Ev Yapımı Stok veya Et Suyu Nasıl Konserve Edilir

İçindekiler

"Her şeyi bir arada tuttuğum" izlenimini vermemek için sizi temin ederim ki öyle bir şey yapmıyorum.

Örnek olarak mı? Menü planlaması.

Menü planlamanın harika bir fikir olduğunu biliyorum. Çok zaman kazandırıyor, stresi önlüyor ve market alışverişini kolaylaştırıyor... Ama 6 yıllık evliliğimde henüz bir yemek planı yapıp ona bir haftadan fazla sadık kalamadım.

Ciddiyim. Denemediğim için değil.

Bu yüzden şimdilik hayatımın diğer alanlarına odaklanmayı seçiyorum (yürümeye başlayan çocuğun mobilyaların yerini değiştirmediğinden ve bebeğin beslenip temiz kaldığından emin olmak gibi...) ve ayrıntılı bir menü hayalimden vazgeçiyorum.

Ama saat 16:30'a ve akşam yemeği için hiçbir fikrim olmayıncaya ve tüm malzemelerim hala buzlukta donmuş bir şekilde duruncaya kadar her şey yolunda ve güzel...

Pinto fasulyesi ve et suyu gibi en sevdiğim yemeklerden bazıları düşük asitli gıdalardır. Bu, onları korumak için su banyolu konserve makinesini güvenle kullanamayacağınız anlamına gelir. Ancak basınçlı bir konserve makinesi bu işi sorunsuzca yapacaktır.

Yıllar sonra ilk kez kilerdeki hazır malzemelerin elimin altında olmasını seviyorum (Mağazada satılan muadillerini almayı uzun zaman önce bıraktım).

Basınçlı konserve makinesi kullanma konusunda endişeleriniz varsa, Olma! Aslında, rastgele patlamaları önlemek için tam olarak bilmeniz gerekenleri gösteren 3 bölümlük bir mini seri hazırladım. (Sadece şaka yapıyorum - patlamalar nadirdir...)

Bu yüzden, Basınçlı Konserve Nasıl Yapılır eğitimlerini okuyun, ardından bir tavuk karkası veya biraz sığır kemiği alın ve işe koyulun!

Ev Yapımı Stok / Et Suyu Basınçlı Konserve Nasıl Yapılır

Malzemeler:

Basınçlı konserve kutusu (All-American Canner'ımı seviyorum!)
Pint veya quart boy konserve kavanozları (bunlar gibi)
Eşleşen kapaklar ve halkalar (Konserve için en sevdiğim kapakları deneyin, FOR JARS kapakları hakkında daha fazla bilgi için: //theprairiehomestead.com/forjars (%10 indirim için PURPOSE10 kodunu kullanın))
Sığır veya kümes hayvanı kemikleri
Stok için sebzeler (Soğan, havuç, kereviz, sarımsak, vb.)
Et suyu için baharatlar (karabiber, taze veya kurutulmuş kekik, biberiye, adaçayı, vb.)
Elma sirkesi
Büyük bir tencere veya güveç kabı

Daha önce derinlemesine bir et suyu eğitimi verdiğim için burada çok fazla detaya girmeyeceğim. Yavaş pişiricinizi kullanarak et suyu yapmakla ilgili tüm talimatlar için göz atın (tavuk / hindi suyu için de geçerlidir). Ev yapımı et suyu güzel bir şeydir - tutumludur, mağazadaki sahte malzemelerden çok daha sağlıklıdır ve tadı cennet gibidir!

Hızlı Stok Talimatları:

Sığır veya kümes hayvanı kemiklerinizi büyük bir tencereye veya yavaş pişiriciye koyun. (Bunun için büyük tencerelerimden birini kullandım, çünkü yavaş pişiricim bana daha az miktarda et suyu veriyor ve basınçlı konserve makinem için tam bir parti yapmak istedim).

Ayrıca bakınız: Bal Akçaağaçlı Balkabağı Ekmeği Tarifi

Etrafta asılı duran çeşitli sebzeleri ekleyin - hafif solmuş olanları bile. En sevdiğiniz baharatları ekleyin ve bir tutam tuz ve karabiber serpin. (Bunu yapmanın gerçekten "yanlış" bir yolu yok...) 1-2 yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin (bu, kemiklerden tüm iyi şeyleri süzmeye yardımcı olur). Soğuk suyla örtün ve kaynamaya bırakın veya güveç kabınızı düşük seviyeye ayarlayın.

Et suyunu 8-24 saat arasında kaynamaya bırakın. Yüzeye çıkabilecek kirleri sıyırın. Yavaş pişiricimi kullandığımda gece boyunca bekletiyorum. Ocağımı kullanırken sabah başlatıyorum ve akşam yemeğinden sonra çekiyorum.

Suyu cam kaplara süzün ve buzdolabında soğumaya bırakın. Yağ üste çıkacak ve sertleşecektir. Basınçlı konserve aşamasına geçmeden önce yağını süzdüğünüzden emin olun. (Bu benim için iki günlük bir süreçtir).

Bitmiş Stokun Basınçlı Konservelenmesi

Soğutulmuş, yağı alınmış et suyunuzu tekrar büyük, temiz bir tencereye dökün ve kaynatın.

Kavanozlarınızı ve ekipmanlarınızı hazırlarken basınçlı konserve kutunuzu ısıtın. (Basınçlı konserve hakkında ayrıntılı bir eğitime buradan ulaşabilirsiniz).

Et suyu tamamen kaynadıktan sonra sıcak kavanozlara doldurun. (Litre ya da pint kullanabilirsiniz. Tariflerimin çoğunda daha küçük miktarlar istendiği için ben pint boyutunu tercih ediyorum).

1″ tepe boşluğu bırakın. Kavanozları kapatın ve basınçlı konserve makinesine yerleştirin.

Pintleri 10 pound basınçta 20 dakika işleyin VEYA quartları 10 pound basınçta 25 dakika işleyin.

**Önemli Not** Rakımınıza bağlı olarak, bunu daha yüksek bir basınçta işlemeniz gerekebilir. Yüksek rakımda olduğumuz için, her şeyi 15 pound basınçta konserve ediyorum. Ayrıntılar için konserve makinenizin kullanım kılavuzuna bakın.

İşlem süresi tamamlandığında, kavanozları konserve makinesinden çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Tutumlu, besleyici, kullanıma hazır et suyunuzu tüm favori tariflerinizde kullanmanın keyfini çıkarın!

Ev konservesi... Bu çok güzel bir şey!

Ayrıca bakınız: Balsamik Kavrulmuş Brüksel Lahanası Yazdır