لقد تحدثت عن كيفية أن تكون أكثر استعدادًا ومرونة فيما يتعلق بزراعة اللحوم والحليب والبيض والخضروات الخاصة بك.

ولكن ماذا عن الأشياء التي لا يمكنك زراعتها بنفسك في منزلك أو في الفناء الخلفي الخاص بك؟ أنا أتحدث ، بالطبع ، عن كيفية الاحتفاظ بمخزن جيد المخزن ، مليء بالدقيق ، والسلع السائبة ، وما إلى ذلك.

يعد الاحتفاظ بمخزن جيد التجهيز والشراء بكميات كبيرة مفتاحًا رئيسيًا للأمن الغذائي لعائلتك. وتذكر أن شراء الطعام بكميات كبيرة لا يجب أن يكون فقط من أجل التخزين طويل المدى ؛ يمكن أن يساعدك أيضًا في مخزن العمل الخاص بك أيضًا.

القيام برحلات أقل إلى متجر البقالة عن طريق توفير الوقت والمال من خلال الشراء والتخزين بالجملة هو ، في رأيي ، أمرًا رائعًا لمحاولة جميع أصحاب المنازل الحديثة وإنجازه. لست مضطرًا للعيش في مزرعة من أجل تخزين الأطعمة السائبة في المنزل.

لقد حظيت مؤخرًا بامتياز إجراء مقابلة مع خبير في تخزين المواد الغذائية السائبة في البودكاست الخاص بي. اسمحوا لي فقط أن أقول ، لقد شعرت بسعادة غامرة ومتحمسة للذهاب إلى المقابلة لأنه كان هناك الكثير من الأسئلة حول تخزين المواد الغذائية السائبة التي لم أتمكن من الإجابة عليها حقًا.

يمكنك الاستماع إلى مقابلتي مع خبيرة تخزين المواد الغذائية السائبة جيسيكا ، من Three Rivers على بودكاست Old-Fashioned On Purpose الخاص بي (متوفر في أي مكان تريد الاستماع إلى البودكاست الخاص بك). يمكنك أيضًا الاستماع إليه هنا:

ومع ذلك ، فقد انسحبت أيضًاليس من الجيد ترك الحبوب في أكياسها الأصلية. من الجيد التحقق من تخزين الطعام على المدى الطويل من حين لآخر ، للتحقق من وجود علامات على الفئران. (سوف يمضغون الدلاء البلاستيكية لمحاولة الوصول إلى الحبوب الخاصة بك).

ابذل قصارى جهدك لمنع مشاكل الآفات في تخزين المواد الغذائية السائبة الخاصة بك ، لأنها خيبة أمل كبيرة عندما يفسد كل هذا العمل الشاق من قبل المخلوقات الصغيرة.

هل أنت مستعد لبدء بناء مخزون غذائي بكميات صغيرة؟ 4>

بعض النصائح النهائية التي قد تجعل رحلة طعامك السائب أقل إرهاقًا هي:

• ابدأ في بناء مخزن طعامك حبة واحدة في كل مرة وركز على ما ستأكله أسرتك.
• ابدأ رحلة تخزين المواد الغذائية السائبة عن طريق بناء مخزن العمل الذي تستخدمه يومًا بعد يوم قبل أن تبدأ العمل في تخزين طعامك

! :

• تحقق من فيديو جولة المؤن الخاصة بي لترى كيف يبدو التخزين الخاص بي!
• كيفية إدارة حصاد حديقتك (دون أن تفقد عقلك)
• الطهي بالملح: الإجابة على أسئلتك
• بيض زجاج الماء: كيف تحافظ على بيضك الطازج للتخزين طويل الأجل
• طرقي المفضلة

  بعض الأسئلة المهمة من الحلقة إذا كنت تفضل القراءة بدلاً من الاستماع.

  

  ما هو شراء كميات كبيرة من تخزين الطعام؟

  عند الشراء بالجملة ، هناك فئتان للتركيز عليهما: مخزن العمل الخاص بك وتخزين الطعام على المدى الطويل.

  مخزن العمل هو المكان الذي ستحتفظ فيه بالأشياء التي تستخدمها أسبوعيًا. سيتم تدوير العناصر الموجودة في مخزن العمل الخاص بك ، وقد لا تكون بكميات كبيرة أو لها فترة صلاحية طويلة.

