کیننگ کے بارے میں مجھے دو چیزیں پسند نہیں ہیں۔

#1- مجھے یہ پسند نہیں ہے یہ میرے کچن کو کتنا گرم بناتا ہے۔ لیکن چونکہ موسم گرما میں کچن بنانا ہماری موجودہ کاموں کی فہرست میں شامل نہیں ہے، اس لیے میں اس وقت اس مسئلے کے بارے میں زیادہ کچھ نہیں کر سکتا۔

#2- بہت سی ڈبے کی ترکیبیں چینی کی بوٹ لوڈنگ کا مطالبہ کرتی ہیں … کچھ ترکیبوں کے لیے، جیسے میری شہد کی میٹھی چوکی چیری جیلی یا میری اسٹرابیری کو خاص طور پر استعمال کرنے سے گریز کرنا سیکھتا ہوں۔ کپ اور سفید چینی کے کپ۔ لیکن سب سے لمبے عرصے تک، میں نے آڑو یا ناشپاتی جیسے پھلوں کو ڈبے میں ڈالنے سے گریز کیا کیونکہ میں نے فرض کیا تھا کہ آپ کو کام کرنے کے لیے بہت زیادہ چینی استعمال کرنی پڑتی ہے۔

اب– بعض اوقات اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ محفوظ طریقے سے محفوظ کیا گیا ہے اور محفوظ طریقے سے ترکیب میں چینی کی ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم، تھوڑی تحقیق کے بعد، میں نے سیکھا کہ آڑو کے حوالے سے، یہ معاملہ نہیں تھا۔ زیادہ تر لوگ آڑو یا ناشپاتی کو ہلکے یا بھاری چینی کے شربت میں ڈال سکتے ہیں، لیکن یہ صرف ذائقہ کے مقاصد کے لیے کیا جاتا ہے، اور اس کا عمل کی حفاظت پر کوئی اثر نہیں ہوتا۔ اگر آپ چاہیں تو آپ درحقیقت سادہ پانی میں بھی آڑو بنا سکتے ہیں۔

میں اپنے کچن کی میز پر جس آڑو کا انتظار کر رہا تھا وہ کافی میٹھے تھے، اس لیے میں نے اپنے ڈبے میں بند آڑو کے لیے ایک بہت ہی ہلکے میٹھے شہد کا شربت لے لیا۔جیسا کہ میں کرتا ہوں… یہ ایک خاص شہد، ٹوپیلو شہد، فلوریڈا میں ایک میٹھا خاندان (دیکھیں کہ میں نے وہاں کیا کیا؟) کے ذریعے کاٹا جاتا ہے، جب ٹوپیلو کا درخت کھلتا ہے۔ اور یہ کبھی بھی کرسٹلائز نہیں ہوگا، نہ آپ کے کاؤنٹر پر، نہ آپ کی کابینہ میں، اور نہ ہی آپ کے ڈبے میں بند آڑو میں۔ اب وہاں کچھ حیرت انگیز کچا شہد ہے۔

شہد کے ساتھ آڑو کیننگ اور دار چینی

پیداوار= 7 کوارٹس

کیننگ میں نئے ہیں؟ شروع کرنے سے پہلے میرا واٹر-باتھ کیننگ ٹیوٹوریل دیکھیں!

• پکے ہوئے آڑو (آپ کو 2-3 پاؤنڈ فی کوارٹ جار کی ضرورت ہوگی- میں ہمیشہ اپنی ضرورت سے زیادہ خریدتا ہوں، کیونکہ میں تازہ آڑو پر خود کو گھیرنا پسند کرتا ہوں۔)
• 9 کپ پانی
شہد کا کپ میرا پسندیدہ ہے۔ (ملحق لنک)
• 7 دار چینی کی چھڑیاں

ننگے آڑو…

1۔ آڑو چھیل لیں۔ ایسا کرنے کا سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ انہیں ابلتے ہوئے پانی میں 2 منٹ تک ڈبو دیں، اور پھر فوری طور پر انہیں برف کے ٹھنڈے پانی میں پھینک دیں۔ کھالیں فوراً نکل آئیں گی۔ چاقو کے استعمال سے بہت آسان اور کم فضلہ بھی۔

2۔ جب آپ اپنے آڑو پر کام کر رہے ہوں تو درمیانے سوس پین میں 9 کپ پانی اور 1 کپ شہد کو ابالنے پر لائیں۔

3۔ آڑو سے گڑھے ہٹا دیں، پھر انہیں آدھا یا چوتھائی کر دیں۔ آپ انہیں چھوٹے ٹکڑوں میں بھی کاٹ سکتے ہیں، لیکن میں انہیں آدھا کاٹنا پسند کرتا ہوں کیونکہ اس میں کم وقت لگتا ہے۔

4۔ ہر جراثیم کے نیچے دار چینی کی 1 چھڑی رکھیںکوارٹ جار۔

5۔ جار کو آڑو سے بھریں، انہیں نیچے کی طرف رکھیں (اگر آپ آدھے حصے استعمال کر رہے ہیں)

