હોમમેઇડ સ્ટોક અથવા બ્રોથ કેવી રીતે બનાવી શકાય

સામગ્રીઓનું કોષ્ટક

રહેશે કે હું એવી છાપ છોડી દઉં કે મારી પાસે "તે બધું એકસાથે છે," હું તમને ખાતરી આપું કે મારી પાસે નથી.

કેસ ઇન પોઈન્ટ? મેનુ પ્લાનિંગ.

હું જાણું છું કે મેનુ પ્લાનિંગ એ એક સરસ વિચાર છે. અને તે સમયનો ભાર બચાવે છે. અને ઘણા બધા તણાવને અટકાવે છે. અને કરિયાણાની ખરીદીને સરળ બનાવે છે… પરંતુ લગ્નના 6 વર્ષમાં, મારે ભોજન યોજના બનાવવાની બાકી છે અને લગભગ… કહો… એક અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે તેની સાથે વળગી રહેવું.

ગંભીરતાપૂર્વક. અને તે પ્રયત્નોના અભાવ માટે નથી.

તેથી હાલના તબક્કે, હું મારા જીવનના અન્ય ક્ષેત્રો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનું પસંદ કરી રહ્યો છું (જેમ કે બાળક ફર્નિચરને ફરીથી ગોઠવતું નથી અને બાળક ખવડાવતું અને સ્વચ્છ રહે છે...) અને હું વિસ્તૃત મેનૂના મારા સ્વપ્નને છોડી દઉં છું.

અને તે બધું સારું છે અને 40:30 સુધી હું આ કરી શકું છું. ro રાત્રિભોજનના વિચારો અને મારા તમામ ઘટકો હજુ પણ ફ્રીઝરમાં રોક-સખત સ્થિર છે...

પિન્ટો બીન્સ અને બ્રોથ જેવા મારા કેટલાક મનપસંદ રસોઈના મુખ્ય ઘટકો ઓછા એસિડવાળા ખોરાક છે. આનો અર્થ એ છે કે તમે તેને સાચવવા માટે વોટર બાથ કેનરનો સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગ કરી શકતા નથી. પરંતુ, પ્રેશર કેનર કોઈ સમસ્યા વિના કામ કરશે.

મને વર્ષોમાં પ્રથમ વખત મારા નિકાલ પર તૈયાર પેન્ટ્રી સ્ટેપલ્સ રાખવાનું પસંદ છે (મેં તેમના સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા સમકક્ષો ખરીદવાનું બંધ કરી દીધું છે, દબાણ વાપરીને મેં લાંબા સમય પહેલા દબાણ કર્યું હતું). બનશો નહીં! તમે વિચારો છો તેટલું તે ડરામણું નથી. વાસ્તવમાં, મેં તમને દર્શાવતી 3-ભાગની નાની-શ્રેણી એકસાથે મૂકી છેરેન્ડમ વિસ્ફોટોને રોકવા માટે તમારે બરાબર શું જાણવાની જરૂર છે. (ફક્ત મજાક કરી રહ્યા છીએ- વિસ્ફોટો દુર્લભ છે…)

તેથી, કેવી રીતે પ્રેશર કેન ટ્યુટોરિયલ્સ વાંચો, પછી ચિકન શબ અથવા બીફના કેટલાક હાડકાં પકડો, અને ચાલો કામ પર જઈએ!

હોમમેડ સ્ટોક કેનને કેવી રીતે પ્રેશર કરવું/બ્રોથ

> >> >>>> >> >>>> >> >>> >>>> (મને મારું ઓલ-અમેરિકન કેનર ગમે છે!)

પિન્ટ અથવા ક્વાર્ટ સાઇઝના કેનિંગ જાર (આના જેવા)

મેચિંગ લિડ્સ અને રિંગ્સ ( કેનિંગ માટે મારા મનપસંદ ઢાંકણાઓ અજમાવી જુઓ, અહીં JARS લિડ્સ વિશે વધુ જાણો: //theprairiehomestead.com/forjars 10% કોડનો ઉપયોગ કરો. અલ્ટ્રી બોન્સ

સ્ટૉક માટે શાકભાજી (ડુંગળી, ગાજર, સેલરિ, લસણ, વગેરે)

સ્ટૉક માટે મસાલા (કાળા મરી, તાજા અથવા સૂકા થાઇમ, રોઝમેરી, ઋષિ, વગેરે)

એપલ સાઇડર વિનેગર>મોટા પોટમાં <111> પોટ
મોટા પોટમાં> મેં પહેલેથી જ વધુ ગહન બીફ સ્ટોક ટ્યુટોરીયલ કર્યું છે, હું અહીં વધુ વિગતોમાં જઈશ નહીં. સ્ટોક બનાવવા માટે તમારા ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરવા માટેની સંપૂર્ણ સૂચનાઓ માટે તેને તપાસો (તે ચિકન/ટર્કી સ્ટોક પર પણ લાગુ પડે છે). હોમમેઇડ સ્ટોક એ એક સુંદર વસ્તુ છે- તે કરકસરયુક્ત છે, સ્ટોરમાં સ્યુડો-સામગ્રી કરતાં અનંત રીતે વધુ આરોગ્યપ્રદ છે અને તેનો સ્વાદ સ્વર્ગીય છે!

