మీ వెన్నలో కొంచెం నీరు ఉండేలా చూసుకోవాలా?

మీకు తెలిసినట్లుగా, పచ్చి పాలను అన్ని రకాల మనోహరమైన వస్తువులుగా మార్చడంపై నాకు తీవ్రమైన వ్యామోహం ఉంది. తెల్లటి ద్రవం యొక్క కూజా రుచికరమైన, బంగారు-పసుపు రంగుగా మారుతుంది. మీరు నన్ను అడిగితే ఇది అద్భుతంగా ఉంటుంది. మొదటి నుండి ఇంట్లో వెన్నను తయారు చేయడం అద్భుతం, అవును.

నేను చాలా సంవత్సరాల క్రితం అధికారికంగా వనస్పతిని వదిలేశాను మరియు అది ఇకపై నా ఇంటిలో అనుమతించబడదు. ఎక్కువ మంది వ్యక్తులు నిజమైన వెన్న మరియు ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వుల యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అర్థం చేసుకోవడం ప్రారంభించినందుకు నేను చాలా సంతోషిస్తున్నాను, ఎందుకంటే టబ్ నుండి పసుపు-రంగు వన్నా-బీ-బటర్ తినడం ఒక హాస్యాస్పదంగా ఉంటుంది.

వాణిజ్య వెన్న తయారీదారులు తరచూ తమ వెన్నలో నీటిని జోడించి, చట్టబద్ధమైన కనీస కొవ్వు పదార్థానికి (USAలో 80%) తగ్గించారు. స్టోర్‌లో కొనుక్కున్న వెన్న కంటే ఇంట్లో తయారుచేసిన వెన్న ఎందుకు చాలా కష్టం అని నేను ఎప్పుడూ ఆలోచిస్తున్నాను, ఇప్పుడు అది పూర్తిగా అర్థవంతంగా ఉంది…

అదృష్టవశాత్తూ, మీరు మీ స్వంత పాడి జంతువులను ఉంచుకోకపోయినా, ఇంట్లో వెన్నను ఎలా తయారు చేయాలో పూర్తిగా నేర్చుకుంటారు.

(పూర్తి బహిర్గతం: నేను ఇప్పటికీ నా కుటుంబంలో వెన్నను కొనుగోలు చేస్తున్నాను. దుకాణం నుండి వెన్నని కొనుగోలు చేయడం, హృదయాన్ని కోల్పోకండి-ఇది వనస్పతి కంటే ఇంకా మంచిది!)

ఇంట్లో వెన్నను తయారు చేయడం ఎంత సులభమో చూడాలనుకుంటున్నారా? ఈ వీడియోలో నేను వెన్న తయారు చేయడాన్ని చూడండి (మీరు వీడియోను కూడా స్క్రోల్ చేయవచ్చు మరియునా సూచనలను కూడా చదవండి...మీ ఎంపిక!).

స్వీట్ క్రీమ్ వర్సెస్ కల్చర్డ్ బటర్

వెన్నలో రెండు ప్రధాన రకాలు ఉన్నాయి: స్వీట్ క్రీమ్ మరియు కల్చర్డ్.

స్వీట్ క్రీమ్ బటర్ అనేది కేవలం తాజా క్రీమ్‌తో చేసిన వెన్న. ఇది కొంచెం సులభమైన ఎంపిక-అయితే కల్చర్డ్ వెన్న నిజంగా అది చాలా కష్టం కాదు. మీరు ముడి క్రీమ్ ని ఉపయోగిస్తే (ముడి పాల ఉత్పత్తులు మా కుటుంబానికి ఆరోగ్యకరమని మేము వ్యక్తిగతంగా ఎందుకు విశ్వసిస్తున్నాము ), అప్పుడు వెన్న ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులను తీసుకోవడానికి ఒక అద్భుతమైన వాహనంగా మాత్రమే కాకుండా, పచ్చి పాలలోని అన్ని మంచి బ్యాక్టీరియా మరియు ఎంజైమ్‌లను కూడా కలిగి ఉంటుంది. గెలుపొందండి.

