لدي معجبة.

هناك. لقد قلت ذلك.

بقدر ما أود أن أكون واحدًا من هؤلاء الأشخاص الذين يمكنهم تناول القهوة السوداء بسعادة وليس لديهم مشكلة في تفويت الحلوى ، فأنا لست كذلك.

الآن ، مع تقدم رحلتي للطعام الحقيقي ، أصبحت أفضل بكثير مما كنت عليه في السابق. السكر الأبيض ممنوع إلى حد كبير في منزلنا ، ولا أستخدم حتى العديد من المحليات غير المكررة كما اعتدت. إن تناول قطعة من الفاكهة بشكل عام يرضي رغبتي الشديدة في الحصول على الحلاوة (التي انخفضت بشكل كبير) ، وأنا مبدع جدًا في استخدام كميات صغيرة من شراب القيقب أو العسل أو ستيفيا لتحلية الأشياء بدلاً من ذلك.

مستخلص ستيفيا شيء مذهل. إنه شائع جدًا في الوقت الحالي ، ولكن في حالة عدم قفزك على قطار ستيفيا بعد ، فإليك عرض سريع: ستيفيا هي مجرد نبات. نعم - نبات. لم يتم إنشاؤها في المختبر وهي بالتأكيد ليست واحدة من تلك المحليات الاصطناعية المخيفة. ستيفيا أحلى 200 مرة من السكر ويمكنك زراعتها في حديقتك. هذا هو نوعي من التحلية!

بالطبع ، هناك بعض الجدل حول ستيفيا ، ( لأنه ، بصراحة تامة ، هناك جدل يكتنف كل شيء هذه الأيام ... ) يتساءل بعض الناس عما إذا كان آمنًا للاستخدام بكميات كبيرة ، والبعض الآخر لا يحبون الأشكال الأكثر معالجة من مسحوق الستيفيا في السوق ، ولكني أشعر بالثقة في السوق اليوم ،

كيفية صنع مستخلص ستيفيا

ستحتاج:

• أوراق ستيفيا الطازجة (يمكن أن تعمل الأوراق الجافة أيضًا – انظر الملاحظة أدناه <12 *> 13> 3> * ستعتمد كمية المكونات التي تحتاجها على كمية مستخلص ستيفيا الذي تريد صنعه. لقد صنعت دفعة صغيرة إلى حد ما هذه المرة ، لذلك انتهى بي الأمر فقط باستخدام حوالي كوب واحد من الفودكا ، وحفنة من الأوراق المفرومة. اعتمادًا على عدد نباتات الستيفيا لديك ، يمكنك عمل دفعة كبيرة أو مجموعة صغيرة فقط.

  

  اغسل الأوراق وأزلها من الساق. تخلص من أي أوراق ذابلة أو بنية اللون ، وقطع الباقي بخشونة.

  

  ضع الأوراق في وعاء زجاجي نظيف. لقد ملأت الجرة الخاصة بي إلى الأعلى ، لكنني لم أحزم الأوراق لأسفل.

  أنظر أيضا: معدات الحلب الرخيصة لمنتجات الألبان المنزلية

  

  املأ الجرة بالفودكا ، مع التأكد من تغطية الأوراق بالكامل.

  ضع الغطاء بإحكام ، ورجه جيدًا وضعه جانبًا.

  اترك الأوراق تنقع في الفودكا لمدة 48 ساعة. هذا إطار زمني أقصر بكثير من العديد من المقتطفات الأخرى ، ولكن إذا تركته يجلس أكثر من يوم أو يومين ، فإن مستخلص ستيفيا الناتج يكون مرًا جدًا.

  بعد 48 ساعة ، قم بتصفية الأوراق من الفودكا (لقد أعطيت أيضًا أوراقًا ضغطًا جيدًا لتنعيم كل جزء أخير منيستخرج).

  صب المستخلص في قدر صغير وسخنه برفق لمدة 20 دقيقة. لا تدعه يغلي ، فقط قم بتسخينه لإزالة الكحول وتحسين الحلاوة. سيزداد سمكه قليلاً ويقلل في الحجم.

