Cùram airson beagan uisge anns an ìm agad?

Mar a tha fhios agad, tha fìor dhùrachd agam ann a bhith a’ tionndadh bainne amh na a h-uile seòrsa rud inntinneach. Poca de leaghan geal a’ tionndadh gu bhith na sholar bòidheach, buidhe-òir. Tha e faisg air a bhith mìorbhuileach ma dh’ iarras tu orm. Tha e draoidheil a bhith a’ dèanamh ìm dachaigh bhon fhìor thoiseach, seadh.

Chuir mi sìos margarine gu h-oifigeil grunn bhliadhnaichean air ais, agus chan eil e ceadaichte a-nis tarsainn na stairsnich na mo dhachaigh. Tha mi air leth toilichte gu bheil barrachd is barrachd dhaoine a’ tòiseachadh a’ tuigsinn na buannachdan slàinte a tha an lùib fìor ìm agus geir fhallain, oir is e mì-chinnt a th’ ann a bhith ag ithe ìm ann an dath buidhe a-mach à tuba.

Gu tric bidh luchd-dèanaidh ìm malairteach a’ cur uisge ris an ìm aca gus a chaolachadh chun an ìre as lugha de gheir laghail (80% anns na SA). Bha mi a-riamh a’ faighneachd carson a tha ìm dachaigh tòrr nas duilghe na ìm a chaidh a cheannach le stòr, agus a-nis tha e gu tur ciallach…

Gu fortanach, faodaidh tu ionnsachadh mar a nì thu ìm aig an taigh, eadhon ged nach glèidh thu na beathaichean bainne agad fhèin. – tha e fhathast nas fheàrr na margarine!)

A bheil thu airson faicinn dè cho furasta ‘s a tha e ìm dachaigh a dhèanamh? Coimhead orm a’ dèanamh ìm anns a’ bhidio seo (faodaidh tu cuideachd gluasad seachad air a’ bhidio agusleugh an stiùireadh agamsa cuideachd…do roghainn!).

Uamh-uachdar milis vs. ìm Cultarach

Tha dà phrìomh sheòrsa ìm ann: uachdar milis agus cultarach.

Is e ìm uachdar milis dìreach ìm dèanta le uachdar ùr. Is e seo an roghainn beagan nas fhasa - ged nach eil ìm cultarach dha-rìribh sin mòran nas duilghe. Ma chleachdas tu uachdar amh ( seo carson a tha sinn gu pearsanta den bheachd gu bheil toraidhean bainne amh nas fhallaine don teaghlach againn ), an uairsin bidh an t-ìm a’ tighinn gu crìch chan ann a-mhàin gu bhith na charbad sgiobalta airson geir fallain a thoirt a-steach, ach tha e cuideachd a’ toirt a-steach a h-uile bacteria math agus enzymes bhon bhainne amh cuideachd. Win win.

Tha ìm cultarach air a dhèanamh à uachdar a tha ceadaichte abachadh an toiseach. Faodar seo a choileanadh dìreach le bhith a’ seachnadh uachdar amh anns a’ frids agad airson greis gus an tòisich e goirt, no faodaidh tu am pròiseas a luathachadh le bhith a’ toirt a-steach an uachdar le beagan bacteria blasta agus a’ leigeil leis aiseag aig teòthachd an t-seòmair

Bheir an dà roghainn toraidhean blasta, ach is fheàrr le mòran de luchd-eòlais ìm an doimhneachd blas beagan tangy a bheir ìm cultarach chun bhòrd. A bharrachd air an sin, gheibh thu buannachd a bharrachd de bacteria agus cultaran math nuair a dh'itheas tu e - smaoinich air probiotic ìm. O yeah baby...

Bi nad Snob Creamh

Leis gu bheil bò bhainne againn, mar as trice bidh uachdar amh ri fhaighinn. (Uill sorta… Nuair a bhios mi a’ roinn bainne leis an laogh, tha Oakley buailteach an uachdar a shàbhaladh dhileanabh, mar sin chan eil mi a 'faighinn mòran. Tuigse, ach brònach, nuair a tha thu ag iarraidh càise uachdar dachaigh…)

Mar a tha fios agad, tha mi dèidheil air bainne amh, agus mar sin gu nàdarrach, bidh mi a’ dol a chleachdadh uachdar amh airson an ìm agam nuair as urrainnear.

Ach, mura h-eil cothrom agad air bainne amh, faodaidh tu ionnsachadh mar a nì thu ìm bho uachdar pasteurichte na àite. Dìreach feuch ri uachdar pasteurichte cunbhalach a thaghadh mas urrainn dhut - uachdar ultra-pasteurized (UHT) a sheachnadh, leis gu bheil e air a theasachadh gu mòr, a ’milleadh mòran den bhlas. Mas e an aon roghainn a th’ agad, tha e do-dhèanta, ach chan eil e math.

