Yaz aylarında mümkün olduğunca ayakkabı giymekten kaçınıyorum.

Aslında, boğucu bir yaz gününde kendimi uzun süre ayakkabı ve çorap giymek zorunda bulursam, oldukça hızlı bir şekilde huysuzlaşıyorum.

Bu nedenle, en sevdiğim yaz yemekleri, dışarıda yalınayak koşabildiğim ve malzemelerin çoğunu ön kapımdan birkaç adım ötede toplayabildiğim yemeklerdir; bu sarımsaklı pesto tarifi için de durum aynen böyledir.

Yalınayak çiftçilik her yerde, millet. Hmmm... bu iyi bir kitap başlığı olurdu, " Yalınayak Çiftçilik "...

Ama evet, sarımsaklara geri dönelim.

Sarımsaklar, kendi sarımsağınızı yetiştirmenin güzel bonuslarından biridir. (Çünkü bu yıl kendi sarımsağınızı yetiştiriyorsunuz, değil mi?)

Soğanların kendileri topraktan koparılmaya hazır olmadan önce, sert boyunlu sarımsak bitkilerinizin yapraklarının üzerinde kıvrımlar ve kıvrımlar halinde büyüyen nefis zarif sapları bulacaksınız.

Bitkinin tüm kaynaklarını toprak altındaki soğanın son olgunlaşmasına harcamasına yardımcı olmak için onları kırpmak akıllıca olacaktır, ancak bu kesinlikle sapları atmanız gerektiği anlamına gelmez.

Eğer (benim gibi) bir sarımsak fanatiğiyseniz, sarımsağın soğanlarla aynı keskin tadı taşıdığını bilmek sizi mest edecektir.

Bir alana bir bedava gibi bir şey.

Sarımsak Sarmaşıkları ile Ne Yapılır?

Çok fazla seçenek var dostlarım. Çok fazla seçenek:

• Izgara yapın
• Tereyağında soteleyin (tek başına ya da diğer sebzelerle birlikte)
• Sarımsak aroması için kızartmalara ekleyin
• Kıyın ve bileşik tereyağı yapın
• İnce ince doğrayın ve salata, makarna, güveç veya taze sarımsak aromasından yararlanan diğer tariflere ekleyin
• Sarımsaklı pesto yapın (ki bunu aşağıda yapacağız...)

Sarımsak Üzümleri Nasıl Hasat Edilir

Sarımsak bitkisinin yapraklarından yukarı doğru büyüyen sapı göreceksiniz. Makasla kırpın ya da parmaklarınızla dibinden aşağı doğru koparın. Daha yumuşak ve yumuşak olma eğiliminde oldukları için genç saplar daha çok tercih edilir. Ancak, son pesto partimde olgun saplar kullandım ve onları doğrarken daha sert, daha odunsu taban kısmını attım. (Bana odunsu sapı hatırlattıAyrıca tepesindeki çiçeği/çiçeği kesip domuzlarıma veriyorum. Gerçi bazılarının o kısmı da yediğini biliyorum.

Sarımsaklı Pesto Tarifi

• 1 su bardağı sarımsak, 1″ parçalara bölünmüş
• 1/2 fincan taze fesleğen yaprağı
• 1/3 fincan kaju fıstığı
• 1/2 fincan sızma zeytinyağı
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1/2 çay kaşığı limon suyu
• Deniz tuzu ve karabiber, tadına bakmak için

Bir mutfak robotunda sarımsakları ve fesleğeni 30 saniye boyunca işleyin.

Fındıkları ekleyin ve 30 saniye daha işlemden geçirin.

Mutfak robotunu çalıştırmaya devam ederken zeytinyağını yavaşça gezdirin.

Parmesan peyniri, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve tadına bakın, tuzu/karabiberi istediğiniz gibi ayarlayın.

Pestoyu taze ev yapımı makarna üzerinde kullanın (benim favorim), ev yapımı pizza için sos olarak kullanın veya biraz kabuklu ekmek üzerine sürün.

Sarımsaklı Pesto Notları:

• Daha olgun üzümler daha baharatlı olacaktır, bu nedenle pestoyu yapmadan önce tadına bakın, böylece neyle çalıştığınızı bilirsiniz. Benimkiler oldukça yoğundu, bu yüzden işleri yumuşatmaya yardımcı olmak için fesleğen ekledim. Ancak, fesleğeni çıkarmak istiyorsanız, yapabilirsiniz.
• Bu tarifte ceviz, çam fıstığı, badem, ayçiçeği çekirdeği gibi hemen hemen HER türlü kuruyemişi kullanabilirsiniz!
• Burada kesinlikle GERÇEK parmesan peyniri kullanın - yeşil kutudaki garip toz halindeki şeylerden kullanmayın lütfen.
• Pesto son derece iyi donar ve genellikle dondurucuda biraz yumuşar.
• Bu yıl sarımsak yetiştirmiyorsanız, çiftçi pazarınızda sarımsak olup olmadığını kontrol edin. Sarımsaklar giderek daha popüler hale geliyor ve muhtemelen orada bulabilirsiniz.

Sarımsaklı Pesto Tarifi

• Yazar: Bozkır

İçindekiler

• 1 su bardağı sarımsak, 1" parçalara bölünmüş
• 1/2 fincan taze fesleğen yaprağı
• 1/3 fincan kaju fıstığı
• 1/2 fincan sızma zeytinyağı
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1/2 çay kaşığı limon suyu
• Deniz tuzu ve karabiber, tadına bakmak için

Talimatlar

1. Bir mutfak robotunda sarımsakları ve fesleğeni 30 saniye boyunca işleyin.
2. Fındıkları ekleyin ve 30 saniye daha işlemden geçirin.
3. Mutfak robotunu çalıştırmaya devam ederken zeytinyağını yavaşça gezdirin.
4. Parmesan peyniri, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve tadına bakın, tuzu/karabiberi istediğiniz gibi ayarlayın.
5. Pestoyu taze ev yapımı makarna üzerinde kullanın (benim favorim), ev yapımı pizza için sos olarak kullanın veya biraz kabuklu ekmek üzerine sürün.