Il fait 2ºF à l'extérieur et je suis en train de préparer des pains à hamburger maison...

Lorsque certains d'entre vous trouveront cette recette, nous serons au cœur de l'été et vous serez tombés sur cet article après avoir cherché un petit pain fait maison pour votre prochain barbecue.

Mais nous ne faisons pas de barbecue en ce moment. Le gril est enseveli sous la neige et tout ce qui se trouve à l'extérieur est gelé. La porte de la camionnette était gelée l'autre jour. Le caca est gelé au sol. Et les tuyaux d'arrosage ? Oubliez-les... Tout semble plus difficile en hiver.

Je sais que les hamburgers ne sont pas un plat typique du mois de janvier, mais je viens de soumettre le manuscrit de mon livre de cuisine à une première série de révisions (nous en reparlerons bientôt...), et bon sang ! J'avais envie de hamburgers. Le problème, c'est que nous n'avons pas de petits pains, et je ne peux pas vraiment justifier le fait de parcourir plus de 40 kilomètres juste pour des petits pains, qu'ils soient festifs ou non.

Heureusement, les pains à hamburger faits maison prennent moins de 15 minutes et sont bien meilleurs que ceux achetés en magasin. J'ai essayé un certain nombre de recettes au fil des ans, mais elles laissaient souvent à désirer. Elles étaient trop sèches, ou trop molles, ou trop friables, ou peu importe. Mais cette recette est parfaite, mes amis. Ces pains sont doux et moelleux, avec une mie parfaite, sans parler du fait qu'ils sont très beaux à voir...qui s'arrête magnifique ! Qui s'intéresse aux jolies brioches ? Moi, je m'en soucie. Qui veut manger une brioche moche ? Personne, en tout cas.

Glissez une galette de hamburger entre l'un de ces bébés et vous serez une star du burger. Et si les burgers ne sont pas votre tasse de thé, essayez plutôt le porc effiloché à la mijoteuse.

Recette de pains à hamburger maison

Donne 8 petits pains

(Adapté de King Arthur Flour)

Ingrédients :

• 1 tasse de lait chaud (100ºF)
• 1 cuillère à soupe de levure sèche active
• 1/4 de tasse de sucre de canne complet granulé (j'utilise ce sucre de canne)
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel marin fin (j'utilise celui-ci)
• 3 à 3 1/2 tasses de farine tout usage (où acheter)
• 1 œuf battu avec 1 cuillère à café d'eau
• Graines de sésame (où acheter)

Instructions :

Dans un saladier, mélanger le lait et la levure (c'est mon préféré) et remuer jusqu'à dissolution. Incorporer le sucre, le beurre et l'œuf, puis ajouter le sel et la farine.

Pétrir pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Mettre de côté dans un endroit chaud et laisser lever dans un bol couvert pendant 60 à 90 minutes.

Frapper la pâte et la diviser en 8 boules égales. Presser chaque boule pour former un cercle de 3 pouces. Faire lever pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pains soient ronds et gonflés. Badigeonner le dessus des petits pains avec le mélange œuf/eau, et saupoudrer de graines de sésame.

Préchauffer le four à 375 ºF. Cuire au four pendant 14 à 16 minutes, ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées. Laisser refroidir sur une grille. Ces brioches sont meilleures si elles sont consommées dans les 1 à 2 jours suivant leur préparation - conserver les restes dans un contenant hermétique.

(P.S. Si vous souhaitez vous essayer à la fabrication de pains à hamburger 100 % blé complet, voici une recette).

Recette de pains à hamburger maison

• Auteur : La Prairie
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement : 8 petits pains 1 x
• Catégorie : Pain

Ingrédients

• 1 tasse de lait chaud (100ºF)
• 1 cuillère à soupe de levure sèche active
• 1/4 de tasse de sucre de canne complet granulé (j'utilise ce sucre de canne)
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel marin fin (j'utilise celui-ci)
• 3 à 3 1/2 tasses de farine tout usage (où acheter)
• 1 œuf battu avec 1 cuillère à café d'eau
• Graines de sésame (où acheter)

Instructions

1. Dans un saladier, mélanger le lait et la levure (c'est mon préféré) et remuer jusqu'à dissolution. Incorporer le sucre, le beurre et l'œuf, puis ajouter le sel et la farine.
2. Pétrir pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
3. Mettre de côté dans un endroit chaud et laisser lever dans un bol couvert pendant 60 à 90 minutes.
4. Frapper la pâte et la diviser en 8 boules égales. Presser chaque boule pour former un cercle de 3 pouces. Faire lever pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pains soient ronds et gonflés. Badigeonner le dessus des petits pains avec le mélange œuf/eau, et saupoudrer de graines de sésame.
5. Préchauffer le four à 375 ºF. Cuire au four pendant 14 à 16 minutes, ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées. Laisser refroidir sur une grille. Ces brioches sont meilleures si elles sont consommées dans les 1 à 2 jours suivant leur préparation - conserver les restes dans un contenant hermétique.

Sauvegarder Sauvegarder