Tôi sợ gây ấn tượng rằng tôi “có tất cả mọi thứ”, hãy để tôi đảm bảo với bạn rằng tôi không làm thế .

Trường hợp cụ thể? Lập kế hoạch thực đơn.

Tôi biết lập kế hoạch thực đơn là một ý tưởng tuyệt vời. Và nó tiết kiệm rất nhiều thời gian. Và ngăn ngừa hàng tấn căng thẳng. Và làm cho việc mua sắm thực phẩm trở nên dễ dàng hơn… Nhưng trong 6 năm kết hôn, tôi vẫn chưa lập kế hoạch ăn uống và gắn bó với nó hơn khoảng… chẳng hạn… một tuần.

Nghiêm túc đấy. Và đó không phải là do thiếu cố gắng.

Vì vậy, hiện tại, tôi đang chọn tập trung vào các lĩnh vực khác trong cuộc sống của mình (như đảm bảo rằng đứa trẻ mới biết đi không sắp xếp lại đồ đạc và em bé vẫn được cho ăn và dọn dẹp…) và tôi đang từ bỏ giấc mơ về một thực đơn phức tạp.

Nhưng mọi việc vẫn ổn và đẹp đẽ cho đến 4:30 chiều và tôi không có ý tưởng cho bữa tối và tất cả nguyên liệu của tôi vẫn đông cứng như đá trong ngăn đá…

Một số trong số những nguyên liệu nấu ăn yêu thích của tôi như đậu pinto và nước dùng là những thực phẩm có hàm lượng axit thấp. Điều này có nghĩa là bạn không thể sử dụng bình ngâm nước để bảo quản chúng một cách an toàn. Tuy nhiên, bình áp suất sẽ thực hiện công việc mà không có vấn đề gì.

Lần đầu tiên sau nhiều năm, tôi rất thích có những mặt hàng chủ lực sẵn sàng để sử dụng trong tủ đựng thức ăn (Tôi đã ngừng mua các mặt hàng tương tự mua tại cửa hàng của họ từ lâu).

Nếu bạn lo lắng về việc sử dụng bình áp suất, đừng lo! Nó không đáng sợ bằng ăn như bạn nghĩ. Trên thực tế, tôi đã tập hợp một sê-ri nhỏ gồm 3 phần để cho bạn thấychính xác những gì bạn cần biết để ngăn chặn các vụ nổ ngẫu nhiên. (Đùa thôi – hiếm khi nổ…)

Vì vậy, hãy đọc qua phần hướng dẫn Cách ép lon, sau đó lấy một con gà hoặc xương bò và bắt tay vào làm!

Cách ép lon/nước dùng tự chế

Đồ dùng:

• Bình áp suất (Tôi yêu chiếc lon All-American của tôi!)
• Pint hoặc hũ đóng hộp cỡ quart (như thế này)
• Nắp và vòng phù hợp ( Hãy thử loại nắp yêu thích của tôi để đóng hộp, tìm hiểu thêm về nắp FOR JARS tại đây: //theprairiehomestead.com/forjars (sử dụng mã PURPOSE10 để được giảm 10%) nước dùng cho nước dùng (tiêu đen, cỏ xạ hương tươi hoặc khô, hương thảo, cây xô thơm, v.v.)
• Giấm táo
• Một nồi hoặc nồi sành lớn

Vì tôi đã thực hiện một hướng dẫn chuyên sâu hơn về nước dùng thịt bò nên tôi sẽ không đi sâu vào chi tiết ở đây. Hãy xem hướng dẫn đầy đủ về cách sử dụng nồi nấu chậm để làm nước dùng (nó cũng áp dụng cho nước dùng gà/gà tây). Nước kho tự làm là một thứ tuyệt vời - nó thanh đạm, tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với những thứ psuedo ở cửa hàng và có hương vị tuyệt vời!

Hướng dẫn kho nhanh:

Cho xương bò hoặc xương gia cầm của bạn vào nồi kho lớn hoặc nồi nấu chậm. (Tôi đã sử dụng một trong những chiếc nồi lớn của mình cho việc này, vì nồi nấu chậm của tôi cho ra những chiếc nồi nhỏ hơnlượng hàng tồn kho và tôi muốn đóng một mẻ đầy đủ cho máy đóng hộp áp lực của mình.)

Thêm các loại rau khác nhau mà bạn treo xung quanh - kể cả những loại hơi héo. Nêm gia vị yêu thích của bạn và rắc muối và hạt tiêu đen. (Thực sự không có cách nào “sai” để làm điều này…) Thêm 1-2 muỗng canh giấm táo (điều này giúp lọc tất cả những thứ tốt ra khỏi xương). Đậy bằng nước lạnh và đun nhỏ lửa hoặc đặt crockpot của bạn ở mức thấp nhất.

