Вони вибагливі маленькі засранці...

...помідори, тобто.

Майже неможливо передбачити, які роки принесуть урожай, а які - повний провал... І дозвольте мені сказати, що у мене точно було і те, і інше! (Сподіваюся, що цьогорічний метод глибокого мульчування покращить мої шанси!)

Мої помідори зазвичай залишаються зеленими і твердими як камінь до кінця вересня - аж до перших заморозків. Рослини, мабуть, отримують якусь злу насолоду, спостерігаючи, як я несамовито знімаю лози в прохолодний осінній день перед прогнозованими першими заморозками. Досить часто в моєму будинку стоять ящики з зеленими помідорами, поки я чекаю, коли вони нарешті дозріють.

Тому я зазвичай не витримую і купую ящики помідорів на фермерському ринку, щоб задовольнити свою літню томатну жагу, а приготування простих в'ялених помідорів - один з моїх улюблених способів зберегти їх на потім.

Мені особливо подобається готувати в'ялені томати, коли у мене не вистачає грошей, аби виправдати придбання консервного обладнання для приготування соусу. Деякі підручники з приготування в'ялених томатів додають багато зайвих кроків, але мені подобається, щоб мій метод був простим і швидким.

Два застереження до цієї публікації

1) Знаю, знаю... Я називаю їх "в'яленими" помідорами, але для того, щоб їх висушити, сонце не потрібне. Хоча, думаю, ви можете покласти їх у машину в спекотний сонячний день, якщо захочете. Але дегідратор - це набагато простіше.

2) Я купила ці "матери" у "Щедрих кошиках", я їх не вирощувала... На моїх помідорах ще навіть не з'явилися квіти, тож якщо ви почали засмучуватися через те, що у вас ще немає домашніх помідорів, будь ласка, не засмучуйтеся. 😉.

Прості домашні в'ялені помідори

Тобі знадобиться:

• Тверді помідори (Я вважаю за краще використовувати для цього пастоподібні помідори (наприклад, "Рома"), але насправді підійдуть будь-які помідори)
• Сушений базилік або орегано (за бажанням)
• Дегідратор (як цей)

Інструкції:

Помийте помідори, зріжте верхівки і наріжте їх шматочками приблизно по 1/4 дюйма (ви можете зробити це на око - вимірювати не потрібно). Деякі рецепти в'ялених помідорів радять спочатку почистити помідори від шкірки і насіння, але я не вважаю це необхідним.

Покладіть скибочки помідорів на піддони дегідратора і посипте їх сушеним орегано або базиліком (за бажанням).

Сушити помідори при 140-150 градусах протягом 8-10 хвилин, або поки вони не стануть шкірястими, але все ще гнучкими.

Вийміть "в'ялені" помідори з лотків і покладіть у герметичний контейнер. Зберігайте в морозильній камері або холодильнику, щоб максимально продовжити термін придатності.

Залежно від того, скільки вологи ви видалили, помідори повинні зберігатися досить довго - особливо якщо ви зберігаєте їх у морозильній камері або холодильнику.

Як використовувати в'ялені помідори:

Додавайте в'ялені помідори до пасти, тушкованого м'яса, запіканок, супів і всього, що ви можете придумати! Я іноді навіть зволожую свої в окропі, а потім пюрую їх у кухонному комбайні для приготування різних соусів і песто. Це особлива насолода в розпал зими, коли всі помідори в магазині виглядають анемічними і позбавленими смаку...

Дівчинка прерій також любить їсти їх просто так, як післяобідній перекус. 🙂

Примітки

• Вибирайте найтвердіші помідори, бо кашоподібні будуть сохнути цілу вічність!
• Чим товщі скибочки, тим довше помідори будуть сохнути.
• В'ялені помідори зберігатимуться дуже довго, залежно від того, скільки вологи ви видалили. Мої пакети з в'яленими помідорами зберігаються в холодильнику вже більше року.
• Не маєте дегідратора? Ви також можете висушити їх у духовці при температурі 150 градусів протягом кількох годин - або поки вони не стануть шкірястими.

Прості домашні "в'ялені" помідори

Інгредієнти

• Тверді помідори (я вважаю за краще використовувати для цього помідори пастоподібного типу (як Рома), але насправді підійдуть будь-які помідори)
• Сушений базилік або орегано (за бажанням)
• Дегідратор

Інструкція

1. Вимити помідори, зрізати верхівки і нарізати шматочками приблизно по 1/4 дюйма
2. Покладіть скибочки помідорів на піддони дегідратора і посипте сушеним орегано або базиліком (за бажанням).
3. Сушити помідори при 140-150 градусах протягом 8-10 хвилин, або поки вони не стануть шкірястими, але все ще гнучкими.
4. Вийміть "в'ялені" помідори з лотків і покладіть у герметичний контейнер. Зберігайте в морозильній камері або холодильнику, щоб максимально продовжити термін придатності.
5. Залежно від того, скільки вологи ви видалили, помідори повинні зберігатися досить довго - особливо якщо ви зберігаєте їх у морозильній камері або холодильнику.