Kako shraniti domačo zalogo ali juho

Kazalo

Da ne bi dajal vtisa, da imam "vse skupaj", naj vam zagotovim, da nimam.

Primer? Načrtovanje jedilnika.

Vem, da je načrtovanje jedilnikov odlična ideja, ki prihrani ogromno časa, prepreči ogromno stresa in olajša nakupovanje živil... Toda v šestih letih zakona mi še ni uspelo narediti načrta obrokov in se ga držati več kot... recimo... teden dni.

Poglej tudi: Aronija Jelly Recipe

Resno. A ne zato, ker se ne bi trudili.

Zato se za zdaj osredotočam na druga področja svojega življenja. (kot je skrb za to, da malček ne prestavlja pohištva, da je dojenček nahranjen in čist...) in opuščam svoje sanje o zapletenem jedilniku.

A to je vse lepo in prav, dokler ni 16:30 in nimam nobene ideje za večerjo, vse moje sestavine pa so še vedno trdno zamrznjene v zamrzovalniku...

Nekatera moja najljubša živila, kot sta fižol pinto in juha, so živila z nizko vsebnostjo kislin. To pomeni, da jih ne morete varno konzervirati v konzervi z vodno kopeljo. Vendar bo to delo brez težav opravil tudi tlačni lonec.

Všeč mi je, da imam prvič po dolgih letih na razpolago pripravljene sprotne sestavine iz shrambe. (že dolgo ne kupujem njihovih podobnih izdelkov, kupljenih v trgovini).

Če ste nervozni pri uporabi tlačnega lonca za konzerviranje, ne bodi! Pravzaprav sem pripravil mini serijo v treh delih, v kateri vam bom pokazal, kaj natančno morate vedeti, da preprečite naključne eksplozije. (Samo v šali - eksplozije so redke...)

Zato si preberite navodila za konzerviranje pod pritiskom, nato vzemite piščančje truplo ali nekaj govejih kosti in se lotimo dela!

Kako pritisniti lahko domače zaloge/skladišče

Dobave:

Posoda za konzerviranje pod pritiskom (Obožujem svoj ameriški konzervator!)
kozarci za konzerviranje velikosti pinte ali kvarte (kot so ti).
Ujemajoči se pokrovi in obročki ( Preizkusite moje najljubše pokrove za konzerviranje, več o pokrovih FOR JARS izveste tukaj: //theprairiehomestead.com/forjars (uporabite kodo PURPOSE10 za 10% popust))
Goveje ali perutninske kosti
Zelenjava za juho (čebula, korenje, zelena, česen itd.)
Začimbe za juho (črni poper, svež ali posušen timijan, rožmarin, žajbelj itd.)
Jabolčni kis
Velik lonec za vlaganje ali lonec za kuhanje

Ker sem že naredil bolj poglobljeno goveje zaloge tutorial, ne bom šel v veliko podrobnosti tukaj. Oglejte si ga za polna navodila za uporabo počasnega štedilnika za izdelavo zalog (velja za piščanca / purana zaloge, preveč). Domača zaloga je lepa stvar - je varčna, neskončno bolj zdrava kot psuedo-stuff v trgovini, in okus nebeško!

Hitra navodila za zaloge:

Goveje ali perutninske kosti položite v velik lonec ali lonec za počasno kuhanje. (Za to sem uporabila enega od svojih velikih loncev, saj mi moj počasni kuhalnik daje manjše količine zaloge, jaz pa sem želela narediti polno serijo za moj tlačni konzervator.)

Dodajte različno zelenjavo, ki vam je ostala naokoli - tudi rahlo zvodenela. Dodajte svoje najljubše začimbe ter posujte sol in črni poper. (V resnici ni "napačnega" načina ...) Dodajte 1-2 žlici jabolčnega kisa (ta pomaga izločiti vse dobre snovi iz kosti). Pokrijte s hladno vodo in kuhajte na nizkem ognju ali nastavite lonec na nizko temperaturo.

Pustite, da juha vre od 8 do 24 ur. Odstranite vse nečistoče, ki bi lahko prišle na površje. Kadar uporabljam počasni kuhalnik, pustim juho kuhati čez noč. Kadar uporabljam kuhalnik na štedilniku, jo zaženem zjutraj in jo po večerji odstranim.

Precedite juho v steklene posode in pustite, da se ohladi v hladilniku. Maščoba se bo dvignila na vrh in se strdila. Preden nadaljujete s postopkom konzerviranja pod pritiskom, jo obvezno odcedite. (To je zame dvodnevni proces.)

Tlačno konzerviranje končnega izdelka

Ohlajeno in odcejeno juho prelijte nazaj v velik, čist lonec in zavrite.

Medtem ko pripravljate kozarce in opremo, pripravite posodo za konzerviranje pod pritiskom in jo segrejte. (Celotno in poglobljeno navodilo o konzerviranju pod pritiskom najdete TUKAJ.)

Ko juha zavre, jo z zajemalko prelijte v vroče kozarce. (Uporabite lahko kvarte ali pinte. Jaz imam raje pinte, saj večina mojih receptov zahteva manjše količine.)

Pustite 1″ prostora v glavi. Zaprite kozarce in jih postavite v posodo za konzerviranje pod pritiskom.

Pinte obdelujte 20 minut pri tlaku 10 funtov ALI kvarte obdelujte 25 minut pri tlaku 10 funtov.

**Važna opomba** Odvisno od nadmorske višine boste morda morali to obdelati pri višjem tlaku. Ker smo na visoki nadmorski višini, vse konzerviram pri 15 funtih tlaka. Za podrobnosti preverite priročnik lastnika vaše konzerve.

Po končanem postopku odstranite kozarce iz posode za konzerviranje in pustite, da se popolnoma ohladijo. Uživajte v uporabi varčne, hranljive in pripravljene juhe v vseh svojih najljubših receptih!

Domača konzervirana zaloga... To je čudovita stvar!

Poglej tudi: Žetev Pravica Domov Freeze Dryer pregled Natisni