Я думаю, що нерівності домашньої їжі додають їй краси...

Чи не так? Від яєць неправильного розміру до скрученої моркви на городі, домашня їжа має сільський шарм, який кричить: "Я справжній!".

Однак є багато людей, які дуже звикли до форми". все повинно виглядати абсолютно однаково "І для цих людей сільський шарм домашньої їжі, яку ми так любимо, може дратувати... Або навіть викликати тривогу.

Візьмемо, наприклад, яйця.

Ми багато говоримо про яйця тут, на The Prairie. Від мільярдів різних способів використання яєчної шкаралупи, до того, як заморозити яйця, і до того, як зневоднювати яйця (або не зневоднювати...)

Куплені в магазині яйця абсолютно однакового розміру... Шкаралупа абсолютно однакового відтінку білого, а жовтки абсолютно однакові (блідий) відтінок жовтого.

Порівняйте це з коробкою свіжих курячих яєць від вашого стада:

• Іноді трапляється подвійний жовток...
• Іноді черепашки варіюються від світло-коричневого до темно-коричневого, до найгарнішого відтінку аква...
• Іноді на шкаралупі можна знайти одну-дві плямочки тирси... (Ось мої думки про миття яєць...)
• Іноді в одній коробці може бути крихітне маленьке яйце і масивне яйце поруч одне з одним...
• А іноді, коли ви розбиваєте шкаралупу, на жовтку плаває маленька коричнева плямочка...

Що підводить нас до питання

Що це за маленькі коричневі плями, які ви іноді знаходите в яйцях?

Коричневі або червонуваті цятки, які ви іноді бачите у свіжих фермах, вважаються "м'ясними плямами" або "плямами крові".

На щастя, вони не викликають занепокоєння.

Розумієте, яйця, призначені для полиці продуктового магазину, "світяться" машиною, яка перевіряє внутрішню частину на наявність дефектів - ось чому ви рідко зустрінете пляму м'яса в магазинному яйці.

Власники присадибних курей також можуть світити свої яйця, але це не обов'язково. (Як світити яйце в домашніх умовах)

Всупереч поширеній думці, м'ясна пляма в яйці не має означають, що вона була запліднена.

Насправді це невелика несправність з боку курки За даними Центру безпечності яєць:

[М'ясні плями або кров'яні плями] виникають внаслідок розриву кровоносної судини на поверхні жовтка, коли він формується, або подібної аварії в стінці яйцепроводу... Яйця з кров'яними плямами і м'ясними плямами придатні до вживання в їжу.

Я радий, що їх визнали "придатними до вживання", тому що, хоча я іноді викопую більші плями, зазвичай я просто ігнорую менші і зішкрябую їх. *а-гм*

І ось ще одна цікава деталь - наявність видимих плям крові може означати, що яйце свіже. За даними сайту Eggland's Best:

Коли яйце старіє, жовток поглинає воду з білка, щоб розрідити пляму крові, тому, власне, пляма крові вказує на те, що яйце свіже.

Можливо, ще одна причина, чому ви не часто бачите плями крові на куплених в магазині упаковках, полягає в тому, що ці яйця, як правило, мають кількатижневий вік до того моменту, як потрапляють до вашого холодильника.

Я не можу знайти конкретну причину, чому деякі кури несуть яйця з м'ясними плямами, а інші - ні ... Деякі джерела стверджують, що старі кури більш схильні до появи коричневих плям, інші - що це притаманно молодим птахам. А деякі веб-сайти називають це генетичним дефектом або проблемою з харчуванням. Можливо, в майбутньому мені доведеться глибше дослідити це питання...

Тож наступного разу, коли ви розбиватимете яйце від домашньої птиці і побачите маленьку цятку, що плаває в мисці, не лякайтеся. Якщо хочете, ви можете видалити її або просто проігнорувати.

Насолоджуйтесь маленькими нерівностями домашньої їжі і дозвольте їй нагадувати вам про цінну працю, яку ви доклали, щоб вона опинилася на вашому столі.

Кілька інших яєчних постів, які можуть вам сподобатися:

• Чи потрібно мити яйця?
• Як приготувати яєчню на чавунній сковороді з антипригарним покриттям
• Як заморозити яйця
• Як природним чином дезінфікувати курник
• Як зневоднювати яйця (або не зневоднювати...)
• Як годувати курей яєчною шкаралупою
• 30+ речей, які можна зробити з яєчною шкаралупою