Це зайняло цілу вічність...

...знайти рецепт тіста для піци, який би нам дійсно сподобався. Багато інших рецептів тіста для піци, які я перепробувала, були занадто сухими, або занадто крихкими, або не мали тієї ідеальної жувальної скоринки, якої ми так жадали.

Я впевнена, що ангели співали, коли я вперше приготувала цей рецепт тіста. Він настільки ідеальний, що ми навіть не сумуємо за ресторанною піцою, (що добре, коли ви живете за 40 миль від міста...)

Я готую тісто для піци з різного борошна - іноді з невибіленого універсального, іноді з твердого білого/червоного цільнозернового, а іноді з суміші обох видів. Я впевнена, що ви могли б поекспериментувати з цим рецептом, але я цього не робила. Після спроби приготувати його з пророщеного борошна, яке в підсумку вийшло д-и-с-а-с-т-е-р, чоловік змусив мене пообіцяти, що я залишу цей рецепт таким, як він є.

Найкращий рецепт тіста для піци

(ця публікація містить партнерські посилання)

Вихід: одна кругла піца 12″-13″

• 1 склянка теплої води
• 1 столова ложка оливкової олії або розтопленого вершкового масла
• 2 столові ложки суканату (де купити) (або гранульованого підсолоджувача на ваш вибір)
• 1 чайна ложка морської солі (де купити)
• 1 столова ложка сухих активних дріжджів
• 1/2 чайної ложки базиліка, орегано та часникового порошку (необов'язково, але для ще більш ароматної скоринки)
• 2 3/4 склянки борошна (див. примітку вище. Якщо ви використовуєте 100% цільнозернову пшеницю, спробуйте додати дрібку лимонної кислоти, щоб пом'якшити тісто)
• Томатний соус, подрібнений сир і начинка на ваш вибір.

У мисці змішайте олію, суканат, сіль, приправи та дріжджі. Додайте теплу воду і ретельно розмішайте, щоб вони розчинилися. Поступово додавайте борошно, поки не отримаєте робоче, але не сухе тісто. Будьте обережні, якщо використовуєте 100% цільнозернове борошно, не додавайте його занадто багато, оскільки це призведе до утворення сухої скоринки.

Вимішувати на чистій, присипаній борошном поверхні близько шести хвилин. Знову перекласти в миску, накрити і поставити в тепле місце на одну годину або поки тісто не збільшиться майже вдвічі.

Вийміть з миски і викладіть на камінь для піци або деко. Покрийте бажаною начинкою ( Наші улюблені - домашній сир моцарела, домашні ковбасні крихти та гриби. Ням-ням!).

Спекти пиріг розігрітий до 400 градусів Ставити в духовку на 18-20 хвилин або поки сир не розплавиться, а скоринка тільки почне набувати золотисто-коричневого кольору.

Кухонні нотатки

• Дуже постарайтеся, щоб скоринка не перепеклася. Виймайте з духовки, коли вона стане трохи підсмаженою, але не темно-коричневою.
• Хочете здивувати своїх друзів? Приготуйте домашню моцарелу для тіста для домашньої піци!
• Урізноманітніть вечір піци, використовуючи цей рецепт скоринки для приготування домашніх кальцоне.
• Хочете знати секрет ідеальної домашньої піци щоразу? Купіть камінь для піци. Серйозно, наявність каменю змінила світ на краще для нас. Вони не що дорого, і НІКОЛИ не використовую нічого іншого для випікання моїх піц. Спробуйте раз, і ви ніколи не повернетесь до звичайних листів для випікання.

Наша найулюбленіша скоринка для піци.

Інгредієнти

• 1 склянка теплої води
• 1 столова ложка оливкової олії або розтопленого вершкового масла
• 2 столові ложки суканату (або гранульованого підсолоджувача на ваш вибір)
• 1 чайна ложка морської солі
• 1 столова ложка сухих активних дріжджів
• По 1/2 чайної ложки: базиліка, орегано та часникового порошку
• 2 3/4 склянки борошна
• Томатний соус, подрібнений сир та начинка на ваш вибір

Інструкція

1. Розігріти духовку до 400 градусів
2. У мисці змішати олію, суканат, сіль, приправи та дріжджі.
3. Додайте відразу теплої води і ретельно розмішайте, щоб розчинити
4. Поступово додавати борошно, доки не вийде круте, але не сухе тісто.
5. Вимішувати на чистій, присипаній борошном поверхні близько 8 хвилин
6. Помістити в миску, накрити кришкою і поставити в тепле місце на 1 годину або поки опара не збільшиться майже вдвічі.
7. Вийміть з миски і притисніть до каменю для піци або дека
8. Покрити бажаною начинкою (наші улюблені - сир моцарела, ковбаса з антилопи та гриби)
9. Випікати 18-20 хвилин, поки сир не розплавиться, а скоринка не стане золотисто-коричневою