Gerçek elma sirkesi ile evde yapabileceğiniz elma sirkesi arasındaki farka, elma sirkesi tarifine ve evde sirke yapımıyla ilgili sık sorulan sorulara verdiğim en iyi yanıtlara bir göz atalım.

Bedava öğle yemeği diye bir şey yoktur derler.

Ama ev yapımı elma sirkesi var ve bunun bedava öğle yemeğine en yakın şey olduğunu söylemeye cüret edeceğim.

Biz çiftlik sahiplerinin bu şey hakkında tam bir fanatik olduğumuz bir sır değil - onu temizlikten yemek pişirmeye, hayvan bakımına ve aradaki her şey için kullanıyoruz. Çiğ elma sirkesinin sağlığa faydaları da tamamen etkileyici. Ama bunu pratik olarak ÜCRETSİZ yapabileceğinizi biliyor muydunuz?

Biliyorum, değil mi?

Aklım başımdan gitti.

Evde elma sirkesi yapmanın daha ayrıntılı birkaç yolu var, ancak bugün size elma artıklarından nasıl yapılacağını göstereceğim. Bu yöntemi özellikle seviyorum çünkü elmaları başka şeyler için (nefis ev yapımı elma püresi ve konserve elma dilimleri gibi) kullanmama izin verirken, aynı zamanda "atıklardan" değerli bir ürün elde etmemi sağlıyor. Ayrıca bunu seviyorum çünkü çok kolay ve ben tembelim.

Etkilenmeye hazır olun. (Okumak yerine yaparken izlemek ister misiniz? Yapmanın ne kadar kolay olduğunu görmek için aşağıdaki videoma göz atın).

Bekle, bu GERÇEK Elma Sirkesi mi yoksa Elma Hurdası Sirkesi mi?!?

Not: Bu bölüm Mart 2020'de eklenmiştir. Siz sevgili okuyucularımdan gelen birçok yorumdan sonra bu konu hakkında biraz daha araştırma yaptım ve işte bulduklarım...

Yakın zamanda tarifimin aslında bir elma sirkesi olduğunu öğrendim. Gerçek elma sirkesi yapmak için önce elma şarabı yapmanız ve sonra bu elma şarabını sirkeye dönüştürmeniz gerekir.

İşte Ulusal Evde Gıda Muhafazası Merkezi'nden kendi elma şarabınızı nasıl yapacağınıza dair harika bir eğitim ve eğitimin sonunda, elma sirkesini nasıl yapacağınızı gösteriyorlar.

Tarifim (aşağıda) eviniz için hala harika bir sirkedir. Gerçek elma sirkesinden daha az asidiktir, bu nedenle konserve yapmak için KULLANMAYIN (konserve güvenliğinin neden önemli olduğuna dair makalem burada). Yine de inanılmaz derecede faydalı bir sirkedir ve birçok kullanım alanı vardır. Ayrıca, aksi takdirde atacağınız elma artıklarını değerlendirmenize hala bayılıyorum.

Ev Yapımı Elma Hurda Sirkesi Yapımı Hakkında Genel Bilgiler

Ev yapımı sirke, fermantasyonun bir sonucudur. Evde gıda fermantasyonu yapmak çok eğlencelidir (ev yapımı lahana turşusu bağımlısıyım ve ev yapımı ekşi mayalı ekmeğe bayılırım), ancak ev fermantasyonunda başarısızlıktan çok başarı elde etmek için birkaç şeyi aklınızda tutmanız gerekir.

1. Fermantasyon kavanozlarınızın, kaselerinizin ve mutfak eşyalarınızın temiz olduğundan emin olun.

Kötü bakterilerin ev yapımı elma sirkesini mahvetmesini önlemek istiyoruz. Bunu yapmanın en iyi yollarından biri temiz bir mutfak ve temiz malzemelerle başlamaktır. Bunun için quart veya yarım galonluk kavanozlar kullanabilirsiniz. Ben bu karıştırma kabını seviyorum.

2. Klorlu su kullanmaktan kaçının.

Klorlu su, fermantasyonu mümkün kılan doğal olarak oluşan mikropları öldürebilir. Musluğunuzdan gelen su klor içeriyorsa, bunun yerine filtrelenmiş su kullanın VEYA musluk suyunuzu bir kaseye veya sürahiye dökün ve gece boyunca tezgahta bırakın. Sabaha kadar, klor yeterince buharlaşacak ve bu elma sirkesini yapmak için güvenli olacaktır. Eğer pazardaysanızbir su filtresi için, bu işinizi görecektir.

