เพื่อไม่ให้ฉันรู้สึกว่า "มีทุกอย่างพร้อมสรรพ" ให้ฉันรับรองว่าไม่มี

กรณีนี้ใช่หรือไม่ การวางแผนเมนู

ฉันรู้ว่าการวางแผนเมนูเป็นแนวคิดที่ดี และช่วยประหยัดเวลาได้มาก และป้องกันความเครียดมากมาย และทำให้การซื้อของชำง่ายขึ้น… แต่ตลอด 6 ปีของการแต่งงาน ฉันยังไม่ได้วางแผนการรับประทานอาหารและทำตามนั้นนานกว่า… พูด… หนึ่งสัปดาห์

จริงจัง และไม่ใช่เพราะขาดความพยายาม

ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงเลือกที่จะโฟกัสกับด้านอื่นๆ ในชีวิต (เช่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเด็กวัยหัดเดินไม่ได้จัดเฟอร์นิเจอร์ใหม่ และทารกยังคงกินอิ่มและสะอาด…) และฉันจะเลิกฝันถึงเมนูที่ซับซ้อน

แต่นั่นก็ไม่ใช่เรื่องดีและสวยงามจนกระทั่งเวลา 16.30 น. และฉันไม่มีไอเดียเรื่องอาหารเย็นเลย และส่วนผสมทั้งหมดของฉันยังคงแข็งเป็นหินในช่องแช่แข็ง…

อาหารหลักบางอย่างที่ฉันโปรดปราน เช่น ถั่วพินโตและน้ำซุปเป็นอาหารที่มีกรดต่ำ หมายความว่าคุณไม่สามารถใช้กระป๋องแรงดันน้ำเพื่อถนอมอาหารได้อย่างปลอดภัย แต่กระป๋องแรงดันจะทำงานได้อย่างไม่มีปัญหา

ฉันชอบที่จะมีลวดเย็บกระดาษสำหรับเตรียมอาหารพร้อมใช้เป็นครั้งแรกในรอบหลายปี (ฉันเลิกซื้อกระป๋องที่ซื้อจากร้านมานานแล้ว)

หากคุณกังวลเกี่ยวกับการใช้กระป๋องแรงดัน อย่าเลย! มันไม่ใช่ น่ากลัวอย่างที่คิด อันที่จริง ฉันได้รวบรวมมินิซีรีส์ 3 ตอนไว้ให้คุณดูสิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อป้องกันการระเบิดแบบสุ่ม (ล้อเล่นนะ– การระเบิดนั้นหายาก…)

ดังนั้น อ่านบทแนะนำวิธีการอัดกระป๋องกระป๋อง จากนั้นหยิบซากไก่หรือกระดูกเนื้อ แล้วเริ่มทำงานกันเลย!

วิธีการอัดน้ำสต็อก/น้ำซุปทำเองกระป๋อง

เสบียง:

• กระป๋องแรงดัน (ฉันรัก All-American Canner ของฉัน!)
• ปักหมุด เหยือกขนาด t หรือควอร์ต (แบบนี้)
• ฝาและวงแหวนที่เข้าชุดกัน ( ลองใช้ฝาที่ฉันชอบสำหรับการบรรจุกระป๋อง ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับฝา FOR JARS ที่นี่: //theprairiehomestead.com/forjars (ใช้โค้ด PURPOSE10 เพื่อรับส่วนลด 10%))
• กระดูกเนื้อหรือสัตว์ปีก
• ผักสำหรับน้ำสต๊อก (หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย กระเทียม ฯลฯ)
• เครื่องปรุงรสสำหรับสต็อก (พริกไทยดำ โหระพาสดหรือแห้ง โรสแมรี่ เซจ ฯลฯ)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• หม้อสต็อกหรือหม้อต้มน้ำสต็อกขนาดใหญ่

เนื่องจากฉันได้ทำบทแนะนำสต็อกเนื้อวัวในเชิงลึกมากกว่านี้แล้ว ฉันจะไม่ลงรายละเอียดมากนักที่นี่ ดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับการใช้หม้อหุงช้าเพื่อทำน้ำสต๊อก (ใช้ได้กับน้ำสต๊อกไก่/ไก่งวงด้วย) น้ำสต็อกโฮมเมดเป็นสิ่งที่สวยงาม ประหยัด ดีต่อสุขภาพมากกว่าของปลอมตามร้าน และรสชาติเหมือนสวรรค์!

คำแนะนำในการสต็อกอย่างรวดเร็ว:

ใส่กระดูกเนื้อหรือกระดูกไก่ของคุณในหม้อสต็อกขนาดใหญ่หรือหม้อหุงช้า (ฉันใช้หม้อใบใหญ่ใบหนึ่งสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากหม้อหุงช้าของฉันทำให้ใบเล็กลงปริมาณสต็อกและฉันต้องการทำชุดเต็มสำหรับกระป๋องแรงดันของฉัน)

ใส่ผักต่างๆ ที่คุณมีอยู่รอบ ๆ แม้แต่ผักที่เหี่ยวเฉาเล็กน้อย โยนเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและโรยเกลือและพริกไทยดำ (ไม่มีวิธีที่ “ผิด” ในการทำเช่นนี้…) เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ซึ่งจะช่วยชะล้างของดีทั้งหมดออกจากกระดูก) ปิดฝาด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดปุดๆ หรือตั้งหม้อตุ๋นไว้ที่ระดับต่ำ