Bidh uachdar pasteurichte cunbhalach, no uachdar pasteurichte le vat, nas freagarraiche dhut mas urrainn dhut a lorg.

Inneal dèanamh ìm

(tha ceanglaichean ceangailte anns a’ phost seo)<86>

Cha leig thu leas a bhith agad – dìreach inneal crathadh le bhith a’ cuir a-steach inneal crathadh le bhith a’ cur a’ mhullach ann am jar agus a’ cuir a-steach inneal sònraichte gus a bhith na inneal crùbaidh dickens a-mach às.

ACH.

Ma tha thu an dùil ìm a dhèanamh gu cunbhalach AGUS gu bheil thu airson do shlàinte a chumail suas, gu cinnteach tha thu airson inneal cidsin air choireigin a chleachdadh gus do chuideachadh.

Is e pròiseasar bìdh an armachd as fheàrr leam. Tha am fear seo agam, agus is toil leam e oir cha robh e comasach dhomh a mharbhadh fhathast ... bha modal na bu shaoire agam airson greis, ach bhàsaich e ... Bàs le bhith a’ dèanamh ìm. Seadh, bha e brùideil.

Is e roghainnean eile measgachadh seasamh (tha am fear seo agam agus is toil leam e) no eadhon measgadair. Tha mimairt-feòil as motha leis a’ mheasgaiche seasamh agam gu bheil e buailteach a bhith ag itealaich uachdar air feadh a’ chidsin agam nuair a bhios mi a’ dèanamh ìm... Mar sin is dòcha gum bi thu airson a chòmhdach le searbhadair no pìos de chòmhdach plastaig.

Tha gu leòr de dhiofar stoidhlichean de chunntasan ìm rim faighinn cuideachd, modalan dealain nam measg. Ach air sgàth na cuingeadan rùm anns a 'chidsin bheag agam, feumaidh innealan a bhith agam a tha a' frithealadh barrachd air aon adhbhar. Agus tha am pròiseasar bìdh agam a’ freagairt air a’ chunntas.

Mar a nì thu ìm – Tionndadh uachdar milis

• 1 cuart uachdar trom (No tuilleadh. Heck, cleachd galan uachdar ma tha thu ag iarraidh!)
• Salann mara (roghainneil, ach is toil leam an tè seo)<171> cuir a-mach às a’ chàraid a bhith a’ dèanamh a’ frids air uair a thìde mus dèan thu am frids. Tha coltas gu bheil uachdar teòthachd an t-seòmair a’ tionndadh gu ìm tòrr nas luaithe dhòmhsa na uachdar fuar.

Cuir an t-uachdar anns a’ phròiseasar no ann am measgadair agus tionndaidh air. Tha e cudromach gun a lìonadh seachad air an loidhne “làn”. Rud eile, bidh e slaodach agus bidh bùrach mòr agad. Creid mi, bhrùth mi crìochan na loidhne slàn aon turas, agus bhuannaich an loidhne slàn.

Thèid an t-uachdar tro ghrunn ìrean mus tionndaidh e gu ìm mu dheireadh.

An toiseach tiormaichidh e.

Agus an uairsin tionndaidhidh e gu bhith na uachdar brùite.

Agus an uair sin na uachdar brùite.”

Agus brisidh e uachdar brùite. Seo nuair a bhios an geir buidhe a’ sgaradh bhon bhlàthach. Tha e coltachseo.

An ìm a-steach bobhla, agus cuir ri grunn chupan de dh 'uisge fuar. (Mar as trice bidh mi ga ruith fo mo thap.)

Cleachd spàin fiodha gus na mìrean ìm a bhrùthadh gu socair agus gam brosnachadh gus cumail ri chèile.

Mar a dh’fhàsas an t-ìm nas fhuaire, daingnichidh e.

Duil às an uisge sgòthach, agus cuir às ùr.

Lean ort a’ glùinean agus a’ bruthadh an ìm gus a thoirt air falbh barrachd is barrachd thursan. den bhlàthaich 's a ghabhas. (Mar as trice bheir e mi 3 no 4 tursan)

Measgaich salann, airson blasad, ma thogras tu.

Mar a nì thu ìm – Tionndadh Cultarach

• 1 cuart de uachdar, amh no pasteurichte (faic na notaichean gu h-ìosal)<1716>1/8 teaspoon cultar mesophilic>
ma tha thu a’ cleachdadh salann mesophilic cultarach><18 tional - Bidh mi a’ cleachdadh an tè seo airson m’ ìm a shailleadh)

Tha am pròiseas seo cha mhòr co-ionann ris a’ phròiseas ìm uachdar milis, ACH tha sinn a’ dol a dh’ àiteachadh an uachdar an toiseach. Bidh eadhon barrachd de mhaitheas ann an uachdar cultarach, agus is fheàrr le mòran dhaoine an doimhneachd blas nas beairtiche aige.

