මිශ්‍ර කරන්න, පැය 24-48 අතර කාලයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එය වගා කිරීමට ඉඩ දෙන්න. (ඔබට පැණිරස ක්‍රීම් බටර් අවශ්‍ය නම්, මෙම පියවර මඟ හරින්න.)
    2. ක්‍රීම් එක ආහාර සකසනයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක තබා, එය "කැඩෙන" තෙක් එය කැවීමට ඉඩ දෙන්න. (දියර බටර් කිරිවලින් මේද අංශු වෙන්ව)
    3. බටර්මිල්ක් පෙරා දමන්න.
    4. අයිස් සීතල වතුරෙන් බටර් සෝදන්න, එබීමෙන්බටර් මිල්ක් ඉවත් කිරීමට ලී හැන්දකින් එය එකතු කරන්න.
    5. සේදලා, වතුර තව දුරටත් වලාකුළු නැති වන තුරු බටර් මිල්ක් සමඟ නැවත නැවත කරන්න.
    6. අවශ්‍ය නම් රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න.
    7. ප්ලාස්ටික් එතුමක තදින් ඔතා.
    8. ෆ්‍රිජ් එකේ
    9. දින කිහිපයක්

       දිගුකාලීනව ගබඩා කරන්න

       නැතහොත් දිගුකාලීනව ගබඩා කරන්න. මෙම මාතෘකාව පිළිබඳ #42 වන අරමුණ මත පොඩ්කාස්ට් කථාංගය අයන කර ඇත.

       තවත් මුල සිට ඉඟි සහ amp; වට්ටෝරු:

       • පහසු පාන් පිටි වට්ටෝරුව (රෝල්ස්, පාන්, පීසා සහ තවත් බොහෝ දේ සඳහා සුපිරි බහුකාර්ය)
       • ටින් කිරීමේ ආරක්ෂාව සඳහා ඔබේ අවසාන මාර්ගෝපදේශය
       • ඉදිකිරීම් සඳහා රිසිට් සිට රිමිල්ඩ් සිට සීමිත කාලයක් සමඟ
       චීසිය දක්වා>

  

  සුරකින්න සුරකින්න