په مکھن کې د یو څه اوبو پاملرنه وکړئ؟

لکه څنګه چې تاسو پوهیږئ، زه د خامو شیدو په هر ډول په زړه پورې شیانو بدلولو جدي لیوالتیا لرم. د سپینو مایع یو جار په خوندور ، طلایی ژیړ جامد بدلیږي. دا د معجزې کیدو ته نږدې دی که تاسو له ما څخه وپوښتئ. له سکریچ څخه په کور کې د مکھن جوړول یو جادوګر دی.

ما څو کاله دمخه په رسمي ډول مارجرین واخیستل، او دا نور زما په کور کې د حد په اوږدو کې اجازه نلري. زه واقعیا خوښ یم چې ډیر او ډیر خلک د ریښتیني غوړ او صحي غوړو په روغتیایی ګټو پوهیدل پیل کوي ، ځکه چې د ټیوب څخه د ژیړ رنګ wanna-be-butter خوړل یوه لویه تیروتنه ده.

تجارتي مکھن جوړونکي ډیری وختونه په خپل مکھن کې اوبه اضافه کوي ترڅو دا د قانوني لږترلږه غوړ مینځپانګې (80٪ په متحده ایالاتو کې) کم کړي. زه تل حیران یم چې ولې د کور جوړ شوی مکھن د پلورنځي څخه اخیستل شوي مکھن څخه ډیر سخت دی، او اوس دا په بشپړ ډول معنی لري…

مننه، تاسو کولی شئ په کور کې د مکھن جوړولو څرنګوالی زده کړئ، حتی که تاسو خپل لبنیات هم نه ساتئ.

اوږد. نو، که تاسو له پلورنځي څخه مکھن اخلئ، زړه مه کوئ – دا لاهم د مارجرین څخه غوره دی!)

غواړئ وګورئ چې په کور کې د مکھن جوړول څومره اسانه دي؟ وګورئ چې ما په دې ویډیو کې مکھن جوړوي (تاسو کولی شئ ویډیو هم سکرول کړئ اوزما لارښوونې هم ولولئ…ستاسو انتخاب!).

خواږه کریم بمقابله کلتور شوي مکھن

د مکھن دوه اصلي ډولونه شتون لري: خواږه کریم او کلتور.

خواږه کریم مکھن ساده مکھن دی چې د تازه کریم څخه جوړ شوی. دا یو څه اسانه اختیار دی - که څه هم کرل شوی مکھن واقعیا هغه ډیر سخت ندي. که تاسو خام کریم وکاروئ (دلته موږ په شخصي توګه باور لرو چې خام لبنیات زموږ د کورنۍ لپاره صحي دي )، نو مکھن نه یوازې د صحي غوړو خوړلو لپاره خورا ګټور وسیله ده، بلکې دا د خام شیدو ټول ښه باکتریاوې او انزایمونه هم لري. Win win.

کلچر شوی مکھن د کریم څخه جوړ شوی چې لومړی یې پخیدو ته اجازه ورکړل شوې. دا په ساده ډول ستاسو په یخچال کې د خام کریم د یو څه مودې لپاره په پام کې نیولو سره ترسره کیدی شي تر هغه چې خړوب پیل شي، یا تاسو کولی شئ د یو څه خوندور باکتریا سره د کریم په داخلولو سره پروسه ګړندۍ کړئ او اجازه ورکړئ چې د خونې په تودوخې کې خړوب شي

دواړه اختیارونه خوندورې پایلې ورکوي، مګر ډیری مکھن د تودوخې کلتور ته د سپکاوي لپاره وړاندې کوي. میز برسېره پردې، تاسو د ښه باکتریا او کلتورونو اضافه بونس ترلاسه کوئ کله چې تاسو یې وخورئ – فکر وکړئ پروبیوټیک مکھن. هو هو ماشومه…

کریم سنوب اوسئ

ځکه چې موږ د شیدو غوا لرو، زه معمولا خام کریم لرم. (ښه ډول… کله چې زه د خوسکي سره شیدې شریکوم، اوکلي د هغې لپاره کریم بیرته خوندي کويماشوم، نو زه ډیر څه نه لرم. د پوهیدو وړ، مګر افسوسناکه، کله چې تاسو د کور کریم پنیر ته لیوالتیا لرئ ...)

