Jaro je ve vzduchu. Počasí se mění a zahrádkářská sezóna je téměř tady. A já se tak těším, až se zase pustím do pěstování.

Těším se, až bude naše zahrádka v plném proudu a bude produkovat zdravé produkty a čerstvé bylinky. Na čerstvých bylinkách ze zahrádky prostě něco je... dokážou z každého receptu udělat něco výjimečného a uspokojivého. Upřímně řečeno, také se mi líbí, že moje bylinková zahrádka ode mě nevyžaduje mnoho úsilí. Jen ji tak trochu uklízím, když mám čas, a jinak prostě sklízím plody.

S bylinkami vypěstovanými přímo na vaší zahradě můžete dělat tolik různých věcí. Můžete je použít do téměř jakéhokoli receptu, přidat je do domácích čisticích prostředků, vyrobit si bylinné oleje, smíchat je se solí (jako je moje Domácí bylinková sůl) a dokonce si vytvořit vlastní bylinkový ocet.

Bylinný ocet je skvělým doplňkem vaší spíže a dodá chuť každému receptu. Bonus: snadno je vyrobíte ve své kuchyni: potřebujete jen dvě ingredience a trochu času.

A to nejlepší na tom je, že můžete být velmi kreativní a zkoušet různé kombinace bylinek a octa, dokud nenajdete svou absolutně nejoblíbenější směs chutí. Navíc je můžete skladovat buď v zavařovacích sklenicích pro jednoduchý a klasický vzhled usedlosti, NEBO se můžete bavit tím, že je dáte do krásných sklenic, které se stanou součástí výzdoby vaší kuchyně (a zároveň budou praktické pro použití při vaření).

Co je bylinný ocet?

Bylinný ocet je jen jiný název pro ocet s bylinami. "Infuzovaný" jednoduše znamená, že bylinky namočíte do vybrané tekutiny, abyste jim dodali trochu chuti. Olivový olej je nejběžnější tekutinou pro louhování a uchovávání čerstvých bylinek (zde je návod, jak uchovávám bylinky v oleji).

Bylinkový ocet se tedy vyrábí tak, že se bylinky namočí na delší dobu do vybraného octa. Tento jednoduchý proces dodá vašemu octu trochu nebo hodně (podle vaší chuti) další bylinkové chuti. Když se váš bylinkový ocet přidá do receptu, dodá mu také další bylinkovou chuť.

Způsoby použití bylinného octa

Ocet se v kuchyni a v domácnosti používá k mnoha různým účelům, a když se do octa přidají bylinky, nezmění se jeho složení, pouze se změní jeho chuť a vůně. Tyto bylinné octy lze použít zaměnitelně v jakémkoli receptu, kde je potřeba ocet.

Některé příklady použití bylinného octa:

• Salátové dresinky
• Marinády na maso
• Omáčky
• Pečení zeleniny
• Skvělý doplněk těstovinových salátů
• Nakládání (zde se dozvíte, jak rychle naložit jakoukoli zeleninu)
• Přidejte kapku do polévek pro lepší chuť
• Dárkování DIY

Poznámka: Abyste dosáhli nejlepších výsledků při používání octa s bylinkovým nádechem v receptech, snažte se používat podobný ocet. Například: pokud recept vyžaduje červený vinný ocet, můžete ho nahradit červeným vinným octem s bylinkovým nádechem.

Čištění octem s bylinkovým nádechem

Destilovaný ocet se hojně používá jako přírodní univerzální čisticí prostředek. Jeho nevýhodou je zápach, který po sobě zanechává. Tento zápach se dá obejít tak, že do čisticího octa přidáte různé bylinky a citrusové slupky.

Pokud potřebujete dobrý základní recept na univerzální čisticí prostředek pro kutily, podívejte se na můj recept na univerzální citrusový čisticí prostředek zde a klidně do něj přidejte nějaké bylinky nebo bylinný ocet, abyste získali další úžasné vlastnosti.

