Táboa de contidos
Para que non dea a impresión de que "teño todo xunto", permíteme asegurarche que non.
Caso en cuestión? Planificación de menús.
Sei que a planificación de menús é unha boa idea. E aforra moito tempo. E evita toneladas de estrés. E facilita a compra de comestibles... Pero en 6 anos de matrimonio, aínda teño que facer un plan de comidas e seguir con el durante máis de... digamos... unha semana.
En serio. E non é por falta de intentalo.
Entón, polo momento, estou optando por centrarme noutras áreas da miña vida (como asegurarme de que o neno non reordena os mobles e que o bebé quede limpo e alimentado...) e estou deixando ir ao meu soño dun menú elaborado.
Pero xa teño todo ben 4:30 e 00:00. todos os meus ingredientes seguen conxelados como unha roca no conxelador...
Algúns dos meus alimentos básicos favoritos, como os feixóns pintos e o caldo, son alimentos pouco ácidos. Isto significa que non podes usar unha enlatadora de baño de auga de forma segura para conservalos. Pero unha enlatadora a presión fará o traballo sen ningún problema.
Gústame ter produtos básicos de despensa listos á miña disposición por primeira vez en anos (hai moito tempo que deixei de mercar os seus homólogos comprados na tenda, fai moito tempo que non me pongo nervioso). ser! Non é tan intimidante como pensas. De feito, elaborei unha miniserie de 3 partes que che mostraexactamente o que necesitas saber para evitar explosións aleatorias. (É broma: as explosións son raras...)
Ver tamén: Receita de tortilla caseiraEntón, le os titoriais de Como presionar latas, despois colle un cadáver de polo ou uns ósos de tenreira e poñémonos mans á obra!
Como presionar Caldo/caldo caseiro de latas
Suministros: bonees
Xa me fixen moito máis en detalle de carne de vaca. aquí. Mírao para obter instrucións completas sobre como usar a túa cociña lenta para facer caldo (tamén aplícase ao caldo de polo/pavo). O caldo caseiro é unha cousa fermosa: é frugal, infinitamente máis saudable que o pseudo-cousa da tenda e ten un sabor paradisíaco!
Instrucións de almacenamento rápidas:
Coloca os teus ósos de tenreira ou de aves nunha pota grande ou nunha cociña lenta. (Utilicei unha das miñas ollas grandes para iso, xa que a miña olla de cocción lenta dáme máis pequenacantidades de stock e quería facer un lote completo para a miña enlatadora a presión.)
Engade varias verduras que teñas por aí, incluso as lixeiramente marchitas. Engade os teus condimentos favoritos e un pouco de sal e pementa negra. (Realmente non hai unha forma "equivocada" de facelo...) Engade 1-2 culleres de sopa de vinagre de mazá (isto axuda a eliminar todas as cousas boas dos ósos). Cubra con auga fría e deixe ferver a lume lento, ou poña a pota ao mínimo.
Deixa que o caldo ferva a lume lento entre 8 e 24 horas. Elimina as impurezas que poidan subir á superficie. Cando uso a miña cociña lenta, déixoa pasar a noite. Cando uso a miña estufa, póñoo en marcha pola mañá e sátoo despois da cea.
Coe o caldo en recipientes de vidro e déixoo arrefriar na neveira. A graxa subirá á parte superior e endurecerase. Asegúrate de eliminalo antes de pasar ao paso de conservas a presión. (Este é un proceso de dous días para min.)
Enlatado a presión do caldo acabado
Volve a botar o caldo arrefriado e desnatado nunha pota grande e limpa e lévao a ferver.
Fai que quente a lata a presión mentres preparas os frascos e o equipo. (Unha vez máis, pódese atopar un tutorial completo e en profundidade sobre conservas a presión AQUÍ.)
Ver tamén: Ovos duros instantáneosUnha vez que o caldo chegue a ferver, colócao nos frascos quentes. (Podes usar cuartos ou pintas. Prefiro o tamaño dunha pinta xa que a maioría das miñas receitas requiren máiscantidades.)
Deixa un espazo de cabeza de 1″. Pecha os frascos e colócaos na lata a presión.
Procesa pintas 20 minutos a 10 libras de presión OU procesa litros durante 25 minutos a 10 libras de presión.
**Nota importante** Dependendo da túa altitude, é posible que necesites procesar isto a unha presión máis alta. Xa que estamos a gran altitude, podo todo a 15 libras de presión. Consulta o manual do propietario da túa conserva para obter máis información.
Unha vez que remate o tempo de procesamento, retira os frascos da conserva e deixa arrefriar completamente. Disfruta usando o teu caldo frugal, nutritivo e listo para usar en todas as túas receitas favoritas!
Caldo enlatado caseiro... É unha cousa bonita!
ImprimirComo se pode facer caldo ou caldo caseiro
Ingredientes
- • Latas a presión (preferir latas de 111><10000000000000000)>
- • Tapas e aneis coincidentes (Proba as miñas tapas favoritas para conservas, obtén máis información sobre as tapas FOR JARS aquí: //theprairiehomestead.com/forjars (use o código PURPOSE10 para obter un 10 % de desconto))
- • Ósos de tenreira ou de ave
- • Caldo (o cenoria, apio, , etc.) Condimentos para o caldo (pementa negra, tomiño fresco ou seco, romeu, salvia, etc.)
- • Vinagre de mazá
- • Unha pota ou pota grande
Instrucións
- Os de carne ou caldo de aves grandes.cociña lenta
- Engadir condimentos vexetais favoritos, sal e pementa
- Engadir 1-2 culleres de sopa de vinagre de mazá
- Cubrir con auga fría e deixar ferver a fervo, ou poñer a pota a lume baixo
- Deixar que o caldo ferva a lume lento entre 8 e 24 horas na superficie do vaso. envases e arrefriar na neveira
- Limpar a capa de graxa endurecida desde a parte superior
- Verter o caldo desnatado arrefriado nunha pota grande e limpa
- Levar a ferver
- Fer quente a lata a presión mentres prepara os frascos e o equipo
- Unha vez que o caldo chegue a ferver nun recipiente quente, déixase ferver nun recipiente cheo> Todos os frascos e coloque nunha enlatadora a presión
- Procese pintas 20 minutos a 10 libras de presión OU cuartos de galón durante 25 minutos a 10 libras de presión
- * Nota importante * Consulte o manual do propietario da súa enlatadora para saber se precisa facer axustes para a altitude e o proceso da lata está completamente arrefriado
- alegría caldo listo para usar en todas as túas receitas favoritas!