  

  صب المستخلص النهائي في زجاجة صغيرة (أحب واحدة مع قطارة - فهي تجعلها أسهل في الاستخدام) و تخزينها في الثلاجة . يجب أن يستمر لعدة أشهر.

  كيفية استخدام مستخلص ستيفيا محلي الصنع

  أضف 1-2 قطرات إلى مشروباتك المفضلة (أحب بشكل خاص استخدام مستخلص ستيفيا محلي الصنع لتحلية قهوتي أو الشاي!) اكتشفت أنني اضطررت إلى استخدام المزيد من نبات الستيفيا محلي الصنع للحصول على المستوى المطلوب من الحلاوة ، مقارنةً بالستيفيا التي اشتريتها من المتجر والتي جربتها. لكنني أعتقد أن الحلاوة ستعتمد على المدة التي قمت فيها بتسخين المستخلص وعدد الأوراق التي استخدمتها.

  ملاحظات المطبخ

  • يمكن أيضًا استخدام أوراق ستيفيا الجافة لإنشاء مستخلص ستيفيا محلي الصنع. ما عليك سوى تخطي خطوة الغسل / الفرم وتغطيتها بالفودكا. فقط تأكد من اختيار الأوراق المجففة والمكسرة ، وليس مسحوق الستيفيا.
  • أتخيل أنه يمكنك استخدام أنواع أخرى من الكحول هنا ، لكني أحب الفودكا لأنها رخيصة.
  • ألا تريد استخدام الكحول في خلاصتك؟ إليك برنامج تعليمي لمستخلص نبات الستيفيا الذي يعتمد على الماء.
  • ليس عليك * من الناحية الفنية * تسخين مستخلص ستيفيا بعدفترة النقع ، ولكن إذا لم تفعل ذلك ، فسيكون الخلاصة الناتجة أكثر مرارة. ومع ذلك ، فإن الجانب الإيجابي هو أنها ستبقى لفترة أطول ولن تضطر إلى تخزينها في الثلاجة. . لقد صنعت دفعة صغيرة إلى حد ما هذه المرة ، لذلك انتهى بي الأمر فقط باستخدام حوالي كوب واحد من الفودكا ، وحفنة من الأوراق المفرومة. اعتمادًا على عدد نباتات الستيفيا لديك ، يمكنك عمل دفعة كبيرة أو صغيرة فقط.
  وضع الطهي منع شاشتك من أن تصبح مظلمة

  تعليمات

  1. اغسل الأوراق وأزلها من الساق. تخلص من أي أوراق ذابلة أو بنية اللون ، وقطع الباقي بخشونة.
  2. ضع الأوراق في وعاء زجاجي نظيف. لقد ملأت الجرة الخاصة بي إلى الأعلى ، لكنني لم أحزم الأوراق لأسفل.
  3. املأ الجرة بالفودكا ، مع التأكد من تغطية الأوراق بالكامل.
  4. ضع الغطاء بإحكام ، ورجه جيدًا وضعه جانبًا.
  5. اترك الأوراق تنقع في الفودكا لمدة 48 ساعة تقريبًا. هذا إطار زمني أقصر بكثير من العديد من المقتطفات الأخرى ، ولكن إذا تركته أكثر من يوم أو يومين ، فإن مستخلص ستيفيا الناتج يكون رتقًا جدًا
  6. بعد 48 ساعة ، قم بتصفية الأوراق من الفودكا (كما أنني أعطيت أوراقي ضغطًا جيدًا لتنعيم كل جزء أخير من الخلاصة).
  7. صب المستخلص في قدر صغير وسخنه برفق لمدة 20 دقيقة. لا تدعه يغلي ، فقط قم بتسخينه لإزالة الكحول وتحسين الحلاوة. سيزداد سمكه قليلاً ويقل حجمه.
  8. اسكب المستخلص النهائي في زجاجة صغيرة (أحب واحدة مع قطارة - فهي تجعلها أسهل في الاستخدام) واحفظها في الثلاجة. يجب أن تستمر عدة أشهر.

  

  هل أنت جاهز للقيام ببعض المزيد من الاستخراج؟ تحقق من هذه الدروس!