కల్చర్డ్ బటర్ ముందుగా పక్వానికి అనుమతించబడిన క్రీమ్‌తో తయారు చేయబడింది. మీ ఫ్రిజ్‌లోని పచ్చి క్రీమ్ పుల్లగా మారడం ప్రారంభించే వరకు కాసేపు విస్మరించడం ద్వారా దీన్ని సాధించవచ్చు లేదా క్రీమ్‌ను కొద్దిగా రుచికరమైన బ్యాక్టీరియాతో టీకాలు వేయడం ద్వారా మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెట్టడం ద్వారా మీరు ప్రక్రియను వేగవంతం చేయవచ్చు

రెండు ఎంపికలు రుచికరమైన ఫలితాలను ఇస్తాయి, అయితే చాలా మంది బటర్ కల్చర్‌ను ఇష్టపడతారు. అదనంగా, మీరు దీన్ని తిన్నప్పుడు మంచి బ్యాక్టీరియా మరియు సంస్కృతుల అదనపు బోనస్‌ను పొందుతారు- ప్రోబయోటిక్ వెన్న గురించి ఆలోచించండి. ఓహ్ బేబీ…

క్రీమ్ స్నోబ్‌గా ఉండండి

మాకు పాల ఆవు ఉంది కాబట్టి, నా దగ్గర సాధారణంగా పచ్చి క్రీమ్ అందుబాటులో ఉంటుంది. (అలాగే... నేను దూడతో పాలు పంచుకున్నప్పుడు, ఓక్లీ ఆమె కోసం క్రీమ్‌ను తిరిగి ఆదా చేస్తుందిబిడ్డ, కాబట్టి నాకు పెద్దగా రాదు. అర్థమయ్యేలా ఉంది, కానీ విషాదకరమైనది, మీరు ఇంట్లో తయారుచేసిన క్రీమ్ చీజ్ కోసం ఆరాటపడుతున్నప్పుడు...)

మీకు తెలిసినట్లుగా, నేను ముడి డెయిరీకి విపరీతమైన అభిమానిని, కాబట్టి సహజంగానే, సాధ్యమైనప్పుడల్లా, నేను నా వెన్న కోసం ముడి క్రీమ్‌ను ఉపయోగించబోతున్నాను.

అయితే, మీకు బదులుగా పచ్చి పాలను ఎలా తయారు చేయాలో మీరు నేర్చుకోవచ్చు. మీరు చేయగలిగితే సాధారణ పాశ్చరైజ్డ్ క్రీమ్‌ను ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నించండి-అల్ట్రా-పాశ్చరైజ్డ్ (UHT) క్రీమ్‌ను నివారించండి, ఎందుకంటే ఇది తీవ్రంగా వేడి చేయబడి, చాలా రుచిని నాశనం చేస్తుంది. ఇది మీ ఏకైక ఎంపిక అయితే, ఇది చేయదగినది, కానీ సరైనది కాదు.

రెగ్యులర్ పాశ్చరైజ్డ్ క్రీమ్, లేదా వాట్-పాశ్చరైజ్డ్ క్రీమ్, మీరు దానిని కనుగొనగలిగితే, మీకు బాగా సరిపోతుంది.

వెన్న తయారీ సామగ్రి

(ఈ పోస్ట్‌లో అనుబంధ లింక్‌లు ఉన్నాయి)<8'>

మీరు మార్చడానికి ఏదైనా ప్రత్యేక పరికరాలను కలిగి ఉండకూడదు. ఒక మూతతో మేసన్ జార్‌లో వేసి, దాని నుండి డికెన్‌లను షేక్ చేయండి.

కానీ.

మీరు రోజూ వెన్నని తయారు చేయాలని ప్లాన్ చేసుకుంటే మరియు మీ తెలివిని కాపాడుకోవాలనుకుంటే, మీకు సహాయం చేయడానికి మీరు ఖచ్చితంగా ఏదో ఒక రకమైన వంటగది ఉపకరణాలను ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారు.

నా ఎంపిక ఆయుధం ఫుడ్ ప్రాసెసర్. నా దగ్గర ఇది ఉంది, మరియు నేను దీన్ని ఇష్టపడుతున్నాను ఎందుకంటే నేను దానిని ఇంకా చంపలేకపోయాను… నేను కొంతకాలం చౌకైన మోడల్‌ని కలిగి ఉన్నాను, కానీ అది చనిపోయింది... వెన్న తయారీ ద్వారా మరణం. అవును, ఇది క్రూరమైనది.

