Not gonna lie…

Medyo nalilito ako sa buong de-latang bagay noong una akong nagsimulang mag-homestead.

Sinala ko ito ay nagmumula sa aking hindi makatwirang takot sa produktong pagkain ng karne sa palayok. Mula pa noong bata pa ako, naisip ko na iyon ang pinakamasamang bagay na maaari mong ilagay sa iyong bibig... (Paumanhin sa sinumang tagahanga ng produktong karne sa labas)

Sa kabutihang palad, ang pag-can ng karne sa bahay ay isang ganap na kakaibang laro ng bola, at isang kasanayang tiyak na gusto mong idagdag sa iyong homestead repertoire. Dagdag pa, ito ay talagang hindi mas mahirap kaysa sa pag-canning ng mga gulay. Honest!

Bakit Isang Kasanayan ang Pag-can ng Karne na Kailangan Mo:

1. Ito ay ganap na maginhawa. Kumuha ng garapon mula sa iyong pantry, buksan ito, at mayroon kang kamangha-manghang malambot na karne na handa nang idagdag sa iyong mga recipe

2. Makakatipid ito sa espasyo ng freezer. Mayroon kaming dalawang freezer sa aming kamalig, ngunit LAGING masyadong puno ang mga ito, kahit anong gawin ko. Anumang oras na maaari akong mag-imbak ng pagkain sa temperatura ng silid, ito ay isang malaking plus para sa akin.

3. Isa itong matalinong hakbang sa paghahanda. Para hindi ka maipit sa pagkain ng tuyong cereal at crackers kung mawalan ng kuryente...

4. Masarap ang lasa nito. Talaga! Ang karne ng de-latang bahay ay malambot, makatas, at maaaring tinimplahan gayunpaman gusto mo.

Isang Super-Duper Napakahalagang Babala

Dapat, dapat, gumamit ng pressure canner kung plano mong mag-canning ng karne– walang mga eksepsiyon. Dahil ang karne ay isang mababang acid na pagkain, aang regular na boiling-water canner ay hindi makakapagpainit nito sa sapat na mataas na temperatura upang gawin itong ligtas para sa pag-iimbak. Alam kong ang mga pressure canner ay maaaring mukhang nakakatakot sa una, ngunit ang mga ito ay talagang mas simple kaysa sa iyong iniisip. Mayroon akong full pressure canning tutorial dito. Gagabayan ka nito sa proseso, at tuturuan ka kung paano i-pressure ang lata nang hindi pinasabog ang iyong bahay (palaging magandang bagay) .

OK, sapat na chit-chat. Simulan na natin ang pagla-lata ng karne!

Paano Gumawa ng Karne

(Paraan ng Hot Pack para sa Canning Meat)

• Beef, venison, elk, o pork
• Asin (opsyonal)
• Tubig,
• Tubig, at pinong jar )
• Isang pressure canner

Putulin ang karne upang alisin ang labis na taba at butil. (Karaniwan kong sinusubukang gawin ito kapag ang karne ay half-frozen. Pinapadali nito ang pag-trim)

Hiwain ng mga piraso laban sa butil, at pagkatapos ay gupitin sa humigit-kumulang 1″ cubes (eyeball lang ito– hindi kailangang maging eksakto).

Ilagay ang mga cube sa isang malaking stockpot at kayumanggi nang maigi. Kung ang iyong karne ay lalong mataba, maaaring kailanganin mong magdagdag ng kaunting taba (tulad ng bacon grease, mantika, o langis ng niyog) sa kawali upang maiwasan ang pagdikit. (Oo, iyon ay isang salita)

Ang layunin dito ay i-brown lang ang mga cube— hindi mo kailangang lutuin ang mga ito nang buo.

Ilagay ang mga browned meat cube sa malinis na garapon, na nag-iiwan ng 1″ headspace. Kung gumagamit ng quartgarapon, magdagdag ng 1 kutsarita ng asin. Kung gumagamit ng pint jars, magdagdag ng 1/2 kutsarita ng asin.

