Ako konzervovať domáce zásoby alebo vývar

Obsah

Aby som nevzbudil dojem, že "mám všetko pohromade", ubezpečujem vás, že to tak nie je.

Príklad? Plánovanie jedálneho lístka.

Viem, že plánovanie jedálneho lístka je skvelý nápad. Ušetrí veľa času, zabráni množstvu stresu a uľahčí nakupovanie potravín... Ale za 6 rokov manželstva sa mi ešte nepodarilo zostaviť plán jedál a držať sa ho dlhšie ako... povedzme... týždeň.

Vážne. A nie je to pre nedostatok snahy.

Preto sa zatiaľ rozhodujem sústrediť na iné oblasti svojho života. (ako napríklad uistiť sa, že batoľa nerozhádže nábytok a dieťa zostane nakŕmené a čisté...) a ja sa vzdávam svojho sna o prepracovanom jedálnom lístku.

Ale to je všetko v poriadku, kým nie je 16:30 a ja nemám žiadne nápady na večeru a všetky moje ingrediencie sú ešte stále zamrznuté v mrazničke...

Niektoré z mojich obľúbených potravín na varenie, ako napríklad fazuľa pinto a vývar, sú nízkokyslé potraviny. To znamená, že na ich konzervovanie nemôžete bezpečne použiť konzerváreň vo vodnom kúpeli. Tlakový konzervárenský hrniec to však zvládne bez problémov.

Milujem, keď mám po prvýkrát po rokoch k dispozícii hotové suroviny zo špajze. (Už dávno som prestala kupovať ich obdobu v obchode).

Ak ste nervózni z používania tlakového hrnca, Nebuďte! Nie je to také hrozivé, ako si myslíte. V skutočnosti som pripravil trojdielny miniseriál, v ktorom vám ukážem, čo presne potrebujete vedieť, aby ste zabránili náhodným výbuchom. (Žartujem - výbuchy sú zriedkavé...)

Prečítajte si teda návod Ako na tlakovú konzervu, potom si vezmite kuracie mäso alebo hovädzie kosti a pustite sa do práce!

Ako tlakovo konzervovať domáce zásoby/vývar

Zásoby:

Tlakový konzervátor (Milujem svoju americkú konzerváreň!)
pollitrové alebo štvrťlitrové konzervárenské poháre (napríklad tieto)
Zodpovedajúce viečka a krúžky ( Vyskúšajte moje obľúbené viečka na konzervovanie, viac o viečkach FOR JARS sa dozviete tu: //theprairiehomestead.com/forjars (použite kód PURPOSE10 pre 10% zľavu))
Hovädzie alebo hydinové kosti
Zelenina na vývar (cibuľa, mrkva, zeler, cesnak atď.)
Korenie do vývaru (čierne korenie, čerstvý alebo sušený tymián, rozmarín, šalvia atď.)
Jablčný ocot
Veľký hrniec alebo hrniec na pečenie

Keďže som už napísala podrobnejší návod na prípravu hovädzieho vývaru, nebudem tu zachádzať do podrobností. Pozrite si ho, kde nájdete všetky pokyny na použitie pomalého hrnca na prípravu vývaru (platí aj pre kurací/krčací vývar). Domáci vývar je krásna vec - je úsporný, nekonečne zdravší ako psuedo-stuff v obchode a chutí božsky!

Rýchly návod na skladovanie:

Hovädzie alebo hydinové kosti vložte do veľkého hrnca alebo pomalého hrnca. (Použila som na to jeden z mojich veľkých hrncov, pretože môj pomalý hrniec mi dáva menšie množstvo vývaru a ja som chcela urobiť plnú dávku pre môj tlakový hrniec.)

Pridajte rôznu zeleninu, ktorú máte poruke - aj mierne zvädnutú. Pridajte obľúbené korenie a posypte soľou a čiernym korením. (Naozaj neexistuje "zlý" spôsob, ako to urobiť...) Pridajte 1-2 polievkové lyžice jablčného octu (pomáha vylúhovať všetky dobré veci z kostí). Prikryte studenou vodou a priveďte do varu alebo nastavte hrniec na nízky stupeň.

Vývar nechajte variť 8 až 24 hodín. Odstráňte všetky nečistoty, ktoré by mohli vyplávať na povrch. Keď používam pomalý hrniec, nechávam ho variť cez noc. Keď používam sporák, začnem ho variť ráno a stiahnem ho po večeri.

Pozri tiež: Najlepšie domáce hamburgery

Vývar preceďte do sklenených nádob a nechajte vychladnúť v chladničke. Tuk vystúpi na povrch a stvrdne. Nezabudnite ho odobrať pred tým, ako pristúpite ku konzervovaniu pod tlakom. (Pre mňa je to dvojdňový proces.)

Pozri tiež: 15 kreatívnych spôsobov využitia kávovej múčky

Tlakové konzervovanie hotových zásob

Vychladnutý, odtučnený vývar nalejte späť do veľkého čistého hrnca a priveďte ho do varu.

Pri príprave nádob a vybavenia si dajte zohriať tlakový hrniec. (Úplný a podrobný návod na konzervovanie pod tlakom nájdete TU.)

Keď sa vývar úplne zovrie, naberte ho do horúcich pohárov. (Môžete použiť štvrťlitrové alebo pollitrové. Ja dávam prednosť pollitrovým, pretože väčšina mojich receptov vyžaduje menšie množstvo.)

Ponechajte 1″ medzery v hlave. Uzavrite poháre a vložte ich do tlakového hrnca.

Pintový hrniec spracovávajte 20 minút pri tlaku 10 libier ALEBO štvrťlitrový hrniec spracovávajte 25 minút pri tlaku 10 libier.

**Dôležitá poznámka** V závislosti od nadmorskej výšky, v ktorej sa nachádzate, možno budete musieť spracovať tento produkt pri vyššom tlaku. Keďže sme vo vysokej nadmorskej výške, všetko konzervujem pri tlaku 15 libier. Podrobnosti nájdete v návode na používanie vášho konzervárenského zariadenia.

Po uplynutí času spracovania vyberte poháre z konzervárenského hrnca a nechajte ich úplne vychladnúť. Vychutnajte si svoj úsporný, výživný vývar pripravený na použitie vo všetkých svojich obľúbených receptoch!

Domáce konzervované zásoby... Je to krásna vec!

Tlač