  أنظر أيضا: وصفة خبز حزقيال

  تخزين المواد الغذائية السائبة طويلة الأجل هي العناصر التي تخزنها بعيدًا لحالات الطوارئ أو نقص الغذاء ( لا أعتقد أن أيًا منا سينسى أبدًا نقص ورق التواليت ونقص الخميرة). عادة ما تكون العناصر السائبة طويلة الأجل بكميات أكبر ويمكن تخزينها بعيدًا عن الأنظار لفترات طويلة من الوقت.

  ما هي الأساسيات الأساسية في مخزن تخزين الأطعمة السائبة؟

  أصبحت ثقافة الطعام الحديثة تتعلق بالأطعمة المتخصصة الجاهزة والمعبأة مسبقًا. ومع ذلك ، فقد ابتكر أسلافنا الطعام والوجبات من المكونات الأساسية وهذا ما يدور حوله هذا النوع من تخزين المواد الغذائية السائبة. العودة إلى تخزين واستخدام المكونات الأساسية والأطعمة الكاملة.

  

  يجب أن يركز مخزن التخزين الأساسي الأساسي على جميع الأشياء التي لن تتمكن من زراعتها أو إنتاجها بنفسك. يمكن أن يشمل ذلك الحبوب والمحليات وعوامل التخمير والنباتاتالبروتينات. جميع هذه المكونات الأساسية متعددة الاستخدامات للغاية ويمكن استخدامها لإنشاء أي وجبة.

  عندما تبحث عن شراء كميات كبيرة لتخزين طويل الأجل ، فمن الأفضل شراء سلع بأشكالها الكاملة الخام . تخزن الإصدارات الكاملة أفضل من نظيراتها المكررة ، على سبيل المثال ، قم بشراء توت القمح بدلاً من الدقيق ، والذرة الجافة بدلاً من دقيق الذرة.

  أساسيات تخزين المواد الغذائية السائبة:

  الحبوب:

  • توت القمح (هذا هو القمح الأبيض الصلب الذي أحب الحصول عليه ، وهذا هو
  حبوب القمح> 14>
  • الأرز

  عندما تستخدم أشكالًا كاملة من الحبوب مثل توت القمح أو الذرة ، ستكون هناك حاجة إلى مطحنة حبوب لتحويلها إلى دقيق أو دقيق ذرة. الخبز:

  • الخميرة
  • صودا الخبز
  • مسحوق الخبز
  • الملح (I LOVE Redmond’s Sea Salt)

  2> عندما يتعلق الأمر بتخزين الحبوب ، يميل الناس إلى طرح الكثير من الأسئلة ، خاصةً حول توت الحنطة. توت القمح هو الشكل الكامل لجميع منتجات القمح. يتم طحن هذا الشكل الأساسي من القمح أو تنقيته إلى أشكال أخرى ، ومثال على ذلك عندما يتم توت القمحطحن في مطحنة لإنشاء دقيق لخبز الخبز.

  إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد عن مطاحن الحبوب وطحن الدقيق الخاص بك ، فقم بإلقاء نظرة على مقالتي حول كيفية استخدام مطحنة الحبوب لصنع الدقيق الخاص بك من توت القمح

  توت القمح الطري

  هناك فئتان رئيسيتان يقع فيهما توت القمح ، يمكنك تناول القمح القاسي أو القمح الطري.

  يستخدم توت القمح الصلب عمومًا لصنع الخبز نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الغلوتين. يستخدم توت القمح اللين في صنع الأشياء التي تتطلب آلة تشكيل أكثر رقة مثل البسكويت أو المعجنات. يمكن أن يأتي كلا النوعين في مجموعة متنوعة بيضاء أو حمراء. توت القمح الأحمر أغمق في اللون وله نكهة أقوى. توت القمح الأبيض أفتح في اللون وله نكهة أكثر اعتدالًا لا تتغلب على نكهات المكونات الأخرى عند استخدامه.

  تحقق من مقالة توت القمح للحصول على أطنان من التفاصيل الإضافية حول الأنواع المختلفة من توت القمح وكيفية طحنها واستخدامها.

  أنظر أيضا: أفضل 10 أعشاب علاجية للنمو

  ما هي الأطعمة التي لا يجب شراؤها بكميات كبيرة؟ دقيق. يحتوي الأرز البني على نسبة زيت أعلى من الأرز الأبيض ، وتحتوي المكسرات فقط على الكثير من الزيوت ، وبمجرد أن يتم طحن توت القمح ، يبدأ الزيت في الدخول إلى الدقيق.

