میں نے ایک خواب دیکھا تھا…

…گھر میں کٹے ہوئے ہیش براؤنز کو مکمل طور پر ناقص بنائے بغیر بنانے کے قابل ہوں۔

کیونکہ میرے بہترین منصوبے بھی مجھے ناقص نتائج کے ساتھ چھوڑیں گے…

بہت زیادہ تر۔ بہت چپچپا۔ بہت کچا بہت جل گیا ان بدبودار ہیش براؤنز کا کیا حال تھا؟

میں اسٹور سے منجمد کٹے ہوئے ہیش براؤنز خریدنے کے لیے بہت ضدی ہوں، اس لیے ہم وہاں تھے، اس کے بجائے تلے ہوئے آلو کے کیوبز کھاتے ہوئے پھنس گئے۔ افسوسناک۔

آؤ یہ معلوم کریں، میرے اور گھر کے بنے ہوئے ہیش براؤن آلو جنت کے درمیان صرف چند آسان قدم کھڑے تھے۔ کون جانتا تھا؟

اگر آپ اسی کشتی میں ہیں جس میں میں تھا، تو آپ یقینی طور پر آج کی پوسٹ کو پن یا محفوظ کرنا چاہیں گے۔ یہ زندگی بدل دینے والی معلومات ہے، میں آپ کو بتا رہا ہوں۔

کرسپی شریڈڈ ہیش براؤنز بنانے کی ترکیب

• 2-3 آلو (کسی بھی قسم کے کام کریں گے، لیکن رسٹس کلاسک ہیش براؤن آلو ہیں۔ میں درمیانے درجے سے لے کر بڑے سائز کے اسپوڈ 1 کا استعمال کرتا ہوں 2>
• 1/2 چائے کا چمچ سمندری نمک (میں یہ استعمال کرتا ہوں)
• 1/8 چائے کا چمچ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ

اپنے آلو کاٹ لیں۔ میں پہلے اپنا چھیل نہیں لیتا ہوں (کیونکہ میں سست ہوں۔ کیونکہ چھلکے اضافی غذائیت فراہم کرتے ہیں۔ *A-hem*) ، لیکن اگر آپ چاہیں تو کر سکتے ہیں۔

اگر آپ سزا کے لیے پیٹو ہیں، تو آپ ہینڈ گریٹر استعمال کر سکتے ہیں۔ میں ذاتی طور پر کی طرف سے سامان grating سے نفرت کرتا ہوںہاتھ، تو میرا فوڈ پروسیسر آلو کا مختصر کام کرتا ہے۔

اب اہم حصہ آتا ہے: اپنے آلو کو دھو لیں۔ آلو پر موجود نشاستہ ہی انہیں چپچپا اور چپچپا بنا دیتا ہے۔ ہم اسے وہاں سے باہر چاہتے ہیں۔

میں اپنے کٹے ہوئے آلو کو ایک کولنڈر میں ڈالتا ہوں، اور اس وقت تک دھوتا ہوں جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے، ابر آلود نہ ہو۔

آلو کو اچھی طرح نکلنے دیں۔ میں اپنی تمام نمی کو نکالنے کے لیے انہیں تھوڑا سا نچوڑنا پسند کرتا ہوں، یا آپ انہیں صاف ڈش تولیہ سے خشک کر سکتے ہیں۔

نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ اس قدم کو مت بھولنا۔ پکانا ضروری ہے…

دریں اثنا، مکھن یا بیکن کی چربی کو اپنے پین میں گرم کریں جب تک کہ یہ پگھل نہ جائے۔ میں اپنا 12″ کاسٹ آئرن سکیلٹ استعمال کرتا ہوں، کیونکہ میں اس طرح ٹھنڈا ہوں۔

آلو کو پین میں رکھیں، انہیں جلدی سے ہلائیں، پھر انہیں درمیانی آنچ پر پکانے کے لیے چھوڑ دیں۔

اکیلا چھوڑنا اہم ہے۔ ان کے ساتھ جھگڑا نہ کریں، انہیں اس طرف 8 سے 10 منٹ تک پکنے دیں۔

اب انہیں پلٹائیں۔ میں اتنا باصلاحیت نہیں ہوں کہ آلو کے پورے ماس کو ایک ساتھ پلٹ سکوں، اس لیے میں اسے حصوں میں پلٹ دیتا ہوں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ اسے کیسے کرتے ہیں، بس اسے پلٹائیں۔

دوسری طرف کو 5-8 منٹ تک پکائیں، یا جب تک کہ یہ گولڈن براؤن اور مناسب طور پر کرسپی کا خوبصورت سایہ نہ ہو۔