لکه څنګه چې تاسو پوهیږئ، زه د خام لبنیاتو لوی مینه وال یم، نو په طبیعي توګه، زه به د خپل مکھن لپاره خام کریم وکاروم هرکله چې امکان ولري.

که څه هم، که تاسو خام شیدو ته لاسرسی ونلرئ، تاسو کولی شئ د پخلي کریم څخه د پخلي کریم جوړولو څرنګوالی زده کړئ. یوازې هڅه وکړئ چې منظم پاستورائز شوی کریم غوره کړئ که تاسو کولی شئ – د الټرا پیسټورائز شوي (UHT) کریم څخه مخنیوی وکړئ ، ځکه چې دا خورا ګرم شوی ، ډیری خوند یې خرابوي. که دا ستاسو یوازینۍ اختیار وي، دا د ترسره کولو وړ دی، مګر غوره نه دی.

منظم پاستورائز شوی کریم، یا د ویټ پیسټورائز شوی کریم، که تاسو یې ومومئ نو تاسو ته به غوره وي.

د مکھن جوړونې تجهیزات

(دا پوسټ وابسته لینکونه لري)

مګر.

که تاسو په منظمه توګه د مکھن جوړولو پلان لرئ او تاسو غواړئ خپل هوښیارتیا وساتئ، تاسو خامخا غواړئ د پخلنځي یو ډول وسایل وکاروئ چې ستاسو سره مرسته وکړي.

زما د انتخاب وسیله د خوړو پروسه ده. زه دا لرم، او زه یې خوښوم ځکه چې ما تر اوسه نه دی توانیدلی چې دا ووژني… ما د یو څه مودې لپاره ارزانه ماډل درلود، مګر دا مړ شو ... د مکھن په جوړولو سره مړینه. هو، دا وحشیانه وه.

نور انتخابونه د سټینډ مکسر دي (زه دا لرم او دا خوښوم) یا حتی یو بلینڈر. زمازما د سټینډ مکسر سره ترټولو لوی غوښه دا ده چې دا زما په ټول پخلنځي کې د کریم فلینګ کولو تمایل لري کله چې زه مکھن جوړوم ... نو تاسو کولی شئ دا په تولیه یا د پلاستيکي لفافې سره پوښ ​​​​کړئ.

د بریښنایی ماډلونو په ګډون د مکھن ډیری ډولونه شتون لري. مګر زما په کوچني پخلنځي کې د ځای محدودیتونو له امله ، زه باید داسې وسایل ولرم چې له یو څخه ډیر هدف ته خدمت کوي. او زما د خواړو پروسیسر د بیل سره سمون لري.

څنګه مکھن جوړ کړو - د خوږ کریم نسخه

• 1 کوارټ دروند کریم (یا ډیر. هیک، که تاسو غواړئ یو ګیلن کریم وکاروئ!)
• د سمندري مالګه (اختیاري، مګر زه د دې کریم څخه یو

  5 ساعتونه خوښوم)

  دا کریم

  یو ساعت خوښوم. مخکې لدې چې تاسو د مکھن جوړولو پلان لرئ. د کوټې د تودوخې کریم زما لپاره د یخ کریم په پرتله ډیر ګړندی په مکھن بدلیږي.

  کریم په پروسیسر یا بلینڈر کې واچوئ او چالان کړئ. دا مهمه نه ده چې دا د "بشپړ" کرښې څخه ډک کړئ. که نه نو، دا به خراب شي او تاسو به لوی ګډوډ ولرئ. په ما باور وکړئ، ما یو ځل د بشپړ کرښې محدودیتونه وخوت، او بشپړه لیکه کریم به په پای کې تنګ شوي کریم ته لاړ. <" دا هغه وخت دی کله چې ژیړ غوړ د شیدو څخه جلا کیږي. داسې ښکاريدا.

