Є дві речі, які мені не подобаються в консервуванні.

#1- Мені не подобається як гаряче стає на моїй кухні. Але оскільки будівництво літньої кухні не входить до нашого поточного списку справ, я поки що не можу нічого вдіяти з цією проблемою.

#2- Багато рецептів консервування вимагають багато цукру ... Для деяких рецептів, таких як моє медово-солодке желе з вишні або полуничне варення з морозильної камери, я навчилася використовувати альтернативний підсолоджувач або спеціальний пектин, щоб уникнути чашок і чашок білого цукру. Але найдовше я уникала консервування фруктів, таких як персики або груші, тому що вважала, що для цього просто потрібно використовувати багато цукру.

Тепер... іноді в рецепті потрібен цукор, щоб гарантувати, що консервація буде виконана належним чином Однак після невеликого дослідження я дізнався, що у випадку з персиками це НЕ так. Більшість людей можуть консервувати персики або груші в легкому або густому цукровому сиропі, але це робиться лише з метою ароматизації, і це ніяк не впливає на безпеку процесу. Ви можете консервувати персики і в простій воді, якщо хочете.

Персики, які чекали на моєму кухонному столі, були досить солодкими, тому я зупинився на дуже солодкому медовому сиропі для моїх консервованих персиків.

Якщо у вас коли-небудь був мед, який застигав у банці в шафі (хіба ви цього не ненавидите?), ви, можливо, знайдете це настільки ж вражаючим, як і я... Цей особливий мед, мед тупело, збирають на пасіці милий І він НІКОЛИ не кристалізується, ні на вашому столі, ні в шафі, ні в консервованих персиках. Ось такий дивовижний сирий мед.

Консервування персиків з медом та корицею

Урожайність = 7 літрів

Починаєте консервувати? Перегляньте мій підручник з консервування на водяній бані, перш ніж почати!

• Стиглі персики (вам знадобиться 2-3 фунти на квартову банку - я завжди купую більше, ніж мені потрібно, оскільки люблю ласувати свіжими персиками).
• 9 склянок води
• 1 склянка меду Цей сирий мед тупело - мій улюблений. (партнерське посилання)
• 7 паличок кориці

Голі персики...

1. очистити персики від шкірки. найпростіший спосіб зробити це це занурити їх в окріп на 2 хвилини, а потім одразу ж закинути в крижану воду. Шкіра одразу ж знімається. Набагато простіше, ніж ножем, і менше відходів.

2. поки ви працюєте з персиками, доведіть до кипіння 9 склянок води та 1 склянку меду в середній каструлі.

3. видаліть кісточки з персиків, потім розріжте їх навпіл або на четвертинки. Ви можете навіть нарізати їх невеликими скибочками, але мені подобається просто розрізати їх навпіл, оскільки це займає менше часу.

4. Покладіть по 1 паличці кориці на дно кожної стерилізованої квартбанки.

5. наповнити банку персиками, укладаючи їх кісточками донизу (якщо ви використовуєте половинки)

6. заповніть банку гарячим медово-водяним розчином до кінця, залишивши 1/2″ вільного простору для горлечка.

7. відрегулюйте кришки і обробіть квартові банки на гарячій водяній бані, щоб 30 хвилин .

Кухонні нотатки

• Щоб дізнатися решту подробиць про процес консервування (наприклад, як правильно закручувати кришки та визначати висоту горлечка), читайте мій підручник з консервування на водяній бані.
• Ще один чудовий рецепт консервування з використанням лише натурального цукру - дивіться, як консервувати груші в кленовому сиропі.
• Не маєте настрою консервувати? Зазирніть до мого рецепту смажених персиків з медом - це легкий десерт, який ідеально підходить для компанії!
• Ось як приготувати персикове масло, якщо це більше ваш стиль.
• Або просто збийте начинку для персикового пирога для морозильної камери і не вмикайте духовку взагалі!
• Згаданий мною спосіб очищення найкраще працює, якщо персики гарні та стиглі - не обов'язково кашоподібні, але точно м'які.
• Ви можете використовувати пінтові банки, якщо хочете - просто обробляйте їх протягом 20 хвилин.
• Як було написано, це дуже легко Не соромтеся спробувати його перед тим, як розлити в банки, і додайте більше меду, якщо любите солодше.
• Не любите корицю? Просто не додавайте палички для базових медових персиків.
• Багато хто додає до персиків лимонний сік або лимонну кислоту, щоб запобігти побурінню. Я цього не робила, і все одно вважаю, що колір нормальний. Навіть якби вони були трохи коричневими, мене б це не турбувало, гадаю.

Цей маленький рецепт точно НЕ розчарував! Я не можу дочекатися, щоб насолоджуватися ними всю зиму з вівсянкою, морозивом і просто так.

Консервування персиків з медом та корицею

• Автор: Прерія
• Категорія: Консервування

Інгредієнти

• Стиглі персики (вам знадобиться 2-3 фунти на квартову банку)
• 1 склянка меду
• 7 паличок кориці

Інструкція

1. Найпростіший спосіб - опустити персики в окріп на 2 хвилини, а потім одразу ж занурити в крижану воду. Шкірка одразу ж зніметься. Набагато простіше, ніж ножем, та й відходів менше.
2. Поки ви працюєте з персиками, доведіть до кипіння 9 склянок води та 1 склянку меду в середній каструлі.
3. Видаліть кісточки з персиків, потім розріжте їх навпіл або на четвертинки. Можна навіть нарізати їх невеликими скибочками, але мені подобається просто розрізати навпіл, оскільки це займає менше часу.
4. Покладіть по 1 паличці кориці на дно кожної стерилізованої квартбанки.
5. Наповніть банку персиками, укладаючи їх кісточками донизу (якщо ви використовуєте половинки).
6. Заповніть банку гарячим медово-водяним розчином до кінця. Залиште 1/2″ вільного простору для горлечка.
7. Закрийте кришками і поставте квартові банки на гарячу водяну баню на 30 хвилин.

У розпал сезону консервування? Ознайомтеся з моїми шістьма порадами, як консервувати без стресу!

Спробуйте мої улюблені кришки для консервування, дізнайтеся більше про кришки FOR JARS тут: //theprairiehomestead.com/forjars (використовуйте код PURPOSE10 для 10% знижки)