ఇతర ఎంపికలు స్టాండ్ మిక్సర్ (నా దగ్గర ఇది ఉంది మరియు దీన్ని ఆరాధిస్తాను) లేదా బ్లెండర్ కూడా. నానా స్టాండ్ మిక్సర్‌తో ఉన్న అతి పెద్ద గొడ్డు మాంసం ఏమిటంటే, నేను వెన్నను తయారుచేసేటప్పుడు నా వంటగది అంతటా క్రీమ్‌ను ఎగరవేసే ధోరణిని కలిగి ఉంటుంది… కాబట్టి మీరు దానిని టవల్ లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పవచ్చు.

ఎలక్ట్రిక్ మోడళ్లతో సహా అనేక రకాల వెన్న చర్న్‌లు కూడా అందుబాటులో ఉన్నాయి. కానీ నా చిన్న వంటగదిలో స్థల పరిమితుల కారణంగా, నేను ఒకటి కంటే ఎక్కువ ప్రయోజనాలను అందించే ఉపకరణాలను కలిగి ఉండాలి. మరియు నా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ బిల్లుకు సరిపోతుంది.

వెన్న ఎలా తయారుచేయాలి – స్వీట్ క్రీమ్ వెర్షన్

• 1 క్వార్ట్ హెవీ క్రీమ్ (లేదా అంతకంటే ఎక్కువ. మీకు కావాలంటే ఒక గ్యాలన్ క్రీమ్ వాడండి!)
• సముద్రపు ఉప్పు (ఐచ్ఛికం)

  ఈ జంట 5 గంటలు క్రీం చాలా ఇష్టం మీరు వెన్న చేయడానికి ప్లాన్ చేయడానికి ముందు. గది ఉష్ణోగ్రత క్రీమ్ నాకు కోల్డ్ క్రీం కంటే చాలా వేగంగా వెన్నగా మారుతుంది.

  క్రీమ్‌ను ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్‌లో ఉంచి, దాన్ని ఆన్ చేయండి. ఇది "పూర్తి" లైన్ దాటి పూరించకూడదని ముఖ్యం. లేకపోతే, అది స్లాష్ అవుతుంది మరియు మీరు భారీ గజిబిజిని కలిగి ఉంటారు. నన్ను నమ్మండి, నేను పూర్తి పంక్తి యొక్క పరిమితులను ఒకసారి అధిగమించాను మరియు పూర్తి లైన్ గెలిచింది.

  ఇది కూడ చూడు: ఇంట్లో తయారుచేసిన హాంబర్గర్ బన్స్ రెసిపీ

  

  చివరకు వెన్నగా మారడానికి ముందు క్రీమ్ అనేక విభిన్న దశల గుండా వెళుతుంది.

  మొదట అది చిక్కగా ఉంటుంది.

  ఆపై అది కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌గా మారుతుంది.

  

  చివరికి అది చంక్

  గా మారుతుంది. ఇలాంటప్పుడు పసుపు మజ్జిగ నుండి మజ్జిగ విడిపోతుంది. ఇది అలా కనిపిస్తుందిఇది.

  

  మజ్జిగ నుండి మజ్జిగను వడకట్టి, రుచికరమైన పాన్‌కేక్‌లు, వాఫ్ఫల్స్ లేదా మజ్జిగ బిస్కెట్‌ల తయారీకి దాన్ని తిరిగి ఆదా చేయండి.

  

  మీరు ఇప్పుడు వెన్నని కడగాలి, మజ్జిగను వీలైనంత త్వరగా తీసివేయాలి–ఇది

  త్వరగా

  మజ్జిగలో చేరడానికి సహాయపడుతుంది. ఒక గిన్నె, మరియు అనేక కప్పుల చల్లటి నీటిలో జోడించండి. (నేను సాధారణంగా దానిని నా ట్యాప్ కింద నడుపుతాను.)

  వెన్న కణాలను సున్నితంగా నొక్కడానికి చెక్క చెంచా ఉపయోగించండి మరియు వాటిని కలిసి ఉండేలా ప్రోత్సహించండి.

