உங்கள் வெண்ணெயில் கொஞ்சம் தண்ணீர் இருக்கிறதா?

உங்களுக்குத் தெரியும், பச்சைப் பாலை எல்லாவிதமான கவர்ச்சிகரமான விஷயங்களாக மாற்றுவதில் எனக்கு தீவிரமான ஆவல் உள்ளது. வெள்ளை திரவத்தின் ஒரு ஜாடி சுவையான, தங்க-மஞ்சள் திடமாக மாறும். நீங்கள் என்னைக் கேட்டால் அது அதிசயமாக இருக்கும். புதிதாக வீட்டில் வெண்ணெய் தயாரிப்பது மாயாஜாலமானது.

பல வருடங்களுக்கு முன்பு நான் அதிகாரப்பூர்வமாக வெண்ணெயை விட்டுவிட்டேன், அது இனி என் வீட்டில் வாசலில் அனுமதிக்கப்படாது. உண்மையான வெண்ணெய் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்பின் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றி மேலும் மேலும் பலர் புரிந்துகொள்வதில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன், ஏனெனில் மஞ்சள் நிறமுள்ள வெண்ணெய்யை தொட்டியில் இருந்து சாப்பிடுவது ஒரு கேலிக்குரியது.

வணிக வெண்ணெய் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் வெண்ணெயில் தண்ணீரைச் சேர்த்து அதை சட்டப்பூர்வ குறைந்தபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் (அமெரிக்காவில் 80%) குறைக்கிறார்கள். கடையில் வாங்கும் வெண்ணெயை விட வீட்டில் வெண்ணெய் ஏன் மிகவும் கடினமானது என்று நான் எப்போதும் யோசித்தேன், இப்போது அது முற்றிலும் அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது…

நன்றி, உங்கள் சொந்த பால் விலங்குகளை நீங்கள் வைத்திருக்காவிட்டாலும், வீட்டிலேயே வெண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் முழுமையாகக் கற்றுக் கொள்ளலாம்.

(முழு வெளிப்பாடு: நான் இன்னும் கடையில் வெண்ணெய் வாங்கினால் போதும். கடையில் இருந்து வெண்ணெய் வாங்குவது, மனதை இழக்காதீர்கள்-இது இன்னும் வெண்ணெயை விட சிறந்தது!)

வீட்டில் வெண்ணெய் செய்வது எவ்வளவு எளிது என்று பார்க்க வேண்டுமா? இந்த வீடியோவில் நான் வெண்ணெய் செய்வதைப் பாருங்கள் (வீடியோவை நீங்கள் ஸ்க்ரோல் செய்யலாம் மற்றும்எனது வழிமுறைகளையும் படியுங்கள்...உங்கள் விருப்பம்!).

ஸ்வீட் க்ரீம் வெர்சஸ். கல்ச்சர்டு வெண்ணெய்

வெண்ணெய்யில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: இனிப்பு கிரீம் மற்றும் வளர்ப்பு.

ஸ்வீட் கிரீம் வெண்ணெய் என்பது ஃப்ரெஷ் க்ரீமில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வெண்ணெய். இது சற்று எளிதான விருப்பமாகும் - இருப்பினும் வளர்ப்பு வெண்ணெய் உண்மையில் அது மிகவும் கடினமானது அல்ல. நீங்கள் க்ரீம் ஐப் பயன்படுத்தினால் (எங்கள் குடும்பத்திற்கு பச்சைப் பால் பொருட்கள் ஆரோக்கியமானவை என்று நாங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் நம்புகிறோம் ), பின்னர் வெண்ணெய் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை உட்கொள்வதற்கான ஒரு சிறந்த வாகனமாக முடிவடைகிறது, ஆனால் அது மூலப் பாலில் உள்ள அனைத்து நல்ல பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் என்சைம்களையும் கொண்டுள்ளது. வெல்லுங்கள்.

பண்படுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் முதலில் பழுக்க அனுமதிக்கப்படும் கிரீம் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உள்ள க்ரீமைப் புளிப்பாகத் தொடங்கும் வரை சிறிது நேரத்திற்குப் புறக்கணிப்பதன் மூலம் இதைச் செய்யலாம் அல்லது சிறிது சுவையான பாக்டீரியாக்களுடன் கிரீம் உட்செலுத்துவதன் மூலமும், அறை வெப்பநிலையில் புளிக்க வைப்பதன் மூலமும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தலாம். கூடுதலாக, நீங்கள் அதை சாப்பிடும் போது நல்ல பாக்டீரியா மற்றும் கலாச்சாரங்களின் கூடுதல் போனஸைப் பெறுவீர்கள் - புரோபயாடிக் வெண்ணெய் என்று சிந்தியுங்கள். ஆமாம் குழந்தை…

