Zunaj je 2 stopinji Celzija, jaz pa pripravljam domače hamburgerje...

Ko boste nekateri med vami našli ta recept, bo poletje že globoko v sebi in na to objavo boste naleteli, ko boste iskali možnost domače žemljice za prihajajoči žar.

Vendar trenutno ne pečemo na žaru. Žar je zakopan pod snegom in vse zunaj je zamrznjeno. Vrata pick-upa so bila pred dnevi zamrznjena. In kakec je zamrznjen do tal. In cevi za vodo? Pozabite na to ... Pozimi je vse težje.

Kakorkoli že, dovolj jokanja - govorimo o hamburgerjih. Zavedam se, da hamburgerji niso tipična januarska prehrana, vendar sem pravkar oddala rokopis svoje kuharske knjige v prvi krog urejanja (več o tem kmalu. Eeek!), in hudiča! Počutila sem se kot hamburger. Problem je, da smo brez žemljic, in ne morem upravičiti vožnje 40+ milj samo za žemljice, praznovanje ali ne.

Na srečo domače žemljice za burgerje vzamejo manj kot 15 minut praktičnega časa in so milijonkrat boljšega okusa kot kupljene v trgovini. V preteklih letih sem poskusil več receptov, ki pa so bili pogosto nekoliko pomanjkljivi. Bili so presuhi ali preveč pekoči ali preveč drobljivi ali karkoli. Toda ta recept je popoln, moji prijatelji. Te žemljice so mehke in puhaste s popolno drobtino, da ne omenjam, da so show-Kdo se ukvarja z lepimi žemljicami? Jaz se. Kdo želi jesti grdo žemljico? Nihče.

Če med eno od teh pečenk potisnete hamburgersko rezino, boste postali burger zvezda, če pa burgerji niso vaš zalogaj, jih namesto tega poskusite s počasi kuhano svinjino.

Domači Hamburger Buns Recipe

Naredi 8 žemljic

(Prilagojeno po King Arthur Flour)

Sestavine:

• 1 skodelica toplega mleka (100ºF)
• 1 žlica aktivnega suhega kvasa
• 1/4 skodelice granuliranega celega trsnega sladkorja (uporabljam ta sukanat)
• 2 žlici stopljenega masla
• 1 jajce
• 1 čajna žlička fine morske soli (uporabljam to)
• 3 do 3 1/2 skodelice univerzalne moke (kje kupiti)
• 1 jajce, stepeno z 1 žličko vode
• Sezamova semena (kje kupiti)

Navodila:

V skledi zmešajte mleko in kvas (ta je moj najljubši) ter mešajte, dokler se ne raztopi. Vmešajte sladkor, maslo in jajce, nato dodajte sol in moko.

Testo gnetite 6 do 8 minut oziroma dokler ni gladko in elastično.

Postavite na toplo mesto, da v pokriti posodi vzhaja 60 do 90 minut.

Testo pretlačite in razdelite na 8 enakih kroglic. Vsako kroglico stisnite v 3-palčni krog. Vzhajate 30 minut ali dokler niso žemljice okrogle in puhaste. Vrh žemljic premažite z mešanico jajca in vode ter potresite s sezamovimi semeni.

Pečico segrejte na 375 ºF. Pecite 14 do 16 minut ali dokler se žemljice ne zlato rjavo zapečejo. Ohladite jih na rešetki. Najboljše je, če jih pojeste v 1 do 2 dneh po pripravi - ostanke shranite v nepredušno zaprti posodi.

(P.S. Če želite poskusiti pripraviti 100-odstotno polnozrnate žemljice za hamburgerje, je tu recept za to.)

Domači Hamburger Buns Recipe

• Avtor: Prerija
• Čas priprave: 10 minut
• Čas kuhanja: 15 minut
• Skupni čas: 25 minut
• Donos: 8 žemljic 1 x
• Kategorija: Kruh

Sestavine

• 1 skodelica toplega mleka (100ºF)
• 1 žlica aktivnega suhega kvasa
• 1/4 skodelice granuliranega celega trsnega sladkorja (uporabljam ta sukanat)
• 2 žlici stopljenega masla
• 1 jajce
• 1 čajna žlička fine morske soli (uporabljam to)
• 3 do 3 1/2 skodelice univerzalne moke (kje kupiti)
• 1 jajce, stepeno z 1 žličko vode
• Sezamova semena (kje kupiti)

Navodila

1. V skledi zmešajte mleko in kvas (ta je moj najljubši) ter mešajte, dokler se ne raztopi. Vmešajte sladkor, maslo in jajce, nato dodajte sol in moko.
2. Testo gnetite 6 do 8 minut oziroma dokler ni gladko in elastično.
3. Postavite na toplo mesto, da v pokriti posodi vzhaja 60 do 90 minut.
4. Testo pretlačite in razdelite na 8 enakih kroglic. Vsako kroglico stisnite v 3-palčni krog. Vzhajate 30 minut ali dokler niso žemljice okrogle in puhaste. Vrh žemljic premažite z mešanico jajca in vode ter potresite s sezamovimi semeni.
5. Pečico segrejte na 375 ºF. Pecite 14 do 16 minut ali dokler se žemljice ne zlato rjavo zapečejo. Ohladite jih na rešetki. Najboljše je, če jih pojeste v 1 do 2 dneh po pripravi - ostanke shranite v nepredušno zaprti posodi.

Shrani Shrani