Як прыгатаваць хатні булён або булён

Змест

Каб у мяне не стваралася ўражанне, што я «ўсё маю», дазвольце запэўніць вас, што ў мяне няма.

Пра што? Складанне меню.

Я ведаю, што планаванне меню - выдатная ідэя. І гэта эканоміць кучу часу. І прадухіляе тоны стрэсу. І палягчае пакупкі прадуктаў... Але за 6 гадоў шлюбу мне яшчэ трэба скласці план харчавання і прытрымлівацца яго больш чым прыкладна... скажам... тыдзень.

Сур'ёзна. І гэта не з-за недахопу намаганняў.

Такім чынам, пакуль я выбіраю засяродзіцца на іншых сферах свайго жыцця (напрыклад, сачыць за тым, каб малы не перастаўляў мэблю, а дзіця заставалася сытым і чыстым…) і я адмаўляюся ад сваёй мары аб складаным меню.

Але гэта ўсё выдатна і цудоўна, пакуль не наступіць 16:30, і ў мяне няма ідэй на вячэру. і ўсе мае інгрэдыенты па-ранейшаму замарожаныя ў маразільнай камеры…

Глядзі_таксама: Як прыгатаваць уласную закваску

Некаторыя з маіх любімых кулінарных прадуктаў, такіх як бабы пінта і булён, з'яўляюцца прадуктамі з нізкім утрыманнем кіслот. Гэта азначае, што вы не можаце бяспечна выкарыстоўваць для іх кансервавання кансервы на вадзяной лазні. Але кансерва пад ціскам зробіць сваю працу без праблем.

Мне падабаецца мець у маім распараджэнні гатовыя да выкарыстання скобы для кладоўкі ўпершыню за некалькі гадоў (я даўно перастаў купляць іх крамныя аналагі).

Калі вы хвалюецеся з-за выкарыстання кансерва пад ціскам, не трэба! Гэта не так страшна, як вы думаеце. Фактычна, я сабраў міні-серыял з 3 частак, які паказвае вамменавіта тое, што вам трэба ведаць, каб прадухіліць выпадковыя выбухі. (Жартую – выбухі бываюць рэдка…)

Такім чынам, прачытайце ўрокі «Як выкарыстоўваць банкі пад ціскам», потым вазьміце курыную тушку або некалькі ялавічных костак і прыступайце да працы!

Як зрабіць банкі пад ціскам, хатні булён/булён

Матэрыялы:

Кансер пад ціскам (я люблю сваю All-American Canner!)
Слоікі для кансервавання памерам у пінту або літр (напрыклад)
Адпаведныя вечкі і кольцы (Паспрабуйце мае любімыя вечкі для кансервавання, даведайцеся больш пра вечкі FOR JARS тут: //theprairiehomestead.com/forjars (выкарыстоўвайце код PURPOSE10 для зніжкі 10%)
Ялавічныя або птушыныя косткі
Гародніна для булёна (лук, морква, салера, часнык і г.д.)
Прыправы для булёна (чорны перац, свежы або сушаны чабор, размарын, шалфей і г.д.)
Яблычны воцат
Вялікая рондаль для булёна або рондаль

Паколькі я ўжо рабіў больш глыбокую ялавічыну фондавы падручнік, я не буду ўдавацца ў дэталі. Праверце яго, каб атрымаць поўныя інструкцыі па выкарыстанні павольнай пліты для прыгатавання булёна (гэта таксама тычыцца курынага/індычага булёна). Хатні булён - гэта цудоўная рэч - ён эканомны, значна больш карысны для здароўя, чым псеўда-рэчы ў краме, і мае неверагодны густ!

Кароткія інструкцыі па падрыхтоўцы:

Змесціце ялавічныя або птушыныя косці ў вялікі рондаль або мультиварку. (Для гэтага я выкарыстаў адзін са сваіх вялікіх рондаляў, таму што мая мультиварка дае меншыколькасці запасаў, і я хацеў зрабіць поўную партыю для сваёй кансервы пад ціскам.)

Дадайце розныя гародніна, якія ў вас ёсць, нават злёгку завялыя. Дадайце свае любімыя прыправы і пасыпце соллю і чорным перцам. (На самай справе няма «няправільнага» спосабу зрабіць гэта...) Дадайце 1-2 сталовыя лыжкі яблычнага воцату (гэта дапамагае вылучыць усе карысныя рэчывы з костак). Заліце халоднай вадой і давядзіце да кіпення, або пастаўце рондаль на слабым агні.

Дайце булёну варыцца ад 8 да 24 гадзін. Ачысціце любыя забруджвання, якія могуць падняцца на паверхню. Калі я выкарыстоўваю павольную пліту, я пакідаю яе на ноч. Калі я выкарыстоўваю свой асартымент, я пачынаю яго раніцай і здымаю пасля вячэры.

Працадзіце булён у шкляныя ёмістасці і дайце астыць у халадзільніку. Тлушч падымецца наверх і зацвярдзее. Не забудзьцеся зняць яго, перш чым перайсці да этапу кансервавання пад ціскам. (Для мяне гэта два дні.)

Кансерваванне гатовага булёна пад ціскам

Выліце астуджаны абястлушчаны булён назад у вялікую чыстую рондаль і давядзіце да кіпення.

Глядзі_таксама: Кіраўніцтва для пачаткоўцаў па вырошчванні курэй-несушек

Нагрэйце кансерву пад ціскам, пакуль рыхтуеце слоікі і абсталяванне. (Поўны, падрабязны падручнік па кансерваванні пад ціскам можна знайсці ТУТ.)

Пасля таго, як булён цалкам закіпіць, разліце яго ў гарачыя слоікі. (Вы можаце выкарыстоўваць кварты або пінты. Я аддаю перавагу паўлітра, таму што большасць маіх рэцэптаў патрабуе меншага памеруколькасці.)

Пакіньце 1 ″ прасторы над галавой. Герметычна зачыніце банкі і пастаўце ў ёмістасць пад ціскам.

Апрацуйце пінты 20 хвілін пры ціску 10 фунтаў АБО кварты 25 хвілін пры ціску 10 фунтаў.

**Важная заўвага** У залежнасці ад вашай вышыні вам можа спатрэбіцца апрацаваць гэта пры больш высокім ціску. Паколькі мы знаходзімся на вялікай вышыні, я магу ўсё пры ціску 15 фунтаў. Падрабязнасці праверце ў кіраўніцтве па эксплуатацыі вашага кансерва.

Пасля завяршэння часу апрацоўкі дастаньце банкі з кансерва і дайце цалкам астыць. Атрымлівайце асалоду ад выкарыстання вашага эканомнага, пажыўнага булёна, гатовага да ўжывання, ва ўсіх вашых любімых рэцэптах!

Хатні кансерваваны булён… Гэта прыгожая рэч!

Друк