Ibuhos ang tubig (magkano ang kailangan mo ay depende sa kung gaano karaming mga garapon ang iyong nilalagay sa lata) sa palayok na ginamit mo upang kayumanggi ang karne, at pakuluan ito. Makukuha nito ang lahat ng magagandang piraso mula sa ilalim ng kaldero at lilikha ng karagdagang lasa sa iyong natapos na produkto.

Sandok ng kumukulong tubig sa ibabaw ng karne sa mga garapon, na mag-iwan ng 1″ headspace.

Punasan ang mga rim, ayusin ang mga takip/singsing, at iproseso sa isang steam pressure canner gaya ng sumusunod:

Gumamit ng 10 pounds ng presyon, MALIBAN NA LANG 1,000 talampakan o higit pa sa ibabaw ng dagat. Kung ganoon ang kaso, tumaas sa 15 pounds ng pressure.

** Subukan ang aking mga paboritong lids para sa canning, alamin ang higit pa tungkol sa FOR JARS lids dito: //theprairiehomestead.com/forjars (use code PURPOSE10 para sa 10% off)

fork tender

Ito ay nakadepende sa halagang

How to Can Meat

• Author: The Prairie

Ingredients

• Beef, venison, elk, or pork
• ><16 5>Canning jar, lids, at rings (quarts o pints are fine)
• Isang pressure canner

Mga Tagubilin

1. Putulin ang karne upang alisin ang labis na taba at butil. (Karaniwan kong sinusubukang gawin ito kapag ang karne ay half-frozen. Pinapadali nito ang pag-trim)
2. Hiwain ng mga piraso laban sa butil, at pagkatapos ay gupitin sa humigit-kumulang 1″ cubes (eyeball lang ito– hindi na kailangang maging eksakto).
3. paano gagawin ang beef, venison, o elk na may pressure na cube

4. Ang layunin dito ay simpleng kayumanggi ang mga cube— hindi mo na kailangang lutuin ang mga ito nang buo.
5. paano maglagay ng beef, venison, o elk na may pressure canner para sa fork-tender na karne!
6. Ilagay ang browned meat cubes, at mag-iiwan ng 1″ na lalagyan na malinis sa ulo. Kung gumagamit ng quart jar, magdagdag ng 1 kutsarita ng asin. Kung gumagamit ng pint jars, magdagdag ng 1/2 kutsarita ng asin.
7. paano ang lata ng baka,venison, o elk na may pressure canner para sa fork-tender na karne!
8. Ibuhos ang tubig (kung magkano ang kailangan mo ay depende sa kung gaano karaming mga garapon ang iyong nilalagay sa lata) sa palayok na ginamit mo upang kayumanggi ang karne, at pakuluan ito. Kukunin nito ang lahat ng magagandang piraso mula sa ilalim ng kaldero at lilikha ng karagdagang lasa sa iyong natapos na produkto.
9. Sandok ng kumukulong tubig sa ibabaw ng karne sa mga garapon, mag-iwan ng 1″ headspace.
10. Punasan ang mga rim, ayusin ang mga takip/singsing, at iproseso sa isang steam pressure canner tulad ng sumusunod:
11. <16:>
12. <16:><15 minuto:<16:>
13. <16:><75 minuto minuto
14. Gumamit ng 10 pounds ng presyon, MALIBAN NA LANG 1,000 talampakan o higit pa sa ibabaw ng dagat. Kung ganoon nga ang kaso, tumaas sa 15 pounds ng pressure.
Tingnan din: Paano Magluto ng Maiikling Tadyang

Higit pang Mga Recipe ng Pressure Canner:

• Canning Peppers: Isang Tutorial
• Paano Magluto ng Beef Stew
• How to Can Pumpkin

para Subukan ang aking paboritong canning, lidJA . //thelids . com/forjars (gamitin ang code na PURPOSE10 para sa 10% diskwento)