Je to pták... Je to letadlo... Je to nejmenší pračka na světě...

Ne, ve skutečnosti je to domácí mrazicí sušička. I když jsem si jistá, že přátelé a rodina, kteří v posledních měsících procházeli kolem modrého stroje v našem sklepě, se tiše divili, "Co to ti divní lidé zase vyvádějí?"

Začalo to e-mailem od společnosti Harvest Right, který jsem málem smazala.

Dostávám nabídky od různých společností a 99 % z nich odmítám. ( Jako ten e-mail, který jsem nedávno dostala od jedné společnosti, která mě žádala o propagaci jejich paruk z pravých lidských vlasů... Hm, NE.) Když mi tedy přišel e-mail od společnosti Harvest Right s dotazem, zda bych nechtěla vyzkoušet jednu z jejich domácích mrazicích sušiček, zpočátku jsem neměla zájem.

(Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy)

Konzervování potravin mi není cizí. Už konzervuji ve vodní lázni, v tlakové konzervárně, mrazím, dehydratuji a fermentuji. Zdálo se mi téměř zbytečné mít další způsob konzervování potravin. Ale po rychlém telefonátu s jejich provozním manažerem jsem se rozhodl, že to vyzkouším. Hlavní aspekty sušičky Harvest Right Home Freeze Dryer, které mě zaujaly, byly tyto:

• Je to JEDINÁ mrazicí sušička na trhu určená pro domácí použití. Všechny ostatní jsou určeny pro komerční použití, jsou obrovské a stojí desítky tisíc dolarů.
• Mrazem sušené krmivo chutná lépe a vydrží mnohem déle než konzervy, mražené nebo dehydrované potraviny.
• Malé množství nebo porce můžete snadno zmrazit - dokonce i zbytky jídla lze uchovat, což může snížit množství potravinového odpadu.
• Pokud jsou součástí vašeho plánu nouzové připravenosti lyofilizované potraviny, v dlouhodobém horizontu ušetříte spoustu peněz, pokud si je připravíte sami, oproti nákupu lyofilizovaných potravin.

A tak přišel... Ve velké krabici, doručený velkým náklaďákem. A abych byl upřímný? Párkrát jsem ho použil a nebyl jsem moc ohromen. Ale pak jsem ho používal dál a zamiloval jsem si ho. Řeknu vám, co změnilo můj názor, ale nejdřív nějaké podrobnosti:

Sušička Harvest Right Home Freeze Dryer

Jak to funguje:

Nejdříve bych chtěl objasnit, že se nejedná o dehydrátor, ale o úplně jiný přístroj. Funguje tak, že se potraviny nejprve zmrazí (minimálně na -40 stupňů Celsia) a poté se vytvoří silné vakuové těsnění, které zcela odpaří ledové krystalky a zanechá vám důkladně suché, extrémně skladovatelné potraviny. Lyofilizované potraviny si zachovají mnohem, mnohem více své struktury, výživy a chuti než potraviny sušené mrazem.konzervované, dehydratované nebo mražené potraviny. Mrazem sušené potraviny lze jíst tak, jak jsou, rehydratovat je nebo uložit na později (třeba o 25 let později!).

Jak velká je sušička Home Freeze Dryer?

Je menší než myčka nádobí, ale větší než mikrovlnná trouba. Jeho rozměry jsou 30" výška, 20" šířka, 25" hloubka a váží něco přes 100 lbs. Má odnímatelnou vakuovou pumpu, která se nachází na boku stroje a pumpa váží asi 30 lbs.

Jak dlouho trvá vysušení dávky potravin mrazem?

Záleží na druhu potravin, ale většinou je to 20-40 hodin. Tato doba je však zcela volná - nemusíte s ní nic dělat ani ji hlídat. Také jsme zjistili, že když jsme měli mrazicí sušičku na chladnějším místě (ve sklepě), doba se mírně zkrátila ve srovnání s tím, když jsme ji měli v létě venku v horkém obchodě.

Co můžete sušit mrazem?

Ovoce a zelenina jsou hlavní věci, které jsem sušila mrazem, ale můžete také sušit maso (syrové i vařené), mléčné výrobky (sýry, jogurty atd.), celá jídla (pro pozdější rehydrataci). Největší věci, které opravdu nemůžete sušit mrazem, jsou přímé tuky (jako máslo nebo kokosový olej - i když můžete zmrazit potraviny, které obsahují máslo nebo jiné tuky) a chléb. No, *můžete*chléb sušený mrazem, ale rehydratace vodou nefunguje, protože je pak rozmočený a nechutný.

Jak skladujete lyofilizované potraviny?

Pro krátkodobé skladování jsem krmivo ukládala do pevně uzavřených zavařovacích sklenic (protože to vypadá hezky). Aby však krmivo vydrželo roky, je třeba ho uchovávat v něčem, jako je mylarový sáček s absorbérem kyslíku. Při vystavení vzduchu suché krmivo nasákne vlhkost a nevydrží tak dlouho.

