Kaip konservuoti naminį sultinį arba sultinį

Turinys

Taip pat žr: Mėsos auginimas mažoje sodyboje

Kad nesusidarytų įspūdis, jog "viską turiu", leiskite jus patikinti, kad taip nėra.

Pavyzdys? Meniu planavimas.

Taip pat žr: Kaip dažyti virtuvės spinteles

Žinau, kad valgiaraščio planavimas yra puiki idėja. Ji padeda sutaupyti daug laiko, išvengti daugybės streso, palengvina maisto produktų pirkimą... Tačiau per šešerius santuokos metus man dar nepavyko sudaryti valgiaraščio ir jo laikytis ilgiau nei... tarkime, savaitę.

Rimtai. Ir ne dėl to, kad nesistengė.

Todėl kol kas renkuosi susitelkti į kitas savo gyvenimo sritis. (pvz., pasirūpinti, kad mažylis neperstumdytų baldų, o kūdikis būtų pamaitintas ir švarus...) ir atsisakiau svajonės apie sudėtingą meniu.

Bet viskas gerai ir gražu, kol ateina 16:30 val., o aš neturiu jokių idėjų vakarienei ir visi mano ingredientai vis dar kietai užšaldyti šaldiklyje...

Kai kurie mano mėgstamiausi maisto produktai, pavyzdžiui, pinto pupelės ir sultinys, yra mažo rūgštingumo produktai. Tai reiškia, kad konservuoti jų vandens vonioje negalima. Tačiau slėginė konservų virimo mašina tai padarys be jokių problemų.

Man patinka, kad pirmą kartą per daugelį metų turiu paruoštų sandėliuko sąvaržėlių. (Jau seniai nebeperku jų parduotuvėje pirktų analogų).

Jei nerimaujate dėl slėginės konservų virimo kameros naudojimo, nebūk! Tai nėra taip baisu, kaip jums atrodo. Tiesą sakant, parengiau 3 dalių mini serialą, kuriame parodysiu, ką reikia žinoti, kad išvengtumėte atsitiktinių sprogimų. (Tiesiog juokauju - sprogimai pasitaiko retai...)

Taigi perskaitykite "Kaip konservuoti slėgiu", tada griebkite vištienos skerdeną arba jautienos kaulus ir imkitės darbo!

Kaip slėgiu konservuoti namines atsargas / sultinį

Prekės:

Slėginis konservų indas (Myliu savo "All-American Canner"!)
Pint arba kvart dydžio konservų stiklainiai (pvz., šie)
Tinkantys dangteliai ir žiedai ( Išbandykite mano mėgstamiausius dangtelius konservavimui, daugiau apie FOR JARS dangtelius sužinokite čia: //theprairiehomestead.com/forjars (naudokite kodą PURPOSE10 ir gaukite 10% nuolaidą))
Jautienos arba paukštienos kaulai
daržovės sultiniui (svogūnai, morkos, salierai, česnakai ir kt.)
Prieskoniai sultiniui (juodieji pipirai, švieži arba džiovinti čiobreliai, rozmarinai, šalavijai ir kt.)
Obuolių sidro actas
Didelis puodas arba puodas

Kadangi jau padariau išsamesnį jautienos atsargų vadovėlį, čia nesigilinsiu į daugybę detalių. Patikrinkite jį, kad gautumėte išsamias instrukcijas, kaip naudoti lėtą viryklę atsargoms gaminti (tai taikoma ir vištienos / kalakutienos atsargoms). Naminės atsargos yra nuostabus dalykas - tai taupus, be galo sveikesnis nei parduotuvėje esantis psuedo-stuff, o skonis - dieviškas!

Greitos atsargų instrukcijos:

Sudėkite jautienos ar paukštienos kaulus į didelį puodą arba lėtą puodą. (Tam naudojau vieną iš savo didelių puodų, nes mano lėta viryklė duoda mažesnį kiekį sultinio, o aš norėjau pagaminti pilną partiją savo slėginei konservų virimo aparatui.)

Sudėkite įvairias daržoves, kurias turite - net ir šiek tiek sudžiūvusias. Įberkite mėgstamų prieskonių, pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. (Tikrai nėra blogo būdo, kaip tai padaryti...) Įpilkite 1-2 valgomuosius šaukštus obuolių sidro acto (jis padeda iš kaulų išplauti visas gerąsias medžiagas). Užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite arba įjunkite mažą temperatūrą.

Leiskite sultiniui virti nuo 8 iki 24 valandų. Nugriebkite visas į paviršių iškilusias priemaišas. Kai naudoju lėtą viryklę, leidžiu virti per naktį. Kai naudoju kaitlentę, pradedu virti ryte ir ištraukiu po vakarienės.

Perpilkite sultinį į stiklinius indus ir leiskite atvėsti šaldytuve. Riebalai iškils į viršų ir sukietės. Prieš pereidami prie konservavimo slėgiu etapo būtinai juos nupilkite. (Man tai trunka dvi dienas.)

Paruoštų atsargų konservavimas slėgiu

Atvėsusį, nukoštą sultinį supilkite atgal į didelį, švarų puodą ir užvirinkite.

Kol ruošite stiklainius ir įrangą, įkaitinkite slėginį konservavimo indą (išsamią ir išsamią konservavimo slėgiu instrukciją rasite ČIA).

Kai sultinys visiškai užvirs, supilkite jį į karštus stiklainius. (Galite naudoti kvartas arba pintas. Aš renkuosi pintas, nes daugumoje mano receptų reikalaujama mažesnio kiekio.)

Palikite 1″ tarpą tarp stiklainių. Uždarykite stiklainius ir įdėkite į slėginio konservavimo indą.

Pintus apdorokite 20 minučių esant 10 svarų slėgiui ARBA kvartus apdorokite 25 minutes esant 10 svarų slėgiui.

**Svarbi pastaba** Priklausomai nuo aukščio virš jūros lygio, jums gali tekti apdoroti šį produktą didesniu slėgiu. Kadangi esame dideliame aukštyje, viską konservuoju 15 svarų slėgiu. Išsamesnės informacijos ieškokite savo konservavimo aparato naudojimo instrukcijoje.

Pasibaigus apdorojimo laikui, išimkite stiklainius iš konservavimo indo ir leiskite jiems visiškai atvėsti. Mėgaukitės savo taupiu, maistingu ir paruoštu sultiniu visuose mėgstamiausiuose receptuose!

Namuose konservuotos atsargos... Tai gražus dalykas!

Spausdinti