Kako ne bih ostavio dojam da "imam sve zajedno", dopustite mi da vas uvjerim da nemam.

Slučaj? Planiranje jelovnika.

Znam da je planiranje jelovnika sjajna ideja. I štedi hrpu vremena. I sprječava tone stresa. I olakšava kupnju namirnica... Ali u 6 godina braka, tek moram napraviti plan obroka i pridržavati ga se više od otprilike... recimo... tjedan dana.

Ozbiljno. I to ne zato što se ne trudim.

Tako da se trenutno odlučujem usredotočiti na druga područja svog života (kao što je briga da dijete koje je tek prohodalo ne preslaguje namještaj i da beba ostane sita i čista...) i odustajem od svog sna o složenom jelovniku.

Ali to je sve u redu dok nije 16:30 i nemam ideja za večeru i svi moji sastojci još uvijek su tvrdi kao kamen smrznuti u zamrzivaču...

Neke od mojih omiljenih namirnica kao što su pinto grah i juha su namirnice s niskim udjelom kiseline. To znači da ne možete sigurno koristiti limenke u vodenoj kupelji da biste ih sačuvali. Ali, limenke pod pritiskom obavit će posao bez problema.

Volim imati na raspolaganju spremne spajalice za smočnicu po prvi put u godinama (davno sam prestao kupovati njihove kopije iz trgovine).

Ako ste nervozni zbog upotrebe limenke pod pritiskom, ne budite! Nije tako zastrašujuće kao što mislite. Zapravo, sastavio sam mini-seriju od 3 dijela koja vam prikazujetočno ono što trebate znati kako biste spriječili nasumične eksplozije. (Samo se šalim – eksplozije su rijetke…)

Dakle, pročitajte vodiče za limenku pod pritiskom, zatim uzmite lešinu piletine ili malo goveđih kostiju i bacimo se na posao!

Kako napraviti domaću juhu od limenke pod pritiskom

Zalihe:

• Konzer pod pritiskom (Volim svoju All-American Canner!)
• Staklenke za konzerviranje veličine pola litre ili litre (poput ovih)
• Odgovarajući poklopci i prstenovi ( Isprobajte moje omiljene poklopce za konzerviranje, saznajte više o FOR JARS poklopcima ovdje: //theprairiehomestead.com/forjars (upotrijebite kod PURPOSE10 za 10% popusta))
• Goveđe ili kosti peradi
• Povrće za temeljac (luk, mrkva, celer, češnjak itd.)
• Začini za temeljac (crni papar, svježi ili sušeni timijan, ružmarin, kadulja itd.)
• Jabučni ocat
• Veliki lonac za temeljac ili lonac

Budući da sam već napravio dublju govedinu stock tutorial, neću ulaziti u puno detalja ovdje. Provjerite ga za potpune upute o korištenju vašeg sporog kuhala za pripremu temeljca (također se odnosi i na pileći/pureći temeljac). Domaći temeljac je prekrasna stvar - štedljiv je, beskrajno zdraviji od pseudo-stvari u trgovini, a okus mu je nevjerojatan!

Brze upute za temeljac:

Stavite svoje goveđe kosti ili kosti od peradi u veliku posudu za temeljac ili sporo kuhalo. (Upotrijebio sam jedan od svojih velikih lonaca za ovo, budući da mi sporo kuhalo daje manjekoličine zaliha i želio sam napraviti punu seriju za svoju konzervu pod pritiskom.)

Dodajte razno povrće koje imate okolo - čak i ono malo uvenulo. Ubacite svoje omiljene začine i malo soli i crnog papra. (Zapravo ne postoji "pogrešan" način da to učinite...) Dodajte 1-2 žlice jabučnog octa (ovo pomaže da se sve dobre tvari isperu iz kostiju). Prelijte hladnom vodom i pustite da kuha, ili stavite kuhalo na nisku temperaturu.

Ostavite temeljac da se kuha 8-24 sata. Uklonite sve nečistoće koje bi mogle isplivati ​​na površinu. Kad koristim sporo kuhalo, ostavim ga preko noći. Kada koristim svoj izbor, počinjem ga ujutro i prekidam nakon večere.