க்ரீம் ஸ்னாப் ஆக இருங்கள்

எங்களிடம் ஒரு கறவை மாடு இருப்பதால், என்னிடம் பொதுவாக க்ரீம் கிடைக்கும். (அப்படியா... நான் கன்றுக்குட்டியுடன் பால் பகிர்ந்து கொள்ளும்போது, ​​ஓக்லி அவளுக்காக க்ரீமைத் திரும்பச் சேமிக்க முனைகிறாள்குழந்தை, அதனால் எனக்கு அதிகம் கிடைக்கவில்லை. புரிகிறது, ஆனால் சோகமானது, நீங்கள் வீட்டில் கிரீம் சீஸ் மீது ஏங்கும்போது…)

உங்களுக்குத் தெரியும், நான் மூலப் பாலாடையின் மிகப்பெரிய ரசிகன், எனவே இயற்கையாகவே, முடிந்தவரை எனது வெண்ணெய்க்கு மூல க்ரீமையே பயன்படுத்துவேன்.

இருப்பினும், மூலப் பாலை எப்படி தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம். உங்களால் முடிந்தால் வழக்கமான பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட க்ரீமைத் தேர்ந்தெடுக்க முயற்சிக்கவும்-அல்ட்ரா-பாஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட (UHT) க்ரீமைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அது கடுமையாக சூடுபடுத்தப்பட்டு, சுவையின் பெரும்பகுதியை அழித்துவிடும். இது உங்களின் ஒரே விருப்பமாக இருந்தால், அது செய்யக்கூடியது, ஆனால் உகந்தது அல்ல.

வழக்கமான பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம், அல்லது வாட்-பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம், நீங்கள் அதைக் கண்டால், உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும்.

வெண்ணெய் தயாரிக்கும் கருவி

(இந்த இடுகையில் இணைக்கப்பட்ட இணைப்புகள் உள்ளன. அதை ஒரு மேசன் ஜாடியில் மூடி, அதிலிருந்து டிக் குலுக்கி விடுங்கள்.

ஆனால்.

நீங்கள் தொடர்ந்து வெண்ணெய் தயாரிக்க திட்டமிட்டு, உங்கள் நல்லறிவைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள விரும்பினால், உங்களுக்கு உதவ ஏதாவது ஒரு வகையான சமையலறை சாதனத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

எனது விருப்பமான ஆயுதம் உணவுச் செயலி. என்னிடம் இது உள்ளது, நான் அதை விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் என்னால் இன்னும் அதைக் கொல்ல முடியவில்லை… என்னிடம் ஒரு மலிவான மாதிரி இருந்தது, ஆனால் அது இறந்துவிட்டது… வெண்ணெய் தயாரிப்பதால் மரணம். ஆமாம், அது மிருகத்தனமாக இருந்தது.

மற்ற விருப்பங்கள் ஸ்டாண்ட் மிக்சர் (என்னிடம் இது உள்ளது மற்றும் அதை வணங்குகிறேன்) அல்லது ஒரு கலப்பான் கூட. என்எனது ஸ்டாண்ட் மிக்சருடன் கூடிய மிகப்பெரிய மாட்டிறைச்சி என்னவென்றால், நான் வெண்ணெய் தயாரிக்கும் போது, ​​அது என் சமையலறை முழுவதும் கிரீம் வீசும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது… எனவே நீங்கள் அதை ஒரு துண்டு அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்கினால் மறைக்க விரும்பலாம்.

எலக்ட்ரிக் மாடல்கள் உட்பட, வெண்ணெய் சமைப்பதில் பல்வேறு வடிவங்கள் உள்ளன. ஆனால் எனது சிறிய சமையலறையில் உள்ள இட நெருக்கடி காரணமாக, ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட நோக்கங்களுக்கு சேவை செய்யும் சாதனங்கள் என்னிடம் இருக்க வேண்டும். எனது உணவு செயலி பில்லுக்கு பொருந்துகிறது.

வெண்ணெய் செய்வது எப்படி – ஸ்வீட் க்ரீம் பதிப்பு

• 1 குவார்ட் கனரக கிரீம் (அல்லது அதற்கு மேல். உங்களுக்கு வேண்டுமானால் ஒரு கேலன் கிரீம் பயன்படுத்தவும்!)
• கடல் உப்பு (விரும்பினால்)

  இந்த ஜோடி 5 மணி நேரம் பிடிக்கும். நீங்கள் வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கு முன். அறை வெப்பநிலை கிரீம் எனக்கு குளிர் க்ரீமை விட வெண்ணெயாக மாறுவது போல் தெரிகிறது.

