如何自制高汤或肉汤罐头

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为了避免给人留下我 "无所不能 "的印象，请允许我向你们保证，我并没有......。

例子？ 菜单规划

我知道制定菜单是个好主意，可以节省大量时间，避免大量压力，还能让买菜变得更容易......但结婚六年来，我还没有制定过一个膳食计划，并且坚持超过......比如说......一周。

说真的，这并不是因为我没有努力。

因此，目前我选择专注于生活的其他方面 (比如确保蹒跚学步的孩子不会重新摆放家具，确保婴儿吃饱喝足并保持清洁......）。 我也就不再梦想精心制作菜单了。

但这一切都很好，直到下午四点半，我没有任何晚餐的想法，我所有的食材仍然坚硬地冻在冰箱里......

我最喜欢的一些烹饪主食，比如松豆和肉汤，都是低酸性食物。 这意味着您不能安全地使用水浴罐头保存它们。 不过，用压力罐就可以轻松完成这项工作。

多年来，我第一次有了随时可用的主食，这让我爱不释手 (我很久以前就不买商店里的同类产品了）。

如果您对使用压力罐感到紧张、不要这并不像你想象的那么可怕，事实上，我已经为你准备了一个由三部分组成的迷你系列，向你展示预防随机爆炸所需的确切知识。 (开个玩笑--爆炸很少见......）。

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因此，请阅读 "如何高压罐头 "教程，然后拿起鸡肉或牛骨，开始工作吧！

如何高压罐装自制高汤/肉汤

供应品

压力罐 (我爱我的全美罐头！）。
品脱或夸脱大小的罐头瓶（比如这些）
配套的盖子和环（试试我最喜欢的罐头盖子，点击此处了解有关 FOR JARS 盖子的更多信息：//theprairiehomestead.com/forjars（使用代码 PURPOSE10 可享受 10% 折扣））。
牛肉或家禽骨头
制作高汤的蔬菜（洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜等）
高汤调料（黑胡椒、新鲜或干百里香、迷迭香、鼠尾草等）
苹果醋
一个大汤锅或炖锅

由于我已经做了一个更深入的牛肉高汤教程，在此就不再赘述了。请查看使用慢炖锅制作高汤的完整说明（也适用于鸡肉/火鸡肉高汤）。自制高汤是一件美妙的事情--它既省钱，又比商店里的假货健康得多，而且味道美如天仙！

快速入库说明：

将牛骨或家禽骨放入大汤锅或慢炖煲中。 (我用了我的一个大锅来做这个，因为我的慢炖锅给我的高汤量比较少，而我想给我的压力罐做满一批）。

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加入各种蔬菜--即使是稍微枯萎的蔬菜。加入您喜欢的调味料，撒上盐和黑胡椒。加入 1-2 汤匙苹果醋（这有助于将骨头中的好东西浸出）。盖上冷水，小火慢炖，或将炖锅调至低温。

将高汤炖煮 8-24 小时，撇去可能浮出水面的杂质。我用慢炖锅时，会炖煮一个晚上。用烤箱时，我会在早上开始炖煮，晚饭后取出。

将汤汁过滤到玻璃容器中，放入冰箱冷却。油脂会浮在上面变硬。在进行压力罐装步骤之前，一定要将其撇去。 (这对我来说需要两天的时间）。

高压罐装成品

将冷却后撇去浮沫的高汤倒回干净的大汤锅中，然后煮沸。

在准备好罐子和设备的同时，将压力罐加热（在这里可以再次找到关于压力罐的全面、深入的教程）。

汤汁完全沸腾后，将其舀入热罐中。 (您可以使用夸脱装或品脱装，但我更喜欢品脱装，因为我的大多数食谱都要求较小的用量）。

密封罐子，放入压力罐。

品脱装在 10 磅压力下处理 20 分钟，或夸脱装在 10 磅压力下处理 25 分钟。

**重要说明** 根据您的海拔高度，您可能需要用更高的压力来处理。由于我们的海拔高度较高，我用 15 磅的压力来处理所有的食物。详情请查看您的罐头制造商手册。

加工完成后，将罐子从罐子里取出，完全冷却。您可以在所有喜爱的食谱中使用您节俭、营养、即开即饮的肉汤！

家庭罐装高汤......真是一件美事！

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