ফ্রিজার টেট্রিস।

এটা একটা জিনিস।

আমাদের শস্যাগারে দুটি পূর্ণ-আকারের ফ্রিজার আছে, সেইসাথে দোকানে একটি অতিরিক্ত ফ্রিজ/ফ্রিজার আছে। (এবং অবশ্যই বাড়িতে একটি ফ্রিজ/ফ্রিজার)। এবং আমরা এখনও রুম ফুরিয়ে গেছি...

কসাই যখনই সর্বশেষ প্রাণীটিকে তোলার জন্য প্রস্তুত বলে কল করে তখনই মানসিক চাপের একটি নির্দিষ্ট উপাদান প্রবেশ করে… এটি পুনর্বিন্যাস করা, সংগঠিত করা এবং এমনকি কখনও কখনও মাংস দেওয়াও একটি ভারসাম্যপূর্ণ কাজ৷

চিন্তা করবেন না, আমার অভিযোগ করা মোটেই ভাল নয়৷ কিন্তু এখন সময় এসেছে ফ্রিজারে কিছু জায়গা খালি করার জন্য আরও ঘন ঘন মাংস ক্যানিং করা শুরু করার- বিশেষ করে বিবেচনা করে আমাদের 30টি মাংসের পাখি আছে যা মার্চ মাসে প্রক্রিয়া করতে হবে। গলপ।

সৌভাগ্যবশত, শুধুমাত্র বাড়িতে টিনজাত গরুর মাংসের স্টু কিছু স্থির জায়গা খালি করার একটি দুর্দান্ত উপায় নয়, এটি রান্না করার সময় না থাকলে এটি একটি দ্রুত, সুবিধাজনক রাতের খাবারও তৈরি করে এবং পিৎজা ডেলিভারির প্রশ্নই নেই। (আমার জীবনে স্বাগতম।)

এই রেসিপিটির একমাত্র কিকার হল আপনাকে প্রেসার ক্যানার ব্যবহার করতে হবে — এই রেসিপিটির জন্য ওয়াটার বাথ ক্যানার নিরাপদ নয়, যেহেতু আমরা কম অ্যাসিডযুক্ত খাবার সংরক্ষণ করছি। সৌভাগ্যক্রমে, প্রেসার ক্যানারগুলি যতটা ভীতিকর মনে হয় ততটা ভীতিকর নয় এবং আপনি এখানে আমার সম্পূর্ণ প্রেসার ক্যানার টিউটোরিয়াল পেতে পারেন৷

Raw Pack vs. Hot Pack

আমি যখন এই পোস্টটি লিখতে শুরু করলাম তখন আমি কিছু উত্তরহীন প্রশ্নের মধ্যে পড়েছিলাম.. দ্য বল ব্লু বুকের গরুর মাংসের একমাত্র রেসিপিস্ট্যু আপনাকে একটি বড় পাত্রে সমস্ত উপাদান রাখতে এবং বয়ামে রাখার আগে এটিকে সিদ্ধ করার আহ্বান জানায় (ওরফে হট-প্যাকিং)।

তবে, আমি অনলাইনে অনেক রেসিপি পেয়েছি যে বলে আপনি নিরাপদে স্ট্যুর জন্য গরুর মাংস এবং শাকসবজি কাঁচা-প্যাক করতে পারেন (ওরফে বাদামী মাংস এবং কাঁচা শাকসবজি বয়ামে এবং জল দিয়ে ঢেকে রাখুন)। সত্যি কথা বলতে, হট-প্যাকিং পদ্ধতির চেয়ে কাঁচা-প্যাকিং পদ্ধতিটি আমার কাছে অনেক বেশি আবেদন করে, যেহেতু এটি দ্রুত এবং কিছুটা কম-মিশ্র সবজি তৈরি করবে।

এটি বলা হচ্ছে, আমি এমন কোনও "অফিসিয়াল" ক্যানিং কর্তৃপক্ষকে খুঁজে পাইনি যারা কাঁচা প্যাকিং বাড়িতে তৈরি গরুর মাংসের স্টুর জন্য সুপারিশ করেছেন। আমি এমনকি আমার কাউন্টি এক্সটেনশন এজেন্টের সাথে যোগাযোগ করেছি, এবং সেও জানত না। Soooooo... আমি আপনাকে "অফিসিয়াল" নিয়মগুলি অনুসরণ করার এবং আপনার স্টু গরম প্যাক করার সুপারিশ করতে যাচ্ছি। (যদিও আমার কাছে কাঁচা-প্যাক করা খনি থাকতে পারে বা নাও থাকতে পারে।)