ઝડપી સ્ટોક સૂચનાઓ:

તમારા બીફના હાડકાં અથવા મરઘાંના હાડકાંને મોટા સ્ટોકપોટ અથવા ધીમા કૂકરમાં મૂકો. (મેં આ માટે મારા એક મોટા પોટનો ઉપયોગ કર્યો, કારણ કે મારું ધીમા કૂકર મને નાનું આપે છેસ્ટોકની માત્રા અને હું મારા પ્રેશર કેનર માટે સંપૂર્ણ બેચ બનાવવા માંગતો હતો.)

તમારી આસપાસ લટકતી હોય તેવી વિવિધ શાકભાજી ઉમેરો - થોડી ચીમળાયેલી શાકભાજી પણ. તમારા મનપસંદ મસાલા અને મીઠું અને કાળા મરીનો છંટકાવ કરો. (આ કરવા માટે ખરેખર કોઈ "ખોટી" રીત નથી...) 1-2 ચમચી સફરજન સીડર વિનેગર ઉમેરો (આ હાડકાંમાંથી બધી સારી વસ્તુઓ બહાર કાઢવામાં મદદ કરે છે). ઠંડા પાણીથી ઢાંકીને ઉકાળો અથવા તમારા ક્રોકપોટને નીચા પર સેટ કરો.

સ્ટોકને 8-24 કલાક સુધી ગમે ત્યાં ઉકળવા દો. સપાટી પર વધી શકે તેવી કોઈપણ અશુદ્ધિઓને દૂર કરો. જ્યારે હું મારા ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરું છું, ત્યારે હું તેને રાતભર જવા દઉં છું. મારી રેન્જનો ઉપયોગ કરતી વખતે, હું તેને સવારે શરૂ કરું છું અને રાત્રિભોજન પછી તેને ખેંચી લઉં છું.

સ્ટૉકને કાચના કન્ટેનરમાં ગાળીને ફ્રિજમાં ઠંડુ થવા દો. ચરબી ટોચ પર વધશે અને સખત થશે. તમે પ્રેશર કેનિંગ સ્ટેપ પર આગળ વધો તે પહેલાં તેને સ્કિમ કરવાની ખાતરી કરો. (મારા માટે આ બે દિવસની પ્રક્રિયા છે.)

તમારો પ્રેશર કેનિંગ ધ ફિનિશ્ડ સ્ટોક

તમારો કૂલ્ડ, સ્કિમ્ડ સ્ટોક પાછું એક મોટા, સ્વચ્છ સ્ટોકપોટમાં રેડો અને બોઇલ પર લાવો.

તમે તમારા જાર અને સાધનો તૈયાર કરો ત્યારે તમારા પ્રેશર કેનરને ગરમ કરો. (ફરીથી, પ્રેશર કેનિંગ પર સંપૂર્ણ, ઊંડાણપૂર્વકનું ટ્યુટોરીયલ અહીં મળી શકે છે.)

એકવાર સ્ટોક સંપૂર્ણ ઉકળે, તેને ગરમ બરણીમાં નાખો. (તમે ક્વાર્ટ્સ અથવા પિન્ટ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. હું પિન્ટ-સાઇઝ પસંદ કરું છું કારણ કે મારી મોટાભાગની વાનગીઓ નાની હોય છેજથ્થો.)

આ પણ જુઓ: ક્રોક પોટ ટેકો મીટ રેસીપી

1″ હેડસ્પેસ છોડો. બરણીઓને સીલ કરો અને પ્રેશર કેનરમાં મૂકો.

10 પાઉન્ડના દબાણ પર 20 મિનિટની પ્રક્રિયા કરો અથવા 10 પાઉન્ડના દબાણ પર 25 મિનિટ માટે પ્રક્રિયા ક્વાર્ટ્સ કરો.

**મહત્વપૂર્ણ નોંધ** તમારી ઊંચાઈના આધારે, તમારે વધુ દબાણ પર પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર પડી શકે છે. અમે ઊંચાઈ પર હોવાથી, હું 15 પાઉન્ડના દબાણમાં બધું કરી શકું છું. વિગતો માટે તમારા કેનરના માલિકનું મેન્યુઅલ તપાસો.

એકવાર પ્રક્રિયાનો સમય પૂર્ણ થઈ જાય, પછી કેનરમાંથી જારને દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. તમારી બધી મનપસંદ વાનગીઓમાં તમારા કરકસરયુક્ત, પૌષ્ટિક, તૈયાર સૂપનો ઉપયોગ કરીને આનંદ માણો!

હોમ કેન્ડ સ્ટોક… તે એક સુંદર વસ્તુ છે!

પ્રિન્ટ