Metody používané k výrobě bylinného octa

Výroba vlastního octa s bylinkovým nálevem je opravdu jednoduchá a vyžaduje pouze několik ingrediencí. Existují však dvě různé metody, které můžete použít k vyluhování octa. Můžete použít buď vyhřívanou, nebo nevyhřívanou metodu.

Na stránkách vyhřívaná metoda je, když se vybraný ocet zahřívá na plotně, dokud nemá teplotu 180 °C. Poté se přelije přes vybrané bylinky. nevyhřívaná metoda když jednoduše smícháte nezahřátý ocet s vybranou bylinou.

Poznámka: Při použití sušených bylinek se nejlépe projeví jejich chuť zahříváním.

Octy a bylinky na výběr

Existují různé varianty octa a kombinace bylinek, které můžete použít k vytvoření vlastních nálevů. Jak jsem již zmínila, váš bylinkový ocet můžete nahradit v jakémkoli receptu, který vyžaduje ocet. Výběr octa závisí na vašich chuťových preferencích a také na tom, k čemu bude později použit.

Různé druhy octa mohou zahrnovat:

• Jablečný ocet
• Ocet z červeného vína
• Bílý vinný ocet
• Balzamikový ocet
• Šampaňský ocet
• Rýžový ocet
• Základní bílý destilovaný ocet

Pokud si nejste jisti, jaký ocet použít pro svůj první domácí bylinkový ocet, můžete zkusit bílý vinný ocet. Je to poměrně neutrální ocet (jak vůní, tak chutí), takže do něj můžete přidat nějaké bylinky a získat dobrý pocit z toho, jaké bylinkové kombinace máte nejraději, než se pustíte do odvážnějších octů. A pokud jste nováčkem ve světě domácích salátových dresinků, marinád apod,si můžete přečíst mou kuchařku Prairie Cookbook, která obsahuje jednoduché a chutné recepty, které si může každý připravit ve své kuchyni.

Při výběru bylinek se můžete rozhodovat podle libosti; můžete použít jen jednu bylinku nebo být kreativní v různých kombinacích. Při domácí výrobě bylinkového octa můžete použít buď sušené, nebo čerstvé bylinky.

Bylinky na výběr zahrnují:

• Kopr
• Sage
• Oregano
• Tymián
• Citronový balzám
• Basil
• Rosemary
• Fenykl
• Zátoka
• Levandule
• Mátový

Při rozhodování, jaké bylinky použít, je vždy dobré mít na paměti, pro jaký ocet jste se rozhodli. Silnější ocet může přebít jemné bylinky a silné bylinky mohou přebít lehčí ocet.

Základní kombinace bylinek a octa, které můžete vyzkoušet:

• Šampaňský ocet &; Citronový tymián
• Rýžový ocet & amp; Máta
• Balzamikový ocet & amp; tymián
• Bílý vinný ocet & amp; Citronová meduňka
• Bílý vinný ocet &; Kopr & amp; Stroužky česneku
• Červený vinný ocet &; Šalvěj &; tymián &; rozmarýn &; Několik kuliček pepře

Jak si vyrobit vlastní bylinný ocet

Co budete potřebovat k výrobě bylinného octa:

Složení:

• 2 šálky octa podle vašeho výběru
• 1 šálek čerstvých bylinek nebo 2 lžíce sušených bylinek

Vybavení:

• Skleněné nádoby
• Hrnec (pokud používáte ohřívanou metodu)
• Síto s jemnými oky nebo plátno na sýr

Volitelně:

• Fancy Finishing Bottle
• Trychtýř

Pokyny pro bylinný ocet

Krok 1: Vyberte si kombinaci octa a bylinek, kterou budete vyrábět, a rozhodněte se, zda použijete zahřívanou nebo nezahřívanou metodu.

Krok 2: Vložte vybrané bylinky do skleněné nádoby.

Krok 3: Vyhřívaná metoda - nalijte 2 šálky octa do hrnce a zahřejte ho na 180 stupňů, poté jím zalijte bylinky, které jste vložili do sklenice.

