Навън е 2ºF, а аз приготвям домашни кифлички за хамбургери...

Докато някои от вас намерят тази рецепта, ще сме навлезли в лятото и ще сте попаднали на тази публикация, след като сте търсили вариант за домашно приготвени кифлички за предстоящото ви барбекю.

Но в момента не правим барбекю тук. Грилът е заровен под снега и всичко навън е замръзнало. Вратата на пикапа беше замръзнала на другия ден. И какавидата е замръзнала до земята. А маркучите за вода? Забравете за тях... Всичко просто изглежда по-трудно през зимата.

Разбирам, че хамбургерите не са типична януарска храна, но току-що представих ръкописа на готварската си книга за първия кръг от редакции (повече за това скоро. Ейк!) и, по дяволите! Просто ми се приискаха хамбургери. Проблемът е, че нямаме кифлички и не мога да оправдая шофирането на повече от 40 мили само за кифлички, празник или не.

За щастие, домашно приготвените кифлички за бургери отнемат по-малко от 15 минути време и са милион пъти по-вкусни от купените в магазина. През годините съм опитвала редица рецепти и често ми се струваше, че са малко недостатъчни. Бяха прекалено сухи, или прекалено хлебни, или прекалено ронливи, или каквито и да е. Но тази рецепта е съвършена, приятели. Тези кифлички са меки и пухкави с перфектната трохичка, да не говорим, че са шоу-Кой се интересува от красиви кифлички? Аз се интересувам. Кой иска да яде грозна кифла? Никой, точно този.

Плъзнете питка за хамбургер между тези бебета и ще станете бургер рокзвезда, а ако бургерите не са ви по вкуса, опитайте ги с бавно готвещото се свинско месо.

Домашно Хамбургер кифлички рецепта

Прави 8 кифлички

(Адаптирано от King Arthur Flour)

Съставки:

• 1 чаша топло мляко (100ºF)
• 1 супена лъжица активна суха мая
• 1/4 чаша гранулирана тръстикова захар (аз използвам тази суканат)
• 2 супени лъжици разтопено масло
• 1 яйце
• 1 чаена лъжичка фина морска сол (аз използвам тази)
• 3 до 3 1/2 чаши универсално брашно (откъдето да закупите)
• 1 яйце, разбито с 1 чаена лъжичка вода
• Сусамови семена (откъде да закупите)

Инструкции:

Смесете млякото и маята в купа за смесване (тази е любимата ми) и разбъркайте, докато се разтворят. Смесете захарта, маслото и яйцето, след което добавете солта и брашното.

Месете в продължение на 6-8 минути или докато тестото стане гладко и еластично.

Оставете на топло място да втаса в покрита купа за 60 до 90 минути.

Разбийте тестото и го разделете на 8 равни топки. Притиснете всяка топка в 3-инчов кръг. Втасайте за 30 минути или докато кифличките станат кръгли и пухкави. Намажете горната част на кифличките със сместа от яйце и вода и поръсете със сусам.

Загрейте фурната до 375ºF. Печете 14-16 минути или докато кифличките станат златистокафяви. Охладете ги върху решетка. Най-добре е да се консумират в рамките на 1-2 дни след приготвянето им - съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер.

(П.С. Ако искате да опитате да приготвите 100% пълнозърнести кифлички за хамбургери, ето рецепта за това.)

Домашно Хамбургер кифлички рецепта

• Автор: Прерията
• Време за подготовка: 10 минути
• Време за готвене: 15 минути
• Общо време: 25 минути
• Добив: 8 кифлички 1 x
• Категория: Хляб

Съставки

• 1 чаша топло мляко (100ºF)
• 1 супена лъжица активна суха мая
• 1/4 чаша гранулирана тръстикова захар (аз използвам тази суканат)
• 2 супени лъжици разтопено масло
• 1 яйце
• 1 чаена лъжичка фина морска сол (аз използвам тази)
• 3 до 3 1/2 чаши универсално брашно (откъдето да закупите)
• 1 яйце, разбито с 1 чаена лъжичка вода
• Сусамови семена (откъде да закупите)

Инструкции

1. Смесете млякото и маята в купа за смесване (тази е любимата ми) и разбъркайте, докато се разтворят. Смесете захарта, маслото и яйцето, след което добавете солта и брашното.
2. Месете в продължение на 6-8 минути или докато тестото стане гладко и еластично.
3. Оставете на топло място да втаса в покрита купа за 60 до 90 минути.
4. Разбийте тестото и го разделете на 8 равни топки. Притиснете всяка топка в 3-инчов кръг. Втасайте за 30 минути или докато кифличките станат кръгли и пухкави. Намажете горната част на кифличките със сместа от яйце и вода и поръсете със сусам.
5. Загрейте фурната до 375ºF. Печете 14-16 минути или докато кифличките станат златистокафяви. Охладете ги върху решетка. Най-добре е да се консумират в рамките на 1-2 дни след приготвянето им - съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер.

Запазване Запазване