Neću lagati…

Bio sam pomalo sumnjičav prema cijeloj stvari s konzerviranim mesom kada sam prvi put počeo imati domaćinstvo.

Sumnjam da to proizilazi iz mog iracionalnog straha od mesnih proizvoda u loncima. Još otkad sam bio mali, mislio sam da je to zvučalo kao najgora moguća stvar koju možete staviti u usta... (Izvinjavam se svim ljubiteljima mesnih proizvoda)

Srećom, konzerviranje mesa kod kuće je potpuno drugačija igra s loptom i vještina koju ćete sigurno poželjeti dodati svom imanju. Osim toga, to zaista nije ništa teže od konzerviranja povrća. Iskreno!

Zašto je konzerviranje mesa vještina koju trebate imati:

1. Potpuno je zgodno. Uzmite teglu iz ostave, otvorite je i imate predivno mekano meso koje je spremno za dodavanje u svoje recepte

2. Štedi prostor u zamrzivaču. Imamo dva zamrzivača u našoj štali, ali su UVIJEK prepuni, bez obzira šta radim. Kad god mogu čuvati hranu na sobnoj temperaturi, to je veliki plus za mene.

3. To je pametna mjera spremnosti. Da ne biste zaglavili jedući suhe žitarice i krekere ako vam nestane struje...

4. Prokleto je dobrog ukusa. Zaista! Kućno konzervirano meso je mekano, sočno i može se začiniti kako god želite.

Super-duper vrlo važno upozorenje

Morate, morate, morate koristiti konzervu pod pritiskom ako planirate konzervirati meso – bez izuzetaka. Pošto je meso hrana sa niskim sadržajem kiseline, aobična konzerva za kipuću vodu neće je moći zagrijati na dovoljno visokoj temperaturi da bi bila sigurna za skladištenje. Znam da će ti proizvodi za konzerviranje možda izgledati zastrašujuće u početku, ali su zapravo jednostavniji nego što mislite. Ovdje imam tutorijal za konzerviranje pod punim pritiskom. Provest će vas kroz proces i naučiti kako da vršite pritisak na kantu bez dizanja u zrak (uvijek dobra stvar) .

OK, dosta ćaskanja. Počnimo s konzerviranjem mesa!

Kako konzervirati meso

(Metoda vrućeg pakiranja za konzerviranje mesa)

• Govedina, divljač, losov ili svinjetina
• So (opcionalno)
• Klatica,
• caterca ili kvasca pinte su u redu)
• Konzerva pod pritiskom

Obrežite meso da uklonite višak masnoće i hrskavice. (Obično pokušavam to učiniti kada je meso napola smrznuto. To znatno olakšava obrezivanje)

Narežite na trake prema zrnu, a zatim narežite na kockice otprilike 1″ (samo očne jabučice – nema potrebe da bude precizan).

Kockice stavite u veliku lonac ili popržite. Ako je vaše meso posebno nemasno, možda ćete morati dodati malo masti (kao što je mast od slanine, mast ili kokosovo ulje) u tiganj kako biste spriječili lijepljenje. (Da, to je riječ)

Ovdje je cilj jednostavno zapeći kocke – ne morate ih kuhati do kraja.

Posmeđene kocke mesa stavite u čiste staklene tegle, ostavljajući 1″ prostora. Ako koristite quarttegle, dodajte 1 kašičicu soli. Ako koristite tegle od pola litre, dodajte 1/2 kašičice soli.

U šerpu u kojoj ste zapržili meso sipajte vodu (koliko vam treba zavisi od toga koliko tegli konzervirate) i prokuhajte. Ovo će uhvatiti sve ljupke komadiće sa dna lonca i stvoriti dodatnu aromu u vašem gotovom proizvodu.

Prelijte kipuću vodu preko mesa u teglama, ostavljajući 1″ prostora.

Obrišite rubove, podesite poklopce/prstenove i obradite u posudi pod pritiskom na paru na sljedeći način:

Koristite 10 funti pritiska, OSIM AKO niste na 1000 stopa ili više iznad nivoa mora. Ako je to slučaj, povećajte pritisak na 15 funti.

** Isprobajte moje omiljene poklopce za konzerviranje, saznajte više o poklopcima ZA TEGLICE ovdje: //theprairiehomestead.com/forjars (koristite šifru SURPOSE10 za 10% popusta)

viljuška tender

4>

4>
4
ima recept za ovaj iznos: <1 zavisi samo šta imate na raspolaganju. Možete početi konzervirati meso odmah nakon klanja ili kasnije sačuvati nekoliko tvrđih rezova u konzervi.
• So je potpuno opcionalna i dodaje se samo radi arome, a ne radi očuvanja.
• Dodajte svoje konzervirano meso koje se topi u ustima u supe, gulaše ili samo tople supe. 16>
• Također je mogućemogu mljeveno meso, supe i variva. Ti tutorijali će uskoro doći!



Štampaj

Kako konzervirati meso


• Autor: The Prairie

Sastojci

• Govedina, divljač, losovina
16 losova ter
• Teklice, poklopci i kolutovi za konzerviranje (kvart ili pinte su u redu)
• Konzerva pod pritiskom
Način kuhanja Spriječite da ekran potamni

Upute

1. Obrežite meso da uklonite višak masnoće i hrskavice. (Ja to obično pokušavam da uradim kada je meso napola zamrznuto. To znatno olakšava obrezivanje)
2. Narežite na trake naspram zrna, a zatim narežite na kockice od otprilike 1″ (samo očne jabučice – nema potrebe da budem precizan).
3. kako se može goveđe meso, divljač ili losov konzerva za 500000000000000000! u veliki lonac i temeljito popržite sa svih strana. Ako je vaše meso posebno nemasno, možda ćete morati dodati malo masti (kao što je mast od slanine, mast ili kokosovo ulje) u tiganj kako biste spriječili lijepljenje. (Da, to je riječ)
4. Ovdje je cilj jednostavno zapeći kockice – ne morate ih kuhati do kraja.
5. kako konzervirati govedinu, divljač ili losa sa konzervom pod pritiskom za meko meso sa viljuškom!
6. Stavite kockice od zapečenog stakla, ostave 1 kockice mesa. Ako koristite litrene tegle, dodajte 1 kašičicu soli. Ako koristite tegle od pola litre, dodajte 1/2 kašičice soli.
7. kako konzervirati junetinu,divljač, ili los sa konzervom pod pritiskom za meko meso sa viljuškom!
8. U šerpu u kojoj ste zapekli meso nalijte vode (koliko vam treba zavisi od toga koliko tegli konzervirate) i prokuhajte. Ovo će uhvatiti sve ljupke komadiće sa dna lonca i stvoriti dodatnu aromu u vašem gotovom proizvodu.
9. Prelijte kipuću vodu preko mesa u teglama, ostavljajući 1″ prostora za glavu.
10. Obrišite rubove, podesite poklopce/prstenove i obradite u posudi pod pritiskom na paru na sljedeći način: 1 1 1 1 1 1 1 2 3 4 5 90 minuta
11. Koristite 10 funti pritiska, OSIM AKO niste na 1000 stopa ili više iznad nivoa mora. Ako je to slučaj, povećajte pritisak na 15 funti.

Više recepata za konzerviranje pod pritiskom:

• Konzerviranje paprika: Tutorijal
• Kako mogu konzervirati goveđi gulaš
• Kako konzervirati bundevu
Konzerve za konzerve: Probajte moje omiljene konzerve //JA više o liprama. stead.com/forjars (koristite kod SURPOSE10 za 10% popusta)