Jak dlouho vydrží mrazem sušené potraviny?

Ne, skutečná otázka zní: jak dlouho dokážete zabránit rodině, aby všechno snědla? Pokud tuto dovednost zvládnete ( Musela jsem svým dětem pohrozit přísným trestem, aby mi na tyto fotky zbylo dost kapek jogurtu! ) správně uložené lyofilizované potraviny mohou vydržet až 25 let.

Jak sušit potraviny mrazem

Je to tak snadné, že to téměř nepotřebuje návod. Ale i tak vás tímto postupem provedu.

• Nejdříve nakrájejte potraviny na polostejnoměrné kousky. Nemusí být dokonalé, ale chcete, aby se sušily rovnoměrně.
• Potraviny naaranžujte na tácy.
• Vložte zásobníky do stroje a umístěte černou kruhovou podložku (to je odborný termín) nad otvor.
• Stiskněte startovací tlačítko, ujistěte se, že je vypouštěcí ventil zavřený, a pusťte ho.
• Po dokončení vás pračka vyzve, abyste ji zkontrolovali. Pokud potřebuje více času na sušení (můžete to zkontrolovat tak, že kousek jídla rozlomíte napůl a zjistíte, zda jsou uprostřed ještě nějaké ledové/zmrzlé kousky. Pokud ano, přidejte k cyklu sušení další hodiny.
• Jakmile jsou potraviny zcela suché, vyjměte je ze stroje, nechte stroj rozmrazit a zabalte je do sklenic nebo sáčků. (Nebo je prostě položte na pult a děti s nimi udělají krátkou práci...)

Je úžasné, jak málo se lyofilizované potraviny mění. Podívejte se na tyto lyofilizované houby - vypadají jako čerstvé:

Co jsem zatím usušila mrazem:

• Banány (jednoznačně oblíbené)
• Jahody
• Kousky syrového steaku
• Cantaloupe
• Zelené fazole
• Peaches
• Jogurtové kapky
• Drcený sýr
• Houby
• Avokádo
• Maliny
• Kuřecí vývar

Jednou z nejúžasnějších věcí, které jsem sušila mrazem, byl domácí kuřecí vývar. Ačkoli to zní šíleně, prostě jsem na zásobníky nalila tekutý vývar a nechala přístroj, ať si poradí. Vypadal jako kříženec cukrové vaty a izolace ze skelných vláken (super lákavý popis, co?). Ale chutnal a voněl přesně tak, jak by měl vývar chutnat - rozdrtila jsem ho a znovu jsem ho připravovala ve vodě nebopřidávání do receptů pro lepší chuť.

Co budu sušit mrazem příště:

• Kapky jablečného pyré (pro Prairie Baby)
• Meloun
• Celá jídla (těším se, až si s tím budu moci pohrát)
• Uvařené maso, které se později přidá do dušeného masa/polévek.
• Více ovoce/zeleniny, zejména proto, že je teď sezóna všeho.
• Domácí zmrzlina (Ano, opravdu. Ne proto, že bych potřebovala konzervovat zmrzlinu, ale spíš proto, že je to zábavné pohoštění.)

Co se mi na sušičce Home Freeze Dryer nelíbí:

Je to velké

Tohle není něco, co budete mít na kuchyňské lince... Bude to muset jít do samostatné místnosti nebo do garáže. Další možností je mít ji na malém vozíku a vozit ji, když ji plánujete použít.

Je to hlučné

Ne tak hlasitě, ale určitě je hlasitější než myčka nádobí - zejména když je v cyklu sušení a běží vakuové čerpadlo. My máme naši sušičku ve skladu v suterénu, a když jsem nahoře, stále slyším její hučení.

Chvíli to trvá

Jakkoli je přístroj úžasný, není to okamžité. Vysušení jedné dávky potravin mrazem trvá 20-40 hodin (v závislosti na druhu potraviny...) Naštěstí u něj nemusíte celou dobu sedět a hlídat ho.

Existuje křivka učení

Když jsme poprvé vytáhli mrazicí sušičku z krabice, bylo to docela děsivé... Trvalo mi pár cyklů, než jsem zjistil, kde je moje sladké místo, a vakuová pumpa vyžaduje trochu údržby (jednoduché výměny oleje). Žádná její část však není obtížná - jen počítejte s tím, že se budete muset trochu učit o stroji. Když o tom přemýšlím, většina konzervace potravin vyžaduje trochu času.období učení, takže předpokládám, že se to v tomto ohledu příliš neliší od konzervování nebo kvašení.

Co se mi na sušičce Home Freeze Dryer líbí:

Jídlo je mnohem výživnější

Na rozdíl od konzervování nebo sušení se v domácí lyofilizované sušičce nepoužívají vysoké teploty. Díky tomu zůstane v potravinách zachováno až 97 % živin. A možná vás překvapím, ale i když mám konzervování rád, kdybych si měl vybrat mezi konzervováním a lyofilizací, vybral bych si lyofilizaci. Nejen proto, že mi konečný výsledek více chutná, ale také proto, žeprotože je to snadnější a neskončím s horkou, ulepenou kuchyní.

