На вулиці 2 градуси морозу, а я роблю домашні булочки для гамбургерів...

Коли дехто з вас знайде цей рецепт, буде вже глибоке літо, і ви натрапите на цю публікацію, шукаючи домашні булочки для майбутнього барбекю.

Але зараз ми тут не готуємо барбекю. Гриль похований під снігом і все зовні замерзло. Дверцята пікапа на днях примерзли до землі. І какашки примерзли до землі. А шланги для води? Забудьте про це... Взимку все відчувається важче.

Так чи інакше, досить скиглити - давайте поговоримо про бургери. Я розумію, що гамбургери не є типовою січневою стравою, але я щойно відправила рукопис моєї кулінарної книги на перший раунд редагування (скоро буде ще більше. Ого!), і, чорт забирай! Мені просто захотілося бургерів. Проблема в тому, що у нас немає булочок, і я не можу виправдати проїзд в 40 з гаком миль тільки заради булочок, святкуємо ми або не святкуємо.

На щастя, домашні булочки для бургерів займають менше 15 хвилин часу, а на смак вони в мільйон разів кращі за магазинні. Я перепробував багато рецептів протягом багатьох років, і часто відчував, що їм чогось не вистачає. Вони були занадто сухими, або занадто хрусткими, або занадто розсипчастими, або ще щось. Але цей рецепт - досконалість, друзі мої. Ці булочки м'які і пухнасті, з ідеальною крихтою, не кажучи вже про те, що вони дуже смачні.перестати бути розкішною! Кому потрібні гарні булочки? Ну, мені потрібні. Хто захоче їсти потворну булочку? Ніхто, ось хто.

Просуньте котлету для гамбургера між однією з цих крихіток, і ви станете рок-зіркою бургерної справи, а якщо бургери вам не до смаку, спробуйте замість них свинину, тушковану на повільному вогні.

Рецепт домашніх булочок для гамбургерів

Виходить 8 булочок

(Адаптовано з книги "Борошно короля Артура")

Інгредієнти:

• 1 склянка теплого молока (100ºF)
• 1 столова ложка активних сухих дріжджів
• 1/4 склянки цукру-піску з цільної тростини (я використовую цей суканат)
• 2 столові ложки вершкового масла, розтопленого
• 1 яйце
• 1 чайна ложка дрібної морської солі (я використовую цю)
• 3 - 3 1/2 склянки універсального борошна (де придбати)
• 1 яйце, збите з 1 чайною ложкою води
• Кунжут (де придбати)

Інструкції:

Змішайте молоко і дріжджі в мисці (ця моя улюблена) і перемішайте до розчинення. Додайте цукор, вершкове масло і яйце, а потім сіль і борошно.

Вимішувати 6-8 хвилин, або поки тісто не стане однорідним та еластичним.

Відставити в тепле місце для підйому в накритій мисці на 60-90 хвилин.

Обминаємо тісто і ділимо на 8 рівних кульок. Притискаємо кожну кульку до 3-дюймового кола. Підіймаємо на 30 хвилин, або поки булочки не стануть круглими і пухкими. Змащуємо верхівки булочок яєчно-водною сумішшю і посипаємо кунжутом.

Розігріти духовку до 375ºF. Випікати 14-16 хвилин, або поки булочки не стануть золотисто-коричневими. Остудити на решітці. Найкраще їх з'їсти протягом 1-2 днів з моменту приготування - зберігайте залишки в герметичному контейнері.

(P.S. Якщо ви хочете спробувати приготувати булочки для гамбургерів зі 100% цільнозернової пшениці, ось рецепт).

Рецепт домашніх булочок для гамбургерів

• Автор: Прерія
• Час підготовки: 10 хвилин
• Час готувати: 15 хвилин
• Загальний час: 25 хвилин
• Здавайся: 8 булочок 1 x
• Категорія: Хліб

Інгредієнти

• 1 склянка теплого молока (100ºF)
• 1 столова ложка активних сухих дріжджів
• 1/4 склянки цукру-піску з цільної тростини (я використовую цей суканат)
• 2 столові ложки вершкового масла, розтопленого
• 1 яйце
• 1 чайна ложка дрібної морської солі (я використовую цю)
• 3 - 3 1/2 склянки універсального борошна (де придбати)
• 1 яйце, збите з 1 чайною ложкою води
• Кунжут (де придбати)

Інструкція

1. Змішайте молоко і дріжджі в мисці (ця моя улюблена) і перемішайте до розчинення. Додайте цукор, вершкове масло і яйце, а потім сіль і борошно.
2. Вимішувати 6-8 хвилин, або поки тісто не стане однорідним та еластичним.
3. Відставити в тепле місце для підйому в накритій мисці на 60-90 хвилин.
4. Обминаємо тісто і ділимо на 8 рівних кульок. Притискаємо кожну кульку до 3-дюймового кола. Підіймаємо на 30 хвилин, або поки булочки не стануть круглими і пухкими. Змащуємо верхівки булочок яєчно-водною сумішшю і посипаємо кунжутом.
5. Розігріти духовку до 375ºF. Випікати 14-16 хвилин, або поки булочки не стануть золотисто-коричневими. Остудити на решітці. Найкраще їх з'їсти протягом 1-2 днів з моменту приготування - зберігайте залишки в герметичному контейнері.

Зберегти Зберегти