Nevyhřívaná metoda - Bylinky ve sklenici jednoduše zalijte dvěma šálky octa.

Krok 4: Uzavřete sklenici a nechte bylinky louhovat (nejlépe na tmavém a chladném místě) po delší dobu, obvykle asi 2 týdny (více či méně času v závislosti na vašich chutích). Pokud si vzpomenete, každý druhý den sklenici jemně protřepejte, abyste usnadnili proces louhování a míchání.

Krok 5: Po namočení bylinek přelijte ocet přes jemné sítko nebo plátýnko do jiné sklenice nebo láhve (tím odstraníte zbytky bylinek).

Krok 6: (volitelně) Do hotové sklenice nebo láhve přidejte kousek čerstvé bylinky, kterou jste si zvolili. Je to jen pro vzhled.

Poznámka: Tento recept se hodí i pro louhování octa, který plánujete použít na úklid domácnosti. Dávkování posuzujte podle požadované vůně, nikoli chuti.

Vychutnejte si svůj domácí doplněk do spíže ve svých oblíbených receptech, ve kterých se používá ocet (je opravdu dobrý do domácích salátových dresinků).

Jak vyrobit bylinný ocet

Bylinný ocet je skvělým způsobem, jak uchovat zahradní bylinky a zároveň dodat receptům na jídlo novou chuť.

• Autor: Mgr: Jill Wingerová

Složení

2 šálky octa podle vašeho výběru

1 šálek čerstvých bylinek nebo 2 lžíce sušených bylinek

Pokyny

1. Vyberte si kombinaci octa a bylinek, kterou budete vyrábět, a rozhodněte se, zda použijete zahřívanou nebo nezahřívanou metodu.
2. Vložte vybrané bylinky do skleněné nádoby.
3. Vyhřívaná metoda - nalijte 2 šálky octa do hrnce a zahřejte ho na 180 stupňů, poté jím zalijte bylinky, které jste vložili do sklenice. Nevyhřívaná metoda - Bylinky ve sklenici jednoduše zalijte dvěma šálky octa.
4. Uzavřete sklenici a nechte bylinky louhovat (nejlépe na tmavém a chladném místě) po delší dobu, obvykle asi 2 týdny (více či méně času v závislosti na vašich chutích). Pokud si vzpomenete, každý druhý den sklenici jemně protřepejte, abyste usnadnili proces louhování a míchání.
5. Po namočení bylinek přelijte ocet přes jemné sítko nebo plátýnko do jiné sklenice nebo láhve (tím odstraníte zbytky bylinek).
6. (volitelně) Do hotové sklenice nebo láhve přidejte kousek čerstvé bylinky, kterou jste si zvolili. Je to jen pro vzhled.

Poznámky

Tento recept se hodí i pro louhování octa, který plánujete použít na úklid domácnosti. Dávkování posuzujte podle požadované vůně, nikoli chuti.

Zkoušeli jste bylinné octy?

Už jste někdy v obchodech s potravinami míjeli ty luxusní lahvičky s bylinkovým octem a přemýšleli, co to vlastně je? Teď už víte, že si můžete vyrobit svůj vlastní, a to z pouhých dvou ingrediencí.

Zkoušeli jste si v minulosti vyrobit vlastní bylinkový ocet? Máte nějakou oblíbenou kombinaci? Vždycky hledám nové přívaly chutí a způsoby, jak bylinky využít.

Výroba vlastních bylinkových octů je skvělý způsob, jak obohatit své kuchyňské dovednosti a recepty o kreativitu. Navíc je to skvělý způsob, jak si bylinky uchovat a zajistit, abyste je během jarní a letní sezóny co nejvíce využili.

Více o bylinkách:

• Poslechněte si epizodu podcastu: Jak uchovat čerstvé bylinky na později
• Jak vyrobit domácí bylinnou sůl
• Jak uchovávat bylinky v oleji
• Bylinky do hnízdních boxů pro kuřata
• 10 nejlepších léčivých bylin k pěstování
• Domácí ovocné limonády s bylinkami