Com es pot fer brou o brou casolà

Taula de continguts

Per no donar la impressió que ho tinc tot junt, us asseguro que no.

Un cas concret? Planificació del menú.

Vegeu també: Recepta de galetes de mantega

Sé que la planificació del menú és una gran idea. I estalvia molt de temps. I evita tones d'estrès. I fa que les compres de queviures siguin més fàcils... Però en 6 anys de matrimoni, encara he de fer un pla d'àpats i m'he de seguir durant més d'aproximadament... per exemple... una setmana.

De debò. I no és per falta d'intentar-ho.

Vegeu també: Ous durs d'olla instantània

Així que de moment, opto per centrar-me en altres àmbits de la meva vida (com assegurar-me que el nen petit no reorganitzi els mobles i que el nadó es mantingui net i alimentat...) i estic deixant anar el meu somni d'un menú elaborat.

Però ja tinc idees i 4 i 30 hores. tots els meus ingredients encara estan congelats com una roca al congelador...

Alguns dels meus aliments bàsics preferits com les mongetes pintos i el brou són aliments poc àcids. Això vol dir que no pots fer servir una llauna al bany maria per conservar-les. Però, una llauna a pressió farà la feina sense cap problema.

M'encanta tenir a la meva disposició productes bàsics de rebost a punt per portar per primera vegada en anys (Fa molt de temps que vaig deixar de comprar els seus homòlegs comprats a la botiga, fa molt de temps que n'estic fent servir una pressió). sigues! No és tan intimidant com penses. De fet, he creat una minisèrie de 3 parts que us mostraexactament el que necessiteu saber per evitar explosions aleatòries. (És broma, les explosions són rares...)

Així que llegiu els tutorials de Com pressionar la llauna, agafeu una carcassa de pollastre o uns ossos de vedella i anem a treballar!

Com pressionar Brou/brou casolà de la llauna

Subministraments:

A la meva llauna! )

Pots de conserves de mida pinta o quart (com aquests)

Tapes i anells coincidents (Proveu les meves tapes preferides per a les conserves, obteniu més informació sobre les tapes FOR JERS aquí: //theprairiehomestead.com/forjars (utilitza el codi PURPOSE10 per a un 10 % de descompte)
el brou (ceba, pastanaga, api, all, etc.)
Adiments per al brou (pebre negre, farigola fresca o seca, romaní, sàlvia, etc.)

Vinagre de sidra de poma

Una olla gran de brou o crockpot

Ja m'he fet molt més detalls de carn de vedella. aquí. Consulteu-lo per obtenir instruccions completes sobre com utilitzar la vostra cuina lenta per fer brou (també s'aplica al brou de pollastre/gall dindi). El brou casolà és una cosa bonica: és frugal, infinitament més saludable que les psuedo-coses de la botiga i té un sabor celestial!

Instruccions ràpides per a l'existència:

Coloqueu els vostres ossos de vedella o d'au en una olla gran o una olla de cuina lenta. (Vaig utilitzar una de les meves olles grans per a això, ja que la meva olla de cocció lenta em fa més petitaquantitats d'estoc i volia fer un lot complet per a la meva llauna a pressió). Afegiu-hi els vostres condiments preferits i una mica de sal i pebre negre. (Realment no hi ha una manera "equivocada" de fer-ho...) Afegiu 1-2 cullerades de vinagre de sidra de poma (això ajuda a treure totes les coses bones dels ossos). Cobriu-ho amb aigua freda i deixeu-ho a foc lent, o poseu l'olla al foc baix.

Deixeu que el brou bulli a foc lent entre 8 i 24 hores. Traieu les impureses que puguin pujar a la superfície. Quan faig servir la meva olla de cocció lenta, la deixo durant la nit. Quan faig servir la meva cuina, l'engego al matí i la trec després de sopar.

Col el brou en recipients de vidre i el deixo refredar a la nevera. El greix pujarà a la part superior i s'endureix. Assegureu-vos d'eliminar-lo abans de passar al pas d'enllaunat a pressió. (Aquest és un procés de dos dies per a mi.)

Enllauna a pressió del brou acabat

Torneu a abocar el brou desnatat i refredat en una olla gran i neta i porteu-ho a ebullició.

Aconseguiu que la vostra llauna a pressió s'escalfi mentre prepareu els pots i l'equip. (Un cop més, es pot trobar un tutorial complet i en profunditat sobre la conserva a pressió AQUÍ.)

Un cop el brou hagi arribat a bullir, introduïu-lo als pots calents. (Podeu utilitzar quarts o pintes. Prefereixo la mida d'una pinta ja que la majoria de les meves receptes demanen més petitesquantitats.)

Deixeu 1″ d'espai de capçalera. Tanqueu els pots i col·loqueu-los a la llauna a pressió.

Proceseu les pintes 20 minuts a 10 lliures de pressió O processeu quarts durant 25 minuts a 10 lliures de pressió.

**Nota important** Depenent de la vostra altitud, és possible que hàgiu de processar-ho a una pressió més alta. Com que estem a gran altitud, puc tot a 15 lliures de pressió. Consulteu el manual del propietari de l'enllaunador per obtenir-ne més detalls.

Un cop finalitzat el temps de processament, traieu els pots de l'enllaunador i deixeu-los refredar completament. Gaudeix d'utilitzar el teu brou frugal, nutritiu i llest per consumir en totes les teves receptes preferides!

Estuc enllaunat casolà... És una cosa bonica!

Imprimeix