તમારા માખણમાં થોડું પાણી રાખો?

જેમ તમે જાણો છો, મને કાચા દૂધને તમામ પ્રકારની આકર્ષક વસ્તુઓમાં ફેરવવાનું ગંભીર વળગણ છે. સ્વાદિષ્ટ, સોનેરી-પીળા ઘન માં ફેરવાતા સફેદ પ્રવાહીની બરણી. જો તમે મને પૂછો તો તે ચમત્કારિક બનવાની નજીક છે. શરૂઆતથી ઘરે બનાવેલું માખણ બનાવવું એ જાદુઈ છે.

મેં અધિકૃત રીતે ઘણા વર્ષો પહેલા માર્જરિન કાઢી નાખ્યું હતું, અને હવે તેને મારા ઘરમાં થ્રેશોલ્ડની આજુબાજુ મંજૂરી નથી. મને ખરેખર આનંદ છે કે વધુને વધુ લોકો વાસ્તવિક માખણ અને તંદુરસ્ત ચરબીના સ્વાસ્થ્ય લાભોને સમજવા લાગ્યા છે, કારણ કે ટબમાંથી પીળા રંગનું વાન્ના-બી-બટર ખાવું એ એક કપટી બાબત છે.

વ્યાપારી માખણ ઉત્પાદકો વારંવાર તેમના માખણમાં પાણી ઉમેરે છે જેથી તે કાયદેસર ન્યૂનતમ ચરબીની સામગ્રી (USAમાં 80%). હું હંમેશા વિચારતો હતો કે શા માટે ઘરે બનાવેલું માખણ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા માખણ કરતાં ઘણું કઠણ છે, અને હવે તે સંપૂર્ણ રીતે સમજમાં આવે છે...

આભારપૂર્વક, તમે તમારા પોતાના ડેરી પ્રાણીઓ ન રાખતા હોવ તો પણ, તમે ઘરે માખણ કેવી રીતે બનાવવું તે સંપૂર્ણપણે શીખી શકો છો.

(સંપૂર્ણ ખુલાસો: હું હજી પણ મારા બધા પ્રસંગો પર મારા કુટુંબમાંથી ક્રીમ ખરીદું છું, પરંતુ હું હંમેશા સ્ટોરમાંથી ક્રીમ ખરીદું છું. લાંબુ. તેથી, જો તમે સ્ટોરમાંથી માખણ ખરીદો છો, તો હિંમત ગુમાવશો નહીં – તે માર્જરિન કરતાં હજી વધુ સારું છે!)

ઘરે બનાવેલું માખણ બનાવવું કેટલું સરળ છે તે જોવા માંગો છો? મને આ વિડિયોમાં માખણ બનાવતા જુઓ (તમે વિડીયોને સ્ક્રોલ પણ કરી શકો છો અનેમારી સૂચનાઓ પણ વાંચો. આ થોડો સરળ વિકલ્પ છે-જોકે સંસ્કારી માખણ ખરેખર તે વધુ કઠણ નથી. જો તમે કાચી ક્રીમનો ઉપયોગ કરો છો (અહીં શા માટે અમે અંગત રીતે માનીએ છીએ કે કાચા ડેરી ઉત્પાદનો અમારા પરિવાર માટે આરોગ્યપ્રદ છે ), તો પછી માખણ માત્ર તંદુરસ્ત ચરબીનું સેવન કરવા માટે એક ઉત્તમ વાહન નથી, પરંતુ તેમાં કાચા દૂધમાંથી તમામ સારા બેક્ટેરિયા અને ઉત્સેચકો પણ છે. વિન વિન.