3. Metal kaplar kullanmayın.

Metal, fermantasyon ve sirkelerle kötü reaksiyona girer ve sizi kötü, kullanılamaz bir ürünle baş başa bırakır. Kötü tatların ve kimyasalların fermantasyonunuza sızmasını önlemek için cam kavanozlar kullanmaya çalışın.

4. Şekerden vazgeçmeyin.

Şeker, tüm fermantasyon ve sirkeye dönüşme süreci için önemlidir. Şekeri eklemekten kaçınmayın (ben bu şekeri kullanıyorum), çünkü bakteriler bunu yiyecektir. olabilir Bunun yerine bal kullanın (bu ham balı seviyorum), ancak fermantasyon sürecini büyük ölçüde yavaşlatacaktır. Yani bal kullanırsanız, sürece en az birkaç hafta daha eklemeyi bekleyin.

Ev Yapımı Elma Hurdası Sirkesinin Kullanım Alanları

Ev yapımı elma sirkesinin pek çok kullanım alanı vardır. Ev ürünleri ve yemek pişirmek için kullanılabilir. Otantik bir elma sirkesi olmaması, bu elma sirkesinin ev için hala harika bir sağlıklı ürün olmadığı anlamına gelmez. Aynı zamanda harika bir tutumlu seçenektir, böylece elma artıklarını atmazsınız.

İşte bunun için bazı yaygın kullanımlar:

• Salata sosu tarifleri
• Her tarifte sade sirke yerine kullanılabilir
• Ev yapımı mayonezde limon suyu yerine kullanın
• Ev Yapımı Ketçap
• Ev Yapımı Stok veya Et Suyu (işte benim favori temel et suyu tarifim)
• Meyve Sineği Tuzakları
• Ev Yapımı Doğal Temizlik Ürünleri (kendin yap duş temizleyicisi gibi)
• Ev Yapımı Saç Durulamaları
• DIY Yüz Toniği tarifleri
• Ayak Islatma Tarifleri

Hurdalardan Elma Sirkesi Nasıl Yapılır

(bu yazı bağlı kuruluş bağlantıları içerebilir)

İhtiyacınız olacak:

• Elma kabukları veya çekirdekleri
• Şeker (bir fincan su için 1 yemek kaşığı-bunu kullanıyorum)
• Filtrelenmiş/Klorlanmamış Su
• Cam kavanoz (quart başlangıç için harika bir yerdir, ancak kesinlikle daha büyük miktarlarda da yapabilirsiniz, bu durumda yarım galonluk bir kavanoz kullanın).

Talimatlar:

Cam kavanozun ¾'ünü elma kabukları ve çekirdekleri ile doldurun.

Şekeri çoğunlukla eriyene kadar suyla karıştırın ve tamamen kaplanana kadar elma artıklarının üzerine dökün. (Kavanozun tepesinde birkaç santim boşluk bırakın).

Üzerini gevşekçe kapatın (lastik bantla tutturulmuş bir kahve filtresi veya kumaş parçası öneririm) ve yaklaşık iki hafta boyunca ılık, karanlık bir yerde bekletin.

İsterseniz birkaç günde bir karıştırabilirsiniz. Üstte kahverengimsi/gri bir köpük oluşursa, basitçe sıyırın.

İki hafta geçtikten sonra artıkları sıvıdan süzün.

Bu noktada, sirkem genellikle hoş bir tatlı elma şarabı kokusuna sahip olur, ancak hala o güzel tang eksiktir.

Artıkları atın (ya da tavuklarınıza yedirin!) ve süzülmüş sıvıyı 2-4 hafta daha bekletin.

Elma sirkenizin o eşsiz sirke kokusuna ve tadına sahip olduğunda tamamlandığını anlayacaksınız. Henüz tam olarak o kıvama gelmediyse, bir süre daha bekletin.

Sirkenizin tadından memnun kaldığınızda, kapağını kapatın ve buzdolabında istediğiniz kadar saklayın, bozulmayacaktır.

