Cum să conserve stocul sau bulionul de casă

Cuprins

Ca să nu dau impresia că "am totul sub control", permiteți-mi să vă asigur că nu este așa.

Un exemplu? Planificarea meniului.

Știu că planificarea meniului este o idee grozavă. Și economisește o mulțime de timp. Și previne tone de stres. Și face cumpărăturile mai ușoare... Dar în 6 ani de căsătorie, încă nu am făcut un plan de masă și să rămân cu el pentru mai mult de aproximativ... să zicem... o săptămână.

Serios, și nu din lipsă de efort.

Așa că, pentru moment, aleg să mă concentrez pe alte domenii ale vieții mele (cum ar fi să te asiguri că micuțul nu rearanjează mobila și că bebelușul rămâne hrănit și curat...) și renunț la visul meu de a avea un meniu elaborat.

Dar asta e foarte bine până când este ora 16:30 și nu am nicio idee pentru cină și toate ingredientele mele sunt încă înghețate în congelator...

Unele dintre alimentele mele preferate, cum ar fi fasolea pinto și bulionul, sunt alimente cu aciditate scăzută. Acest lucru înseamnă că nu puteți folosi în siguranță un conservator cu baie de apă pentru a le conserva. Dar, o conservă sub presiune va face treaba fără probleme.

Îmi place să am la dispoziție, pentru prima dată în ultimii ani, alimente de bază gata de utilizare. (Am încetat de mult timp să mai cumpăr omologii lor cumpărați din magazine).

Dacă aveți emoții în legătură cu utilizarea unui conservator sub presiune, Nu fi! Nu este atât de intimidant pe cât crezi. De fapt, am pregătit o mini-serie în 3 părți care îți arată exact ce trebuie să știi pentru a preveni exploziile întâmplătoare. (Glumeam doar - exploziile sunt rare...)

Așadar, citiți tutorialele Cum se face o conservă sub presiune, apoi luați o carcasă de pui sau niște oase de vită și haideți să ne apucăm de treabă!

Cum să presați presiune poate stocul de casă / bulionul de casă

Furnituri:

O conservă sub presiune (Îmi place All-American Canner!)
Borcane de conserve de mărimea unei pinte sau a unui sfert (ca acestea)
Capace și inele potrivite ( Încercați capacele mele preferate pentru conserve, aflați mai multe despre capacele FOR JARS aici: //theprairiehomestead.com/forjars (utilizați codul PURPOSE10 pentru 10% reducere))
Oase de vită sau de pasăre
Legume pentru bulion (ceapă, morcovi, țelină, usturoi, etc.)
Condimente pentru bulion (piper negru, cimbru proaspăt sau uscat, rozmarin, salvie, etc.)
Oțet de cidru de mere
O oală mare sau oală de gătit

Din moment ce am făcut deja un tutorial mai aprofundat despre stocul de carne de vită, nu voi intra în multe detalii aici. Verificați-l pentru instrucțiuni complete privind utilizarea aragazului lent pentru a face stocul (se aplică și la stocul de pui / curcan). Stocul de casă este un lucru frumos - este frugal, infinit mai sănătos decât psuedo-stuff-ul de la magazin, și are un gust divin!

Instrucțiuni rapide de stocare:

Așezați oasele de vită sau de pasăre într-o oală mare sau într-un aragaz lent. (Am folosit una dintre oalele mele mari pentru acest lucru, deoarece slow cooker-ul meu îmi oferă cantități mai mici de stoc și am vrut să fac un lot complet pentru conservatorul meu sub presiune).

Vezi si: Prăjituri de casă Suet pentru găini

Adăugați diverse legume pe care le aveți prin preajmă - chiar și pe cele ușor ofilite. Adăugați condimentele preferate și un praf de sare și piper negru. (Nu există un mod "greșit" de a face acest lucru...) Adăugați 1-2 linguri de oțet de cidru de mere (acest lucru ajută la desprinderea tuturor lucrurilor bune din oase). Acoperiți cu apă rece și aduceți la fierbere, sau setați vasul de gătit la temperatură scăzută.

Se lasă stocul să fiarbă la foc mic între 8-24 de ore. Se îndepărtează orice impuritate care ar putea să iasă la suprafață. Când folosesc mașina de gătit cu foc lent, o las peste noapte. Când folosesc cuptorul, o pornesc dimineața și o scot după cină.

Strecurați bulionul în recipiente de sticlă și lăsați-l să se răcească în frigider. Grăsimea se va ridica la suprafață și se va întări. Asigurați-vă că o îndepărtați înainte de a trece la etapa de conservare sub presiune. (Pentru mine, acesta este un proces de două zile.)

Conservarea sub presiune a stocului finit

Se toarnă din nou bulionul răcit și degresat într-o oală mare și curată și se aduce la fierbere.

Vezi si: Remediu acasă pe bază de plante pentru congestie

Încălziți aparatul de conservă sub presiune în timp ce vă pregătiți borcanele și echipamentul. (Din nou, un tutorial complet și aprofundat despre conservarea sub presiune poate fi găsit AICI.)

După ce bulionul a atins punctul de fierbere, se pune în borcanele fierbinți. (Puteți folosi sferturi sau halbe, dar eu prefer să folosesc cele mai mici, deoarece majoritatea rețetelor mele cer cantități mai mici).

Lăsați un spațiu de 1″. Închideți borcanele și puneți-le în conservatorul sub presiune.

Prelucrați halbele 20 de minute la o presiune de 10 lire sterline SAU prelucrați sferturile timp de 25 de minute la o presiune de 10 lire sterline.

**Nota importantă** În funcție de altitudinea la care vă aflați, este posibil să fie nevoie să procesați acest lucru la o presiune mai mare. Deoarece suntem la altitudine mare, eu conserv totul la o presiune de 15 lire sterline. Verificați manualul de utilizare al aparatului de conserve pentru detalii.

După ce timpul de procesare s-a încheiat, scoateți borcanele din conservă și lăsați-le să se răcească complet. Bucurați-vă de utilizarea bulionului dvs. frugal, nutritiv și gata de utilizare în toate rețetele dvs. preferate!

Stocul de conserve de casă... E un lucru frumos!

Imprimare