સંસ્કારી માખણ ક્રીમમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેને પહેલા પાકવાની મંજૂરી આપવામાં આવી છે. તમારા ફ્રિજમાં કાચા ક્રીમને થોડા સમય માટે અવગણીને જ્યાં સુધી તે ખાટા થવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી આને પૂર્ણ કરી શકાય છે, અથવા તમે થોડા સ્વાદિષ્ટ બેક્ટેરિયા સાથે ક્રીમને ઇનોક્યુલેટ કરીને પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવી શકો છો અને તેને ઓરડાના તાપમાને આથો લાવવાની મંજૂરી આપી શકો છો

બંને વિકલ્પો સ્વાદિષ્ટ પરિણામો લાવે છે, પરંતુ ઘણા માખણના ગુણગ્રાહકોને સંવર્ધનની પૂર્વધારણામાં ઘટાડો થાય છે. ટેબલ ઉપરાંત, જ્યારે તમે તેને ખાઓ છો ત્યારે તમને સારા બેક્ટેરિયા અને સંસ્કૃતિનો વધારાનો બોનસ મળે છે–વિચારો પ્રોબાયોટિક માખણ. ઓહ હા બેબી…

ક્રીમ સ્નોબ બનો

અમારી પાસે દૂધની ગાય હોવાથી, મારી પાસે સામાન્ય રીતે કાચી ક્રીમ ઉપલબ્ધ હોય છે. (સારી રીતે… જ્યારે હું વાછરડા સાથે દૂધ વહેંચું છું, ત્યારે ઓકલી તેના માટે ક્રીમ બચાવવાનું વલણ ધરાવે છેબેબી, તેથી મને બહુ મળતું નથી. સમજી શકાય તેવું, પણ દુ:ખદ, જ્યારે તમે હોમમેઇડ ક્રીમ ચીઝની ઇચ્છા રાખો છો...)

જેમ તમે જાણો છો, હું કાચી ડેરીનો ખૂબ જ મોટો ચાહક છું, તેથી સ્વાભાવિક રીતે, જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે હું મારા માખણ માટે કાચી ક્રીમનો ઉપયોગ કરીશ.

જો કે, જો તમારી પાસે કાચા દૂધની ઍક્સેસ નથી, તો તમે તેના બદલે પાસ્ટ ક્રીમમાંથી કેવી રીતે બનાવવું તે શીખી શકો છો. જો તમે અલ્ટ્રા-પેશ્ચરાઇઝ્ડ (UHT) ક્રીમ ટાળી શકો તો નિયમિત પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ ક્રીમ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો, કારણ કે તે ખૂબ જ ગરમ થઈ ગઈ છે, જે મોટાભાગનો સ્વાદ બગાડે છે. જો તે તમારો એકમાત્ર વિકલ્પ છે, તો તે શક્ય છે, પરંતુ શ્રેષ્ઠ નથી.

રેગ્યુલર પેશ્ચરાઇઝ્ડ ક્રીમ, અથવા વેટ-પેશ્ચરાઇઝ્ડ ક્રીમ, જો તમે તેને શોધી શકો, તો તે તમને વધુ સારી રીતે અનુકૂળ રહેશે.

માખણ બનાવવાના સાધનો

(આ પોસ્ટમાં સંલગ્ન લિંક્સ છે) > <6-5>તમારી પાસે સાધનસામગ્રી બનાવવા માટે સરળ છે, પરંતુ તમે તેને બનાવવા માટે ખાસ સાધનો બનાવી શકો છો. તેને ઢાંકણ સાથે મેસન જારમાં નાખવું અને તેમાંથી ડિકન્સને હલાવીને બહાર કાઢવું.

પરંતુ.

જો તમે નિયમિત ધોરણે માખણ બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો અને તમે તમારી સેનીટી જાળવવા માંગો છો, તો તમે ચોક્કસપણે તમને મદદ કરવા માટે અમુક પ્રકારના રસોડાનાં સાધનોનો ઉપયોગ કરવા માંગો છો.

મારું પસંદગીનું શસ્ત્ર એ ખોરાકની પ્રક્રિયા છે. મારી પાસે આ છે, અને મને તે ગમે છે કારણ કે હું હજી સુધી તેને મારી શક્યો નથી… મારી પાસે થોડા સમય માટે સસ્તું મોડેલ હતું, પરંતુ તે મરી ગયું… માખણ બનાવવાથી મૃત્યુ. હા, તે ઘાતકી હતું.

