Έχει 2ºF έξω και εγώ φτιάχνω σπιτικά ψωμάκια για χάμπουργκερ...

Μέχρι να βρουν κάποιοι από εσάς αυτή τη συνταγή, θα έχουμε μπει βαθιά μέσα στο καλοκαίρι και θα έχετε πέσει πάνω σε αυτή τη δημοσίευση αφού ψάξατε για μια επιλογή σπιτικού ψωμιού για το επερχόμενο μπάρμπεκιου σας.

Αλλά δεν ψήνουμε μπάρμπεκιου εδώ αυτή τη στιγμή. Η ψησταριά είναι θαμμένη κάτω από το χιόνι και όλα έξω είναι παγωμένα. Η πόρτα του φορτηγού είχε παγώσει τις προάλλες. Και τα κακά είναι παγωμένα στο έδαφος. Και οι σωλήνες νερού; Ξεχάστε το... Όλα μοιάζουν πιο δύσκολα το χειμώνα.

Τέλος πάντων, αρκετά με τη γκρίνια - ας μιλήσουμε για χάμπουργκερ. Αντιλαμβάνομαι ότι τα χάμπουργκερ δεν είναι τυπική συνταγή του Ιανουαρίου, αλλά μόλις υπέβαλα το χειρόγραφο του βιβλίου μαγειρικής μου για τον πρώτο γύρο επεξεργασίας (περισσότερα θα έρθουν σύντομα. Ιχ!), και γαμώτο! Είχα όρεξη για χάμπουργκερ. Το πρόβλημα είναι ότι δεν έχουμε ψωμάκια, και δεν μπορώ να δικαιολογήσω να οδηγήσω 40+ μίλια μόνο για ψωμάκια, είτε το γιορτάζουμε είτε όχι.

Ευτυχώς, τα σπιτικά ψωμάκια για μπιφτέκι χρειάζονται λιγότερο από 15 λεπτά και έχουν εκατομμύρια φορές καλύτερη γεύση από τα αγορασμένα από το κατάστημα. Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές όλα αυτά τα χρόνια και συχνά μου έλειπαν. Ήταν πολύ στεγνά, ή πολύ ψωμάκια, ή πολύ εύθρυπτα, ή οτιδήποτε άλλο. Αλλά αυτή η συνταγή είναι η τελειότητα, φίλοι μου. Αυτά τα ψωμάκια είναι μαλακά και αφράτα με την τέλεια ψίχα, για να μην αναφέρω ότι είναι εμφανή...Ποιος νοιάζεται για τα όμορφα ψωμάκια; Εγώ. Ποιος θέλει να φάει ένα άσχημο ψωμάκι; Κανείς.

Βάλτε ένα μπιφτέκι χάμπουργκερ ανάμεσα σε ένα από αυτά τα μωρά και θα γίνετε ροκ σταρ του μπιφτεκιού, και αν τα μπιφτέκια δεν είναι το φόρτε σας, δοκιμάστε τα με το Slow Cooker Pulled Pork.

Σπιτική συνταγή ψωμάκια χάμπουργκερ

Φτιάχνει 8 ψωμάκια

(Προσαρμοσμένο από το King Arthur Flour)

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα (100ºF)
• 1 κουταλιά της σούπας ενεργή ξηρή μαγιά
• 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (εγώ χρησιμοποιώ αυτή τη σουκανάτη)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ αυτό)
• 3 έως 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (από πού να αγοράσετε)
• 1 αυγό, χτυπημένο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
• Σουσάμι (από πού να αγοράσετε)

Οδηγίες:

Ανακατέψτε το γάλα και τη μαγιά σε ένα μπολ ανάμειξης (αυτό είναι το αγαπημένο μου) και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αυγό και, στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι και το αλεύρι.

Ζυμώστε για 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.

Αφήστε την σε ζεστό μέρος να φουσκώσει σε σκεπασμένο μπολ για 60 έως 90 λεπτά.

Ανοίξτε τη ζύμη και χωρίστε τη σε 8 ίσες μπάλες. Πιέστε κάθε μπάλα σε κύκλο 3 ιντσών. Ασηκώστε για 30 λεπτά ή μέχρι τα ψωμάκια να γίνουν στρογγυλά και φουσκωτά. Αλείψτε τις κορυφές των ψωμιών με το μείγμα αυγού/νερού και πασπαλίστε με σουσάμι.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375ºF. Ψήστε για 14 έως 16 λεπτά ή μέχρι τα ψωμάκια να ροδίσουν. Ψύξτε τα σε σχάρα. Είναι καλύτερα αν καταναλωθούν μέσα σε 1 έως 2 ημέρες από την παρασκευή τους - αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο.

(Υ.Γ. Αν θέλετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε 100% ψωμάκια για χάμπουργκερ ολικής αλέσεως, εδώ είναι μια συνταγή γι' αυτό.)

Σπιτική συνταγή ψωμάκια χάμπουργκερ

• Συγγραφέας: Το λιβάδι
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
• Απόδοση: 8 ψωμάκια 1 x
• Κατηγορία: Ψωμί

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα (100ºF)
• 1 κουταλιά της σούπας ενεργή ξηρή μαγιά
• 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (εγώ χρησιμοποιώ αυτή τη σουκανάτα)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ αυτό)
• 3 έως 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (από πού να αγοράσετε)
• 1 αυγό, χτυπημένο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
• Σουσάμι (από πού να αγοράσετε)

Οδηγίες

1. Ανακατέψτε το γάλα και τη μαγιά σε ένα μπολ ανάμειξης (αυτό είναι το αγαπημένο μου) και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αυγό και, στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι και το αλεύρι.
2. Ζυμώστε για 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
3. Αφήστε την σε ζεστό μέρος να φουσκώσει σε σκεπασμένο μπολ για 60 έως 90 λεπτά.
4. Ανοίξτε τη ζύμη και χωρίστε τη σε 8 ίσες μπάλες. Πιέστε κάθε μπάλα σε κύκλο 3 ιντσών. Ασηκώστε για 30 λεπτά ή μέχρι τα ψωμάκια να γίνουν στρογγυλά και φουσκωτά. Αλείψτε τις κορυφές των ψωμιών με το μείγμα αυγού/νερού και πασπαλίστε με σουσάμι.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375ºF. Ψήστε για 14 έως 16 λεπτά ή μέχρι τα ψωμάκια να ροδίσουν. Ψύξτε τα σε σχάρα. Είναι καλύτερα αν καταναλωθούν μέσα σε 1 έως 2 ημέρες από την παρασκευή τους - αποθηκεύστε τα περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο.

Αποθήκευση Αποθήκευση