Zelf bouillon of bouillon inblikken

Inhoudsopgave

Voor het geval ik de indruk wek dat ik "alles voor elkaar heb", kan ik je verzekeren dat dat niet zo is.

Zie ook: Vijf manieren om je worteloogst te bewaren

Een goed voorbeeld? Menu plannen.

Ik weet dat het plannen van menu's een geweldig idee is. En het bespaart heel veel tijd. En voorkomt heel veel stress. En maakt boodschappen doen makkelijker... Maar in 6 jaar huwelijk moet ik nog steeds een maaltijdplanning maken en me er langer dan ongeveer... laten we zeggen... een week aan houden.

Serieus. En het is niet omdat ik het niet geprobeerd heb.

Dus voorlopig kies ik ervoor om me te richten op andere gebieden in mijn leven (zoals ervoor zorgen dat de peuter de meubels niet verplaatst en dat de baby gevoed en schoon blijft...) en ik laat mijn droom van een uitgebreid menu los.

Maar dat is allemaal prima en prima, totdat het 16.30 uur is en ik nul ideeën voor het avondeten heb en al mijn ingrediënten nog keihard bevroren in de vriezer liggen...

Een aantal van mijn favoriete basisvoedingsmiddelen zoals pintobonen en bouillon zijn voedingsmiddelen met een laag zuurgehalte. Dit betekent dat je een waterbadconservenblik niet veilig kunt gebruiken om ze te conserveren. Maar een snelkookpan doet het probleemloos.

Ik vind het heerlijk om voor het eerst in jaren weer kant-en-klare basisproducten voor de voorraadkast tot mijn beschikking te hebben (Ik ben al lang geleden gestopt met het kopen van hun in de winkel gekochte tegenhangers).

Als je zenuwachtig bent om een snelkookpan te gebruiken, niet zijn! Het is niet zo intimiderend als je denkt. Ik heb zelfs een 3-delige miniserie samengesteld waarin ik je precies laat zien wat je moet weten om willekeurige explosies te voorkomen. (Grapje, explosies zijn zeldzaam...)

Dus lees de handleiding over druk inblikken door, pak een kippenkarkas of wat runderbotten en ga aan de slag!

Zelfgemaakte bouillon/bouillon onder druk inblikken

Benodigdheden:

Een snelkookpan (Ik hou van mijn All-American Canner!)
Blikjes van pint- of kwartformaat (zoals deze)
Bijpassende deksels en ringen (probeer mijn favoriete deksels voor conserven, lees hier meer over de deksels van FOR JARS: //theprairiehomestead.com/forjars (gebruik code PURPOSE10 voor 10% korting))
Rundvlees- of gevogeltebotten
Groenten voor de bouillon (uien, wortelen, selderij, knoflook, enz.)
Kruiden voor de bouillon (zwarte peper, verse of gedroogde tijm, rozemarijn, salie, etc.)
Appelciderazijn
Een grote voorraadpot of crockpot

Omdat ik al een uitgebreidere handleiding over runderbouillon heb gemaakt, zal ik hier niet in detail treden. Kijk hier voor de volledige instructies over het gebruik van je slowcooker om bouillon te maken (het geldt ook voor kip- of kalkoenbouillon). Zelfgemaakte bouillon is iets heel moois: het is zuinig, oneindig veel gezonder dan de nepbouillon uit de winkel en het smaakt hemels!

Snelle voorraadinstructies:

Doe je runderbotten of gevogeltebotten in een grote voorraadpot of slowcooker. (Ik heb hiervoor een van mijn grote potten gebruikt, omdat mijn slowcooker me kleinere hoeveelheden bouillon geeft en ik een volledige partij wilde maken voor mijn snelkookpan).

Voeg verschillende groenten toe die je nog hebt liggen, zelfs de licht verlepte groenten. Voeg je favoriete kruiden toe en een snufje zout en zwarte peper. (Er is echt geen 'verkeerde' manier om dit te doen...) Voeg 1-2 eetlepels appelciderazijn toe (dit helpt al het goede uit de botten te logen). Bedek met koud water en breng het geheel aan de kook, of zet je crockpot op laag.

Laat de bouillon tussen de 8-24 uur sudderen. Schep alle onzuiverheden af die naar het oppervlak kunnen komen. Als ik mijn slowcooker gebruik, laat ik het een nacht sudderen. Als ik mijn fornuis gebruik, start ik het 's ochtends en haal het na het avondeten uit de pan.

Zeef de bouillon in glazen potten en laat afkoelen in de koelkast. Het vet zal naar boven komen en hard worden. Zorg ervoor dat je het afschuimt voordat je verder gaat met inblikken onder druk. (Voor mij is dit een proces van twee dagen).

De eindvoorraad onder druk inblikken

Giet je afgekoelde, afgeroomde bouillon terug in een grote, schone pan en breng aan de kook.

Laat je snelkookpan opwarmen terwijl je je potten en apparatuur klaarmaakt. (Nogmaals, een volledige, diepgaande uitleg over snelkoken vind je HIER).

Zodra de bouillon helemaal kookt, schep je hem in de hete potten. (Je kunt kwartieren of pinten gebruiken. Ik geef de voorkeur aan kleine hoeveelheden, omdat de meeste van mijn recepten kleinere hoeveelheden vereisen).

Zie ook: De ultieme gids voor veilige conserven

Sluit de potten af en plaats ze in de snelkookpan.

Verwerk pinten 20 minuten bij 10 pond druk OF verwerk kwartieren 25 minuten bij 10 pond druk.

**Belangrijke opmerking** Afhankelijk van je hoogte moet je dit misschien onder een hogere druk verwerken. Omdat wij op grote hoogte wonen, verwerk ik alles op 15 pond druk. Raadpleeg de handleiding van je conservenblik voor meer informatie.

Zodra de verwerkingstijd is verstreken, haalt u de potten uit de blikkenhouder en laat u ze volledig afkoelen. Geniet van het gebruik van uw zuinige, voedzame, kant-en-klare bouillon in al uw favoriete recepten!

Zelf ingeblikte bouillon... Het is iets moois!

Afdrukken