Sirkenizin üstünde jelatinimsi bir leke oluşursa, tebrikler! Bir sirke "anası" yarattınız. Bu anayı gelecekteki sirke partilerini başlatmak için kullanabilirsiniz. Onu çıkarıp ayrı olarak saklayabilirsiniz, ancak ben genellikle sakladığım sirkenin içinde yüzmesine izin veriyorum.

Ev yapımı sirkenizi tıpkı mağazadan satın aldığınız sirke gibi kullanın - yemek pişirmek, temizlik ve aradaki her şey için!

Ev yapımı sirke ile konserve ve turşu yapma hakkında: Genellikle ev yapımı sirkeyi herhangi bir koruma işlemi için KULLANMAMANIZ önerilir. Evde konserve ürünlerinizin güvenliğini sağlamak için asetik asit seviyesi %5 olan bir sirkeye ihtiyacınız vardır. Çoğumuzun ev yapımı sirkemizin seviyesini kontrol etmek için bir yolu olmadığından, en iyisi onu konserve veya koruma için kullanmamaktır - üzülmektense güvende olmak daha iyidir!

(Bu benim elma soymak için yeni favori yöntemim - özellikle de bir seferde bir demet işlemeniz gerekiyorsa. Size söylüyorum, HARİKA. Bu işi çok daha kolay hale getiriyor!)

Mutfak Notları:

• Aileniz ev yapımı elma püresinde kabuk sevmiyorsa, bu kabukların çöpe gitmesini önlemenin mükemmel bir yoludur.
• Elma sirkesi için hafif çürük veya kızarmış elma artıkları kullanmanızda bir sakınca yoktur. Ancak çürümüş veya küflenmiş meyve kullanmaktan kaçının.
• Tam bir parti için yeterli elma artığınız yok mu? Sorun değil - tam bir kavanoz için yeterli olana kadar artıklarınızı dondurucuda biriktirin.
• Bu tarif için kabukları kullanacağımızdan, herhangi bir böcek ilacı veya kimyasal kalıntıdan kaçınmak için organik elmalarla başlamanızı şiddetle tavsiye ederim.
• Ev yapımı sirkenize biraz çiğ elma sirkesi ekleyerek hızlı bir başlangıç desteği verebilirsiniz.
• Elma artıklarınız yüzeye çıkabilir. Onları sıvının altında istiyoruz, bu nedenle mayalama ağırlıkları kullanmayı düşünün.
• Eğer gerçekten isterseniz bu tarifte şeker yerine bal da kullanabilirsiniz. Ancak bal kullanmak süreci biraz yavaşlatacaktır. Ayrıca faydalı organizmaların fermantasyon süreci boyunca şekeri yiyeceğini, bu nedenle nihai üründe çok az şeker kalacağını veya hiç şeker kalmayacağını unutmayın. Bu benim FL'de bulunan küçük bir aile çiftliğinden aldığım favori ham balım.
• İstediğiniz miktarda sirke yapabilirsiniz - benim ilk partim dört litrelik bir kavanozdaydı, ama şimdi galonluk bir kavanoza geçtim *a-hem*
• Özellikle armut ve şeftali gibi diğer meyve artıklarıyla da deney yapabilirsiniz.
• Eğer elmayı çok seviyorsanız, işte size elmayı kullanmanın 100'den fazla yolu... Rica ederim 😉
• Kendi elma sirkenizi yapmak istemiyor musunuz? Bu, satın almak için harika bir seçenektir.

Artıklardan Elma Sirkesi

Bu Elma Hurda Sirkesi, elma artıklarını değerlendirmek için harika bir tutumlu yoldur. Bu meyveli sirke, birçok ev ve yemek tarifinde kullanılabilir ve tadı elma sirkesine çok benzer.

• Yazar: Bozkır
• Hazırlık süresi: 10 dakika
• Pişme süresi: 4 hafta
• Toplam süre: 672 saat 10 dakika
• Kategori: çeşni̇ler
• Yöntem: mayalanma
• Mutfak: sirke

İçindekiler

• Elma kabukları veya çekirdekleri
• Şeker (kullanılan her bir bardak su için 1 yemek kaşığı)
• Su
• Cam kavanoz (bunun gibi) (bir quart başlangıç için harika bir yerdir, ancak kesinlikle daha büyük miktarlarda da yapabilirsiniz).

