Domácí omáčka z klobásy od nuly

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Nic nevypovídá o venkovské pohostinnosti tak jako velký talíř vločkových sušenek a pálivá omáčka z klobás.

Nemohu si pomoci, ale je smutné, že naše moderní společnost si pod pojmem sušenky představuje hokejové puky z plechovky a "omáčku z klobás", která je vyrobena z balíčků s glutamátem sodným.

Viz_také: Průvodce rychlým nakládáním zeleniny

Ale dobrá zpráva:

Na přípravu domácích sušenek a domácí omáčky z klobásy není potřeba raketový vědec. Slibuji.

Domácí omáčka z klobás byla jednou z prvních věcí, které jsem se naučila vyrábět "od píky". (v době, kdy jsem ještě "vařila" Hamburger Helper a Ramen nudle... Opravdu. Jedla jsem to). Je to naprostá samozřejmost a měření v tomto receptu uvádím jen pro zajímavost - ve skutečnosti stačí posypat, vyklopit a vylít, a stejně to dopadne skvěle.

Domácí omáčka z klobás

  • 1/2 libry klobásy (zde je můj recept na javorovou klobásu)
  • 4 lžíce mouky (kde koupit kvalitní mouku & zrna)

  • 2 1/4 šálku plnotučného mléka
  • 1/2 čajové lžičky česnekového prášku
  • 1/2 čajové lžičky cibulového prášku
  • Mořská sůl a mletý černý pepř podle chuti (používám tuto sůl)

Na velké pánvi opečte klobásu, dokud rovnoměrně nezhnědne. V pánvi potřebujete několik lžic tuku, takže ji nevypouštějte, pokud není úplně plavající v tuku.

Klobásu posypte moukou, česnekem, cibulí, solí a pepřem a důkladně ji promíchejte, aby se maso obalilo.

Nechte ji 2-4 minuty vařit a opékat na středním plameni. Neustále míchejte, aby se nepřipálila. Díky opékání mouky nebude omáčka chutnat, jako byste jedli syrovou mouku.

Přidejte mléko najednou, dobře promíchejte, aby se spojilo, a poté přiveďte k mírnému varu a nechte zahustit na požadovanou hustotu.

Viz_také: Recept na lojové mýdlo

Omáčku z klobásy podávejte na horkých domácích sušenkách (vyzkoušejte mé velmi jednoduché máslové sušenky).

Několik poznámek:

  • Abyste se vyhnuli glutamátu sodnému a dusičnanům, které se často vyskytují v obchodech, připravte si vlastní klobásu (jako je moje lahodná javorová snídaňová klobása!).
  • Uvařte celé kilo klobásy a polovinu si nechte na další jídlo v průběhu týdne (nebo ji zmrazte!).
  • Pokud používáte velmi libovou klobásu (jako je antilopí klobása, kterou používám na těchto fotografiích), možná budete muset přidat 1-2 lžíce tuku navíc (máslo, slaninu, sádlo, lůj nebo kokosový olej) před přidáním mouky. Tuk je váš přítel.
  • Pokud náhodou nemáte syrové mléko pro tento recept, nic si z toho nedělejte. Stejně ho nakonec uvaříte až za hranicí "syrovosti", takže pokud máte doma čerstvého mléka málo, použijte pro tento recept pasterizované.
  • Pokud chcete, vynechejte česnek a cibulový prášek a místo toho osmahněte čerstvou cibuli a česnek spolu s klobásou.

A nejdůležitější poznámka ze všech:

Nikdy si nemyslete, že sušenky s omáčkou musí být pouze snídaňové jídlo. Ne, ne, ne. Často děláme k večeři omáčku s klobásou a sušenky. A to je naprosto legální.

Tisk

Jak vyrobit omáčku z klobásy od nuly

Složení

  • 4 lžíce mouky
  • 2 1/4 šálku plnotučného mléka
  • 1/2 čajové lžičky česnekového prášku
  • 1/2 čajové lžičky cibulového prášku
  • Mořská sůl a mletý černý pepř podle chuti (používám tuto sůl)
Režim vaření Zabraňte ztmavnutí obrazovky

Pokyny

  1. Ve velké pánvi uvařte klobásu, dokud rovnoměrně nezhnědne.
  2. Posypeme moukou, česnekem, cibulovým práškem, solí a pepřem.
  3. Promíchejte a důkladně maso obalte
  4. Na středním plameni nechte 2-4 minuty vařit a hnědnout za stálého míchání, aby se nepřipálila.
  5. Hnědá mouka zabrání tomu, aby omáčka chutnala po syrové mouce.
  6. Přidejte mléko a dobře promíchejte
  7. Vařte na mírném ohni, dokud nedosáhne požadované hustoty.

Louis Miller

Jeremy Cruz je vášnivý blogger a zapálený bytový dekoratér pocházející z malebného venkova Nové Anglie. Se silnou afinitou k rustikálnímu kouzlu slouží Jeremyho blog jako útočiště pro ty, kteří sní o vnesení klidu farmářského života do svých domovů. Jeho láska ke sbírání džbánů, zejména těch, které si oblíbili zruční kameníci jako Louis Miller, je zřejmá z jeho podmanivých příspěvků, které bez námahy spojují řemeslo a estetiku statku. Jeremyho hluboké uznání za jednoduchou, ale hlubokou krásu přírody a ruční práce se odráží v jeho jedinečném stylu psaní. Prostřednictvím svého blogu se snaží inspirovat čtenáře k vytváření vlastních svatyní, překypujících hospodářskými zvířaty a pečlivě sestavenými sbírkami, které navozují pocit klidu a nostalgie. S každým příspěvkem se Jeremy snaží uvolnit potenciál v každém domově a přeměnit obyčejné prostory na neobyčejná útočiště, která oslavují krásu minulosti a zároveň využívají pohodlí současnosti.