На улице 2ºF, а я делаю домашние булочки для гамбургеров...

К тому времени, когда некоторые из вас найдут этот рецепт, мы уже будем в самом разгаре лета, и вы наткнетесь на эту заметку, когда будете искать вариант домашней булочки для предстоящего барбекю.

Но сейчас мы не готовим барбекю. Гриль погребен под снегом, и все снаружи замерзло. Дверь пикапа на днях замерзла. А какашки примерзли к земле. А шланги для воды? Забудьте об этом... Просто зимой все кажется сложнее.

В любом случае, хватит ныть - давайте поговорим о бургерах. Я понимаю, что гамбургеры не являются типичным блюдом для января, но я только что отправил рукопись своей кулинарной книги на первый раунд редактирования (об этом мы скоро узнаем. Ужас!), и, черт возьми, мне просто захотелось бургеров. Проблема в том, что мы без булочек, и я не могу оправдать поездку за 40 с лишним миль только ради булочек, праздник или нет.

К счастью, домашние булочки для бургеров занимают менее 15 минут времени, а на вкус они в миллион раз лучше магазинных. За годы работы я перепробовал множество рецептов, и часто мне казалось, что они немного не дотягивают. Они были слишком сухими, или слишком хлебными, или слишком рассыпчатыми, или еще какими-то. Но этот рецепт - просто совершенство, друзья мои. Эти булочки мягкие и пушистые, с идеальным мякишем, не говоря уже о том, что они шо...Остановка великолепна! Кого волнуют красивые булочки? Ну, меня. Кто захочет есть некрасивую булочку? Никто, вот кто.

А если гамбургеры вам не по вкусу, попробуйте приготовить их со свининой, приготовленной на медленном огне.

Рецепт домашних булочек для гамбургеров

На 8 булочек

(Адаптировано из King Arthur Flour)

Ингредиенты:

• 1 стакан теплого молока (100ºF)
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 1/4 чашки гранулированного цельного тростникового сахара (я использую суканат)
• 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка мелкой морской соли (я использую эту)
• 3-3 1/2 стакана универсальной муки (где купить)
• 1 яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды
• Семена кунжута (где купить)

Инструкции:

Соедините молоко и дрожжи в миске для смешивания (это мой любимый вариант) и перемешайте до растворения. Смешайте сахар, масло и яйцо, затем добавьте соль и муку.

Вымешивать в течение 6-8 минут, или пока тесто не станет гладким и эластичным.

Отложить в теплое место для подъема в накрытой миске на 60-90 минут.

Отбить тесто и разделить на 8 равных шаров. Спрессовать каждый шар в круг диаметром 3 дюйма. Поднимать 30 минут, или пока булочки не станут круглыми и пухлыми. Смазать верхушки булочек смесью яйца и воды и посыпать кунжутом.

Разогрейте духовку до 375ºF. Выпекайте 14-16 минут, или пока булочки не станут золотисто-коричневыми. Остудите на решетке. Лучше всего их съесть в течение 1-2 дней после приготовления - остатки храните в герметичном контейнере.

(P.S. Если вы хотите попробовать приготовить булочки для гамбургеров из 100% цельного зерна, вот рецепт).

Рецепт домашних булочек для гамбургеров

• Автор: Прерия
• Время приготовления: 10 мин
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 25 минут
• Урожайность: 8 булочек 1 x
• Категория: Хлеб

Ингредиенты

• 1 стакан теплого молока (100ºF)
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 1/4 чашки гранулированного цельного тростникового сахара (я использую суканат)
• 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка мелкой морской соли (я использую эту)
• 3-3 1/2 стакана универсальной муки (где купить)
• 1 яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды
• Семена кунжута (где купить)

Инструкции

1. Соедините молоко и дрожжи в миске для смешивания (это мой любимый вариант) и перемешайте до растворения. Смешайте сахар, масло и яйцо, затем добавьте соль и муку.
2. Вымешивать в течение 6-8 минут, или пока тесто не станет гладким и эластичным.
3. Отложить в теплое место для подъема в накрытой миске на 60-90 минут.
4. Отбить тесто и разделить на 8 равных шаров. Спрессовать каждый шар в круг диаметром 3 дюйма. Поднимать 30 минут, или пока булочки не станут круглыми и пухлыми. Смазать верхушки булочек смесью яйца и воды и посыпать кунжутом.
5. Разогрейте духовку до 375ºF. Выпекайте 14-16 минут, или пока булочки не станут золотисто-коричневыми. Остудите на решетке. Лучше всего их съесть в течение 1-2 дней после приготовления - остатки храните в герметичном контейнере.

Сохранить Сохранить