Musím se přiznat, že než jsme začali dojit vlastní kozy, nikdy jsem kozí mléko nejedla.

Riskantní?

Možná.

Asi by tu byla ta možnost, že bych tou chutí naprosto pohrdl a pak bych byl nucen zastavit všechny operace s mléčnými kozami. Ale já rád žiju na hraně...

Poté, co jsem vyslechla několik lidí, kteří mi vášnivě vysvětlovali, proč je podle nich kozí mléko naprosto nechutné, začala jsem být trochu nervózní. ...

A pak přišel den zúčtování.

Podojila jsem starou Cinnamon a přinesla její mléko do domu. Po pečlivém přefiltrování jsem ho dala do skleněné nádoby a uložila do zadní části lednice. (Všechny mé rady pro zacházení se syrovým mlékem si můžete přečíst zde.)

Jakmile byla pěkně vychlazená, nalila jsem si malinký kousek do skleničky.

Podezřívavě jsem si ji prohlédl.

Vypadalo to docela normálně.

Strčil jsem nos do hrnku a vdechl...

Ani tam není nic neobvyklého...

Ještě chvíli jsme se na něj s manželem dívali a pak jsem se opatrně napila.

Chutnalo to jako...

Mléko.

Žádná kozí chuť, žádná hořká chuť, jen mléko.

Je bohaté a krémové, ale takové je většina plnotučného syrového mléka. Takže teď přemýšlím, proč má kozí mléko tak špatnou pověst...

Ačkoli jsem to nikdy nezkoušela, slyšela jsem, že pasterizované věci, které koupíte v obchodě s potravinami, (Zejména ty v konzervách) má velmi kozí chuť. Mám podezření, že kupovaná verze kozího mléka zničila mnoho potenciálních nadšenců do kozího mléka.

Pokud se vám někdy stalo, že čerstvé kozí mléko chutnalo trochu jinak, může to být způsobeno několika různými faktory.

1. Některá plemena mohou mít "kozí" mléko více než jiná. Například toggenburské sýry mají údajně silnější chuť mléka, a proto se jim dává přednost při výrobě některých druhů sýrů.

2. Na chuti mléka se významnou měrou podílí strava dojnic. Pokud mají vaše kozy možnost se pást, mohou se dostat k plevelům, které mohou mléku dodat silnou chuť. Moje kozy žerou spoustu plevelů bez problémů, ale záleží na tom, co roste ve vaší oblasti. A pokud žerou hodně cibule nebo česneku, mohou se tyto příchutě v mléce projevit také (ale ne vždy).

3. Zjistila jsem, že čím déle je mléko v lednici, tím je kozí. Pro dosažení nejlepších výsledků tedy s mlékem správně zacházejte a vypijte ho během několika dní (vypití staršího mléka vám neublíží, jen možná nebude tak příjemné na chuť.)

4. Pokud máte v blízkosti kozla (nepoškozeného samce), nedivte se, že vaše mléko bude trochu "pižmově" cítit. Moc jsem tomu nevěřil, dokud jsme si jeden rok v období rozmnožování nepůjčili kozla... Uff! Můj domácí jogurt měl, ehm, zajímavý "kozlíkový" nádech. Ne, díky.

A pokud stále nemůžete přijít na to, proč vaše mléko chutná divně, přečtěte si tento příspěvek s 16 možnými příčinami nepříjemné chuti mléka.

Tak, milý skeptiku ke kozímu mléku. Doufám, že jsem tě inspirovala k tomu, abys kozí mléko alespoň trochu ochutnal. ještě jeden pokus .

Najděte si někoho, kdo má domácí mlékárnu, která s mlékem vhodně zachází, a zeptejte se, jestli můžete ochutnat skleničku. Myslím, že budete příjemně překvapeni 😉.

Pokud vás myšlenka na čerstvé syrové mléko nebo domácí mlékárenství zaujala, podívejte se na některé z mých dalších příspěvků:

• Proč pijeme syrové mléko
• Jak dojit jednou denně
• Domácí balzám na vemena
• 6 tipů pro bezpečné zacházení se syrovým mlékem
• 20 způsobů využití kyselého syrového mléka

Tento příspěvek byl sdílen na Frugal Days Udržitelné způsoby