  إذا كنت ترغب في تخزين أطعمة مثل هذه ، فقم بذلك بكميات أقل وكمية أقلمن الوقت.

  ما هي المواقع الأفضل لتخزين الطعام بكميات كبيرة لفترات طويلة؟

  يعتبر قبو الجذر موقعًا مثاليًا لأي تخزين طويل الأجل ، ولكن لم يتم تجهيز العديد من المنازل الحديثة بها. يجب أن يكون مكان التخزين الخاص بك مظلمًا وباردًا مع درجة حرارة ثابتة. يجب أن تتراوح درجة الحرارة المثالية بين 40 و 70 درجة فهرنهايت.

  لا يجب أن يكون تخزين الطعام على المدى الطويل شيئًا خياليًا ، بل يحتاج فقط إلى تلبية متطلبات الضوء والرطوبة ودرجة الحرارة. إذا لم تكن متأكدًا من مساحة التخزين لديك ، فراجع 13 من بدائل قبو الجذر ونصائح مختلفة لتخزين الخضروات بدون أفكار مختلفة

  للحصول على>> 14> خزانة

ما هي الحاويات التي يجب استخدامها لتخزين المواد الغذائية السائبة؟

عند تحديد الحاويات التي يجب استخدامها لإمدادات الطعام السائبة الخاصة بك ، يجب أن تعرف ما إذا كانت هذه العناصر ستكون في مخزن العمل أو التخزين طويل الأجل. سيكون للمخزن العامل أحجام وطرق مختلفة لتخزين العناصر مقارنة بالتخزين طويل الأجل.

اعتمادًا على احتياجاتك ، يمكن أن يحتوي المخزن العامل على الطعام المخزن في دلاء طعام مختلفة الحجم ، أو برطمانات زجاجية ، أو حاويات أصلية. سيتم تخزين السوائب طويلة الأجل دائمًا في دلاء كبيرة للطعام سعة 5 جالون.

تستخدم للتخزين طويل الأجل لا ينبغي استخدامها بمفردها ؛ يجب وضع الحبوب الخاصة بك في كيس مايلر ثم تخزينها في دلو سعة 5 جالون. في مخزن المؤن ، لأنك داخل وخارج الدلو الخاص بك طوال الوقت ، لا تكون الحقيبة ضرورية ، ولكن قد ترغب في التفكير في غطاء غاما أو غطاء مانع للتسرب ذكي (أحب هذه الأغطية الذكية من سوق True Leaf). يسهل الوصول إلى مخازن الطعام الخاصة بك عن طريق الشد وإيقاف التشغيل. يمكنك العثور عليها غالبًا في متاجر الأجهزة المحلية ، ولكن في بعض الأحيان يتم بيعها في متاجر الأطعمة السائبة أيضًا. سيقدم بعض موردي المواد الغذائية السائبة هذه الأغطية كخيار عند شراء طعامك السائب في دلو سعة 5 جالون.

أحب أغطية Smart Seal هذه من True Leaf Market. إنها تأتي بألوان مختلفة ، وهي ليست ممتعة فحسب ، بل إنها رائعة أيضًا لكونك منظمًا للغاية (على سبيل المثال: يمكنك استخدام ألوان مختلفة لأنواع مختلفة من الطعام).

أين تجد دلاء درجة الطعام للتخزين بالجملة؟

من السهل جدًا العثور على دلاء مخصصة للطعام في متجر لاجهزة الكمبيوتر المحلي. إذا كنت ترغب في العثور عليها بسعر أرخص قليلاً ، يمكنك دائمًا أن تسأل المخابز أو المطاعم عما إذا كان لديهم أي شيء يرغبون في التخلص منه.

يمكنك أيضًا شراء دلاء Food Grade من True Leaf Market إذا كنت تريد أن تكون أكثر ثقة في مصدر الدلاء الخاصة بك.

لماذا يعتبر الأكسجين مخزنًا مهمًا للأطعمة السائبة.عامل؟

يعتبر الأكسجين عاملاً مهمًا عندما يتعلق الأمر بنضارة الأطعمة السائبة طويلة الأجل التي تم تخزينها. ليس من المهم بالنسبة للأشياء في مخزن العمل الخاص بك أن يتم فتحها بشكل متكرر. سيستمر حليف سيئ في عام واحد حوالي 10 سنوات. من القواعد المهمة التي يجب تذكرها عند استخدام جهاز امتصاص الأكسجين أنه لا يمكن وضعه مباشرة في دلو بلاستيكي مخصص للطعام.

