Nesiruošiu meluoti...

Kai tik pradėjau ūkininkauti, buvau šiek tiek abejingas dėl mėsos konservų.

Įtariu, kad tai susiję su mano iracionalia baime mėsos gaminiui. Nuo pat vaikystės maniau, kad tai skamba kaip blogiausia, ką galima įsidėti į burną... (Atsiprašau visų mėsos produktų gerbėjų)

Laimei, mėsos konservavimas namuose yra visai kitoks žaidimas ir įgūdis, kurį tikrai norėsite įtraukti į savo sodybos repertuarą. Be to, tai tikrai nėra sunkiau nei konservuoti daržoves. Sąžiningai!

Kodėl mėsos konservavimas yra būtinas įgūdis:

1. Tai visiškai patogu. Paimkite stiklainį iš sandėliuko, atidarykite jį ir turėsite nuostabiai minkštą mėsą, paruoštą naudoti savo receptuose.

2. Taip sutaupoma vietos šaldiklyje. Savo tvarte turime du šaldiklius, bet jie visada būna per pilni, kad ir ką daryčiau. Kai tik galiu laikyti maistą kambario temperatūroje, man tai yra didžiulis privalumas.

3. Tai protinga pasirengimo priemonė. Kad dingus elektrai netektų valgyti sausų dribsnių ir krekerių...

4. Skonis velniškai geras. Tikrai! Namuose konservuota mėsa yra minkšta, sultinga, ją galima pagardinti, kaip tik norite.

Labai svarbus įspėjimas

Privalote, privalote, privalote naudoti slėginį konservų indą Jei planuojate konservuoti mėsą - jokių išimčių. Kadangi mėsa yra mažo rūgštingumo maisto produktas, įprasta verdančio vandens konservavimo mašina negalės jos pašildyti pakankamai aukšta temperatūra, kad būtų saugu laikyti. Žinau, kad slėginės konservavimo mašinos iš pradžių gali atrodyti bauginančios, bet iš tikrųjų jos yra paprastesnės, nei manote.galite nesprogdinti savo namų (visada geras dalykas) .

Gerai, užteks šnekų. Pradėkime konservuoti mėsą!

Kaip konservuoti mėsą

(Mėsos konservavimo karštuoju būdu metodas)

• Jautiena, elniena, briediena arba kiauliena
• Druska (neprivaloma)
• Vanduo
• Konservavimo stiklainiai, dangteliai ir žiedai (tinka kvartiniai arba pintiniai stiklainiai).
• Slėginis konservų indas

Apipjaustykite mėsą, kad pašalintumėte riebalų perteklių ir šerpetas (paprastai stengiuosi tai daryti, kai mėsa būna pusiau užšaldyta, tada ją apipjaustyti daug lengviau).

Supjaustykite juostelėmis prieš grūdus, tada supjaustykite maždaug 1″ kubeliais (tiesiog pamatuokite - nebūtina tiksliai).

Sudėkite kubelius į didelį puodą ir gerai apkepkite iš visų pusių. Jei mėsa ypač liesa, gali tekti į keptuvę įpilti šiek tiek riebalų (pvz., lašinių taukų, kiaulės taukų ar kokosų aliejaus), kad mėsa nepriliptų. (Taip, tai žodis.)

Tikslas - tiesiog apkepinti kubelius - jų nereikia kepti iki galo.

Apkeptus mėsos kubelius sudėkite į švarius stiklinius stiklainius, palikdami 1 col. tarpą. Jei naudojate ketvirčio stiklainius, įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos. Jei naudojate pintos stiklainius, įberkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos.

Į puodą, kuriame kepėte mėsą, supilkite vandenį (kiek jo reikės, priklausys nuo to, kiek stiklainių konservuosite) ir užvirinkite. Taip nuo puodo dugno susigers visi gražūs gabaliukai ir galutiniam produktui suteiksite papildomo skonio.

Mėsą stiklainiuose užpilkite verdančiu vandeniu, palikdami 1″ tarpą.

Nuvalykite kraštus, sureguliuokite dangčius ir (arba) žiedus ir apdorokite slėginėje garų konservavimo kameroje, kaip nurodyta toliau:

• Pintos: 75 minutės
• Kvartalai: 90 minučių

Naudokite 10 svarų slėgį, išskyrus atvejus, kai esate 1 000 pėdų ar daugiau virš jūros lygio. Tokiu atveju padidinkite slėgį iki 15 svarų.