فوری طور پر سرو کریں۔ اگر آپ چاہیں تو کیچپ کے ساتھ جائیں، یا خالص کٹے ہوئے ہیش براؤن کی خوبی کے لیے سادہ کھائیں۔

کچن نوٹس:

• اگر آپمکھن یا بیکن کی چربی کا استعمال نہیں کرنا چاہتے، ناریل کا تیل اس نسخہ میں کام کرے گا۔ مجھے لگتا ہے کہ مکھن یا بیکن کی چکنائی آپ کے کٹے ہوئے ہیش براؤنز کے لیے مزید ذائقہ فراہم کرے گی۔
• ہر چولہا مختلف ہوتا ہے، اس لیے پہلی بار جب آپ اسے بناتے ہیں تو پین کو قریب سے دیکھیں۔ آپ آلو کو کرکرا کرنے کے لیے اتنی زیادہ گرمی چاہتے ہیں، لیکن اتنی گرم نہیں کہ بیچ میں پکانے کا وقت آنے سے پہلے ہی نیچے کو جلا دے۔
• زیادہ آلو کے ساتھ پین میں ہجوم کرنے کی کوشش کرنا پرکشش ہے (مجھے کبھی کبھی لالچ ہو جاتا ہے…)، لیکن یہ بات ذہن میں رکھیں کہ اگر آپ ایسا کرتے ہیں، تو آپ کا اختتام نرم/سوگی ہیش براؤن کے ساتھ ہوگا۔ ان کو اچھی طرح سے کرکرا بنانے کے لیے، ان کے پاس کھانا پکانے کے لیے جگہ کی ضرورت ہے۔
• میرے کچھ دیگر پسندیدہ ناشتے کے کھانے کے ساتھ اپنے گھر کے بنے ہوئے ہیش براؤنز پیش کریں، جیسے:
  • نو اسٹک اسکرمبلڈ ایگس (یقیناً آپ کے کاسٹ آئرن سکیلٹ میں پکائے گئے ہیں)<1112> ساسیج گریوی
  • گھر کا ناشتا ساسیج پیٹیز

کٹے ہوئے ہیش براؤنز کی ترکیب

• مصنف: دی پریری
• زمرہ: بریک 2 - 3 آلو (کسی بھی قسم کے کام کریں گے، لیکن رسٹس کلاسک ہیش براؤن آلو ہیں۔ میں درمیانے سے بڑے سائز کے اسپڈ استعمال کرتا ہوں)
• 4 کھانے کے چمچ مکھن یا بیکن فیٹ
• 1/2 چائے کا چمچ سمندری نمک (میں اسے استعمال کرتا ہوں)

  ہدایات

  1. اپنے آلو کاٹ لیں۔ میں پہلے اپنا چھیل نہیں لیتا، لیکن اگر آپ چاہیں تو آپ کر سکتے ہیں۔
  2. اپنے آلو کو دھو لیں۔
  3. میں اپنے کٹے ہوئے آلو کو ایک کولنڈر میں ڈالتا ہوں، اور اس وقت تک دھوتا ہوں جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے، ابر آلود نہ ہو۔
  4. آلو کو اچھی طرح خشک ہونے دیں۔ میں ان کو تھوڑا سا نچوڑنا پسند کرتا ہوں تاکہ میں اپنی تمام نمی کو نکال سکوں، یا آپ انہیں صاف ڈش تولیہ سے تھپتھپا کر خشک کر سکتے ہیں۔
  5. نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
  6. اس دوران، مکھن یا بیکن کی چربی کو اپنے پین میں گرم کریں یہاں تک کہ وہ پگھل جائے۔ درمیانی کم گرمی۔
  7. اکیلا چھوڑنا اہم ہے۔ ان کے ساتھ جھگڑا نہ کریں، بس انہیں اس طرف 8-10 منٹ تک پکنے دیں۔
  8. اب انہیں پلٹائیں۔ میں اتنا باصلاحیت نہیں ہوں کہ آلو کے پورے ماس کو ایک ساتھ پلٹ سکوں، اس لیے میں اسے حصوں میں پلٹ دیتا ہوں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ اسے کیسے کرتے ہیں، بس اسے پلٹائیں۔
  9. دوسری طرف کو 5-8 منٹ تک پکائیں، یا جب تک کہ یہ گولڈن براؤن اور مناسب طور پر کرسپی کا خوبصورت سایہ نہ ہو۔
  10. فوری طور پر سرو کریں۔ اگر آپ چاہیں تو کیچپ کے ساتھ جائیں، یا خالص کٹے ہوئے ہیش براؤن نیکی کے لیے سادہ کھائیں۔