**Ma thabidh uachdar cultarach a’ fàileadh oilbheumach no a’ fàs molltair aig àm sam bith den phròiseas seo, ga thilgeil. Tha seo a’ ciallachadh nach do dh’obraich am pròiseas cultair airson adhbhar sam bith.**

Airson uachdar amh: Ma tha uachdar amh agad, chan eil eadhon feum agad air cultar tòiseachaidh. Anns a’ bhainne amh tha a h-uile bacteria math a dh’ fheumas e airson a chultar leis fhèin - chan fheum e ach beagan ùine. Ma dh'fhàgas tu e air a 'chunntair airson 24-48 uair a thìde, gheibh thu a-mach gu bheil an uachdar amh air tiormachadh agus air fàileadh searbh searbh a leasachadh. Tha e deiseil airson falbh.

Ach, is toil leam beagan cultar tòiseachaidh a chleachdadh fiù 's nuair a bhios mi a' cleachdadh uachdar amh, oir is toil leam am blas cunbhalach a bhios e a' dèanamh.

Airson uachdar pasteurichte: Ma tha thu a' cleachdadh uachdar pasteurichte, feumaidh tu seòrsa de chultar tòiseachaidh a chur ris, oir bha am bacteria buannachdail air a mharbhadh nuair a chleachd mi am bacteria buannachdail

Caith a’ chultair air mullach an uachdar agus cuir a-steach e gu socair. Còmhdaich e le mullach a ghabhas anail (leithid tuáille pàipeir no napcain aodaich) agus leig leis aiseag aig teòthachd an t-seòmair no fàileadh tiugh agus tiugh gus am bi e 24.5 uair a thìde de dh’ fhàileadh. Lean air adhart gus an uachdar cultarach agad a thionndadha-steach don ìm chultarail àlainn le bhith a’ leantainn an stiùiridh airson ìm uachdar milis gu h-àrd.

A’ stòradh an ìm dachaigh agad:

Faodar an ìm dachaigh eireachdail agad a mhealtainn às ùr, a chuir ann an soitheach èadhair anns a’ frids airson beagan làithean, no air a phasgadh gu teann agus reòta.

Uaireannan bidh mi a’ cleachdadh an t-seann mholltair ìm agam gus breige a chruthachadh, ach mar as trice bidh e nas fhasa pìos de phlastaig a phasgadh air cumadh fiodha. Chan eil e cho tarraingeach ri ìm à molltair beag grinn mar seo no SEO, ach bidh e a’ blasad a cheart cho math.

Agus a-nis feumaidh tu a dhol a dhèanamh mo reasabaidh arain Frangach agam fhìn gus am faigh thu blasad de eòlas aran dachaigh teth le sglèat le ìm dachaigh. Agus tha sin, mo charaidean, na dachaidh - nèamh air an talamh. 😉

Mar a nì thu ìm

Tàthchuid

• 1 cuart uachdar teòthachd an t-seòmair
• 1/8 teaspoon cultar tòiseachaidh mesophilic (ma tha thu a’ dèanamh ìm cultarach)
• Salann mara (roghainneil)

="" a="" a-steach="" ag="" aig="" airson="" an="" a’="" bhith="" ceum="" cultar="" dol="" don="" dorcha="" iarraidh="" ix="" leig="" leis="" leum="" li="" milis,="" seo.)="" sgrion="" t-seòmair="" teòthachd="" tha="" thu="" tòiseachaidh="" uachdar="" uachdar,="" uairean.="" ìm="">

Cuir an t-uachdar ann am pròiseasar bìdh no measgadair, agus leig leis maistreadh gus am bi e “briseadh”. (Sgaoil mìrean geir bhon bhlàthaich liùlach)

Tarraing dheth am blàthach.

Nigh an t-ìm ann an uisge fuar deigh, a’ bruthadhcuir e còmhla ri spàin fiodha gus blàthach a thoirt air falbh.

Rinse, is ath-aithris gus nach bi an t-uisge sgòthach tuilleadh le blàthach.

Cuir salann ri blasad ma thogras tu.

Còmhdaich gu teann ann am còmhdach plastaig.

Stòr anns a’ frids airson grunn làithean, neo san reothadair airson stòradh fad-ùine. RE.

Barrachd mholaidhean bho Scratch & Recipes:

• Reasabaidh Toug Story Pretta
3.13

Sàbhail e