يجب وضع طعامك السائب طويل المدى وممتص الأكسجين في كيس مايلر ، ثم وضعه في دلو مخصص للطعام. سوف يمتص البلاستيك الأكسجين من خلاله ، لذا فإن وضع ممتص الأكسجين مباشرة في الدلو الخاص بك سيؤدي إلى ضغطه.

• أحصل على ماصات الأكسجين هذه من True Leaf Market
• أحب أكياس مايلر هذه من متجر Lehman.

متى لا يجب عليك تخزين الطعام

إحدى الطرق التي تم اقتراحها لي في الماضي كانت "تحدي التسوق في المخزن الخاص بك". هذا عندما لا تذهب لشراء البقالة والاستخدام فقطما هو في مخزن عملك. الفكرة هي أنه بمجرد انتهاء التحدي الخاص بك ، ستتمكن من نقل أغراضك طويلة الأجل إلى مخزن العمل الخاص بك وتجديد تخزين الطعام على المدى الطويل. ويمكن أن تساعدك هذه الأنواع من التحديات في القيام بذلك. ستضطر إلى تجربة أشياء جديدة والبحث عن وصفات جديدة ، ولن تعرف أبدًا ما ستجده أو ما يعجبك على طول الطريق.

من أين تحصل على أفضل الصفقات على المواد الغذائية بالجملة؟

هناك بعض الخيارات عندما تبحث عن شراء مواد تخزين المواد الغذائية بالجملة. هناك تعاونيات غذائية مثل Azure Standard. Azure Standard هو تعاون غذائي معروف جدًا حيث يمكنك الشراء بكميات كبيرة ، ويمكنهم شحن العناصر إليك مقابل رسوم أو يمكنك العثور على موقع توصيل بالقرب منك. أحب استخدام Azure Standard للحبوب السائبة ، والفاصوليا ، وغيرها من المواد الغذائية الأساسية.

تعد متاجر الأطعمة السائبة خيارًا آخر ، كما تعد متاجر المواد الغذائية السائبة من الأميش خيارًا رائعًا إذا كانت لديك في منطقتك (راجع المنشور الخاص بي على العثور على مصادر الغذاء المحلية للحصول على بعض النصائح للعثور على متاجر المواد الغذائية الصغيرة المحلية). من الجيد دائمًا التحقق مما هو متاح للشراء بالجملة في منطقتك.

كيفية منع الآفات ومكافحتها في بضائع المؤن السائبة الخاصة بك

مصطلح تخزين الغذاء الآفات التي تحب الحبوب السوس. إذا وجدت أن لديك دلوًا من السوس ، فإن الحل يعتمد على مستوى راحتك ومدى سوء الوضع. إذا لم تكن مرتاحًا لفكرة التخلص من هذه الآفات والحفاظ على الحبوب ، فيمكنك دائمًا إطعامها للدجاج والبدء من جديد. أنت لا تعرف أبدًا أين يختبئ هذا البيض الصغير هناك.

الخطوة التالية للتخلص من الحشرات هي وضع كيس الحبوب في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أيام لقتل أي حشرات حية. بعد ذلك ، أخرج الكيس ليذوب لمدة يوم أو 2. إذا كنت تستخدم هذا في لباسك الداخلي بدون كيس مايلر وامتصاص الأكسجين ، فستحتاج إلى وضعه مرة أخرى في الفريزر لقتل الفتحة التالية. لا يمكن لآفاتك البقاء على قيد الحياة في بيئة خالية من الأكسجين.

للمساعدة في منع مشاكل الآفات في مخزن الطعام السائب ، يمكنك إضافة أوراق الغار إلى دلاءك أو وضع القرنفل أو إكليل الجبل أو الثوم بجوار الحبوب الخاصة بك على الرف. (لا تضف القرنفل أو إكليل الجبل مباشرة إلى الدلو ، فقد يغير المذاق).

يمكن أن تكون الفئران أيضًا آفة كبيرة عندما يتعلق الأمر بتخزين الطعام ، وهذا هو السبب في ذلك