અન્ય વિકલ્પો સ્ટેન્ડ મિક્સર છે (મારી પાસે આ છે અને તેને પસંદ છે) અથવા તો બ્લેન્ડર. મારામારા સ્ટેન્ડ મિક્સર સાથેનું સૌથી મોટું બીફ એ છે કે જ્યારે હું માખણ બનાવું છું ત્યારે તે મારા રસોડામાં ક્રીમ ફ્લિંગ કરવાની વૃત્તિ ધરાવે છે... તેથી તમે તેને ટુવાલ અથવા પ્લાસ્ટિકના લપેટીના ટુકડાથી ઢાંકી શકો છો.

ઇલેક્ટ્રિક મોડલ્સ સહિત વિવિધ પ્રકારના બટર ચર્ન પણ ઉપલબ્ધ છે. પરંતુ મારા નાનકડા રસોડામાં જગ્યાની મર્યાદાઓને લીધે, મારી પાસે એક કરતાં વધુ હેતુઓ પૂરા પાડતા ઉપકરણો હોવા જોઈએ. અને મારું ફૂડ પ્રોસેસર બિલને બંધબેસે છે.

માખણ કેવી રીતે બનાવવું – સ્વીટ ક્રીમ વર્ઝન

• 1 ક્વાર્ટ હેવી ક્રીમ (અથવા વધુ. હેક, જો તમે ઇચ્છો તો એક ગેલન ક્રીમનો ઉપયોગ કરો!)
• સમુદ્ર મીઠું (વૈકલ્પિક છે, પરંતુ હું આ દંપતીને પસંદ કરું છું. તમે માખણ બનાવવાની યોજના ઘડી તે પહેલાં. રૂમ ટેમ્પરેચર ક્રીમ મારા માટે કોલ્ડ ક્રીમ કરતાં વધુ ઝડપથી માખણમાં ફેરવાય છે.

  ક્રીમને પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને તેને ચાલુ કરો. તેને "સંપૂર્ણ" લાઇનથી આગળ ન ભરવું મહત્વપૂર્ણ છે. નહિંતર, તે સ્લોશ થશે અને તમારી પાસે ભારે ગડબડ થશે. મારા પર વિશ્વાસ કરો, મેં એક વાર સંપૂર્ણ લાઇનની મર્યાદાને આગળ ધપાવી, અને સંપૂર્ણ લાઇન જીતી ગઈ.

  

  આખરે માખણમાં ફેરવાય તે પહેલાં ક્રીમ ઘણા જુદા જુદા તબક્કાઓમાંથી પસાર થશે.

  પ્રથમ તે ગા ens થાય છે.

  અને પછી તે વ્હિપ્ડ ક્રીમમાં ફેરવાય છે. આ ત્યારે થાય છે જ્યારે પીળી છાશ છાશમાંથી અલગ પડે છે. એવું લાગે છેઆ.

  

  છાશમાંથી છાશને ગાળી લો, અને સ્વાદિષ્ટ પેનકેક, વેફલ્સ અથવા છાશના બિસ્કિટ બનાવવા માટે તેને પાછું સાચવો.

  

  તમારે હવે શક્ય તેટલી છાશ કાઢવા માટે માખણને ધોવાની જરૂર છે - આનાથી તે ઝડપથી મદદ કરશે આનાથી

  તે ઝડપથી મદદ કરશે નહીં> એક બાઉલમાં ter, અને ઠંડા પાણીના કેટલાક કપ ઉમેરો. (હું સામાન્ય રીતે તેને મારા નળની નીચે ચલાવું છું.)

  માખણના કણોને હળવા હાથે દબાવવા માટે લાકડાના ચમચાનો ઉપયોગ કરો અને તેમને એકસાથે વળગી રહેવા માટે પ્રોત્સાહિત કરો.

  આ પણ જુઓ: ચિકનને શું ખવડાવવું નહીં: 8 વસ્તુઓ ટાળવી

  જેમ માખણ ઠંડું થશે, તે મજબૂત થશે.

  વાદળવાળા પાણીને કાઢી નાખો, અને તાજું ઉમેરો.

  આને વધુ દબાવવાનું ચાલુ રાખો અને

  ઘૂંટણ પર વધુ દબાવો અને મિલને વધુ દબાવો

  પરંતુ વધુ દબાવો. શક્ય તેટલી છાશ દૂર કરવા માટે તમારે જેટલી વખત જરૂર હોય તેટલી વખત પ્રક્રિયા કરો. (સામાન્ય રીતે તે મને 3 અથવા 4 વખત લે છે)

  

  જો ઇચ્છિત હોય તો, સ્વાદ માટે મીઠું મિક્સ કરો.