Procijedite temeljac u staklene posude i ostavite da se ohladi u hladnjaku. Mast će se popeti do vrha i stvrdnuti. Obavezno ga skinite prije nego što prijeđete na korak konzerviranja pod pritiskom. (Ovo je za mene postupak od dva dana.)

Konzerviranje gotovog temeljca pod pritiskom

Ulijte svoj ohlađeni, obrani temeljac natrag u veliku, čistu posudu za temeljac i zakuhajte.

Zagrijte posudu pod pritiskom dok pripremate staklenke i opremu. (Opet, cjeloviti, detaljan vodič o konzerviranju pod pritiskom možete pronaći OVDJE.)

Kada temeljac potpuno prokuha, ulijte ga u vruće staklenke. (Možete koristiti litre ili litre. Ja preferiram veličinu od pola litre jer većina mojih recepata zahtijeva manjekoličine.)

Ostavite 1″ prostora za glavu. Zatvorite staklenke i stavite ih u spremnik pod pritiskom.

Obradite pinte 20 minuta na tlaku od 10 funti ILI litre 25 minuta na tlaku od 10 funti.

**Važna napomena** Ovisno o vašoj nadmorskoj visini, možda ćete morati ovo obraditi na višem tlaku. Budući da smo na velikoj nadmorskoj visini, mogu sve pod pritiskom od 15 funti. Pojedinosti potražite u korisničkom priručniku za konzerve.

Kad vrijeme obrade završi, izvadite staklenke iz konzerve i ostavite da se potpuno ohlade. Uživajte u korištenju svoje štedljive, hranjive juhe spremne za upotrebu u svim vašim omiljenim receptima!

Kućni temeljac u konzervi… To je prekrasna stvar!

Kako konzervirati domaći temeljac ili juhu

Sastojci

• • Konzerva pod pritiskom
• • Staklenke za konzerviranje veličine pola litre ili litre (više volim iglu ts)
• • Odgovarajući poklopci i prstenovi ( Isprobajte moje omiljene poklopce za konzerviranje, saznajte više o poklopcima ZA STAKLKE ovdje: //theprairiehomestead.com/forjars (upotrijebite kod PURPOSE10 za 10% popusta))
• • Goveđe ili kosti od peradi
• • Povrće za temeljac (luk, mrkva, celer, češnjak itd.)<1 1>
• • Začini za temeljac (crni papar, svježi ili sušeni timijan, ružmarin, kadulja, itd.)
• • Jabučni ocat
• • Veliki lonac za temeljac ili lonac za kuhanje

Upute

1. Stavite goveđe ili kost od peradi u veliki lonac za temeljac ilikuhalo za sporo kuhanje
2. Dodajte povrće omiljene začine, sol i papar
3. Dodajte 1-2 žlice jabučnog octa
4. Prelijte hladnom vodom i pustite da zakuha ili stavite lonac na nisku razinu
5. Ostavite temeljac da se kuha 8-24 sata
6. Uklonite nečistoće s površine
7. Procijedite temeljac u staklene posude i ohladite u hladnjaku
8. Očistite stvrdnuti masni sloj s vrha
9. Ulijte ohlađeni obrani temeljac u veliki, čisti temeljac
10. Pustite da prokuha
11. Zagrijte posudu pod pritiskom dok pripremate staklenke i opremu
12. Kad temeljac potpuno prokuha, ulijte ga u vruće staklenke
13. Ostavite 1″ prostora, zatvorite staklenke i stavite u spremnik pod tlakom
14. Obradite pinte 20 minuta na tlaku od 10 funti ILI litre 25 minuta na tlaku od 10 funti
15. * Važna napomena * Provjerite korisnički priručnik za spremnik kako biste saznali trebate li prilagoditi nadmorsku visinu
16. Kada vrijeme obrade završi, izvadite staklenke iz spremnika i potpuno ih ohladite
17. Uživajte y gotovu juhu u svim vašim omiljenim receptima!