Kuinka purkitetaan kotitekoista lientä tai lientä

Sisällysluettelo

Jotta en antaisi sellaista vaikutelmaa, että minulla olisi kaikki hallussa, haluan vakuuttaa teille, että minulla ei ole.

Esimerkkitapaus? Ruokalistan suunnittelu.

Tiedän, että ruokalistasuunnittelu on hieno idea. Ja se säästää paljon aikaa. Ja ehkäisee paljon stressiä. Ja tekee ruokaostosten tekemisestä helpompaa... Mutta kuuden avioliittovuoden aikana en ole vielä tehnyt ateriasuunnitelmaa ja pitänyt siitä kiinni yli... sanotaanko... viikon ajan.

Ihan totta. Eikä se johdu yrittämisen puutteesta.

Niinpä keskityn toistaiseksi muihin elämäni osa-alueisiin. (kuten varmistaa, että taapero ei järjestele huonekaluja ja että vauva pysyy ruokittuna ja puhtaana...). ja päästän irti unelmastani taidokkaasta ruokalistasta.

Mutta se on ihan hyvä ja hienoa, kunnes kello on 16:30 ja minulla ei ole yhtään illallisideaa ja kaikki ainekset ovat yhä kivikovina pakastimessa....

Katso myös: Helppo appelsiini-suklaamousse resepti

Jotkut suosikkiruokani, kuten pintopavut ja liemi, ovat vähähappoisia ruokia. Tämä tarkoittaa, että et voi käyttää turvallisesti vesihauteessa säilöntää niitä. Painepurkki hoitaa homman kuitenkin ongelmitta.

Rakastan sitä, että minulla on ensimmäistä kertaa vuosiin valmiina ruokakomeron niittejä käytettävissäni... (Lopetin niiden kaupasta ostettujen vastineiden ostamisen jo kauan sitten).

Jos sinua jännittää paineastian käyttö, Älä ole! Se ei ole niin pelottavaa kuin luulet. Itse asiassa olen koonnut kolmiosaisen minisarjan, jossa kerrotaan tarkalleen, mitä sinun on tiedettävä satunnaisten räjähdysten estämiseksi. (Kunhan vitsailin - räjähdykset ovat harvinaisia...)

Lue siis läpi How to Pressure Can -oppaat, ota sitten kananruho tai naudanluita ja ryhdy töihin!

Miten paine voi kotitekoinen varastossa / liemi

Tarvikkeet:

Painekattila (Rakastan All-American Canneriani!)
Pint- tai kvarttikokoisia säilykepurkkeja (kuten nämä).
Sopivat kannet ja renkaat ( Kokeile suosikkikansiani säilykkeisiin, lisätietoja FOR JARS -kansista täällä: //theprairiehomestead.com/forjars (käytä koodia PURPOSE10 saadaksesi 10% alennusta)).
Naudan- tai siipikarjanlihan luut
Kasvikset lientä varten (sipulit, porkkanat, selleri, valkosipuli jne.).
mausteet lientä varten (mustapippuri, tuore tai kuivattu timjami, rosmariini, salvia jne.).
Omenaviinietikka
Suuri liemiruukku tai kattila

Koska olen jo tehnyt syvällisemmän naudanlihaliemi-oppaan, en mene tässä yksityiskohtiin. Katso siitä täydelliset ohjeet hitaasti keittimen käyttämisestä liemen valmistukseen (se pätee myös kana- tai kalkkunaliemeen). Kotitekoinen liemi on ihana juttu - se on säästeliästä, äärettömän paljon terveellisempää kuin kaupassa myytävä psuedo-liemi ja maistuu taivaalliselta!

Pikavarasto-ohjeet:

Laita naudan- tai siipikarjanluut suureen liemikattilaan tai hitaaseen keittimeen. (Käytin tähän yhtä suurista kattiloista, koska hitaasta keittimestäni saa pienempiä määriä lientä, ja halusin tehdä täyden erän painekeitintä varten.)

Lisää joukkoon erilaisia kasviksia, joita sinulla on saatavilla - jopa hieman nuutuneita. Sekoita joukkoon suosikkimausteita ja ripaus suolaa ja mustapippuria. (Ei ole oikeastaan mitään "väärää" tapaa tehdä tämä...) Lisää 1-2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa (tämä auttaa huuhtomaan kaikki hyvät aineet pois luista). Peitä kylmällä vedellä ja kiehauta tai aseta kattila matalalle.

Anna liemen kiehua 8-24 tuntia. Kuori pinnalle nousseet epäpuhtaudet pois. Kun käytän hidasta keitintä, annan liemen hautua yön yli. Kun käytän liettä, käynnistän sen aamulla ja otan sen pois illallisen jälkeen.

Siivilöi liemi lasiastioihin ja anna jäähtyä jääkaapissa. Rasva nousee pinnalle ja kovettuu. Muista kuoria se pois, ennen kuin jatkat purkitusvaiheeseen. (Tämä on minulle kahden päivän prosessi.)

Valmiin varaston puristaminen

Kaada jäähtynyt, kuorittu liemi takaisin suureen, puhtaaseen kattilaan ja kiehauta.

Laita painesäilykkeesi lämpenemään, kun valmistelet purkkisi ja laitteesi. (Täydellinen ja perusteellinen ohje painesäilykkeestä löytyy taas TÄÄLTÄ.)

Kun liemi on kiehunut, kauho se kuumiin purkkeihin. (Voit käyttää neljäsosaa tai tuoppia, mutta minä suosin tuoppikokoa, koska useimmissa resepteissäni vaaditaan pienempiä määriä.)

Katso myös: Kurpitsapiirakan resepti: tehty hunajalla

Jätä 1 tuuman tyhjätila. Sulje purkit ja laita ne painekattilaan.

Käsittele tuoppeja 20 minuuttia 10 paunan paineessa TAI käsittele litroja 25 minuuttia 10 paunan paineessa.

**Tärkeä huomautus** Riippuen korkeudesta, saatat joutua käsittelemään tämän korkeammalla paineella. Koska olemme korkealla, purkitan kaiken 15 paunan paineella. Tarkista säilykkeen käyttöohjeesta lisätietoja.

Kun käsittelyaika on kulunut loppuun, poista purkit purkkipurkeista ja anna jäähtyä kokonaan. Nauti siitä, että voit käyttää säästeliästä, ravitsevaa ja valmista lientä kaikissa suosikkiresepteissäsi!

Kotisäilykkeet... Se on kaunis asia!

Tulosta