  આ પણ જુઓ: હોમમેઇડ ક્રેનબેરી સોસ રેસીપી

  માખણ કેવી રીતે બનાવવું - સંસ્કારી સંસ્કરણ

  • 1 ક્વાર્ટ ક્રીમ, કાચી અથવા પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ (નીચે નોંધો જુઓ)
  <16 જો તમે દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તો તમે દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો. 7>
• સમુદ્ર મીઠું (વૈકલ્પિક- હું મારા માખણને મીઠું કરવા માટે આનો ઉપયોગ કરું છું)

આ પ્રક્રિયા લગભગ સ્વીટ ક્રીમ બટર પ્રક્રિયા જેવી જ છે, પરંતુ આપણે પહેલા ક્રીમને કલ્ચર કરવા જઈ રહ્યા છીએ. સંવર્ધિત ક્રીમમાં વધુ પ્રોબાયોટિક ગુણો હશે, ઉપરાંત ઘણા લોકો તેના સ્વાદની વધુ ઊંડાઈને પસંદ કરે છે.

**જો તમારાસંસ્કારી ક્રીમ આ પ્રક્રિયાના કોઈપણ બિંદુ દરમિયાન અપમાનજનક ગંધ કરે છે અથવા ઘાટ વધે છે, તેને ફેંકી દો. આનો અર્થ એ છે કે સંવર્ધન પ્રક્રિયા કોઈપણ કારણોસર કામ કરતી નથી.**

કાચી ક્રીમ માટે: જો તમારી પાસે કાચી ક્રીમ હોય, તો તમારે ખરેખર સ્ટાર્ટર કલ્ચરની જરૂર પણ નથી. કાચા દૂધમાં તે બધા સારા બેક્ટેરિયા હોય છે જે તેને પોતાની રીતે ઉછેરવા માટે જરૂરી હોય છે - તેને થોડો સમય જોઈએ છે. જો તમે તેને 24-48 કલાક માટે કાઉન્ટર પર છોડી દો, તો તમે જોશો કે કાચી ક્રીમ ઘટ્ટ થઈ ગઈ છે અને સુખદ ખાટી ગંધ વિકસાવી છે. તે જવા માટે તૈયાર છે.

જોકે, જ્યારે હું કાચી ક્રીમનો ઉપયોગ કરી રહ્યો હોઉં ત્યારે પણ મને થોડી સ્ટાર્ટર કલ્ચરનો ઉપયોગ કરવો ગમે છે, કારણ કે મને તે બનાવેલ સુસંગત સ્વાદ ગમે છે.

પેશ્ચરાઈઝ્ડ ક્રીમ માટે: જો તમે પેશ્ચરાઈઝ્ડ ક્રીમનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ, તો તમારે જરૂરી ઉમેરવું જોઈએ કે જ્યારે ક્રિમની શરૂઆત કરવામાં આવી હતી

એક પ્રકારની હીટ કલ્ચરની શરૂઆત કરવામાં આવી હતી

મારી ક્રીમને માખણમાં બનાવતા પહેલા તેને કલ્ચર કરવા માટે હું થોડી મેસોફિલિક કલ્ચર નો ઉપયોગ કરું છું. અન્ય સંવર્ધન વિકલ્પો છાશ, અથવા તો દહીં, ખાટી ક્રીમ અથવા સંવર્ધિત છાશ હશે, જ્યાં સુધી તેમાં જીવંત, સક્રિય સંસ્કૃતિઓ હોય.

ક્રીમની ટોચ પર સંસ્કૃતિને છંટકાવ કરો અને હળવા હાથે હલાવો. તેને શ્વાસ લેવા યોગ્ય ઢાંકણ (જેમ કે કાગળના ટુવાલ અથવા કાપડના નેપકિન) વડે ઢાંકી દો અને તેને ઓરડાના તાપમાને 2 કલાક સુધી જાડા અથવા ઘટ્ટ થવા દો. gy અને ખાટી ગંધ.

