На вуліцы 2ºF, і вось я рыхтую хатнія булачкі для гамбургераў...

Да таго часу, калі некаторыя з вас знойдуць гэты рэцэпт, мы будзем глыбока ў лета, і вы натыкнецеся на гэтую публікацыю пасля таго, як шукалі варыянт хатняй булачкі для вашага будучага шашлыка.

Але мы зараз не шашлыкі тут. Грыль засыпаны снегам, а звонку ўсё замерзла. На днях дзверцы пікапа замерзлі. А какашка прымерзла да зямлі. А шлангі для вады? Забудзьцеся пра гэта... Зімой усё здаецца цяжэй.

У любым выпадку, хопіць ныць - давайце пагаворым пра гамбургеры. Я разумею, што гамбургеры не з'яўляюцца тыповай студзеньскай ежай, але я толькі што адправіў рукапіс сваёй кулінарнай кнігі на першы этап рэдагавання (пра гэта неўзабаве будзе больш. Э-э-э-э!) і, чорт вазьмі! Мне проста захацелася гамбургеры. Праблема ў тым, што ў нас менш булачак, і я не магу апраўдаць праезд 40+ міль толькі дзеля булачак, на свята ці не.

На шчасце, хатнія булачкі для гамбургераў займаюць менш за 15 хвілін, а на смак яны ў мільён разоў лепшыя, чым набытыя ў краме. За гэтыя гады я паспрабаваў некалькі рэцэптаў, і мне часта іх не хапае. Яны былі занадта сухія, або занадта хлебныя, або занадта рассыпістыя, ці яшчэ што. Але гэты рэцэпт ідэальны, сябры. Гэтыя булачкі мяккія і пышныя з ідэальнай мякішам, не кажучы ўжо пра тое, што яны проста захапляльныя! Каму важныя прыгожыя булачкі? Ну, я раблю. Хто хоча з'есці непрыгожагабулачка? Ніхто, вось хто.

Пастаўце катлет з гамбургерамі паміж адным з гэтых дзяцей, і вы станеце рок-зоркай для гамбургераў, а калі гамбургеры не для вас, паспрабуйце замест іх са свінінай у павольнай пліце.

Рэцэпт хатніх булачак з гамбургерамі

Робіцца 8 булачак

(Адаптавана з мукі караля Артура)

Інгрэдыенты:

• 1 шклянка цёплага малака (100ºF)
• 1 сталовая лыжка актыўных сухіх дрожджаў
• 1/4 шклянкі грануляванага суцэльнага трысняговага цукру (я выкарыстоўваю гэты суканат)
• 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла, растопленага
• 1 яйка
• 1 гарбатная лыжка дробнай марской солі (я выкарыстоўваю гэтую)
• 3-3 1/2 шклянкі мукі агульнага прызначэння (дзе купіць)
• 1 яйка, узбітае з 1 чайнай лыжкай вады
• Кунжут (дзе купіць)

Інструкцыі:

Змяшайце малако і дрожджы ў місцы (гэта адна мая любімая) і змяшаць да растварэння. Змяшайце цукар, сметанковае масла і яйка, затым дадайце соль і муку.

Вымешвайце цеста ад 6 да 8 хвілін, або пакуль цеста не стане аднастайным і эластычным.

Адстаўце ў цёплае месца для падняцця ў накрытай місцы на 60-90 хвілін.

Разбіце цеста і падзеліце на 8 роўных шароў. Націсніце кожны шар у 3-цалевы круг. Падымайцеся на працягу 30 хвілін або пакуль булачкі не стануць круглымі і пухкімі. Вышмаруйце верхавіну булачак сумессю яек/вада і пасыпце кунжутам.

Разагрэйце духоўку да 375ºF. Выпякайце ад 14 да 16 хвілін або пакуль булачкі не стануць залаціста-карычневымі.Астудзіце на рашотцы. Іх лепш за ўсё з'есці на працягу 1-2 дзён пасля падрыхтоўкі - захоўвайце рэшткі ў герметычным кантэйнеры.

(P.S. Калі вы хочаце паспрабаваць свае сілы ў прыгатаванні булачак для гамбургераў са 100% суцэльнай пшаніцы, вось рэцэпт для гэтага.)

Рэцэпт хатніх булачак для гамбургераў

• Аўтар: The Prairie
• Час падрыхтоўкі: 10 хвілін
• Час прыгатавання: 15 хвілін
• Агульны час: 25 хвілін
• Ураджайнасць: 8 булачак 1 х
• Катэгорыя ry: Хлеб

Інгрэдыенты

• 1 шклянка цёплага малака (100ºF)
• 1 сталовая лыжка актыўных сухіх дрожджаў
• 1/4 шклянкі грануляванага суцэльнага трысняговага цукру (я выкарыстоўваю гэты суканат)
• 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла, распаленага
• 1 яйка
• 1 гарбатная лыжка дробнай марской солі (я выкарыстоўваю гэтую)
• Ад 3 да 3 1/2 шклянак мукі агульнага прызначэння (дзе набыць)
• 1 яйка, узбітае з 1 чайнай лыжкай вады
• Кунжут (дзе набыць)

Інструкцыі

1. Злучыце малако і дрожджы ў міску (гэта мая любімая) і змяшаць да растварэння. Змяшайце цукар, сметанковае масла і яйка, затым дадайце соль і муку.
2. Вымешвайце цеста ад 6 да 8 хвілін або пакуль цеста не стане аднастайным і эластычным.
3. Адстаўце ў цёплае месца для падняцця ў накрытай місцы на 60-90 хвілін.
4. Збіце цеста і падзеліце на 8 роўных шароў. Націсніце кожны шарык у a3-цалевы круг. Падымайцеся на працягу 30 хвілін або пакуль булачкі не стануць круглымі і пухкімі. Вышмаруйце верхавіну булачак сумессю яек/вада і пасыпце кунжутам.
5. Разагрэйце духоўку да 375ºF. Выпякайце ад 14 да 16 хвілін або пакуль булачкі не стануць залаціста-карычневымі. Астудзіць на рашотцы. Іх лепш за ўсё з'есці на працягу 1-2 дзён пасля падрыхтоўкі - захоўвайце рэшткі ў герметычным кантэйнеры.

Захаваць Захаваць