কীভাবে বিফ স্ট্যু করা যায়

কোয়ার্ট জারের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 1/4 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ (আমি রেডমন্ড চা ব্যবহার করি> 11/1/4 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ (আমি ব্ল্যাকপিস গ্রাউন্ড 15>> 1/1 চা চামচ ব্যবহার করি। 4>3/4 চা চামচ শুকনো থাইম
• 1/2 চা চামচ শুকনো রোজমেরি
• 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা
• 1 কাপ গরুর স্টু মাংস, 1″ কিউব করে কাটা
• 1 কাপ আলু, খোসা ছাড়ানো <1 কাপ> খোসা ছাড়ানো এবং 1 কাপ খোসা ছাড়ানো এবং 1 কাপ <1 খোসা ছাড়ানো এবং 1 কুঁচি করে কাটা হয়। 5>
• 1/2 কাপ পেঁয়াজ, কাটা

*আমি এই পোস্টে প্রেসার ক্যানিংয়ের বিশদ বিবরণে যাব না। যাইহোক, আপনি যদি প্রক্রিয়াটিতে নতুন হন তবে চেক আউট করুনআপনি এগিয়ে যাওয়ার আগে আমার প্রেসার ক্যানিং টিউটোরিয়াল।

**যদি আমি আপনাকে এই রেসিপিটি কাঁচা প্যাক করতে বলতাম, তাহলে আমি বলব পরিষ্কার মেসন জারের নীচে ভেষজ, লবণ, গোলমরিচ এবং রসুন দিন, তারপরে বাদামি করা স্টু মাংস, আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে বোটার জল ভর্তি করার আগে যোগ করুন। কিন্তু যেহেতু আমি আনুষ্ঠানিকভাবে কাঁচা প্যাকিং সুপারিশ করতে পারি না, আমি নীচের গরম প্যাকিং সুপারিশগুলি নিয়ে এগিয়ে যাব…. আহেম।

একটি বড় ডাচ ওভেন বা স্টু পাত্রে 1 টেবিল চামচ লার্ড, বেকন ফ্যাট বা নারকেল তেল যোগ করুন এবং মাংস বাদামী করুন। এটাকে পুরোপুরি রান্না করার দরকার নেই, শুধু বাইরের দিকে বাদামি করে নিতে হবে।

বড় ডাচ ওভেনে বাকি উপাদানগুলো যোগ করুন এবং পানি দিয়ে ঢেকে দিন। স্ট্যুটিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপরে গরম, পরিষ্কার, কোয়ার্ট-আকারের বয়ামে ভাজুন। 1″ হেডস্পেস ছেড়ে দিন।

জারের রিমগুলি পরিষ্কার করুন, দুই-টুকরো ঢাকনা সামঞ্জস্য করুন এবং 90 মিনিটের জন্য 10lbs চাপে একটি প্রেসার ক্যানারে প্রক্রিয়া করুন। (অথবা আপনি যদি উচ্চতায় থাকেন তবে সেই অনুযায়ী 15lbs চাপের সাথে সামঞ্জস্য করতে ভুলবেন না।)

পরিষেবার জন্য: পরিবেশনের আগে 10 মিনিটের জন্য চুলার একটি সসপ্যানে আপনার গরুর মাংসের স্টু পুনরায় গরম করুন। পরিবেশনের আগে অবশ্যই স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে আরও লবণ বা মশলা যোগ করুন।

ক্যানিংয়ের জন্য আমার প্রিয় ঢাকনা ব্যবহার করে দেখুন, এখানে JARS ঢাকনার জন্য আরও জানুন: //theprairiehomestead.com/forjars (10% ছাড়ের জন্য কোড PURPOSE10 ব্যবহার করুন)

হোম ক্যানড গরুর মাংসও ব্যবহার করতে পারবেন না