  

  د غوړیو څخه غوړي وخورئ او د خوندور پینکیکونو ، وافلونو یا د بټرملک بسکیټونو جوړولو لپاره یې بیرته وساتئ.

  

  تاسو اوس اړتیا لرئ چې د امکان تر حده د غوړو لرې کولو لپاره مکھن ومینځئ – دا به ژر تر ژره مرسته وکړي

  نه

  په یوه کڅوړه کې واچوئ، او څو پیالې سړې اوبه اضافه کړئ. (زه معمولا دا زما د نل لاندې پرمخ وړم.)

  د لرګیو چمچ وکاروئ ترڅو په نرمۍ سره د مکھن ذرات سره یوځای کړئ او دوی وهڅوئ چې یوځای ودریږي.

  څرنګه چې مکھن سړه شي نو دا به قوي شي.

  د وریځو اوبو څخه وباسئ او تازه اضافه کړئ.

  دې ته ادامه ورکړئ او بیا د ګیډې لرې کولو ته دوام ورکړئ

  پر ملا یې پریږدئ<6. هرڅومره چې تاسو اړتیا لرئ پروسس کړئ ترڅو د امکان تر حده ډیر غوړ لرې کړئ. (دا معمولا ما 3 یا 4 ځله اخلي)

  

  مالګه کې مخلوط کړئ، د خوند لپاره، که وغواړئ.

  څنګه مکھن جوړ کړئ - کلتوري نسخه

  15>
• 1 کوتره کریم، خام یا پیسټور شوی (لاندې یادونه وګورئ)
<16 د چای په کارولو سره تاسو کولی شئ د چای په کارولو سره کولی شئ د چای په کارولو سره کولی شئ. 7>
• د سمندر مالګه (اختیاري – زه دا د خپل مکھن د مالګې کولو لپاره کاروم)

دا پروسه تقریبا د خوږ کریم مکھن پروسې سره ورته ده، مګر موږ لومړی د کریم کلتور ته ځو. کلتوري کریم به حتی ډیر پروبیوټیک ښه والی ولري، او ډیری خلک د هغې بډایه ژوره خوند غوره کوي.

**که ستاسوکرل شوی کریم د دې پروسې په هره برخه کې ناوړه بوی یا مولډ وده کوي، دا یې وغورځوئ. دا پدې مانا ده چې د کلتور کولو پروسه د کوم دلیل لپاره کار نه کوي.**

د خام کریم لپاره: که تاسو خام کریم لرئ، تاسو واقعیا حتی د سټارټر کلتور ته اړتیا نلرئ. خام شیدې ټول ښه باکتریا لري چې دا پخپله کلتور ته اړتیا لري - دا یوازې یو څه وخت ته اړتیا لري. که تاسو دا د 24-48 ساعتونو لپاره په کاونټر کې پریږدئ ، نو تاسو به ومومئ چې خام کریم ګنډ شوی او یو خوندور بوی رامینځته شوی. دا د تګ لپاره چمتو دی.

په هرصورت، زه واقعیا د سټارټر کلچر کارول خوښوم حتی کله چې زه خام کریم وکاروم، ځکه چې زه د هغه دوامداره بوی خوښوم چې دا تولیدوي.

د پاستورائز شوي کریم لپاره: که تاسو پاستورائز شوی کریم کاروئ نو تاسو باید اضافه کړئ کله چې د تودوخې کلچر مړ شو باید یو ډول کریم اضافه کړئ کله چې د تودوخې کلچر مړ شو. زه یو څه میسوفیلیک کلچر کاروم مخکې له دې چې مکھن جوړ کړم زما کریم کلتور کول. د کښت کولو نور انتخابونه به د غوړیو کلتور، یا حتی مستې، خړوب کریم، یا کرل شوي غوړ وي، تر هغه چې ژوندي، فعال کلتورونه ولري.

