Kuidas konserveerida omatehtud puljongit või puljongit

Sisukord

Et minust ei jääks muljet, et mul on kõik "koos", lubage mul teile kinnitada, et ei ole.

Näiteks? Menüü planeerimine.

Ma tean, et menüü planeerimine on suurepärane idee. Ja see säästab palju aega. Ja hoiab ära hulganisti stressi. Ja teeb toidupoodide ostmise lihtsamaks... Aga 6 aasta abielu jooksul ei ole ma veel suutnud teha söögiplaani ja pidada sellest kinni rohkem kui... ütleme... nädal aega.

Tõsiselt. Ja mitte sellepärast, et ma ei ole proovinud.

Seega otsustan ma esialgu keskenduda teistele eluvaldkondadele. (näiteks hoolitseda selle eest, et väikelaps ei paigutaks mööblit ümber ja et laps jääks toidetud ja puhtaks...). ja ma lasen lahti oma unistusest keerukast menüüst.

Aga see on kõik hea ja tore, kuni kell on 16:30 ja mul on null õhtusöögi ideed ja kõik minu koostisosad on ikka veel kivikindlalt külmutatud sügavkülmikus...

Mõned minu lemmik toiduvalmistamise põhitoidud, nagu pinto oad ja puljong, on madala happesusega toidud. See tähendab, et te ei saa nende säilitamiseks ohutult kasutada veevanniga konserveerijat. Kuid survepurgiga saab seda tööd hõlpsasti teha.

Ma armastan, et mul on esimest korda aastate jooksul valmis toiduvalmistamiskõlblikud toidukaubad minu käsutuses. (Ma lõpetasin nende poest ostetud vastete ostmise juba ammu).

Kui olete närviline survepurgi kasutamise suhtes, Ära ole! See ei ole nii hirmutav, kui te arvate. Tegelikult olen koostanud 3-osalise miniseeria, mis näitab teile täpselt, mida te peate teadma, et vältida juhuslikke plahvatusi. (Lihtsalt nali - plahvatused on haruldased...)

Niisiis, lugege läbi õpetused Kuidas survekannu teha, siis võtke kanarümp või veiseliha kondid ja asuge tööle!

Kuidas survestada koduseid varusid / puljongit

Tarvikud:

Survekonteiner (Ma armastan oma All-American Canner'i!)
Pint või quart suurusega konservipurgid (nagu need)
Sobivad kaaned ja rõngad ( Proovige minu lemmik kaaned konservide valmistamiseks, uurige rohkem FOR JARS kaante kohta siit: //theprairiehomestead.com/forjars (kasutage koodi PURPOSE10, et saada 10% allahindlust))
Veise- või kodulinnuliha kondid
Köögiviljad puljongiks (sibulad, porgandid, seller, küüslauk jne)
maitseained puljongile (must pipar, värske või kuivatatud tüümian, rosmariin, salvei jne).
Õunasiidri äädikas
Suur puljongipott või keedukann

Kuna ma olen juba teinud põhjalikuma veiselihapuljongi õpetuse, ei hakka ma siinkohal väga palju üksikasjadesse laskuma. Vaadake seda, et saada täielikud juhised, kuidas kasutada oma aeglast pliidi puljongi valmistamiseks (see kehtib ka kana- või kalkunipuljongi puhul). Kodune puljong on suurepärane asi - see on säästlik, lõpmatult tervislikum kui poest ostetud pseudo-kraam ja maitseb taevalikult!

Kiirlao juhised:

Asetage veiselihakondid või kodulinnuliha kondid suurde varupotti või aeglasesse pliidipotti. (Ma kasutasin selleks ühte oma suurt potti, sest mu aeglane keedukann annab mulle väiksemaid koguseid puljongit ja ma tahtsin teha täieliku koguse oma survepurgi jaoks.)

Lisage erinevad köögiviljad, mis teil on alles - isegi veidi närtsinud. Lisage oma lemmikmaitseaineid ja puistake peale soola ja musta pipart. (Tegelikult ei ole mingit "vale" viisi...) Lisage 1-2 supilusikatäit õunasiidriäädikat (see aitab kõik head asjad luudest välja leotada). Katke külma veega ja keetke või pange oma keedukannu madalale.

Vaata ka: Kuidas teha sealiha puljongit

Laske puljongil keeda kuskil 8-24 tundi. Koorige pinnale kerkivad lisandid maha. Kui ma kasutan oma aeglast pliiti, lasen sellel üle öö keeda. Kui kasutan oma pliiti, käivitan selle hommikul ja tõmban selle pärast õhtusööki välja.

Sõelake puljong klaasnõudesse ja laske külmkapis jahtuda. Rasv tõuseb üles ja kõveneb. Enne survepakendamist tuleb see kindlasti maha koorida. (See on minu jaoks kahepäevane protsess.)

Valmis varude survekonserveerimine

Vala jahtunud, kooritud puljong tagasi suurde, puhtasse puljongipotti ja kuumuta keemiseni.

Pange oma survepurkide kuumutamiseks valmis purgid ja seadmed (täielik ja põhjalik õpetus survepurkide valmistamise kohta on leitav SIIT).

Kui puljong on täielikult keema hakanud, kallake see kuumadesse purkidesse. (Te võite kasutada kvartide või puntide suurust, mina eelistan pintide suurust, sest enamik minu retsepte nõuab väiksemaid koguseid.)

Jäta 1″ peaväli. Sulge purgid ja aseta survepurki.

Töödelda pinti 20 minutit 10 naela rõhu all VÕI töödelda neljakesi 25 minutit 10 naela rõhu all.

**Tähtis märkus** Sõltuvalt teie kõrgusest võib olla vaja seda töödelda kõrgema rõhu all. Kuna me oleme kõrgel, siis ma purustan kõik 15 naela rõhu all. Vaadake oma konserveerimisseadme kasutusjuhendist üksikasju.

Kui töötlemisaeg on lõppenud, võtke purgid konserviklaasist välja ja laske täielikult jahtuda. Nautige oma kokkuhoidliku, toitva ja valmis puljongi kasutamist kõigis oma lemmikretseptides!

Kodune konserveeritud varu... See on ilus asi!

Prindi