Mrazem sušené potraviny vydrží navždy

Pokud mrazem sušené potraviny správně zabalíte a uskladníte, můžete od nich očekávat trvanlivost 20-25 let - to je podle mne zatraceně působivé... Navíc se mrazem sušené potraviny ve srovnání se sklenicemi s těžkými konzervovanými potravinami snáze přenášejí a skladují.

Snižuje množství odpadu

Jedním ze způsobů, jak nejvíce využívám svůj přístroj, je péče o náhodné zbytky jídla. Když se nám někde válí porce toho či onoho, hodím to do mrazicího sušáku, zatímco dříve by se na to pravděpodobně zapomnělo a omylem by se to zkazilo. Prasata (naši domácí likvidátoři odpadků) z toho nejsou nadšená, ale časem se s tím vyrovnají.

Mrazem sušené jogurtové kapky byly dětmi nejoblíbenější.

Jídlo chutná úžasně!

Kdykoli vytáhnu z mrazicího boxu novou várku potravin, kolem táců krouží houfy hladových supů, kteří čekají, až budou moci ochutnat nejnovější výtvor. Z lyofilizovaného ovoce a zeleniny jsou vynikající svačinky - jsou chutné a křupavé, bez přidaných nezdravých látek.

Snadné získání pomoci/vzdělávání

Se společností Harvest Right se mi spolupracuje výborně - jsou velmi rychlí a profesionální a ochotně mi pomohou s jakýmikoliv dotazy. Jejich webové stránky jsou také plné receptů a návodů, a dokonce si zde můžete zdarma stáhnout jejich kompletního průvodce domácím sušením mrazem. (Posuňte se na stránce trochu níže a zadejte svůj e-mail pro okamžitý přístup.)

Náklady

Pokud jste v minulosti zkoumali domácí mrazicí sušičky, víte, že nejsou levné.

Když jsem poprvé viděl cenovku (2995 dolarů), trochu jsem se rozplakal. Nicméně po vážném vyhodnocení tohoto stroje po dobu čtyř měsíců, i když věřím, že to není pro každého, jsem si jistý, že pokud to myslíte vážně s připraveností nebo konzervací potravin, je to dobrá investice.

Zaprvé, pokud si v současné době kupujete lyofilizované potraviny pro nouzovou připravenost (což je chytré, protože vydrží mnohem déle než cokoli jiného), můžete na této straně ušetřit pořádný balík peněz. Vezměte si například broskve.

Přibližná cena jedné plechovky č. 10 komerčně připravených lyofilizovaných broskví se pohybuje kolem 43 USD.

Pokud si broskve sušíte mrazem sami, zaplatíte přibližně 6,93 USD za čerstvé ovoce, 1,80 USD za elektřinu na provoz lyofilizátoru a 0,75 USD za mylarový sáček a pohlcovač kyslíku. Celkem to dělá 9,48 USD - úspora 33,52 USD - jen za jednu plechovku broskví. Dokážete si představit, jak rychle se to sečte, pokud často kupujete komerční lyofilizované potraviny.

Také je to pracovní kůň. Pokud ho používáte soustavně, můžete z něj vytěžit hodně jídla. Když jsem si povídal se společností Harvest Right, podělili se o toto:

"Není neobvyklé, že zákazníci pomocí mrazicího boxu uchovají 1 500 liber potravin za rok. To představuje zhruba 350 plechovek s 10 kg potravin, které by snadno stály 10 000 dolarů."

Abych to shrnul? Pokud jste fanouškem konzervace potravin, prepperem nebo prostě maniakem v domácnosti jako já, myslím, že se vám tento stroj bude opravdu líbit, a věřím, že stojí za investici. A i když jste jen zvědaví nebo potřebujete více informací o domácím sušení mrazem obecně, opravdu se vám bude líbit na webových stránkách Harvest Right - strávil jsem tam několik hodin.

Kliknutím sem se dozvíte více o sušičce Harvest Right Home Freeze Dryer.

Má někdo z vás domácí mrazicí sušičku? Co nejraději sušíte mrazem?

(Zveřejnění: Společnost Harvest Right mi poslala mrazicí sušičku, abych ji vyzkoušela (ale nenechala si ji) a mohla se s vámi podělit o své myšlenky a zkušenosti. Všechny názory jsou čistě mé vlastní. Odkazy sdílené v tomto příspěvku jsou partnerské odkazy. To znamená, že pokud se po přečtení tohoto příspěvku a kliknutí na jeden z těchto odkazů rozhodnete zakoupit mrazicí sušičku, získám malou provizi, která pomáhá podporovat tento blog. Takže,díky!)