6۔ جار کو باقی راستہ شہد کے گرم پانی کے محلول سے بھریں۔ 1/2″ ہیڈ اسپیس چھوڑ دیں۔

7۔ ڈھکنوں کو ایڈجسٹ کریں اور کوارٹ جار کو گرم پانی سے غسل کرنے والے کینر میں 30 منٹ کے لیے پروسیس کریں۔

باورچی خانے کے نوٹس

• کیننگ کے عمل کے بارے میں بقیہ تفصیلات حاصل کرنے کے لیے (جیسے کہ ڈھکنوں کو کس طرح سخت کیا جائے، اور ہیڈ اسپیس کا تعین کیسے کیا جائے)، میرا واٹر باتھ کیننگ کے ٹیوٹوریل کو پڑھیں۔ al شوگر، دیکھو میپل کے شربت میں ناشپاتی کیسے بنا سکتے ہیں۔
• کین کرنے کے موڈ میں نہیں؟ میری ہنی روسٹڈ آڑو کی ترکیب دیکھیں-- یہ ایک ہلکی میٹھی ہے جو کمپنی کے لیے بہترین ہے!
• آڑو مکھن بنانے کا طریقہ یہاں ہے، اگر یہ آپ کا انداز زیادہ ہے۔
• یا فریزر کے لیے کچھ آڑو پائی فلنگ کریں، اور اوون کو آن کرنا چھوڑ دیں اگر آپ کا ذکر کیا گیا ہے تو بہترین طریقہ کار ہے
اچھا اور پکا ہوا- ضروری نہیں کہ نرم ہو، لیکن یقینی طور پر نرم۔
• اگر آپ چاہیں تو پنٹ جار استعمال کر سکتے ہیں- اس کے بجائے صرف 20 منٹ تک ان پر عمل کریں۔
• جیسا کہ لکھا گیا ہے، یہ ایک بہت ہلکا میٹھا شربت ہے۔ اسے جار میں ڈالنے سے پہلے بلا جھجھک اس کا مزہ چکھیں، اور اگر آپ کو یہ میٹھا پسند ہے تو مزید شہد ڈالیں۔
• دار چینی پسند نہیں ہے؟ بس شہد کے بنیادی آڑو کے لیے چھڑیوں کو چھوڑ دیں۔
• بہت سے لوگ لیموں ڈالتے ہیںبھوری ہونے سے بچنے کے لیے ان کے آڑو میں جوس یا سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔ میں نے نہیں کیا، اور مجھے اب بھی لگتا ہے کہ رنگ ٹھیک ہے۔ یہاں تک کہ اگر وہ قدرے بھورے رنگ کے ہوتے، میرے خیال میں یہ مجھے پریشان نہیں کرے گا۔

اس چھوٹی سی ترکیب نے یقیناً مایوس نہیں کیا! میں دلیا، آئس کریم، اور صرف اس وجہ سے ان تمام سردیوں سے لطف اندوز ہونے کا انتظار نہیں کر سکتا۔

شہد اور دار چینی کے ساتھ کیننگ پیچز

• مصنف: دی پریری
• زمرہ: کیننگ

(آپ کو 2-3 پاؤنڈ فی کوارٹ جار کی ضرورت ہوگی)

1 کپ شہد

7 دار چینی کی چھڑیاں

ہدایات

1. آڑو کو چھیلیں۔ ایسا کرنے کا سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ انہیں ابلتے ہوئے پانی میں 2 منٹ تک ڈبو دیں، اور پھر انہیں فوری طور پر برف کے ٹھنڈے پانی میں ڈال دیں۔ کھالیں فوراً نکل آئیں گی۔ چاقو کے استعمال سے بہت آسان اور کم فضلہ بھی۔
2. جب آپ اپنے آڑو پر کام کر رہے ہوں تو درمیانے سوس پین میں 9 کپ پانی اور 1 کپ شہد کو ابالیں۔
3. آڑو سے گڑھے ہٹائیں، پھر ان کو آدھا یا چوتھائی کر لیں۔ آپ انہیں چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں بھی کاٹ سکتے ہیں، لیکن میں انہیں صرف آدھا کاٹنا پسند کرتا ہوں کیونکہ اس میں کم وقت لگتا ہے۔
4. ہر جراثیم سے پاک کوارٹ جار کے نچلے حصے میں 1 دار چینی کی چھڑی رکھیں۔
5. جار کو آڑو سے بھریں، انہیں گڑھے کی طرف نیچے رکھیں (اگر آپ مکمل طور پر آدھے حصے کا استعمال کر رہے ہیں) <41>گرم شہد کے پانی کا حل۔ 1/2″ ہیڈ اسپیس چھوڑ دیں۔
6. 30 منٹ کے لیے گرم پانی کے غسل والے کینر میں ڈھکنوں کو ایڈجسٹ کریں اور کوارٹ جار پر عمل کریں۔

کیننگ کے موسم میں؟ No-Stress Canning کے لیے میری چھ تجاویز دیکھیں!

کیننگ کے لیے میرے پسندیدہ ڈھکن آزمائیں، یہاں JARS کے ڈھکنوں کے بارے میں مزید جانیں: //theprairiehomestead.com/forjars (10% کی چھوٹ کے لیے PURPOSE10 کوڈ استعمال کریں)