  க்ரீமை செயலி அல்லது பிளெண்டரில் வைத்து ஆன் செய்யவும். "முழு" வரிக்கு அப்பால் அதை நிரப்பாதது முக்கியம். இல்லையெனில், அது மந்தமாகிவிடும், மேலும் உங்களுக்கு ஒரு பெரிய குழப்பம் இருக்கும். என்னை நம்புங்கள், நான் முழு வரியின் வரம்புகளை ஒருமுறை தள்ளினேன், முழு வரியும் வென்றது.

  

  கடைசியாக வெண்ணெயாக மாறுவதற்கு முன்பு கிரீம் பல்வேறு நிலைகளைக் கடந்து செல்லும்.

  முதலில் அது கெட்டியாகிறது.

  மேலும் பார்க்கவும்: பூசணிக்காய் கிரீம் பஃப்ஸ் செய்வது எப்படி

  பின்னர் அது தட்டி கிரீம் ஆக மாறும்.

  

  இறுதியாக அது துடைக்கப்பட்டது

  . அப்போதுதான் மஞ்சள் மோர் மோரில் இருந்து பிரியும். அது போல்இது.

  

  மோர் கொழுப்பிலிருந்து மோரை வடிகட்டி, சுவையான அப்பங்கள், வாஃபிள்கள் அல்லது மோர் பிஸ்கட்கள் செய்வதற்கு அதை மீண்டும் சேமிக்கவும் ஒரு கிண்ணம், மற்றும் பல கப் குளிர்ந்த நீரில் சேர்க்கவும். (நான் வழக்கமாக என் குழாயின் கீழ் அதை இயக்குகிறேன்.)

  ஒரு மரக் கரண்டியைப் பயன்படுத்தி வெண்ணெய் துகள்களை ஒன்றாக சேர்த்து மெதுவாக அழுத்தி, ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள ஊக்குவிக்கவும்.

  வெண்ணெய் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​​​அது உறுதியடையும்.

  மேகமூட்டமான தண்ணீரைக் கொட்டி, புதியதைச் சேர்க்கவும்.

  இதைத் தொடர்ந்து பிசையவும். நீங்கள் முடிந்தவரை மோர் நீக்க வேண்டும். (வழக்கமாக இது 3 அல்லது 4 முறை எடுக்கும்)

  

  விரும்பினால், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

  வெண்ணெய் செய்வது எப்படி – பண்பட்ட பதிப்பு

  • 1 குவார்ட் க்ரீம், பச்சையாகவோ அல்லது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டதாகவோ (கீழே உள்ள கலாச்சாரத்தைப் பார்க்கவும்)
• 1.
• கடல் உப்பு (விரும்பினால்-எனது வெண்ணெய் உப்பு செய்ய இதைப் பயன்படுத்துகிறேன்)

இந்த செயல்முறை இனிப்பு கிரீம் வெண்ணெய் செயல்முறைக்கு கிட்டத்தட்ட ஒத்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் நாங்கள் முதலில் கிரீம் வளர்ப்பதற்குப் போகிறோம். வளர்க்கப்பட்ட கிரீம் இன்னும் அதிக புரோபயாடிக் நன்மையைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் பலர் அதன் செழுமையான சுவையை விரும்புகிறார்கள்.

**உங்கள் என்றால்வளர்ப்பு கிரீம் புண்படுத்தும் வாசனை அல்லது இந்த செயல்முறை எந்த புள்ளியில் அச்சு வளரும், அதை டாஸ். இதன் பொருள் வளர்ப்பு செயல்முறை எந்த காரணத்திற்காகவும் வேலை செய்யவில்லை.**

பச்சை கிரீம்: உங்களிடம் மூல கிரீம் இருந்தால், உங்களுக்கு உண்மையில் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரம் தேவையில்லை. மூலப் பாலில் அது சொந்தமாக வளர்ப்பதற்குத் தேவையான அனைத்து நல்ல பாக்டீரியாக்களும் உள்ளன - இதற்கு சிறிது நேரம் தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் அதை 24-48 மணி நேரம் கவுண்டரில் வைத்தால், மூல கிரீம் கெட்டியாகி, இனிமையான புளிப்பு வாசனையை உருவாக்குவதை நீங்கள் காண்பீர்கள். இது போகத் தயாராக உள்ளது.

