Tôi sẽ không nói dối…

Tôi hơi e dè với món thịt hộp nguyên con khi mới bắt đầu ở nhà.

Tôi nghi ngờ điều này bắt nguồn từ nỗi sợ hãi phi lý của mình đối với sản phẩm thực phẩm thịt đóng hộp. Kể từ khi còn là một đứa trẻ, tôi đã nghĩ rằng đó có vẻ là thứ tồi tệ nhất mà bạn có thể cho vào miệng… (Tôi xin lỗi những người hâm mộ sản phẩm thịt ngoài kia)

Rất may, đóng hộp thịt ở nhà là một trò chơi hoàn toàn khác và là một kỹ năng mà bạn chắc chắn sẽ muốn bổ sung vào tiết mục trang trại của mình. Thêm vào đó, nó thực sự không khó hơn việc đóng hộp rau. Thành thật mà nói!

Tại sao đóng hộp thịt là một kỹ năng bạn cần phải có:

1. Nó hoàn toàn tiện lợi. Lấy một cái lọ từ tủ đựng thức ăn của bạn, mở nó ra và bạn đã có món thịt mềm tuyệt vời sẵn sàng để thêm vào công thức nấu ăn của mình

2. Nó tiết kiệm không gian tủ đông. Chúng tôi có hai tủ đông trong kho của mình, nhưng chúng LUÔN LUÔN quá đầy, cho dù tôi có làm gì đi chăng nữa. Tôi có thể bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phòng bất cứ lúc nào, đó là một điểm cộng rất lớn đối với tôi.

3. Đó là một biện pháp chuẩn bị thông minh. Đừng để bạn bị mắc kẹt khi ăn ngũ cốc khô và bánh quy giòn nếu mất điện…

4. Nó có vị rất ngon. Thật sự! Thịt đóng hộp làm tại nhà mềm, mọng nước và có thể thêm gia vị tùy thích.

Cảnh báo cực kỳ quan trọng về kẻ lừa đảo siêu cấp

Bạn phải, phải, phải sử dụng hộp áp suất nếu định đóng hộp thịt– không có ngoại lệ. Vì thịt là thực phẩm ít axit nênhộp nước sôi thông thường sẽ không thể làm nóng nó ở nhiệt độ đủ cao để đảm bảo an toàn cho việc bảo quản. Tôi biết những chiếc hộp áp suất thoạt nghe có vẻ đáng sợ, nhưng chúng thực sự đơn giản hơn bạn nghĩ. Tôi có một hướng dẫn đóng hộp áp suất đầy đủ ở đây. Nó sẽ hướng dẫn bạn qua quy trình và hướng dẫn bạn cách tạo áp lực mà không làm nổ tung ngôi nhà của bạn (luôn là điều tốt) .

Được rồi, trò chuyện đủ rồi. Hãy bắt đầu đóng hộp thịt!

Cách đóng hộp thịt

(Phương pháp đóng gói nóng để đóng hộp thịt)

• Thịt bò, thịt nai, nai sừng tấm hoặc thịt lợn
• Muối (tùy chọn)
• Nước
• Lọ, nắp và vòng đóng hộp (dạng lít hoặc panh đều được)
• Bình áp suất

Cắt nhỏ thịt để loại bỏ mỡ và sụn thừa. (Tôi thường cố gắng làm điều này khi thịt đã được cấp đông một nửa. Nó giúp việc cắt tỉa dễ dàng hơn nhiều)

Cắt thành các dải theo thớ, sau đó cắt thành các khối vuông khoảng 1″ (chỉ cần để ý thôi– không cần chính xác).

Cho các khối thịt vào nồi kho lớn và rán vàng đều các mặt. Nếu thịt của bạn đặc biệt nạc, bạn có thể cần thêm một chút chất béo (chẳng hạn như mỡ thịt xông khói, mỡ lợn hoặc dầu dừa) vào chảo để chống dính. (Vâng, đó là một từ)

Mục tiêu ở đây chỉ đơn giản là làm chín các khối thịt— bạn không cần phải nấu chín hoàn toàn.

Đặt các khối thịt đã được làm nâu vào lọ thủy tinh sạch, chừa lại 1″ khoảng trống. Nếu sử dụng quartlọ, thêm 1 muỗng cà phê muối. Nếu sử dụng lọ thủy tinh, hãy thêm 1/2 thìa cà phê muối.

Đổ nước (lượng nước bạn cần tùy thuộc vào số lượng lọ bạn đóng hộp) vào nồi bạn dùng để rán thịt rồi đun sôi. Thao tác này sẽ giữ lại tất cả những mảnh vụn đáng yêu từ đáy nồi và tạo thêm hương vị cho thành phẩm của bạn.

Múc nước sôi lên trên thịt trong lọ, để chừa ra 1″ khoảng trống.