ปล่อยให้น้ำสต็อกเดือดปุดๆ ได้ทุกที่ตั้งแต่ 8-24 ชั่วโมง ขจัดสิ่งสกปรกที่อาจขึ้นสู่พื้นผิว เมื่อฉันใช้หม้อหุงช้า ฉันปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน เมื่อใช้ช่วงของฉัน ฉันเริ่มต้นในตอนเช้าและดึงออกหลังอาหารเย็น

กรองสต็อกลงในภาชนะแก้วและปล่อยให้เย็นในตู้เย็น ไขมันจะขึ้นด้านบนและแข็งตัว อย่าลืมอ่านออกก่อนที่จะดำเนินการตามขั้นตอนการบรรจุกระป๋องแรงดัน (กระบวนการนี้ใช้เวลา 2 วันสำหรับฉัน)

การบรรจุน้ำสต๊อกสำเร็จรูปในกระป๋องแรงดัน

เทน้ำสต็อกที่เย็นและขาดมันเนยกลับเข้าไปในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ที่สะอาดแล้วนำไปต้ม

ทำให้กระป๋องแรงดันของคุณร้อนขึ้นขณะที่คุณเตรียมเหยือกและอุปกรณ์ (อีกครั้ง คุณสามารถอ่านบทช่วยสอนเชิงลึกเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องด้วยแรงดันได้ที่นี่)

เมื่อน้ำสต็อกเดือดเต็มที่แล้ว ให้เทลงในขวดร้อน (คุณอาจใช้ควอร์ตหรือไพนต์ก็ได้ ฉันชอบขนาดไพนต์เนื่องจากสูตรอาหารส่วนใหญ่ของฉันต้องการขนาดเล็กกว่าปริมาณ)

เว้นช่องว่างไว้ 1″ ปิดผนึกขวดโหลและวางในกระป๋องแรงดัน

ประมวลผลไพน์เป็นเวลา 20 นาทีที่แรงดัน 10 ปอนด์ หรือประมวลผลควอร์ตเป็นเวลา 25 นาทีที่แรงดัน 10 ปอนด์

**หมายเหตุสำคัญ** คุณอาจต้องประมวลผลสิ่งนี้ด้วยแรงดันที่สูงขึ้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับความสูงของคุณ เนื่องจากเราอยู่บนที่สูง ฉันจึงทำทุกอย่างได้ด้วยแรงดัน 15 ปอนด์ ตรวจสอบรายละเอียดในคู่มือเจ้าของกระป๋อง

เมื่อครบเวลาดำเนินการ ให้นำเหยือกออกจากกระป๋องและปล่อยให้เย็นสนิท สนุกกับการใช้น้ำซุปที่ประหยัด มีคุณค่าทางโภชนาการ และพร้อมรับประทานในสูตรอาหารโปรดทั้งหมดของคุณ!

สต็อกกระป๋องที่บ้าน… มันช่างสวยงามจริงๆ!

วิธีทำสต็อกหรือน้ำซุปโฮมเมด

ส่วนผสม

• • กระป๋องแรงดัน
• • เหยือกขนาดไพน์หรือควอร์ต (ฉันชอบไพนต์)
• • ฝาและแหวนที่เข้าชุดกัน ( ลองฝากระป๋องที่ชอบที่สุด เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับฝาขวดโหลที่นี่: //therairiehomestead.com/forjars (ใช้โค้ด PURPOSE10 เพื่อรับส่วนลด 10%))
• • กระดูกเนื้อหรือสัตว์ปีก
• • ผักสำหรับน้ำสต็อก (หัวหอม แครอท เซเลอรี่ กระเทียม ฯลฯ)
• • เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำสต๊อก (พริกไทยดำ พริกสด หรือ โหระพาแห้ง โรสแมรี่ เซจ ฯลฯ)
• • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• • หม้อหรือหม้อสต็อกขนาดใหญ่

คำแนะนำ

1. วางเนื้อวัวหรือกระดูกไก่ในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อหุงช้า
2. ใส่ผักเครื่องปรุงรสที่ชอบ เกลือ และพริกไทย
3. เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. ปิดฝาด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปเคี่ยวหรือตั้งหม้อตุ๋นที่ไฟต่ำ
5. ปล่อยให้น้ำสต็อกเดือดปุดๆ จาก 8-24 ชั่วโมง
6. ตักสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว
7. กรองน้ำสต็อกลงในภาชนะแก้วและแช่เย็นในตู้เย็น
8. ตักชั้นไขมันที่แข็งจากด้านบน
9. เทน้ำสต๊อกไขมันต่ำที่เย็นแล้วลงในหม้อขนาดใหญ่ที่สะอาด
10. นำไปต้ม
11. ทำให้กระป๋องแรงดันร้อนขึ้นขณะที่คุณเตรียมเหยือกและอุปกรณ์
12. เมื่อน้ำเดือดเต็มที่แล้ว ให้เทลงในเหยือกร้อน
13. เว้นที่ว่างไว้ 1″ ปิดผนึกขวดโหลและใส่ลงในกระป๋องแรงดัน
14. ประมวลผลไพน์ 20 นาทีที่ความดัน 10 ปอนด์ หรือควอร์ตเป็นเวลา 25 นาทีที่ความดัน 10 ปอนด์
15. * หมายเหตุสำคัญ * ตรวจสอบคู่มือสำหรับเจ้าของกระป๋องเพื่อดูว่าคุณจำเป็นต้องปรับความสูงหรือไม่
16. เมื่อครบเวลาดำเนินการแล้วให้นำเหยือกออกจากกระป๋องและทำให้เย็นสนิท
17. เพลิดเพลินกับน้ำซุปพร้อมรับประทานในสูตรที่คุณชื่นชอบทั้งหมด!
<2 0>