** Išbandykite mano mėgstamiausius dangtelius konservavimui, daugiau apie FOR JARS dangtelius sužinokite čia: //theprairiehomestead.com/forjars (naudokite kodą PURPOSE10, kad gautumėte 10% nuolaidą)

šakutės pasiūlymas

Virtuvės pastabos:

• Neturiu tikslių šio recepto kiekių, nes viskas priklauso nuo to, ką turite. Galite pradėti konservuoti mėsą iš karto po skerdimo arba pasilikti kelis kietesnius gabalus ir konservuoti vėliau.
• Druska yra neprivaloma ir dedama tik dėl skonio, o ne dėl kokių nors konservavimo savybių.
• Į sriubas, troškinius, troškinius, apkepus, vakarienes arba tiesiog pašildykite ir valgykite iš stiklainio.
• Taip pat galima konservuoti maltą mėsą, sriubas ir troškinius. Šios pamokos bus pateiktos netrukus!

Kaip konservuoti mėsą

• Autorius: Prerijos

Sudedamosios dalys

• Jautiena, elniena, briediena arba kiauliena
• Druska (neprivaloma)
• Vanduo
• Konservavimo stiklainiai, dangteliai ir žiedai (tinka kvartiniai arba pintiniai stiklainiai).
• Slėginis konservų indas

Instrukcijos

1. Apipjaustykite mėsą, kad pašalintumėte riebalų perteklių ir šerpetas (paprastai stengiuosi tai daryti, kai mėsa būna pusiau užšaldyta, tada ją apipjaustyti daug lengviau).
2. Supjaustykite juostelėmis prieš grūdus, tada supjaustykite maždaug 1″ kubeliais (tiesiog pamatuokite - nebūtina tiksliai).
3. kaip konservuoti jautieną, elnieną ar briedieną naudojant slėginę konservų dėžę, kad mėsa būtų švelni kaip šakutė!
4. Sudėkite kubelius į didelį puodą ir gerai apkepkite iš visų pusių. Jei mėsa ypač liesa, gali tekti į keptuvę įpilti šiek tiek riebalų (pvz., lašinių taukų, kiaulės taukų ar kokosų aliejaus), kad mėsa nepriliptų. (Taip, tai žodis.)
5. Tikslas - tiesiog apkepinti kubelius - jų nereikia kepti iki galo.
6. kaip konservuoti jautieną, elnieną ar briedieną naudojant slėginę konservų dėžę, kad mėsa būtų švelni kaip šakutė!
7. Apkeptus mėsos kubelius sudėkite į švarius stiklinius stiklainius, palikdami 1 col. tarpą. Jei naudojate ketvirčio stiklainius, įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos. Jei naudojate pintos stiklainius, įberkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos.
8. kaip konservuoti jautieną, elnieną ar briedieną naudojant slėginę konservų dėžę, kad mėsa būtų švelni kaip šakutė!
9. Į puodą, kuriame kepėte mėsą, supilkite vandenį (kiek jo reikės, priklausys nuo to, kiek stiklainių konservuosite) ir užvirinkite. Taip nuo puodo dugno susigers visi gražūs gabaliukai ir galutiniam produktui suteiksite papildomo skonio.
10. Mėsą stiklainiuose užpilkite verdančiu vandeniu, palikdami 1″ tarpą.
11. Nuvalykite kraštus, sureguliuokite dangčius ir (arba) žiedus ir apdorokite slėginėje garų konservavimo kameroje, kaip nurodyta toliau:
12. Pintos: 75 minutės
13. Kvartalai: 90 minučių
14. Naudokite 10 svarų slėgį, išskyrus atvejus, kai esate 1 000 pėdų ar daugiau virš jūros lygio. Tokiu atveju padidinkite slėgį iki 15 svarų.

Daugiau slėginės konservų dėžutės receptų:

• Paprikų konservavimas: pamoka
• Kaip konservuoti jautienos troškinį
• Kaip konservuoti moliūgus

Išbandykite mano mėgstamiausius dangtelius konservavimui, daugiau apie FOR JARS dangtelius sužinokite čia: //theprairiehomestead.com/forjars (naudokite kodą PURPOSE10, kad gautumėte 10 % nuolaidą).