Snadné domácí kopr Relish recept

Obsah

Udělal jsem to znovu.

Slíbila jsem si, že letos nenechám své okurky na zavařování proměnit v monstra.

A pak jsem to udělal.

Na svou obranu musím říct, že jsem rostliny pravidelně kontrolovala... jeden den byly okurky velké jako můj malíček a druhý den najednou připomínaly baseballovou pálku.

Jak se to vůbec může stát?

Bez ohledu na to, že stopové okurky na zavařování nejsou pro výrobu domácích okurek příliš žádoucí... hlavně proto, že z nich vznikají méně než křupavé okurky, což nikdo neocení.

Největšími cuketami jsem nakrmila prasata (kterým ta kašovitost ani trochu nevadila) a zbytek jsem přinesla do domu.

Vzhledem k tomu, že jsem měla dostatek malých okurek na všechny okurky, po kterých jsem toužila, rozhodla jsem se, že to změním s těmi velkými.

Takže si to vychutnejte.

Historicky jsem nebyla velkým fanouškem pochutin, ale letos jsem se rozhodla, že se pustím do divočiny.

O 17 půllitrů domácí pochoutky později?

S potěšením mohu oznámit, že se mi to líbí.

(A ne, neříkám to jen kvůli příspěvku na blogu!)

Zatím jsem ho dával na klobásy a párky v rohlíku a také jsem ho nedávno přimíchal do kuřecího salátu.

Je 17 půllitrů koprové omáčky trochu moc? Možná. Ale já ji plánuji používat jako snadnou směs do bramborového salátu a tuňáka a také ji nabízet na jedenácti miliardách grilování, které pořádáme každé léto, takže se ani trochu nebojím, že bych ji spotřebovala.

Jsem dost vybíravá, pokud jde o recepty na konzervování, které každoročně přidávám do svého repertoáru. (přiznejme si, že i v modré knize o koulích jsou některé chyby...) , ale tento malý klenot v podobě receptu na koprovou pochoutku (s několika mými úpravami) si oficiálně vysloužil své místo.

Domácí koprová omáčka Recept

Podle receptu z modré knihy Ball Blue Book

Výtěžnost: 7 půllitrů

8 liber nakládaných okurek (velkých nebo malých)
1/2 šálku nejodizované soli (mám ráda tuto)
2 lžičky kurkumy (kde koupit)
2 střední cibule nakrájené na drobné kostičky
1/3 šálku bio cukru (například tento)
2 polévkové lžíce koprového semínka (kde koupit)
1 polévková lžíce hořčičného semínka (kde koupit)
4 bobkové listy
4 šálky bílého octa

Pokyny:

Okurky omyjte a případně oloupejte (já jsem oloupala asi polovinu každé z nich - nevadilo mi nechat část slupky kvůli barvě/textuře, jen jsem nechtěla, aby byla slupka příliš výrazná).

Okurky nakrájejte najemno - použila jsem nůž kuchyňského robotu, ale dávala jsem pozor, abych to nepřehnala a nevzniklo okurkové pyré.

Nakrájené okurky vložte do velké mísy, smíchejte se solí a kurkumou. Zalijte je vodou tak, aby byly zcela zakryté, a nechte je 2-3 hodiny namočené.

Po skončení namáčení okurky slijte a opláchněte je pod studenou vodou. Použila jsem k tomu jemné síto.

Osušené okurky vložte do hrnce a přidejte nakrájenou cibuli, cukr, kopr, hořčičné semínko, bobkové listy a bílý ocet.

Směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 10 minut.

V této fázi ráda ochutnávám, abych zkontrolovala vyváženost chuti a podle toho ji upravila. Pokud máte pocit, že je ocet příliš silný, přidejte více cukru.

Vyjměte bobkové listy.

Nádobky s nálevem naplňte do horkých půllitrových sklenic s 1/4″ mezerou mezi víčky a okraji a poté je 15 minut zavařujte v horké vodní lázni. (Poznámka k nadmořské výšce: Za každých 1000 stop nad mořem přidejte další minutu času zpracování.)

Vyzkoušejte moje oblíbená víčka na zavařování, více informací o víčkách FOR JARS najdete zde: //theprairiehomestead.com/forjars (použijte kód PURPOSE10 pro 10% slevu).

Domácí koprová omáčka Poznámky

Pokud si přejete, můžete relish rozdělit do 1/2 půllitrových sklenic - já bych ho stejně zpracovávala po celou dobu.
Sladkost, bylinky a koření v tomto receptu si můžete stoprocentně upravit, aniž byste ohrozili bezpečnost techniky konzervování.
Myslím, že med by se do tohoto receptu hodil i jako sladidlo, jen jsem ho nezkoušela.
Pokud nechcete zavařovat, můžete tento koprový nálev jíst i čerstvý. Ocet by se měl po odležení v lednici trochu zjemnit.
Chcete-li domácí koprovou pochoutku zmrazit, jednoduše ji po vaření místo do zavařovacích sklenic naberte do nádob vhodných do mrazničky. I když za křupavost okurek po zmrazení a rozmrazení neručím.

Chcete začít zavařovat, ale nevíte jak?

Pokud jste v konzervování začátečníci, právě jsem přepracovala svůj kurz Konzervování snadno a je připraven pro VÁS! Provedu vás každým krokem procesu (bezpečnost je pro mě prioritou číslo 1!), takže se konečně můžete naučit konzervovat s jistotou a bez stresu. KLIKNĚTE ZDE a podívejte se na kurz a všechny bonusy, které jsou jeho součástí.

Tohle jsou informace, které bych si přála mít, když jsem s konzervováním začínala - všechny recepty a bezpečnostní informace jsou dvakrát a třikrát zkontrolovány podle vyzkoušených a osvědčených receptů a doporučení pro konzervování.

To je to nejlepší, co můžeš udělat, když přijdeš ke mně domů a budeš zavařovat se mnou. (Což by byla pecka, že?!)

Tisk