  వెన్న చల్లగా ఉన్న కొద్దీ, అది దృఢంగా ఉంటుంది.

  మేఘావృతమైన నీటిని తీసివేసి, తాజాగా జోడించండి.

  మరింతసార్లు వెన్నని పిండి వేయడానికి కొనసాగించండి. మీరు వీలైనంత ఎక్కువ మజ్జిగను తీసివేయాలి. (ఇది సాధారణంగా నాకు 3 లేదా 4 సార్లు పడుతుంది)

  

  ఉప్పులో, రుచికి, కావాలనుకుంటే కలపండి.

  వెన్న ఎలా తయారుచేయాలి – కల్చర్డ్ వెర్షన్

  • 1 క్వార్ట్ క్రీమ్, పచ్చి లేదా పాశ్చరైజ్ (క్రింద ఉన్న కల్చర్ కల్చర్‌ని చూడండి)
  • 1/18>
  • సముద్రపు ఉప్పు (ఐచ్ఛికం–నా వెన్నని ఉప్పు వేయడానికి నేను దీన్ని ఉపయోగిస్తాను)

  ఈ ప్రక్రియ స్వీట్ క్రీమ్ బటర్ ప్రక్రియకు దాదాపు సమానంగా ఉంటుంది, అయితే మేము ముందుగా క్రీమ్‌ను కల్చర్ చేయబోతున్నాము. కల్చర్డ్ క్రీమ్‌లో మరింత ప్రోబయోటిక్ మంచితనం ఉంటుంది, ఇంకా చాలా మంది వ్యక్తులు దాని సుసంపన్నమైన రుచిని ఇష్టపడతారు.

  ఇది కూడ చూడు: మీరు గుడ్లను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలా?

  **మీది అయితేకల్చర్డ్ క్రీమ్ అభ్యంతరకరమైన వాసన లేదా ఈ ప్రక్రియ యొక్క ఏ సమయంలోనైనా అచ్చు పెరుగుతుంది, దానిని టాసు చేయండి. ఏ కారణం చేతనైనా కల్చర్ ప్రక్రియ పని చేయలేదని దీని అర్థం.**

  ముడి క్రీమ్ కోసం: మీకు ముడి క్రీమ్ ఉంటే, మీకు స్టార్టర్ కల్చర్ కూడా అవసరం లేదు. పచ్చి పాలలో దాని స్వంత కల్చర్‌కు అవసరమైన అన్ని మంచి బ్యాక్టీరియా ఉంటుంది-దీనికి కొంచెం సమయం పడుతుంది. మీరు దానిని 24-48 గంటలు కౌంటర్‌లో ఉంచినట్లయితే, ముడి క్రీమ్ చిక్కగా మరియు ఆహ్లాదకరమైన పుల్లని వాసనను అభివృద్ధి చేసినట్లు మీరు కనుగొంటారు. ఇది సిద్ధంగా ఉంది.

  అయితే, నేను ముడి క్రీమ్‌ని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు కూడా కొంచెం స్టార్టర్ కల్చర్‌ని ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను, ఎందుకంటే అది ఉత్పత్తి చేసే స్థిరమైన ఫ్లేవర్‌ని నేను ఇష్టపడతాను.

  పాశ్చరైజ్డ్ క్రీమ్ కోసం: మీరు పాశ్చరైజ్డ్ క్రీమ్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు తప్పకుండా హీట్ కల్చర్‌ను ఉపయోగించాలి. మెసోఫిలిక్ కల్చర్ నా క్రీమ్‌ను వెన్నగా చేసే ముందు కల్చర్ చేయడానికి. ఇతర కల్చర్ ఎంపికలు మజ్జిగ సంస్కృతి లేదా పెరుగు, సోర్ క్రీం లేదా కల్చర్డ్ మజ్జిగ, అవి సజీవ, చురుకైన సంస్కృతులను కలిగి ఉన్నంత వరకు ఉంటాయి.

  క్రీమ్ పైన కల్చర్‌ను చల్లి, మెల్లగా కదిలించండి. దానిని పీల్చే మూతతో కప్పండి (కాగితపు టవల్ లేదా గుడ్డ రుమాలు వంటివి) మరియు గది ఉష్ణోగ్రత 24 గంటల వరకు పులియబెట్టడానికి అనుమతించండి. y మరియు పుల్లని వాసన.