کلتور د کریم په پورتنۍ برخه کې وویشئ او په نرمۍ سره یې وخورئ. دا د تنفس وړ پوښ (لکه د کاغذ تولیه یا ټوکر رومال) سره پوښ ​​​​کړئ او اجازه ورکړئ چې د خونې تودوخې یا کریمټینټ 2 ساعتونو کې د تودوخې تودوخې یا د تودوخې د تودوخې لپاره د 2 ساعتونو لپاره ګرم کړئ. gy او خړوب بوی.

خپل کلتوري کریم بدل کړئد خواږه کریم مکھن لپاره د پورته لارښوونو په تعقیب په ښکلي کلتوري مکھن کې.

ستاسو د کور جوړ شوي مکھن ذخیره کول:

ستاسو په کور کې جوړ شوي مکھن تازه خوند اخیستل کیدی شي، د څو ورځو لپاره په یخچال کې په هوا بند کانټینر کې کیښودل شي، یا په کلک ډول پوښل شي او کنګل شي.

کله ناکله دا د مایع کولو لپاره آسانه ده، مګر کله ناکله زه د مایع کولو لپاره کاروم. دا د پلاستيکي لفافې په یوه ټوټه کې واچوئ او د لوګو شکل جوړ کړئ. د دې یا دې په څیر د یو ښکلي کوچني مولډ څخه د مکھن په څیر زړه راښکونکي ندي، مګر دا خورا ښه خوند لري.

او اوس تاسو اړتیا لرئ چې زما د کور جوړ شوي فرانسوي ډوډۍ ترکیب جوړ کړئ ترڅو تاسو د کور جوړ شوي مکھن سره د ګرمې، کور جوړ شوي ډوډۍ تجربه وخورئ. او دا، زما ملګري، په ځمکه کې کور جوړونکی جنت دی. 😉

د مکھن جوړولو څرنګوالی

اجزاوو

• د خونې د حرارت درجه 1 کوارټ کریم
• 1/8 چمچ میسوفیلیک سټارټر کلچر (که تاسو کرل شوي مکھن جوړوئ)
• د بحر مالګه (د تیاره کوډ 1 څخه مخکې لاړ شئ)
• سمندري مالګه <مخکینۍ> مخکینۍ>> د 1 پرده <اختیاري>

  د تیارې سره لاړ شئ

  1. ستارټر کلچر په کریم کې مخلوط کړئ، اجازه ورکړئ چې د 24-48 ساعتونو لپاره د خونې په حرارت درجه کې کلچر کړئ. (که تاسو د خوږ کریم مکھن غواړئ، دا مرحله پریږدئ.)
  2. کریم د خوړو پروسیسر یا بلینڈر کې واچوئ، او اجازه ورکړئ تر هغه چې دا "مات" شي. (د غوړ ذرات د مایع غوړ څخه جلا کیږي)
  3. تشید پریږدئ.
  4. مړه په یخ اوبو کې وینځئ، فشار ورکړئدا د لرګیو د چمچ سره یوځای د شیدو لیرې کولو لپاره.
  5. مینځئ او تکرار کړئ تر څو چې اوبه د غوړیو سره ورېځې نه وي.
  6. که وغواړئ د خوند لپاره مالګه اضافه کړئ.
  7. په پلاستیکي لپاس کې ټینګ وتړئ.
  8. په یخچال کې د څو ورځو لپاره ذخیره کړئ، یا د اوږدې مودې لپاره د فیشن اوږدمهاله په وړیا توګه ذخیره کړئ. د دې موضوع په اړه د پوډکاسټ # 42 برخه موخه دلته.

     له سکریچ څخه نور لارښوونې & ترکیبونه:

     • د اسانه ډوډۍ پخولو ترکیب (د رولونو، ډوډۍ، پیزا او نورو لپاره خورا ورسټایل)
     • د کانینګ خوندیتوب لپاره ستاسو وروستی لارښود
     • د محدود وخت سره له سکریچ څخه د پخلی کولو لارښوونې
     • کینګ کولو څرنګوالی
     • کینګ کولو څرنګوالی
     • کینګ کړئ
     • کینګ کړئ<17
     • څنګه جوړ کړئ
     8>

     

     خوندي وساتئ