இருப்பினும், நான் க்ரீம் உபயோகிக்கும்போது கூட கொஞ்சம் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், ஏனெனில் அது உருவாக்கும் சீரான சுவை எனக்குப் பிடிக்கும்.

பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம்: நீங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் கட்டாயம் சேர்க்க வேண்டும். மெசோபிலிக் கலாச்சாரம் என் க்ரீமை வெண்ணெயாக மாற்றுவதற்கு முன் அதை வளர்ப்பது. மற்ற வளர்ப்பு விருப்பங்கள் மோர் கலாச்சாரம், அல்லது தயிர், புளிப்பு கிரீம் அல்லது பண்பட்ட மோர், அவை உயிருள்ள, சுறுசுறுப்பான கலாச்சாரங்களைக் கொண்டிருக்கும் வரை இருக்கும்.

கிரீமின் மேல் கலாச்சாரத்தை தெளித்து, மெதுவாக கிளறவும். அதை சுவாசிக்கக்கூடிய மூடியால் மூடி (ஒரு காகித துண்டு அல்லது துணி துடைக்கும்) மற்றும் 24 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் புளிக்க வைக்கவும். y மற்றும் புளிப்பு வாசனை.

உங்கள் வளர்ப்பு கிரீம் திரும்ப தொடரவும்மேலே உள்ள ஸ்வீட் க்ரீம் வெண்ணெய்க்கான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி அழகான வளர்ப்பு வெண்ணெயில்.

உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெயை சேமித்தல்:

உங்கள் அழகான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெயை புதியதாக, குளிர்சாதனப்பெட்டியில் காற்றுப் புகாத கொள்கலனில் சில நாட்களுக்கு வைக்கலாம், அல்லது இறுக்கமாகப் போர்த்தி உறையவைக்கலாம்.

சில சமயங்களில் நான் பழமையான வெண்ணெயில் இதைப் பயன்படுத்துவது பழமையானது. பிளாஸ்டிக் மடக்கு துண்டு, மற்றும் ஒரு பதிவு வடிவம் அமைக்க. இது போன்ற அழகான சிறிய அச்சில் இருந்து வெண்ணெய் போல் வசீகரமாக இல்லை, ஆனால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது.

இப்போது நீங்கள் எனது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிரெஞ்ச் ரொட்டி செய்முறையை உருவாக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் வீட்டில் வெண்ணெய் கொண்டு சூடான, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியின் அனுபவத்தை அனுபவிக்க முடியும். அதுவும், என் நண்பர்களே, இது பூமியின் சொர்க்கம். 😉

வெண்ணெய் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்

• 1 குவார்ட்டர் ரூம் டெம்பரேச்சர் கிரீம்
• 1/8 டீஸ்பூன் மீசோஃபிலிக் ஸ்டார்டர் கல்ச்சர் (நீங்கள் பண்பட்ட வெண்ணெய் செய்தால்)
• கடல் உப்பு
• உங்கள் திரையில் இருந்து இருண்டது>
• உங்கள் திரையில்
• கடல் உப்பு (விரும்பினால்). 4>
  1. கிரீமில் ஸ்டார்டர் கல்ச்சரை கலந்து, அறை வெப்பநிலையில் 24-48 மணி நேரம் வளர்க்க அனுமதிக்கவும். (உங்களுக்கு இனிப்பு கிரீம் வெண்ணெய் தேவைப்பட்டால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கவும்.)
  2. உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டரில் கிரீம் வைக்கவும், மேலும் அது "உடைந்துவிடும்" வரை கலக்க அனுமதிக்கவும். (திரவ மோரில் இருந்து கொழுப்புத் துகள்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன)
  3. மோர் வடிகட்டவும்.
  4. ஐஸ் குளிர்ந்த நீரில் வெண்ணெய் கழுவவும், அழுத்தவும்மரக் கரண்டியால் மோர் நீக்கவும் இந்த தலைப்பில் ஆன் பர்பஸ் போட்காஸ்ட் எபிசோட் #42 ஐயான் இங்கே.

     மேலும் ஸ்கிராட்ச் டிப்ஸ் & சமையல் வகைகள்:

     • எளிதான ரொட்டி மாவு ரெசிபி (ரோல்ஸ், ரொட்டி, பீட்சா மற்றும் பலவற்றிற்கு சூப்பர் பல்துறை)
     • கனிங் பாதுகாப்பிற்கான உங்களின் இறுதி வழிகாட்டி
     • சிறிது நேரம் முதல் ரைமில் இருந்து கீறல் வரை சமைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

     

     சேமி சேமி