Talimatlar

1. Cam kavanozun ¾'ünü elma kabukları ve çekirdekleri ile doldurun.
2. Şekeri çoğunlukla eriyene kadar suyla karıştırın ve tamamen kaplanana kadar elma artıklarının üzerine dökün. (Kavanozun tepesinde birkaç santim boşluk bırakın).
3. Üzerini gevşekçe kapatın (lastik bantla tutturulmuş bir kahve filtresi veya kumaş parçası öneririm) ve yaklaşık iki hafta boyunca ılık, karanlık bir yerde bekletin.
4. İsterseniz birkaç günde bir karıştırabilirsiniz. Üstte kahverengimsi/gri bir köpük oluşursa, basitçe sıyırın.
5. İki hafta geçtikten sonra artıkları sıvıdan süzün.
6. Bu noktada, sirkem genellikle hoş ve tatlı bir elma şarabı kokusuna sahiptir, ancak hala o eşsiz tang eksiktir.
7. Artıkları atın (ya da tavuklarınıza yedirin!) ve süzülmüş sıvıyı 2-4 hafta daha bekletin.
8. Elma sirkenizin o eşsiz sirke kokusuna ve tadına sahip olduğunda tamamlandığını anlayacaksınız. Henüz tam olarak o kıvama gelmediyse, bir süre daha bekletin.
9. Sirkenizin tadından memnun olduğunuzda, kapağını kapatın ve istediğiniz kadar saklayın, bozulmayacaktır.
10. Sirkenizin üstünde jelatinimsi bir leke oluşursa, tebrikler! Bir sirke "anası" yarattınız. Bu anayı gelecekteki sirke partilerini başlatmak için kullanabilirsiniz. Onu çıkarıp ayrı olarak saklayabilirsiniz, ancak ben genellikle sakladığım sirkenin içinde yüzmesine izin veriyorum.
11. Ev yapımı sirkenizi tıpkı mağazadan satın aldığınız sirke gibi kullanın - yemek pişirmek, temizlik ve aradaki her şey için!

Notlar

• Aileniz ev yapımı elma püresinde kabuk sevmiyorsa, bu kabukların çöpe gitmesini önlemenin mükemmel bir yoludur.
• Elma sirkesi için hafif çürük veya kızarmış elma artıkları kullanmanızda bir sakınca yoktur. Ancak çürümüş veya küflenmiş meyve kullanmaktan kaçının.
• Tam bir parti için yeterli elma artığınız yok mu? Sorun değil - tam bir kavanoz için yeterli olana kadar artıklarınızı dondurucuda biriktirin.
• Bu tarif için kabukları kullanacağımızdan, herhangi bir böcek ilacı veya kimyasal kalıntıdan kaçınmak için organik elmalarla başlamanızı şiddetle tavsiye ederim.
• Ev yapımı sirkenize biraz çiğ elma sirkesi ekleyerek hızlı bir başlangıç desteği verebilirsiniz.
• Elma artıklarınız yüzeye çıkabilir. Onları sıvının altında istiyoruz, bu nedenle mayalama ağırlıkları kullanmayı düşünün.
• Gerçekten isterseniz bu tarifte şeker yerine bal kullanabilirsiniz. Ancak bal kullanmak süreci biraz yavaşlatacaktır. Ayrıca, faydalı organizmaların fermantasyon süreci boyunca şekeri yiyeceğini ve bu nedenle nihai üründe çok az şeker kalacağını veya hiç şeker kalmayacağını unutmayın.
• İstediğiniz miktarda sirke yapabilirsiniz - benim ilk partim dört litrelik bir kavanozdaydı, ama şimdi galonluk bir kavanoza geçtim.
• Özellikle armut ve şeftali gibi diğer meyve artıklarıyla da deney yapabilirsiniz.

Daha Fazla Miras Mutfak İpuçları:

• Elma Dilimleri Konservesi Tarifi (ve ardından artıkları bu ev yapımı elma sirkesi tarifi için kullanın!)
• Heritage Cooking Crash Course (eski moda yiyecekleri hızlı ve kolay bir şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenin)
• Fermantasyon Kabı Nasıl Kullanılır
• Hızlı Sebze Turşusu Rehberi