તમારી સંસ્કારી ક્રીમ ચાલુ કરવા માટે આગળ વધોઉપરોક્ત સ્વીટ ક્રીમ બટર માટેની સૂચનાઓનું પાલન કરીને સુંદર સંસ્કારી માખણમાં.

તમારા હોમમેઇડ બટરનો સંગ્રહ:

તમારા ખૂબસૂરત હોમમેઇડ બટરને તાજું માણી શકાય છે, થોડા દિવસો માટે ફ્રિજમાં એરટાઈટ કન્ટેનરમાં મૂકી શકાય છે, અથવા ચુસ્તપણે લપેટીને અને સ્થિર કરી શકાય છે.

ક્યારેક હું તેનો ઉપયોગ કરવા માટે સરળ બની શકું છું, પરંતુ સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તેને પ્લાસ્ટિકના લપેટીના ટુકડા પર બાંધો અને લોગનો આકાર બનાવો. આ અથવા આના જેવા સુંદર નાનકડા મોલ્ડમાંથી માખણ જેટલું મોહક નથી, પરંતુ તે એટલું જ સરસ લાગે છે.

અને હવે તમારે મારી હોમમેઇડ ફ્રેન્ચ બ્રેડની રેસીપી બનાવવાની જરૂર છે જેથી તમે હોમમેઇડ બટર સાથે ગરમ, હોમમેઇડ બ્રેડનો અનુભવ માણી શકો. અને તે, મારા મિત્રો, પૃથ્વી પર હોમસ્ટેડર-સ્વર્ગ છે. 😉

માખણ કેવી રીતે બનાવવું

સામગ્રી

• 1 ક્વાર્ટ રૂમ ટેમ્પરેચર ક્રીમ
• 1/8 ટીસ્પૂન મેસોફિલિક સ્ટાર્ટર કલ્ચર (જો તમે કલ્ચર બટર બનાવતા હોવ તો)
• તમારું દરિયાઈ મીઠું (વૈકલ્પિક રીતે 7 સ્ક્રીન પર

  ઓપ્શનલ> શ્યામ 1 માં જઈ રહ્યા છે)

  1. સ્ટાર્ટર કલ્ચરને ક્રીમમાં મિક્સ કરો, તેને ઓરડાના તાપમાને 24-48 કલાક સુધી કલ્ચર થવા દો. (જો તમને સ્વીટ ક્રીમ બટર જોઈએ છે, તો આ સ્ટેપ છોડી દો.)
  2. ક્રીમને ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને જ્યાં સુધી તે "તૂટે" નહીં ત્યાં સુધી તેને મંથવા દો. (ચરબીના કણો પ્રવાહી છાશથી અલગ પડે છે)
  3. છાશને ગાળી લો.
  4. બરફના ઠંડા પાણીમાં માખણને દબાવીને ધોઈ લોછાશ દૂર કરવા માટે તેને લાકડાના ચમચી વડે એકસાથે કરો.
  5. છાશથી પાણી વધુ વાદળછાયું ન થાય ત્યાં સુધી કોગળા કરો અને પુનરાવર્તિત કરો.
  6. ઈચ્છો તો સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.
  7. પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં ચુસ્તપણે લપેટો.
  8. ફ્રિજમાં ઘણા દિવસો સુધી સ્ટોર કરો, અથવા લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજ માટે <7 ઓલ્ડ-7> ફ્રીજમાં ફ્રીજમાં સ્ટોર કરો. આ વિષય પર હેતુ પોડકાસ્ટ એપિસોડ #42 અહીં.

શરૂઆતથી વધુ ટિપ્સ & રેસિપિ:

• સરળ બ્રેડ કણકની રેસીપી (રોલ્સ, બ્રેડ, પિઝા અને વધુ માટે સુપર વર્સેટાઈલ)
• કેનિંગ સેફ્ટી માટેની તમારી અંતિમ માર્ગદર્શિકા
• મર્યાદિત સમય સાથે શરૂઆતથી રાંધવા માટેની ટિપ્સ
• કેવી રીતે બનાવવું
• કેવી રીતે બનાવવું
• કેવી રીતે બનાવવું
• કેવી રીતે બનાવવું> 8>

  

  સેવ સેવ