Để nước kho sôi trong khoảng từ 8-24 giờ. Loại bỏ bất kỳ tạp chất nào có thể nổi lên trên bề mặt. Khi tôi sử dụng nồi nấu chậm, tôi để nó qua đêm. Khi sử dụng phạm vi của mình, tôi bắt đầu dùng vào buổi sáng và lấy ra sau bữa tối.

Cho nước dùng vào hộp thủy tinh và để nguội trong tủ lạnh. Mỡ sẽ nổi lên trên và cứng lại. Hãy nhớ hớt nó đi trước khi bạn tiến hành bước đóng hộp áp suất. (Đối với tôi, đây là quy trình kéo dài hai ngày.)

Đóng hộp áp suất thành phẩm

Đổ nguyên liệu đã được làm lạnh, tách béo trở lại vào một nồi lớn, sạch và đun sôi.

Làm nóng bình áp suất của bạn khi bạn chuẩn bị lọ và thiết bị của mình. (Một lần nữa, bạn có thể tìm thấy hướng dẫn đầy đủ, chuyên sâu về đóng hộp áp suất TẠI ĐÂY.)

Khi nước dùng đã sôi hoàn toàn, hãy múc nước dùng vào lọ nóng. (Bạn có thể sử dụng lít hoặc panh. Tôi thích cỡ panh hơn vì hầu hết các công thức nấu ăn của tôi yêu cầu loại nhỏ hơnsố lượng.)

Chừa 1″ khoảng trống. Đậy kín lọ và cho vào hộp áp suất.

Xử lý panh trong 20 phút ở áp suất 10 pound HOẶC xử lý lít trong 25 phút ở áp suất 10 pound.

**Lưu ý quan trọng** Tùy thuộc vào độ cao của bạn, bạn có thể cần xử lý ở áp suất cao hơn. Vì chúng tôi đang ở độ cao lớn, tôi có thể làm mọi thứ với áp suất 15 pound. Hãy xem sổ tay hướng dẫn sử dụng đồ hộp của bạn để biết chi tiết.

Sau khi thời gian xử lý hoàn tất, hãy lấy các lọ ra khỏi đồ hộp và để nguội hoàn toàn. Hãy tận hưởng việc sử dụng nước dùng có sẵn, bổ dưỡng, thanh đạm trong tất cả các công thức nấu ăn yêu thích của bạn!

Nước dùng đóng hộp tại nhà… Thật tuyệt vời!

Cách nấu Nước dùng hoặc nước dùng tự làm

Thành phần

• • Bình áp suất
• • Bình đóng hộp cỡ panh hoặc quart (tôi thích panh hơn)
• • Nắp đậy phù hợp và nhẫn ( Hãy thử loại nắp yêu thích của tôi để đóng hộp, tìm hiểu thêm về nắp FOR JARS tại đây: //theprairiehomestead.com/forjars (sử dụng mã PURPOSE10 để được giảm giá 10%))
• • Xương bò hoặc xương gia cầm
• • Rau dùng cho nước dùng (Hành, cà rốt, cần tây, tỏi, v.v.)
• • Gia vị dùng cho nước dùng (tiêu đen, cỏ xạ hương tươi hoặc khô, lá hương thảo, cây xô thơm, v.v.)
• • Giấm táo
• • Nồi kho lớn hoặc nồi sành

Hướng dẫn

1. Cho xương bò hoặc xương gia cầm vào nồi kho lớn hoặcnồi nấu chậm
2. Thêm gia vị yêu thích cho rau củ, muối và hạt tiêu
3. Thêm 1-2 thìa canh giấm táo
4. Đậy nắp bằng nước lạnh và đun sôi hoặc đặt nồi sành ở nhiệt độ thấp
5. Để lửa liu riu từ 8-24 giờ
6. Hớt bỏ tạp chất trên bề mặt
7. Cho nước dùng vào hộp thủy tinh và để nguội trong tủ lạnh
8. Hớt bỏ lớp chất béo đông cứng top
9. Đổ nước dùng đã tách béo đã nguội vào nồi kho lớn, sạch
10. Đun sôi
11. Làm nóng bình áp suất khi bạn chuẩn bị bình và thiết bị
12. Khi nước dùng đã sôi hoàn toàn, múc vào bình nóng
13. Để lại 1″ khoảng trống, đậy kín bình và cho vào bình áp suất
14. Chế biến panh 20 phút ở áp suất 10 pound HOẶC lít trong 25 phút ở áp suất 10 pound
15. * Lưu ý quan trọng * Kiểm tra hướng dẫn sử dụng của người đóng hộp để tìm hiểu xem bạn có cần điều chỉnh độ cao hay không
16. Sau khi thời gian chế biến hoàn tất, hãy lấy lọ ra khỏi hộp và để nguội hoàn toàn
17. Thưởng thức nước dùng ăn liền trong tất cả các công thức nấu ăn yêu thích của bạn!