Lau sạch vành, điều chỉnh nắp/vòng và chế biến trong hộp áp suất hơi nước như sau:

• Pint: 75 phút
• Quarts: 90 phút

Sử dụng Áp suất 10 pound, TRỪ KHI bạn ở độ cao 1.000 feet trở lên so với mực nước biển. Nếu đúng như vậy, hãy tăng áp suất lên 15 pound.

** Hãy thử dùng loại nắp yêu thích của tôi để đóng hộp, tìm hiểu thêm về nắp FOR JARS tại đây: //theprairiehomestead.com/forjars (sử dụng mã PURPOSE10 để được giảm 10%)

Đấu thầu bằng nĩa

Ghi chú Nhà bếp:

• Tôi không có số lượng chính xác cho công thức này vì nó chỉ phụ thuộc vào những gì bạn có sẵn. Bạn có thể bắt đầu đóng hộp thịt ngay sau khi xẻ thịt hoặc để dành một số miếng thịt cứng hơn để đóng hộp sau.
• Muối hoàn toàn không bắt buộc và chỉ được thêm vào để tạo hương vị chứ không phải vì bất kỳ lợi ích bảo quản nào.
• Thêm thịt hộp tan chảy trong miệng của bạn vào súp, món hầm, thịt hầm, món ăn tối trong chảo hoặc chỉ cần hâm nóng và ăn khi lấy ra khỏi lọ.
• Cũng có thểcó thể xay thịt, súp và món hầm. Những hướng dẫn đó sẽ sớm ra mắt!

Cách chế biến thịt

• Tác giả: The Prairie

Thành phần

• Thịt bò, thịt nai, nai sừng tấm hoặc thịt lợn
• Muối (không bắt buộc)
• Nước
• Lọ đóng hộp , nắp và vòng (quarts hoặc pints đều được)
• Bình áp suất

Hướng dẫn

1. Cắt thịt để loại bỏ mỡ và sụn thừa. (Tôi thường cố gắng làm điều này khi thịt đã được cấp đông một nửa. Nó giúp việc cắt tỉa dễ dàng hơn nhiều)
2. Cắt thành các dải theo thớ, sau đó cắt thành các khối vuông khoảng 1″ (chỉ cần nhìn thôi– không cần chính xác).
3. Cách đóng hộp thịt bò, thịt nai hoặc nai sừng tấm bằng máy đóng hộp áp suất để thịt chín mềm!
4. Đặt các khối vuông vào một nồi kho lớn và làm chín vàng đều các mặt. Nếu thịt của bạn đặc biệt nạc, bạn có thể cần thêm một chút chất béo (chẳng hạn như mỡ thịt xông khói, mỡ lợn hoặc dầu dừa) vào chảo để chống dính. (Vâng, đó là một từ)
5. Mục tiêu ở đây chỉ đơn giản là làm chín các khối thịt— bạn không cần phải nấu chín hoàn toàn chúng.
6. cách đóng hộp thịt bò, thịt nai hoặc thịt nai bằng hộp áp suất để thịt mềm bằng nĩa!
7. Đặt các khối thịt đã được làm chín vàng vào lọ thủy tinh sạch, chừa ra 1″ khoảng trống. Nếu sử dụng lọ quart, thêm 1 muỗng cà phê muối. Nếu dùng lọ thủy tinh, hãy thêm 1/2 thìa cà phê muối.
8. cách đóng hộp thịt bò,thịt nai, hoặc nai sừng tấm với dụng cụ đóng hộp áp suất để làm thịt mềm bằng nĩa!
9. Đổ nước (lượng nước bạn cần sẽ tùy thuộc vào số lượng lọ bạn đóng hộp) vào nồi mà bạn đã dùng để làm chín thịt và đun sôi. Điều này sẽ giữ lại tất cả những mảnh vụn đáng yêu từ đáy nồi và tạo thêm hương vị cho thành phẩm của bạn.
10. Múc nước sôi đổ qua thịt trong lọ, chừa ra 1″ khoảng trống.
11. Lau sạch vành, điều chỉnh nắp/vòng và chế biến trong hộp áp suất hơi nước như sau:
12. Pint: 75 phút
13. Quarts: 90 phút
14. Sử dụng Áp suất 10 pound, TRỪ KHI bạn ở độ cao 1.000 feet trở lên so với mực nước biển. Nếu đúng như vậy, hãy tăng áp suất lên 15 pound.

Các công thức đóng hộp áp suất khác:

• Món ớt đóng hộp: Hướng dẫn
• Cách hầm thịt bò hầm
• Cách đóng hộp bí ngô

Hãy thử các loại nắp yêu thích của tôi để đóng hộp, tìm hiểu thêm về nắp FOR JARS tại đây: //theprairiehomestead.com/forjars (sử dụng mã PURPOSE 10 giảm 10%)