  మీ కల్చర్డ్ క్రీమ్‌ను మార్చడానికి కొనసాగండిపైన ఉన్న స్వీట్ క్రీమ్ బటర్ కోసం సూచనలను అనుసరించడం ద్వారా సుందరమైన కల్చర్డ్ వెన్నలోకి.

  మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన వెన్నను నిల్వ చేయడం:

  మీ అందమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన వెన్నను తాజాగా ఆస్వాదించవచ్చు, కొన్ని రోజులపాటు గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు లేదా గట్టిగా చుట్టి స్తంభింపజేయవచ్చు.

  నేను సాధారణంగా దీన్ని పాతకాలపు వెన్నగా తయారు చేయడం చాలా సులభం. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ ముక్క, మరియు లాగ్ ఆకారాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. ఇలాంటి లేదా ఇలాంటి అందమైన చిన్న అచ్చు నుండి వెన్న వలె మనోహరంగా ఉండదు, కానీ ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

  ఇప్పుడు మీరు నా ఇంట్లో తయారుచేసిన ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్ రెసిపీని తయారు చేసుకోవాలి, తద్వారా మీరు ఇంట్లో తయారుచేసిన వెన్నతో వేడిగా, ఇంట్లో తయారుచేసిన రొట్టె అనుభవాన్ని ఆస్వాదించవచ్చు. మరియు అది, నా మిత్రులారా, భూమిపై స్వర్గం. 😉

  ప్రింట్

  వెన్న ఎలా తయారు చేయాలి

  

  వసరాలు

  • 1 క్వార్ట్ రూమ్ టెంపరేచర్ క్రీమ్
  • 1/8 టీస్పూన్ మెసోఫిలిక్ స్టార్టర్ కల్చర్ (మీరు కల్చర్డ్ వెన్న తయారు చేస్తుంటే)
  • సముద్రపు ఉప్పు
  • తెరపైన
  • సముద్రపు ఉప్పు (ఇంకా ముందు నుండి 18) 4>
    1. క్రీమ్‌లో స్టార్టర్ కల్చర్‌ను కలపండి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటల పాటు కల్చర్ చేయడానికి అనుమతించండి. (మీకు తీపి క్రీమ్ బటర్ కావాలంటే, ఈ దశను దాటవేయండి.)
    2. క్రీమ్‌ను ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్‌లో ఉంచండి మరియు అది “విరిగిపోయే” వరకు మల్చడానికి అనుమతించండి. (ద్రవ మజ్జిగ నుండి కొవ్వు కణాలు వేరు)
    3. మజ్జిగను వడకట్టండి.
    4. వెన్నను మంచు చల్లటి నీటిలో కడగాలి, నొక్కండిమజ్జిగను తీసివేయడానికి చెక్క చెంచాతో కలిపి.
    5. కడిగి, మజ్జిగతో నీరు మబ్బుగా మారే వరకు పునరావృతం చేయండి.
    6. అవసరమైతే రుచికి ఉప్పు జోడించండి.
    7. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో గట్టిగా చుట్టండి.
    8. ఫ్రిడ్జ్‌లో
    9. ఫ్రిడ్జ్‌లో
    10. ఫ్రిడ్జ్‌లో చాలా రోజులు

        ఉచితంగా

        నిల్వచేయండి ఇక్కడ ఈ అంశంపై ఆన్ పర్పస్ పాడ్‌క్యాస్ట్ ఎపిసోడ్ #42 అయాన్ చేయబడింది.

        మరిన్ని స్క్రాచ్ చిట్కాలు & వంటకాలు:

        • సులభమైన బ్రెడ్ డౌ రెసిపీ (రోల్స్, బ్రెడ్, పిజ్జా మరియు మరిన్నింటికి చాలా బహుముఖమైనది)
        • క్యానింగ్ సేఫ్టీకి మీ అల్టిమేట్ గైడ్
        • మొదటి నుండి రిమిట్ టైమ్‌తో వంట చేయడానికి చిట్కాలు>H17>

  

  సేవ్ సేవ్